原料：
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活花蟹、葱姜、面粉。
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( u. s" Z4 ]1 B$ `* M' I0 I 调料：公仔箱論壇$ g1 ~# _, |, v4 b" Y# H$ `
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料酒、盐、生抽、白糖。tvb now,tvbnow,bttvb# U8 w) E9 V- {0 z5 A
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/ g6 f! m, T* dtvb now,tvbnow,bttvb 1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；8 s8 g4 u& d5 J( }3 c, ^
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2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；
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3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
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做法：
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4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；公仔箱論壇% u! Y. R; @' ?) I( e' v( M
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5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；5.39.217.77) n) w; ]4 M2 r8 V$ \
7 e6 }1 O3 b6 L0 C 6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
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發表於 2009-9-17 12:10 AM
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