 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B2 e, U, o/ C# D1 `/ V
增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。tvb now,tvbnow,bttvb1 C. F/ T) O) c" J
5.39.217.778 M& h4 Y8 O! K5 V6 \
羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E& w* r, i+ K) _% [3 R! U% `1 \: J6 B
4 ?* L4 f0 p. B& V8 M8 J公仔箱論壇
* A) y5 \3 F# q7 [* u! a公仔箱論壇狀元失傳秘方
/ V3 p$ Y9 G) y4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~1 m3 `/ D7 F6 n
談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。9 R" @4 P& ?0 Q7 T. P- t
) K8 o7 ?( L5 R7 W% s新同樂魚翅酒家tvb now,tvbnow,bttvb! b* `, e( E$ N1 w7 `4 r! r7 \
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖+ H+ h) k. o% E/ N: ~. }8 S
& j2 L( n/ t% n' T米芝蓮地踎之選
" D9 y7 Q3 J F, w, U4 htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77/ g0 s+ C0 x! S* I% m7 x
除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。tvb now,tvbnow,bttvb4 S. J/ N" J7 ?) |
! z. s/ G6 I ]
增輝大排檔9 M. G4 i# t- |
深水埗石硤尾街31-33號地舖公仔箱論壇+ {2 s; [/ S& c, X. k) o3 U
5.39.217.77% Z; H% _, y# X7 u
平價藥膳羊腩煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h3 H( a5 g, Z$ n" p
tvb now,tvbnow,bttvb6 D, N1 @- ]0 Z" j" M' M
同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。5.39.217.77! K" |) |' O$ T. J
$ M) x6 I Z0 D1 q4 z1 Y8 d9 E
大澳德發% m- K; z% V8 y" b) i) R A* b
北角英皇道153號英皇樓地下tvb now,tvbnow,bttvb! ]' |; N1 t. E
9 ]9 c2 w1 m9 t
記者：沈敏怡公仔箱論壇& v( L+ J' K' y7 N5 ~
7 z( Z2 e# j, Z5 c8 _- y0 |( o
4 r4 {% ~1 i0 P) d新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
# v0 `. x) y5 Y
; `. ~5 S; Y3 F- G公仔箱論壇
' P( [9 n) T4 T' ^' A公仔箱論壇大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
| 