这是一个由水煮牛肉演变而来的菜，因为有肥牛片和金针菇，看起来仿佛更像火锅，不过入口却是酸味当先。在寒冬将至的时候，来这么红红火火、有菜有肉的一大锅，真是解馋暖胃、滋心润肺。
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酸辣肥牛的做法 S0 \( ]0 L& W7 u
材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 O6 y! ]& W; t) B: b- e
肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把5.39.217.77& h) W; D2 Z( _8 u2 R* _/ P4 R
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郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根5.39.217.77- S# o* \* L/ h9 U
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: K/ v6 A5 y6 D9 B+ i1 G: L* ^; Etvb now,tvbnow,bttvb做法：
& Z8 {- k- q9 T0 c$ B1， 豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；
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2， 金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；
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7 G8 {" A f/ @, F5 b- y公仔箱論壇3， 将金针菇铺在一个深盘底部待用；5.39.217.772 N' |0 O' x: \3 @
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4， 锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；
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5， 加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；公仔箱論壇! z. Z' l# v$ }- O; @& I
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6， 放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；
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7， 连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；公仔箱論壇) F+ X# T' q% d5 r5 E
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8， 锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上;
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9， 油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可;
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發表於 2009-9-13 01:27 PM
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