攪拌中的黃豆5.39.217.77- ~& L \9 p2 p
7 H- ] F) U- ]" a' v4 |/ e( z5.39.217.77自制布袋隔豆渣/ e( d! l! u8 }9 X) B7 T$ y) l
1 M2 L7 _" t g" q5 E4 f* f將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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: B0 M6 ^/ m7 w5.39.217.77二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地' U7 c+ ` [. T' q$ l6 l
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
+ F- o7 d5 p+ j( m; V大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
( x' @3 \! z! n$ B, i Q: u( q3 R稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
2 S/ U( G- C( l% s6 Z& R' K9 \* m5.39.217.77材料(a)9 Q- p7 r0 d; K: D. x2 ^* t
黃豆 250 g
q' _+ ^4 r( g, H6 B! D0 p6 ltvb now,tvbnow,bttvb清水 2100 ml
- t" s D( N* N+ l% w7 w" y* Z黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
1 x- c9 Z0 X: l% }. E6 d9 |(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
# Y+ b. x$ t+ }+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
, [4 j6 }: N& }1 W3 }3 `再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。, ^/ `/ M" x; N
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
0 } D/ P6 G7 H+ k' y$ `* p. r公仔箱論壇
! D5 y& a+ A1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.5.39.217.779 a1 Y; v( M6 ^, Q% ~
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
+ R$ e/ k5 m8 V0 ~tvb now,tvbnow,bttvb | 2.
# `2 h) A% V+ K b* O9 n5.39.217.77 | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。5.39.217.77! h! I. U- s$ M4 t2 E5 i
| 4.5.39.217.77; E! n0 s( ?& X: I8 Y. k. z
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
5 @; [+ o0 K; r/ C( ltvb now,tvbnow,bttvb | | 貼士 | 1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _9 U6 G0 i _' ^3 g
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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- M) [* P% w r6 H+ Z$ E) r g x; i | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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G5 u, x& ^ p+ g7 { | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 4 s/ M0 Y, z/ m
| 4.5 `. |- j' V1 b$ q2 C
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 ; J/ G+ `. D/ Q9 U/ [( _
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% s2 X0 e' i) H' s- f1 n" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請回應支持!:019: |
發表於 2008-6-22 06:57 PM
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