這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。tvb now,tvbnow,bttvb) U" W' |# Y0 L3 _
3 R) v; {" k# p+ X/ z1 a& E2 y做法：
, n x+ P: l4 A4 `tvb now,tvbnow,bttvb
2 K0 F O3 u! x/ n9 `! R4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）, J5 K! Q6 P. E# I" {
5.39.217.77) h4 p; M( Q: t1 ^ V' I6 l
２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
" W$ x, a" }* k. X5 T5 l5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C7 t0 f; i) d# f( J) q
３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；公仔箱論壇 G& d2 z4 k3 l' o3 ^/ K
tvb now,tvbnow,bttvb! B9 T9 y+ g" N/ z
４、將麵片卷起來，切成小段；! U" f' W6 V& ]0 F1 n6 Z% l: u3 j
- D3 Z$ q0 E, S( J- T" ?; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
+ b& j' x" d% D; J( ] o1 Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77) Z. u5 W1 {) W9 B/ i
5.39.217.77) a8 I3 M% @/ a
; |4 ?( x$ f' H) y) O4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- j) T5 l8 j A8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Y8 ^% c9 w B; Y: |: j5 U! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. U7 _2 r! o# l0 }4 O3 Q; F3 O. M6 F
% }2 a3 p7 P3 R: O/ p) Y" X5.39.217.775.39.217.77& s7 U1 `6 R4 V% w
６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
" ]: o0 c- K- e) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @: G4 R7 N+ N6 [7 B
７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
4 |$ u. t: Y) U9 F$ y) m( atvb now,tvbnow,bttvb
$ T" K+ W8 X, R- C& b８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
: q1 ]- Y c4 |- ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* H: q& M T% d3 g5 d+ ]; J
９、烹入料酒、老抽調色、調味；
2 T0 \5 R) d1 e- D- \- ytvb now,tvbnow,bttvb3 a. T% P* v: {# ~& Z$ d- [
１０、放入豆角翻炒至變色；
f4 \( \; U, s( z( ^
0 P) m& z9 p' `3 s0 m% W5 m0 }4 C* h１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
* C+ @5 q. Q( Q' O, `tvb now,tvbnow,bttvb
3 [8 b' e& T' W1 `6 ?１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
2 v r/ P4 t% ~tvb now,tvbnow,bttvb, [, ]' O7 U- v k" x& ]$ g
- y' {" A. |! r; S e9 Q
! Q% Z, f, V6 u! q/ g. ]5.39.217.77
4 d: \- {; ?3 e8 v* F4 B tvb now,tvbnow,bttvb/ o+ p; N8 U. t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k! o4 Z" u& r" `+ S, R! E9 ^
- x3 t3 a7 g2 X$ \( o+ g) U- ~, K) M' [公仔箱論壇5.39.217.77% y5 @9 U. T5 z
1 X. t7 f8 d. t! u* q E東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋; q3 m/ s$ N, P5 \* k+ {+ W
0 B, x$ b9 [& N/ [# G, m7 y# E出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。公仔箱論壇, ?- r: H4 O$ J% u) o- J) d8 P) q
6 E/ Q- ~* b7 Q; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
2 N1 Q+ c, \; `% R. e [" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 M4 @! o* t" w+ d9 w5 _. R- {' S7 p １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；tvb now,tvbnow,bttvb' m8 G/ M$ F2 X2 n; X0 T6 ~
, f* A& ~$ {1 e* ^& o: f6 Htvb now,tvbnow,bttvb ２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；tvb now,tvbnow,bttvb; c0 J: c& m A2 o/ e( O
% F; b5 x& Q a* R7 |3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
, E( B0 P" K- q3 ?4 L# j7 r P% Otvb now,tvbnow,bttvb+ m3 _; T" p& j" @& @0 Y* `
４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J0 e. i! |! a. K, b$ w1 @. e
公仔箱論壇0 E4 G, a& V5 V1 M, M
自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-9-27 03:23 AM
| 