 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L- v7 w7 [: ]4 n) P6 o
5.39.217.778 y% j! Y+ g6 `) b, `' y" |2 Z
 tvb now,tvbnow,bttvb2 v$ @! Y, |5 w
公仔箱論壇# X8 [/ @3 A: y6 X; D& e
街市買新鮮草羊兩斤，原件。生薑去皮、切厚片備用；乾蔥、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y5 D, i( T+ ]- c8 v
蒜頭切茸備用；北菇浸軟、去蒂備用；所有醬料先用水拌匀備用公仔箱論壇- Z1 k0 k" c" k1 U. H8 }9 I
3 O% g7 c9 D$ D3 C 5.39.217.77( U+ W( H( e- [' X" E- K1 m
, x- T' @' \' ]8 X. u
燒熱鑊，將羊腩有皮一面放入鑊中乾煏，不要放油（燒白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N3 C0 H7 V: G& M
鑊，餐飮用語，即沒有水、沒有油，乾煏做法），取出備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _: U8 m1 b8 g# x9 e# n
4 X P" y. z k% I6 S3 K1 o3 i公仔箱論壇
# A* ?% L9 _% p: W2 w4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `0 i2 O t, v0 Y z) O1 [% ?
將斬好羊腩放入滚水中，約滾五分鐘，隔水備用。燒熱鑊放油，將薑片公仔箱論壇- F% o9 a7 ^: W j
半煎炸至金黃色，再將乾蔥茸、蒜茸同放鑊中爆香，再放入羊腩爆一爆公仔箱論壇* Z$ J1 v7 h9 S9 E0 h) h$ b% |8 p, C
) [( D5 ]; @0 j: {! x公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb2 d" G# ~/ M; S ?/ H
0 u7 e" k' R8 H, l# j+ U公仔箱論壇加入調味醬料、馬蹄、片糖等煮滾，轉入大瓦公仔箱論壇. C5 `' }( ~# e* n7 `/ ^
煲，內放入竹蔗、香葉、八角、檸檬葉等材料
& }$ w" j% _$ m5 g/ |5.39.217.77
5 y: |6 K( C1 ]3 i& v公仔箱論壇
+ ]1 q1 N" Y; h9 p( P" w1 etvb now,tvbnow,bttvb
, G" t; d3 N4 D* G3 H% e; s ktvb now,tvbnow,bttvb先武火後文火煨至羊腩冧，汁水合適便可食用。後加5.39.217.775 J7 O0 R0 {6 I9 l6 W* D1 T$ X# p, |
枝竹、生菜等拌食。北菇要待羊腩炆至將冧才放入同炆
^6 \8 g9 I% e9 @( C; F# v, a踏入秋冬天氣，人們有及時進補之說，但現代城市人一般衣食豐足，沒有秋冬進補之急需。往昔生活艱難，生活物質不太豐富，交通運輸亦不便利，食物材料相對較少；營養不足，身體禦寒能力也相對較差，一到秋冬便感覺身體能量似有不足，非要在寒冷天氣多吃食物吸收熱能，以便度過寒冬。但雞鴨、蝦蟹等貴價食材要在大時大節、喜慶過年等日子才有機會享用，所以人們對過年喜慶有期望之情。岔開一筆，以往秋冬天氣眞的很冷，不似現在的天氣反常，應冷不冷。6 P6 V# j* u. y( l1 H0 E6 U/ A' E
無論天氣冷暖，廣東人的飮食習慣都遵循季節傳統，習慣秋冬進補。以往澳門有蛇王乜等野味店，三蛇、五蛇比比皆是，狗肉、果子貍、箭豬、穿山甲放在門外籠養，任由客人選購。夜遊鶴、雞乸鶴、貓頭鷹等也是熱門的食品，人們視為之補品。公仔箱論壇- p. `) I) n8 B& c$ v+ `9 Z8 N
隨着社會發展，人們的環保知識增加，另一方面，森林面積急劇減少，以上種種野生動物已一一被列為受保護動物。羊便成為最普遍、最廉價、最有益的秋冬進補食物，羊肉補中暖腎、壯腰腿，坊間有煲羊肉湯、炆羊腩等食療方式。: `) ?" T% L. T2 H
羊可做多樣食法，涮、炒、炆、湯，火鍋、燒、焗，各適其適。但廣東炆羊腩似乎更勝一籌，寒冬季節一家人或一班朋友圍爐而食，其中親情、愛情、友情洋溢滿屋。今次就敎大家炆羊腩煲，更揭秘酒樓炆羊秘笈。5.39.217.77 r8 v. S9 o8 r/ o" X
( T6 s- `* \- T材料（4~6人）
7 A: ?0 @% \# C) P, e8 f- N6 E5.39.217.77 草羊約2斤、馬蹄10粒、竹蔗一紮、北菇仔10隻、鮮枝竹一包、薑6兩、蒜粒、乾蔥、檸檬葉。# n2 R# L: d9 N% j) ^
調味料：柱侯醬2湯匙、南乳一件、花生醬2湯匙、片糖1片、八角2粒、陳皮半個、葡國香葉4片。
# J& `! [ j' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
7 G( `" Y: g* \( D! B6 D* ~tvb now,tvbnow,bttvb ❋羊腩最好食，如沒有，羊肉亦可。如街市已將羊斬碎，便不需要燒白鑊工序。羊皮燒白鑊，會令羊皮爽口，好食。5.39.217.77. y1 C! v: Z W8 Q1 N7 ]% H
❋炸薑工序不能省略，連油一同爆乾蔥茸、蒜茸。北菇可用細隻的。汁要煮多一點，一邊滾，一邊食用，別有風味。方便起見用鮮枝竹，如街市有炸枝竹亦可。北菇不能早放，因愈炆愈鹹之故。香料一定要放，但不能多，超市有售，可選購。tvb now,tvbnow,bttvb" w) Q1 H7 ^1 }, R( p
❋醬可以先少放，如喜歡濃味，才加多一點。花生醬除有香味外，亦能令汁變濃。
c) N' v b; R, ~& A9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ❋這樣炆法，湯汁較多，不易黐底。可在煲內底放一張捲壽司用的竹蓆，便可避免黐底，如蓆太大，可剪開用 |
發表於 2009-9-28 09:41 AM
| 