[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:

豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；公仔箱論壇- V6 G! a& J4 P) `8 d! _- \' M
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配料：

生薑、大蒜、蔥各適量；tvb now,tvbnow,bttvb% J, A8 W! z- |+ w6 s
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調料：
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澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T* m' b% P5 r- u2 f' w
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做法：
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；5.39.217.77( F7 I- V- t' L0 X

  r5 {  h( v" `: h' C. w% E% d. A2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；
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, H! a: y3 `" G( ~5 V1 O5.39.217.773.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;
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) F1 q7 o% w! {' |4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;) z6 b! Z1 j, z

" H# \  @) z- k- }% E5.39.217.775.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.公仔箱論壇1 J1 ?7 U% P" z% z. Q
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將各種材料準備好
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排骨放入油中炸熟
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撈出瀝乾油公仔箱論壇( {! U. }0 D8 k/ m1 O
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7 d  y2 M' K+ i/ x+ P另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒
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將辣椒炒勻後下入排骨    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y$ c( i  Z; L5 ]" t" d: ^
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炒勻後下入蔥花炒勻
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經驗分享:公仔箱論壇/ K! m$ S8 {( C* g  {8 X# k$ e, t- C
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;公仔箱論壇3 `: [  H" j/ M. L

1 g. L8 ?% D1 e, \$ J5.39.217.772.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.