這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。/ f, h; L, q( D2 l6 ]
% U* |: v7 k6 T做法：
' m1 z! @: M! y6 ] _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; r1 x- z3 J p１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
' y8 K! X5 H* r2 I/ K公仔箱論壇, V6 p; m2 h- i( J, u) N
２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
7 X: y/ t- \8 U2 V: H" X6 utvb now,tvbnow,bttvb5 L1 O w E* @: y5 |0 ^& m) ?. O
３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；公仔箱論壇+ P8 X- ]6 ~' \% S
, o" u2 H( W9 l& @; O3 Ytvb now,tvbnow,bttvb４、將麵片卷起來，切成小段；公仔箱論壇, E y4 x, l! ?' Y2 ]$ v
7 ~; x2 _& N0 d5 K* u" M, R５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；2 B1 ^- t9 E7 F- h) w1 H* n. b
公仔箱論壇5 T) `& K3 H! s
& C0 l B2 D; n7 W7 K/ e
7 g# d! Q+ `- {tvb now,tvbnow,bttvb; s2 c6 L6 f% Z3 L% n) a, {
 tvb now,tvbnow,bttvb# h. ^" Z. ^& _
" l* n3 i. F' P9 {+ K3 |公仔箱論壇
( w6 X& B: @8 R4 _tvb now,tvbnow,bttvb. M& L4 x" n& s8 C( ]/ k
６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；公仔箱論壇" g6 C1 D; I; z" b
公仔箱論壇) @: h$ M* a4 Z1 `) K1 P0 ^
７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；5.39.217.776 w1 G } U/ y3 e
公仔箱論壇7 O8 m# V- k- Q% F0 O/ f+ X
８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；公仔箱論壇8 {4 d. Q9 ~" S* O8 ]- r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \! i4 q' l- l+ \ W
９、烹入料酒、老抽調色、調味；公仔箱論壇; R6 f3 T! M+ j, o5 S' i
5.39.217.77' e' C; P A7 c1 ?5 e! {
１０、放入豆角翻炒至變色；tvb now,tvbnow,bttvb3 F8 \, D3 m! v! n: Y6 D
& B3 B$ L/ @# E8 V( H! r7 }/ r! R5.39.217.77１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；公仔箱論壇# a/ v5 y6 r# W; ~1 H0 T
tvb now,tvbnow,bttvb8 [0 x7 K; p+ Q; M; ?) Z
１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。tvb now,tvbnow,bttvb' u& Z8 I7 ^5 P3 c
" x$ t( N" {! Z& B
1 Z4 K4 n0 L0 p, B* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p+ `6 W' O4 t. Y
公仔箱論壇% C# Z: d. r, \6 C8 W. Z2 p
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r& J/ l0 g1 f, z, n1 G
5.39.217.77. A# r5 H) z j6 H
2 O9 l; d8 }* r @8 r' w) {5.39.217.775 U8 w9 L4 d& U! y. `
公仔箱論壇" ~6 g9 y! p5 r* d' k- V
東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
& I+ i; S y; A3 ?' J% m& Ltvb now,tvbnow,bttvb6 `; d5 V% Q3 T" |/ k
出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
) [, Y/ D2 x4 p$ j/ ]( V% I
+ c' j, K5 g0 G0 ]2 F 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：8 J; o, r# L* z2 \6 }( G; L
5.39.217.779 |: P! }+ u+ w, Z, o3 c3 P
１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
! Q( |, {5 N: {: K! L( k! R5.39.217.77公仔箱論壇5 ~: ~/ e/ o5 e
２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；
; x9 c; \9 o9 B9 g公仔箱論壇5.39.217.77" \8 J" }% k8 A2 d r
３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。5.39.217.772 [% \# Y) C9 p- V4 l$ Z. I
) b0 g+ f( m- C5 M ４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
9 |5 m) Z Z2 z( ^" k9 `5 Vtvb now,tvbnow,bttvb
: U1 d- M/ ?' a! a, N5.39.217.77 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-9-27 03:23 AM
| 