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四頭澳洲罐頭鮑魚 1/2隻、蘆笋 4條、帶子 4隻、蝦膠 2両、生粉少許
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鮑魚汁適量、蠔油少許、上湯 1/2碗
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醬汁料
; w4 }: L/ F/ d6 t0 f2 F7 ctvb now,tvbnow,bttvb蟹肉/蟹黃各 1両、上湯 1碗、鹽/糖/味粉各少許、生粉水適量
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做法
' b. p# _! ^, J0 `1.將鮑魚原罐放入鑊隔水蒸2小時，取出切片。
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2.蘆笋加入鹽水中汆水後盛起，然後用鮑魚片將之捲起。
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- \$ N; e6 W4 R# E/ Q: z3 @( u" S5.39.217.773.起鑊加上湯及蠔油，放入（2）煮5分鐘後盛起上碟，再淋上加熱的鮑魚汁。
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4.帶子起雙飛，抹乾水後拍上少許生粉，釀入蝦膠，然後放入鑊，用慢火煎至金黃後上碟。tvb now,tvbnow,bttvb/ P0 x' E, W. ] Z. \
/ x/ q8 X$ y: A* z公仔箱論壇5.將上湯煮熱，加蟹肉及蟹黃煮熟，加鹽、糖及味粉調味，然後埋生粉水芡，淋在煎帶子上即成。/ U+ P. \' ^: V% E1 B' m4 ~5 z! X
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7 X/ [' i; I5 Q. |$ ~公仔箱論壇釀帶子不能用猛火去煎，否則肉變燶蝦膠仍未熟，宜用細火慢煎。) E8 W: j* e/ m+ X" Y
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發表於 2009-9-18 01:20 PM
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