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材料
+ p: ?" r* ]/ Z6 j1 j" {# z鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙
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* u! {) l9 t3 ?2 W公仔箱論壇醃料
. f0 c. d) r3 M. C! q9 T/ f' Itvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許公仔箱論壇: @) Y4 @9 [; w! [: p8 a! }
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做法
7 k& z. b2 C# } u% r, D7 R1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。
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. U3 @+ _ N+ V% e; z. L* d: i+ c2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。公仔箱論壇5 ^( k5 n: O# j6 o5 |) Y4 a
$ @9 G* l* v; |: l. [* D公仔箱論壇3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。
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! Z( U& @9 n8 T4 ~5 @0 s公仔箱論壇4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。
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" F/ l! k- A; O# d5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。tvb now,tvbnow,bttvb: V* k$ Z5 I# p
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貼士
$ ^) d+ w5 T: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v8 |0 i* ^, E) W' S Q$ n
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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