[中式食譜] 豉油王吊片炒麪

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; o2 y( V( _: _1 s材料5.39.217.77# g0 w' w, O6 G9 L2 V# ~3 S
鮮魷 1隻、炒麪餅 2個、葱段/韭黃/薑絲各 4湯匙、麻油/胡椒粉少許、生抽 1湯匙、老抽 1/2湯匙、蠔油 1湯匙、糖 1/2茶匙、蝦子適量
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做法
& M# ~' B2 N2 a3 B7 L1 _* Y, w5.39.217.771.煲滾水下炒麪餅煮至散開，撈起浸冰水。* ]; D& B0 G1 V3 y# L, y- E
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2.鮮魷花，切細件後汆水。1 _, n) S1 T* {8 w' o8 U

! |: p! m8 m+ F公仔箱論壇3.燒熱鑊下麻油，爆香葱段、薑絲及韭黃，然後加炒麪及鮮魷炒勻，再下胡椒粉、生抽、老抽、糖及蠔油炒勻上碟。5.39.217.77  y0 V( B( C+ d; G

- U# d4 x* I; Y公仔箱論壇4.撒上已炒香的蝦子即成。2 j+ G( m7 Z8 d3 g- v7 d) f" @

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炒麪散開後就要即撈起浸冰水，炒出來才會煙韌爽口。

orchids

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