[中式食譜] 雞肉沙嗲

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$ E+ n3 C* E1 N) [tvb now,tvbnow,bttvb材料
5 O/ E0 J9 ^7 W. o( v+ H, ?! s雞胸肉 100克、連皮雞髀肉 150克、青瓜角 200克、沙嗲醬 4湯匙
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4 C3 c# x1 |5 q' [5 d) o公仔箱論壇醃料tvb now,tvbnow,bttvb6 V  D( ~; p& z! s( b
南薑（切茸）/香茅（切薄片）各 2茶匙、蒜頭 10粒、黃薑粉/茴香粉/椰糖碎/鹽各 1/2茶匙、乾葱頭 3粒、糖/生抽各 1/2湯匙、胡椒粉少許、油 3湯匙公仔箱論壇8 j, Y2 X9 M( F. d
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& T7 B( K- C7 V1 R( b& `4 y2 L5.39.217.77做法( x7 t% n6 M+ B
1.將醃料拌勻。/ C8 c- g4 O" V6 r" W
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2.將所有雞肉切片，加醃料醃 2小時，用竹籤串起。公仔箱論壇8 o6 K3 Y  `) T1 X8 s% W

% l. `' S0 l; R8 G) J3.燒熱鑊加少許油，排上雞肉串，用中火煎香兩面至微焦全熟後上碟，可配青瓜角與沙嗲醬同食。
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做雞肉串燒不要只用雞胸肉，應該用雞髀肉、雞皮一齊燒，雞肉才香滑。切肉時要留意厚薄平均；串的時候亦要平均，否則一邊熟一邊生就不及格了！

malayfatboy

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