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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]6 p4 o' N) k; P$ o4 q9 H
鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙6 R9 L; r8 T. V* q8 ^
) |0 T* ?* A% T& f1 H公仔箱論壇醃料
! j- w0 @6 p1 {2 K a9 M/ Q1 U紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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4 Q' `, F5 c3 H+ Q; e公仔箱論壇做法
6 o$ x+ B) I7 L0 ]' f' H" y: ]1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。公仔箱論壇2 j7 x- w" K5 s7 R; q
8 }% D* S! r8 c) e公仔箱論壇2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。
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1 `6 [/ [* y" U9 |5.39.217.773.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。
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' O. ?4 v. R9 e4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j4 \9 v3 `' A7 W+ h' f4 O1 ]4 S
5 g/ {( P/ Z9 s: `5.39.217.775.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。
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燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。# u9 ^/ J/ o* u# [1 [$ u
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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