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活花蟹、葱姜、面粉。 公仔箱論壇( j5 q! ?: j9 g, m d, _
1 c4 \7 E( R9 Q) ?7 L# c 调料：
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料酒、盐、生抽、白糖。- f# d0 T1 u6 W ]
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. B. d, p: m/ V7 u4 _9 Z8 i 做法：
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7 J8 @) X1 [4 H+ |& _ 1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
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4 E3 D5 P. _' R+ L/ y Rtvb now,tvbnow,bttvb 2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；
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3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出； 1 H3 g$ ?' g) ]! @
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做法：
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9 _5 p5 g! W1 A6 V: _ 4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
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9 \: s# K1 y" S1 S) }; Z, U; j6 U公仔箱論壇 5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；! | D5 E3 S$ W+ r% u! }
" }. Z. T: f$ Q6 J6 W4 j) x公仔箱論壇 6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。公仔箱論壇) t( V2 Q# D4 d$ ~, a' i( A. U/ Y
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發表於 2009-9-17 12:10 AM
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