[中式食譜] 酸辣排骨

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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；
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配料：
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生薑、大蒜、蔥各適量；
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調料：

澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T) t) k+ o8 I( M* F! V* Y
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S+ T  R+ @  R

1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z3 `# ]( C+ Z' Z$ C

2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；: L: R8 d! v) P' U' e3 S) a7 K/ @
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3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;5.39.217.77- L% h  t9 S$ `" R
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;
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5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;公仔箱論壇9 ?$ G. _# y1 e% u' x& v0 D7 V: V
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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將各種材料準備好
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排骨放入油中炸熟
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撈出瀝乾油3 h% Z+ s/ ]8 \( n. p; t! {) }6 A
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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒
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將辣椒炒勻後下入排骨
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炒勻後下入蔥花炒勻

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經驗分享:公仔箱論壇- }# t$ I4 e3 h" d4 g$ X
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;
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" i+ N1 o$ f( l% M公仔箱論壇2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.