原料：
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活花蟹、葱姜、面粉。 tvb now,tvbnow,bttvb1 c0 `0 S: }/ `0 A/ x$ b
( D1 d3 W |4 x0 h$ q# U$ J M 调料：公仔箱論壇9 c1 k. m- g; w) B
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料酒、盐、生抽、白糖。
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做法：公仔箱論壇8 `; z, \9 v( b3 w4 h
2 H* J, z0 e4 Q) ?( |- Y公仔箱論壇 1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；$ U8 \6 E0 }6 l" ~5 }
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2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；
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$ X* x6 E% c9 T0 V6 U, g 3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
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4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；tvb now,tvbnow,bttvb0 D+ X9 N* f' h$ L1 S
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5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；5 {( G5 L5 h I5 G. ?6 m- E
, T1 ~. b) I p+ [$ O" Mtvb now,tvbnow,bttvb 6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。公仔箱論壇- ^- U; h5 W. y8 O7 t. Q5 [& e
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發表於 2009-10-3 02:46 AM
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