上個成品先
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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。
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原料：tvb now,tvbnow,bttvb# H5 {6 b& l, x% l4 T7 ?: J* u
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活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙5.39.217.77+ P( t9 |4 x" M# H: e
+ C1 {; w: F+ a公仔箱論壇調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O f$ P( y0 {2 C/ d8 x6 j
. _$ ^" G4 ]# w* ]* M公仔箱論壇食鹽、醬油、料酒、白糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^0 R* E+ K$ d$ B4 Z
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雞先登場; g! d5 I% |7 p% n ~
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1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉公仔箱論壇1 B1 L- I7 B) V/ l5 _5 R
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補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用/ [+ O, Y1 K9 G" w/ Q: P8 S# I/ q9 ?
9 A: q5 `6 I' ], b& g5 Y* R# _! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃
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炸好的雞塊撈出瀝乾油
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0 v7 c8 w i$ Q) Y% x3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香tvb now,tvbnow,bttvb4 K r! L0 [! F" e0 I4 a. ~8 w
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4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒5.39.217.772 J+ I! I2 Q( p, f* r) l
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. ?: G' |4 Q6 z6 n6 J) T) `tvb now,tvbnow,bttvb5.倒入炸好的雞塊翻炒5.39.217.772 {3 {- B. {1 a( @2 t: v: n
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6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可) u" G, S) i$ u9 ? D0 n
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& \4 }8 k# M) rtvb now,tvbnow,bttvb此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點
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) @4 m2 t# l: @7 Y. H來個特寫
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. c1 S( o6 G: C+ R6 I: f公仔箱論壇切成圈圈也好看, r+ Y" V/ D' q$ U, Z) A
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發表於 2009-9-12 03:45 AM
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