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! Q# R3 {, C( C做法參考:( S' F8 h' v, b$ T9 v6 d! g
1 M5 Z" E% C$ c# q# t6 H$ x5.39.217.771.肉末裏加鹽,雞精,胡椒粉,蔥薑末,料酒,乾澱粉,少許豆腐.! s. Y% t6 P; x0 r
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1 P: i" {8 u2 stvb now,tvbnow,bttvb2.用筷子使勁朝一個方向把肉末攪拌上勁.
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8 I9 g0 n" [* q4 a- l0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.772 a1 y9 G2 B7 }7 f3 g3 ^% a8 x
% I3 t- j! u; I# ?8 b( B7 o1 q3.鍋裏燒開水,轉小火.戴上一次性手套,把攪拌好的肉末放在掌心,然後握拳,把肉末從食指和大拇指中擠出來成肉圓狀.
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4.把肉圓用勺子從手上刮起,輕輕放入小火煮的水中,直至全部肉圓做好放進鍋中.等肉圓成型後,轉中火煮至熟(時間視肉圓大小而定,我大概煮三五分鐘左右),邊煮邊撇去浮末,加鹽,雞精調好味道.
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% K4 {6 ^4 m6 Y; o8 ?5 U7 }5.小青菜心子洗淨.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n5 \" H, t9 v8 M, L2 ^
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: U7 u0 c: {1 g7 d: ]. H& P5.39.217.776.把小青菜放入煮好的肉圓湯,即可起鍋,撒胡椒粉滴入麻油上桌.' d% J9 J2 K5 a5 Z* \
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1.肉末不要買全精肉的,要帶點肥的好吃,我買的大概瘦肉和肥肉的比例7:3.
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. C9 B/ w& |/ o$ _ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.如果有力氣有時間,可以買肉回來自己剁成肉末,口感和味道更好.tvb now,tvbnow,bttvb/ D. d3 q0 l/ Z/ r% M
) S7 H" L$ Q) V: _4 A! p3.肉末裏加豆腐是爲了讓肉圓口感鬆,但是加豆腐要注意控制量,少量豆腐即可,否則做成肉圓下去煮,會有很多豆腐碎末漂出來,影響菜色.我那天是正好手邊有豆腐就放了豆腐,你們如果不喜歡,可以把白菜之類的蔬菜,用開水焯熟後切成末放進肉末裏,同樣可以起到作用.我不建議全部用肉末來做肉圓,口感太實,不好吃
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8 W# M8 [( n U% `7 C4.肉末加了調味以後一定要用筷子往一個方向使勁攪,攪到感覺筷子重起來,阻力大起來了,肉末變得很黏,就是上勁了.這樣肉圓煮的過程中就不會散開.不攪上勁,放到湯裏煮會散開,那樣就成肉末湯了.還有就是煮肉圓的水，在肉圓放下去的時候要小火，水在似滾非滾的狀態，不能是大火煮滾水，要不然肉圓放下去也要散開的。公仔箱論壇+ D: [: Z; i) I% |0 ]# ]
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5.湯裏的蔬菜可以按照自己的喜歡變化,喜歡吃油豆腐,烤麩之類的也可以放進去,但是不管放什麽,記住不要太多太雜.公仔箱論壇( h6 z/ n) |9 I W1 s
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6.上桌前的胡椒粉麻油可以根據自己的喜好來決定放不放 |
發表於 2009-8-18 04:18 AM
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