最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．公仔箱論壇" H. K* p* ~! [- z/ ?9 G$ ^2 {7 [
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
; k6 v3 Y6 O. f7 I; x! Y公仔箱論壇杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...tvb now,tvbnow,bttvb' P3 p( C2 v# \$ q/ [0 n3 T
东北的杀猪菜的来由：tvb now,tvbnow,bttvb; g; T2 W8 ?8 Z
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
: y- R! o* U( c; ttvb now,tvbnow,bttvb杀猪菜最经典的菜式是：公仔箱論壇! _1 C7 v; h( {- N
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃" S* m) f( D# A8 e
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \' B ~& r0 Y* r/ F" t
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* W5 b, d( Q, B/ \4 g6 ^* Z% ]4 l* R. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东北杀猪菜（ZT）
D3 h1 \) w$ ?3 C. |公仔箱論壇1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ/ T! E& Y! m" H* T# x8 k8 Y
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
& D0 [) S) S5 u( Z! K. R' ?% z与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
& {6 l2 ], ~/ ~" ?3 F公仔箱論壇3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品tvb now,tvbnow,bttvb( O0 D" n$ P8 U) D3 @
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
, m! K u( }: \1 ctvb now,tvbnow,bttvb5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。5.39.217.77, D1 a. n- @ E" S1 j8 S
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
( M9 F c% X" v' e: F+ t( c8 X1 ^5 t酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
. t, N/ O; [- N) T( Q% Rtvb now,tvbnow,bttvb血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。5.39.217.77) h! _- ]( {+ z( y8 P' p3 K9 `
这些都是在在杀猪时同时做的！
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4 Y6 c$ H1 i' V( jtvb now,tvbnow,bttvb 今天推荐满族菜．
: l- k- ^# p* A: l' ]* a* L. f3 Mtvb now,tvbnow,bttvb经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
; |, o! ?. D4 Q店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。tvb now,tvbnow,bttvb0 C9 x! b2 e6 D) j' Y
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
1 S, x) c. w$ I2 k, q$ ntvb now,tvbnow,bttvb其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
. R0 I( ^* w) Z/ {( b/ O# L( H% Z' Xtvb now,tvbnow,bttvb废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）tvb now,tvbnow,bttvb% Z" B, l# U4 [2 I
焖烧豆腐皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~9 R7 j( I; {1 G- c& S
焖烧偏口. g7 I& G/ ~8 p% w2 u( w5 E; H+ ^
大拌菜
3 J2 A$ l0 A& B. ]& btvb now,tvbnow,bttvb家乡鸡$ E5 Z( E/ J' n# g9 s' X9 H
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$ g# y7 {( D" @% s. O4 d# k公仔箱論壇
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0 s3 g% N' I$ [4 m7 L. J, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
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- z; x: |' g6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百一村长：小治“三胖子”
' ~/ \4 u- M2 _; T/ k! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 哥 大：13936663626
& L9 A7 ^5 Q, }% {公仔箱論壇地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同
' Y5 \$ R$ n M: w6 F7 s百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
, C% E' z( y. t公仔箱論壇“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。公仔箱論壇8 s, k; X" H' c- _& l
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v# m, w `. e" L
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
( L! Z+ p# P9 }1 r1 F公仔箱論壇食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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