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烹製方法（二人份）
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材料：+ X! l0 x$ K! G0 n/ i
7 w# \, T1 Y# Z& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)
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醃料：
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雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)公仔箱論壇) m: {0 O/ p$ i5 g) z% F, B, ^' j
) g$ N; v6 M: x- Z+ B; S6 ] M調料：tvb now,tvbnow,bttvb- F- }# n8 `% i% v" ^
) x3 b4 E+ _ e$ C9 j公仔箱論壇油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)5.39.217.77. w- r. c7 @7 O+ g) n+ w' O5 j! e: N( h
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7 M# W+ P: n5 [9 g# Xtvb now,tvbnow,bttvb1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。
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2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。 0 e y S/ f! w
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3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。
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4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。
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4 y. f }4 F5 U* a& f8 Z+ _3 c, O公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb) W/ Y; ?; R; N8 X6 g s6 @
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5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。
Y/ A; W0 n( w- \4 J1 r7 ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l; v' M6 v/ m T! Q+ G
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6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。 . a* f1 L/ I2 O; J! Z3 w9 N2 _
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7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。
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' g4 u3 [# ^- P3 d. a8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
2 j; s: J" W7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g' p! }, [, s$ l. d; f
% E; b8 j ~) n r6 q5 L* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士 ' j+ ~) T* K* P" X
% ^. }( }, r F( @ F3 z1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。 U9 M* V( ?9 P& c. f7 {
( q& v( c; t; C& N$ I; v公仔箱論壇2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~4 K; Z2 z, ^) `* y4 f
) y# s# A# m) i* h7 C: d, L* c3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。
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4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。
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發表於 2009-9-19 04:46 AM
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