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材料
% F4 A7 K$ B2 z% o) S( {+ ]' P5.39.217.77二十二頭南非罐頭鮑魚 4隻、泰國柚皮 4件、小棠菜 4棵、老雞 1隻、金華火腿 1両、老抽少許柚皮公仔箱論壇$ o2 N, a/ c5 X6 k. v2 E$ M K" |
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湯料
7 d! ^' N- N, d; ^2 A5.39.217.77鯪魚 1條、唐排 1/2斤、金華火腿 5錢、糖/鹽/雞粉各少許、陳皮 1小片" P1 h( E4 s, S0 a7 U3 M2 d, q
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w0 Q6 h4 K8 z+ p- {
蠔油/雞粉/糖各少許
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5 Q/ z0 ?2 u. H0 V1 o- Y% f7 \5.39.217.77做法2 v" T. m' w) L( F9 b2 C
1.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時，然後取出鮑魚，與老雞一起放入鑊用細火燜4小時，見汁收乾後，再加金華火腿及老抽煮個半鐘，加調味料煮至稠身後盛起。2
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! w8 g) w- M, k( B. O3 o8 m. a; ?.柚皮浸水2小時，榨乾水後再啤水，重複此動作兩至三次，才可去除澀味。. k; P: H* P! _" ]
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3.鯪魚起肉剁成膠，放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水，放入鯪魚肉、唐排及金華火腿，煮至湯成奶白色及魚肉煮爛，然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。5.39.217.771 G& h' i, v( k
& ~+ N. X+ n3 t4 l9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將柚皮放上碟，鮑魚放上面，淋上燜鮑魚的汁，旁邊放已灼熟的小棠菜即成。
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貼士
6 g, m w0 M7 |4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國柚皮較厚肉，可在水果店買到。要去除澀味，記得要重複榨乾水及啤水的動作。 |
發表於 2009-9-18 01:21 PM
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