[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:公仔箱論壇8 _- q2 S; x) Z5 T; x; |
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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `" u4 k- B& I- l1 @

5 w2 E# N0 S9 }5 I' M配料：

生薑、大蒜、蔥各適量；公仔箱論壇) D$ p1 Y# c+ w% y
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調料：
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澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；
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做法：8 b, z; v5 P1 E
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；

3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;公仔箱論壇% i+ Y0 a/ m$ }: J6 ^
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;公仔箱論壇! ]2 B4 G* m+ {

" u* }5 ?. s/ x) P: X5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;1 R  v+ V# f. s6 ^0 p2 F

6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可./ c; G/ e: a& `$ q, a# y" \
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將各種材料準備好
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排骨放入油中炸熟

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) r# S4 N1 ?9 D公仔箱論壇撈出瀝乾油tvb now,tvbnow,bttvb% v9 D' e( D+ J+ k& M$ R# ~
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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒
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將辣椒炒勻後下入排骨    5.39.217.77! U0 g6 L2 m9 L8 q1 Q$ P% U
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炒勻後下入蔥花炒勻
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經驗分享:  `4 ~. X# u2 \. {& y5 K
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;
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2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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! a9 o" l" M% z3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.