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紅芽芋
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材料公仔箱論壇4 n$ i& J- j2 O/ {/ {! S6 u& x3 D
鴨 1隻（約重 1,500克）、紅芽芋 12個、乾葱頭 8粒、薑 35克（切片）、葱 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o$ _: P: \, q
/ X( l' c9 X; ]9 X% D3 T公仔箱論壇調味料
; ?" a' U$ d6 N/ X* U8 \9 q公仔箱論壇可樂 750毫升、生抽 300毫升、冰糖 80克、紹酒 3湯匙
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做法
5 [% D0 d* L6 \- s. P& m/ ptvb now,tvbnow,bttvb1.將已洗凈的鴨放入滾水中汆水，將滾水灌入鴨身內再倒出，重複多次，直至滾水變渾濁後盛起。3 B( S) X) w! L; P, j2 K7 t* ?. h
0 r' f6 v* v: }0 d! ltvb now,tvbnow,bttvb2.紅芽芋去皮開邊，然後放入鑊走油至金黃色，盛起。& D9 t6 I& a. Y) f/ |. f+ [
+ Y* y( ]# ]* T3.燒熱油鑊，爆香乾葱頭、薑片及葱，放入鴨爆至金黃色，灒紹酒，加可樂、生抽及冰糖，煮至滾起後，轉細火燜40分鐘，其間不時將鴨翻轉，令其燜得更均勻。
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( m; s1 ^1 c8 M& V4.最後加入紅芽芋，繼續用細火燜 10分鐘即成。
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貼士
9 L4 M* q* n! o- p- U& ~: h) ^紅芽芋必須走油後再燜，容易入味之餘，燜時亦不易燜爛。tvb now,tvbnow,bttvb. Q# U- E6 r6 l5 d
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發表於 2009-9-30 01:25 PM
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