[中式食譜] 砂鍋酡寶 ( 獅子頭 )

甄華

砂鍋酡寶 ( 獅子頭 )
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. \! y+ L  U/ s* _! n公仔箱論壇材料  INGREDIENT5.39.217.77/ Q# r- v. n6 K

- u9 N1 S0 L+ @" u: M! `7 K9 k: O" h5.39.217.77豆腐----------------- 3方塊 (壓乾水份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C. l. e5 H& ]# r% `) e

6 i( W) i1 E- N0 z配料：
2 i4 o' |  e+ c公仔箱論壇荸薺末-------------- 1湯匙 9 {" H- a+ z; K; p: K
素碎末-------------- 1湯匙
4 [7 W3 G0 B# S$ _2 R. J5 M公仔箱論壇冬菜末-------------- 1湯匙
; N0 q5 g" `/ l8 y  k$ _* o2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末----------------- 1湯匙
2 A2 ]/ j& t" B& F/ _. F5.39.217.77太白粉-------------- 1湯匙 ) V; A; i" u7 y# d; @( b. A
麵粉----------------- 1湯匙
4 j. q, T5 `, ]! E' v9 d3 s! V" a5.39.217.77奶粉----------------- 1湯匙
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調味料  SAUCE
, k# `, i# k0 O4 a9 k8 l5.39.217.77
8 N5 [. M* R% g2 Y' x5.39.217.77醬油膏-------------- 1湯匙
& B! s3 C' _. P. t9 a1 b0 M! ~公仔箱論壇糖--------------------- 1小匙
3 Y$ g* R! H2 J5.39.217.77胡椒粉-------------- 少許
7 J; J1 S# z8 {: i. G( I- R, N地瓜粉-------------- 1湯匙 公仔箱論壇# W% W4 h$ X5 o9 y
奶粉----------------- 1湯匙
1 {) |( I% q, B  J公仔箱論壇鹽--------------------- l小匙
% U7 p) V; n$ dtvb now,tvbnow,bttvb香油----------------- 1小匙 公仔箱論壇2 i. s7 j) k5 ?; P3 |3 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L' T) k1 B4 L' h8 n* C. O
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作法  METHODS
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取1塊砂布包住豆腐，壓乾水份，再把豆腐倒入大碗中，並加入配料及調味料一同攪拌均勻作成六個圓球入中溫油鍋炸，小火慢慢炸呈金黃色即成，或作好圓球放蒸籠蒸定型。1 _3 O+ v; I  o# {$ Y, p

3 \, F7 }* F; M* Q; s8 U0 z8 J( H美食小技巧  TIPStvb now,tvbnow,bttvb( C( w- \' c# n) e2 G, r
5.39.217.774 K- i9 p2 ]6 }( w* x
1. 酡寶大小可依個人喜愛，一般紅燒獅子頭都以大的4個上桌，亦稱四喜丸子，取其吉祥，又炸呈! w! V5 l. f8 x! Q
     金黃色如酡紅故本食譜取名酡寶，如擔心太大炸不透，亦可作成6個一盤六六大順，再加以紅燒、 " _9 h0 n" d. P, A
     清燉、火鍋、砂鍋均可。
, V# U% I0 Y0 j7 `" \8 i2. 砂鍋內放入白菜及酡寶，慢慢煨，即為砂鍋酡寶。