牛蒡含有高量的膳食纖維，能促進腸道蠕動，排便順暢，加上膳食纖維也能增加飽足感，而牛蒡外皮中所含的皂能吸附並帶走膽固醇和脂肪，所以非常適合用在瘦身減重及美容上。6 Z( _$ m O+ e5 E
8 X3 K: E4 P9 B+ @( C, Ltvb now,tvbnow,bttvb了高纖，牛蒡還含有多種營養素，像是多酚類物質、胺基酸，以及鈣、鎂、鋅等各種礦物質，所以被認為是蔬菜中營養價值非常完整的食材。
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牛蒡中所含的多酚類物質能提高肝臟的代謝能力與解毒功能，進而促進血糖、血脂代謝，是有益於三高病人的食物。而鈣、鎂、鋅等物質也具有抗氧化的特性，讓血管不易形成動脈粥狀硬化，降低心血管疾病的風險，而且還能幫助穩定情緒。5.39.217.77! Q, u. [8 e+ {# r, |7 M! Q
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至於牛蒡所含的十七種胺基酸中，有七種是人體無法自行合成的必需胺基酸，能補充人體所需能量。tvb now,tvbnow,bttvb! W" e% c/ h1 e- _
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總結來說，服用牛蒡的好處有：通便整腸、瘦身減重、穩定情緒、保肝、降低心血管疾病風險、抗發炎、抗氧化、防癌、降血糖、降血脂、降膽固醇、增強體力、改善手腳冰冷、浮腫等。
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% B8 Y" i' ?4 w4 V O" g" L只是，雖然牛蒡有如此多的好處，但感冒、肝臟機能嚴重衰退、有糖尿病或腎臟病變的人都不宜食用過多牛蒡。而且牛蒡性寒，若是吃太多，有可能會導致腹瀉，其含量豐富的粗纖維也容易導致消化不良以及帶走一些營養素。
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* v" Z0 _8 D: R/ b A s# g; _: |tvb now,tvbnow,bttvb黑豆牛蒡茶】
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材料：黑豆5公克、牛蒡10公克
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; y( `, [$ y+ d5 N& I公仔箱論壇作法：
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1 ]1 K, t8 C, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 洗淨黑豆與牛蒡。
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2 將黑豆泡軟，牛蒡去皮、削成薄片。
, p1 Q, C7 c, J6 w6 `. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ?! M% Z2 M; H3 將黑豆與牛蒡加水放入鍋中烹煮。5.39.217.77, ^) w+ ^3 o) z2 |; o5 D
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功效：
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1 潤腸通便，調整腸內環境，清除腸胃毒素。
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2 促進血液循環，消水腫。
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3 改善三高（高血壓、高血糖、高血脂）。; f t# X3 {! y s5 L+ q
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4 幫助發奶。
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5 保護視力。, \0 B% x) |5 i, i& r
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6 預防骨質疏鬆。
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7 補充元氣，滋補腎氣。
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中醫師的小提醒. X7 _/ d: g) k$ q c. K7 N
2 K w. f m) ]1 j+ V3 C食用新鮮的牛蒡來沖泡茶飲，對於熱性之膿腫、痔瘡、青春痘、腮腺炎、流感等具有療效。脾胃虛寒及肺氣虛寒的人不宜多食。
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小叮嚀
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1.腸胃較差的人不適宜多喝，建議一天一～兩杯即可。: J) Z6 I7 ~, D0 \4 M6 x( L& ?
8 g2 a& l3 w( D0 O t! M5.39.217.772.黑豆牛蒡茶另一簡單的作法是將二者放入保溫杯中沖入熱水即可，但建議還是用煮的。因為黑豆中含有胰蛋白酵素抑制劑，會降低蛋白質的吸收與利用，可是只要經過加工烹調，胰蛋白酵素抑制劑就會被破壞掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [8 h% J6 ^/ h
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3.若攝取牛蒡中的鉀、磷過多會增加腎臟的負擔，所以糖尿病及腎臟病患者不宜每天飲用牛蒡茶。
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4 g0 [ g b" d' r4 F, H(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-1-1 05:30 PM
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