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材料5.39.217.77- l5 a" y3 s: ~ W u
鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙: S0 d! n# b1 k' n
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醃料
0 s* r3 h% X$ r7 B2 }' v; q: }. P; B5.39.217.77紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許& F/ a3 e6 l; [* O" v- m1 B% \+ G# I
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( A' s! k$ v( m' Btvb now,tvbnow,bttvb做法
3 W* G" b7 ^5 }5 y" @) E2 c( Btvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。
& Y6 d* I+ G7 k( P( J: J. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* u; l6 S$ `8 T2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。. i# j9 x0 Q& ^5 Q/ U6 y/ Y
4 Y5 Y! @: `) M3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。
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7 n5 e8 d5 }2 a# C5.39.217.774.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f! x3 E6 k% x- x- h( S
, Y1 C' j$ a* P3 [& W, [5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。tvb now,tvbnow,bttvb( K: L& z$ R! M
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燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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