原料：5.39.217.77! K) j7 z+ D% f$ ^
+ s, `' d* X5 E# O 活花蟹、葱姜、面粉。
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调料：
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( b) l3 ^1 m8 V: e 料酒、盐、生抽、白糖。公仔箱論壇+ R0 Z& H' V6 R$ |: _& G
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5 q; ?2 _ e# o* @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V% B' U( n- z" ?' e" I% g+ g
做法：
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$ Y- Q9 y t+ i 1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
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3 o2 U+ }( A( o6 T$ M9 c* T 2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；
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3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
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4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；tvb now,tvbnow,bttvb( m# }1 F7 ^! i
" ?2 M6 ~2 y/ x) i4 k 5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；
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) i* t- H* E* a2 y. w# `* N 6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。) ], R* B3 W) d
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發表於 2009-10-3 02:46 AM
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