[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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3 ?: x3 _3 f7 F! h" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
6 v" K) Y: _. n: v. P; z5.39.217.77桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb0 E" @# c& W- q( E, \. a: b4 R$ M2 ?
1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。  i& v7 k9 R/ H
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2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。
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8 j( z, W' y7 ]2 u5 F4 \, G公仔箱論壇3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。公仔箱論壇& b6 }4 [8 {; H% q

" _, T% B; e8 O- W公仔箱論壇4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。公仔箱論壇$ t0 s1 Z! V( a0 d# N4 ?
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做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。