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原料：公仔箱論壇& S8 G5 N1 e. [" p3 ]" P6 z
' y: z# ]: B! U9 x; |0 `鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许。
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: _+ F$ w8 _$ B5 N! Q- ?3 p做法：
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1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀；
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2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀；
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3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用；5.39.217.77* C0 h: Y0 X$ b# Q5 |* Q* J8 _
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4、水发木耳撕成小块，蒜切末；
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+ O: i7 F" q, M% I4 D公仔箱論壇5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用；
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' |* a* w2 C2 v* j) U% \: N9 M" b5.39.217.776、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香；公仔箱論壇# h, w& O: O$ p) i( |" v/ [
9 ~5 E$ N7 J2 p; i4 n% z; N7、倒入木耳块翻炒一会；tvb now,tvbnow,bttvb* A) U. ~& g0 w3 C/ E
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8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水；tvb now,tvbnow,bttvb; k. Y' h8 |- s
. ]/ V+ [" O1 r/ j. s l ^$ m5.39.217.779、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可；
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$ ]+ N( T5 m; h9 A6 C3 N5.39.217.7710、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可。4 J4 d- o; A. f: c; s8 i
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备注：
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1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高；
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) ~0 B! O" m: S5 M- \" D$ C$ ~2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段；公仔箱論壇! j, _8 X/ ~" i* e! {5 F9 H7 r
. j+ s) p# F& }5 A+ m4 ~: L5.39.217.773、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事。
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發表於 2009-10-3 02:50 AM
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