[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:- |+ Y8 i, J4 X) U: ^2 H2 X7 p

豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；
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0 q% J: k3 q* I8 ?' l: W公仔箱論壇配料：' I  M2 I1 O) c9 l

生薑、大蒜、蔥各適量；
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調料：
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澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；5.39.217.77- {* L9 J7 n8 _& C& B
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E. I5 ^8 D' G$ P
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；  }. D7 i( ?# ]* c5 m

8 Z" B8 @! F- E, \7 K: X8 Q2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C/ Z% l) {- g' d6 R- h0 ^0 a
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3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;5.39.217.77- I  w9 P/ d0 T9 A  r: s

8 u$ }' ?# A3 ]4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;3 P7 L% Q' v. a( y6 H, l& d

" D8 l  j- k1 }9 z3 P, G5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `% O* X9 j3 u" F4 I
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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" ?7 H, F6 A0 ^: R公仔箱論壇將各種材料準備好
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排骨放入油中炸熟

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撈出瀝乾油5.39.217.772 W( ^! h; X7 x5 X0 G+ r5 \
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' I& q. n7 a3 x5.39.217.77另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒
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將辣椒炒勻後下入排骨    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P& q0 A: U6 A8 k0 C: U( _6 u
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炒勻後下入蔥花炒勻
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經驗分享:
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;

' d1 @& Q% E0 v- v! e5.39.217.772.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;

3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.