[中式食譜] 酸辣排骨

主料:tvb now,tvbnow,bttvb5 B! j9 T2 B- L

豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；
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配料：5.39.217.771 Q% L3 {) y; D5 H5 d

生薑、大蒜、蔥各適量；5.39.217.77+ O  W' q  ^. C6 B9 l/ y& J* g) G

調料：公仔箱論壇1 R& }  U% a- h/ E

澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；tvb now,tvbnow,bttvb3 U% v) Q- V# D" |7 j$ v

做法：
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；tvb now,tvbnow,bttvb  X: ~; k" A! `  h- g9 z

2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；
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% @, R0 b+ i) Rtvb now,tvbnow,bttvb3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;
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5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~+ s" f$ V% U8 @

9 y; g2 u8 d' o公仔箱論壇6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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將各種材料準備好          # A. e* F' I2 E" z; Y$ W/ z# \

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公仔箱論壇" {0 v2 O4 F% `6 O* |1 {2 g# S
排骨放入油中炸熟

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撈出瀝乾油
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1 Q& N4 z6 J! Gtvb now,tvbnow,bttvb另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒
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3 x9 q" ^# T2 a- G2 p公仔箱論壇將辣椒炒勻後下入排骨

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& R$ I9 K& v8 P& _公仔箱論壇炒勻後下入蔥花炒勻
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" d( ^, M8 h. \  x* m+ E1 A經驗分享:tvb now,tvbnow,bttvb' y4 M7 ?  ?! C5 y9 ~

3 ]* O4 s2 V4 D3 M. U1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;
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2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;公仔箱論壇' U# k* B- L' b
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.