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增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。8 @1 e5 p. o0 M. g' y
3 |6 f3 p2 @0 z. Q0 [3 A8 {" u5.39.217.77羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
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4 Y7 |; Y3 d5 f' N7 p& N- T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 K8 p5 c0 T! r% g% Y
狀元失傳秘方tvb now,tvbnow,bttvb1 @" B4 A9 C! Z
( U) p: e# Y5 Y. z& c! l. I3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
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+ o' ~4 P* H+ |新同樂魚翅酒家
; i" x: v; I" @4 @ S" k7 S5.39.217.77尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
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3 u+ m3 N& T/ Wtvb now,tvbnow,bttvb米芝蓮地踎之選
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5 ]' _" L* Y! i$ a& C9 D5.39.217.77除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
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}0 E: h/ s9 c) O% K9 }7 O公仔箱論壇增輝大排檔
+ H" ~4 P9 y0 s, Y6 i. M9 _3 z" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。深水埗石硤尾街31-33號地舖
* O8 i) m8 L" n9 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^7 p) h, w6 t4 s: H( \! l- a
平價藥膳羊腩煲5.39.217.77+ C7 v' V+ M' k6 G' |/ C- R
$ }( v- b# ?$ C3 i. z公仔箱論壇同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。5.39.217.771 i( `. ?$ O- t% D8 a( z) ?
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大澳德發
6 e& Z$ Z `' v+ U+ Y9 l T9 jtvb now,tvbnow,bttvb北角英皇道153號英皇樓地下tvb now,tvbnow,bttvb( i0 |/ p0 v& W6 {: w9 x
* }" A+ P+ S7 _* A公仔箱論壇記者：沈敏怡5.39.217.77" U1 t0 e. y* T |$ }4 ^1 M
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新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
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大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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