[中式食譜] 黃 魚 煨

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材 料
5 U! L- A: q6 l; H% [' {# V. y, E公仔箱論壇3 重 黃 魚 1 條 、 上 海 幼   2 、 炸 鹹 菜 鬆 1 湯 匙 、 紹 酒 4 湯 匙 、 鹽 1 茶 匙 、 薑 10 片 、 段 1 、 上 湯 600 毫 升 ； 4 x# U" l* A  h1 a% K& G: \

) P! O" [6 ~; Z/ }; O1 p公仔箱論壇醃 魚 料 5 \( \  |) T, H$ e0 `  p9 L$ ^+ w
鹽 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 蛋 白 1/2 個
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做 法5.39.217.77/ A4 R; E- v5 E) d  d1 m
1. 黃 魚 起 骨 淨 ， 魚 肉 切 細 件 ， 加 醃 料 醃 10 分 鐘 。
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2. 起 鑊 加 油 ， 中 火 炒 香 薑 及 ， 加 魚 骨 炒 爛 ， 再 加 上 湯 用 細 火 慢 熬 1 小 時 成 魚 湯 底 。 5 Z5 R' d- X, o( g3 C
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3. 用 高 身 煲 煲 滾 大 煲 水 ， 加 入 上 海   用 大 火 煮 1 分 鐘 後 撈 起 。 公仔箱論壇5 C4 S) p! ~  Q5 |+ W

/ h4 N5 t2 {' r" W5 l2 Y4. 煮 滾 600 毫 升 水 ， 加 紹 酒 及 鹽 ， 用 大 火 將 魚 肉 水 分 半 鐘 撈 起 。 : y. m5 U" c0 }) k+ F7 W+ O
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5. 煮 滾 魚 湯 加   條 煨 1 分 鐘 上 碗 ， 魚 肉 鋪 面 ， 以 炸 鹹 菜 鬆 圍 邊 便 成 。
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貼 士
+ a  A1 h. X5 U6 s$ x/ Q煮   用 大 而 深 的 煲 ， 讓   條 有 空 間 在 煲 內 翻 滾 ， 在 短 時 間 內 條 條 煮 透 。tvb now,tvbnow,bttvb$ j2 q" j" j: L1 B: n  N& ]8 n