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材料
- P3 y- q( J1 e- Q) T; Z" _7 _二十二頭南非罐頭鮑魚 4隻、泰國柚皮 4件、小棠菜 4棵、老雞 1隻、金華火腿 1両、老抽少許柚皮5.39.217.77, m2 ]0 ~, e9 h8 H+ R. ?
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湯料
) h8 D8 V( c/ y% ttvb now,tvbnow,bttvb鯪魚 1條、唐排 1/2斤、金華火腿 5錢、糖/鹽/雞粉各少許、陳皮 1小片5.39.217.77 D. ]) P2 C0 p1 |1 E) W
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調味料公仔箱論壇4 M4 b9 {# O" n4 ~. W
蠔油/雞粉/糖各少許
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. A+ m2 Z$ W" _: C) o- f9 @0 T" m1 h做法
' B8 t1 z5 W; ^) L% m+ y7 [8 a1.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時，然後取出鮑魚，與老雞一起放入鑊用細火燜4小時，見汁收乾後，再加金華火腿及老抽煮個半鐘，加調味料煮至稠身後盛起。2
; d& Z: K1 ~& q n公仔箱論壇5.39.217.775 J9 G; {1 t' j$ \ t
.柚皮浸水2小時，榨乾水後再啤水，重複此動作兩至三次，才可去除澀味。
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# d8 t4 w' l2 X/ d2 G2 u. f公仔箱論壇3.鯪魚起肉剁成膠，放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水，放入鯪魚肉、唐排及金華火腿，煮至湯成奶白色及魚肉煮爛，然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |7 n. } F- F
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4.將柚皮放上碟，鮑魚放上面，淋上燜鮑魚的汁，旁邊放已灼熟的小棠菜即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }0 j2 D9 E; t" A2 | ^
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; r% K& L1 c& [0 Ztvb now,tvbnow,bttvb貼士
7 b- k2 e4 ]" i' _泰國柚皮較厚肉，可在水果店買到。要去除澀味，記得要重複榨乾水及啤水的動作。 |
發表於 2009-9-18 01:21 PM
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