原料： 猪肉馅300克、水一勺、葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒适量、蛋清一个、水淀粉100克、白糖两大勺、香油适量、豆腐皮一大张 5.39.217.774 j6 O) ^# K2 a2 ~: W8 p
2 d* k5 x( o) q* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·制作方法 + D5 T, X8 Z2 j2 K& D( M
现在大家普遍认可的东北菜应该是东北农家菜，其实许多东北的普通家庭并不是这样吃，倒是东北菜馆把农家菜发扬光大了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V6 S) b& v1 r4 `3 ?, r& z
' x k9 k# E6 p6 m 我家乡在东北，虽然吃过很多菜，最爱吃的还是东北菜，而东北菜最好吃的还是东北农家菜。
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9 k ?8 _% I3 V7 X) y8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 所以从最开始就一些很小资的食物，到现在做东北菜，除了因为自己喜欢吃，还是想把东北菜更多的介绍给大家。
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+ e O+ q/ s, u, o# q公仔箱論壇 很高兴看到有人说，谢谢你推广东北菜。但是也有人说，你做得太精致了，不象东北菜。东北菜什么样呢？你吃过真正的东北菜吗？我从小到大吃了二十多年，我们平时的饭菜都很家常，也很少吃东北农家菜。东北并不是象东北菜馆那样的大红大绿、玉米高梁，东北菜也并不一定要做得很粗糙。你也不要因为吃了一两次东北菜就说东北菜好吃或者不好吃，也许你并没有吃过真正的东北菜，并不了解真正的东北。
& K3 s) U1 j) c9 Y* O5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g% h3 x2 k: }4 |! j/ C
我所知道的东北菜是简单的、实惠的、也是营养健康的。我始终认为，对待食物最好的方式就是更多的保留它本来的味道，而不是用过分的烹调来改变它的味道。东北菜正是如此，做法简单，但是搭配合理，并且健康美味，质朴的食物所体现的正是东北人一种粗中有细的生活智慧。5.39.217.77' Q7 h& L: t- t
8 n ]( f/ O; R& w& ^5 utvb now,tvbnow,bttvb 我只想把我知道的东北菜介绍给大家，并让大家更多的了解东北。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q% V. s& G9 N; h5 {& [/ r" |7 L
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这道东北熏干豆腐卷是东北过去待客常吃的一道菜，现在很少有人会做了。我很想把这些传统的东西保留下来，所以就学做了这道菜。做法其实很简单，材料也不贵，味道还很好。最重要的是，当你把这样的菜端上餐桌时，也很有面子，不会做的人会惊讶得问：“是自己做的吗？”
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( a l) U; s/ v5 x! }5.39.217.77 这道菜我放到热菜篇了，其实凉吃也好吃。
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3 ?: i5 T X2 G \公仔箱論壇 东北熏干豆腐卷怎么做？现在就来详细介绍一下东北熏干豆腐卷的做法及制作提示。
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1、猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿；
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2、将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平；
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) p; C) ?( y6 Ptvb now,tvbnow,bttvb 3、将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟；$ F4 i7 h: u9 o! f5 v) r) h9 @+ a9 X
2 L: f: u5 ]% k+ G/ O; l+ K" l. ]tvb now,tvbnow,bttvb 4、炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖；5.39.217.772 U* V& Y5 D7 F4 ] s
) [( C& O# `1 A! p( G' G7 a; utvb now,tvbnow,bttvb 5、把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中；
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6、盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可；; `9 i& n3 [/ E1 t
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7、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干。+ j. x# J, ^' O( z4 ?; f9 g
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發表於 2009-9-1 01:42 PM
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