[中式食譜] 丁香排骨

甄華

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/ v. J8 A" o; c) ^寸排(長約1.5寸，寬約2釐米)
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白糖、味精、鹽、料酒、紅曲米、丁香
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3 a' q. m9 K  Y) ?% g4 n1 m/ |" }做法：
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, }+ u; L3 l( s  I( ]3 P1、將排骨在開水中汆過後，撈出洗淨裝盤；! {' s0 t  ]2 I- z. p
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2、適量水中，下入糖、味精、鹽、料酒、紅曲米、丁香(幾粒)，煮熟待汁濃後勾芡，之後淋於排骨上。即可。
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1、汆排骨是為斷生，即去除排骨上的血絲；
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2、紅曲米是為上色，食用天然，可在超市購得。