[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼
8 [9 n, l7 ~0 q* A# x, R$ [tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
  k0 `' X  o! r, q( ?( O2 C3 C# _公仔箱論壇主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb3 C) i7 n# J) g
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
6 y( `- Q$ c6 v0 |4 j) e4 y2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 公仔箱論壇' u8 [$ |4 C0 c$ D$ M
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 2 w( n3 }0 }0 [2 Y: S. h
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； 公仔箱論壇1 e/ I5 D: P9 v# }$ s
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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. y! G8 ^: d$ z& j/ ?$ Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 _; r/ s8 _6 [) A% b* }
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母鸡汤
. \1 ]0 h+ U* \制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.776 Q. _% W& G* z
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 5.39.217.777 O9 X, e* V* E2 F# B  c, {
1. 冬笋去皮切薄片备用；
# W0 ^& k5 j2 n' ~' J) i8 L7 a) B* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 木耳洗净； tvb now,tvbnow,bttvb7 X, g! A1 s( l3 p6 ~. l1 V! M
3. 葱切短段，姜切片；
. ]5 b; g  S6 N; H* k0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
$ W* K4 b9 P0 k. N5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 公仔箱論壇6 A( m0 W# o- w) z8 C* M1 N

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& {! y) c9 e# W2 h' X4 u  X炒田螺 tvb now,tvbnow,bttvb! h( A: [/ Q# m
制作工艺:炒 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb7 o, A- g2 B+ \9 `9 m/ ^
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
2 d  X& H. S3 c  w" `# {公仔箱論壇1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； 2 m( I' _. x0 X
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 公仔箱論壇9 J& Z/ y) O; o$ i
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； 5.39.217.77  c' r, Y$ Y4 e- N! y8 K! B
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
  n) k  _5 ^! u9 [0 q" _5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V. I* X0 ^0 v5 @; l
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炒鸡米 公仔箱論壇, e% W# T, L$ b" T" e0 I
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
/ ?1 N6 d  a# D0 }: \3 ntvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
. _7 d8 ~$ q) S) a7 V& u: etvb now,tvbnow,bttvb1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
- ]' b! t5 m$ L4 {6 Utvb now,tvbnow,bttvb2. 葱、姜切末待用； tvb now,tvbnow,bttvb: W  k6 g+ f6 F
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
# Q& `2 _6 u$ |0 x2 O; ]7 n: A  P公仔箱論壇4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \8 z3 ?: p9 G( g2 j; q
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
& S" A! a0 `% [8 t; I5.39.217.776. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 5.39.217.77* h8 V* ~2 t6 H9 p- q2 H/ r7 l$ }
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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8 f2 s6 Z  _, q/ xtvb now,tvbnow,bttvb煎慈姑饼 公仔箱論壇3 b0 r" k! ~; }* W' N1 @7 M6 w! q" z
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 7 h/ |9 N& F, X5 ^
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 tvb now,tvbnow,bttvb# B2 y' X6 c* h+ @1 z- p( S- v
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
, F8 |: A; v0 f" R' y2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； ) z7 [, {# H9 i# |3 j' j) q
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 公仔箱論壇( A2 x  w( B" V3 O. q1 S8 x$ L+ V+ q
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
& G0 ^4 c  y$ ]" m9 S' n2 }  P; P5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
/ Q5 b2 L' o1 d, W3 a1 x6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
0 y5 ^, f$ t% T2 ^8 Q/ E5.39.217.777. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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8 T1 B+ ]3 d/ @5.39.217.77白灼虾
/ q: U' Y, B6 \) J1 s; [) E制作工艺:拌 口味：香辣
7 F8 V" V+ ~9 S, `2 B! ?  }  T  B主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
$ t$ K7 R* j/ M! e5 X. V5.39.217.771. 将鲜虾洗净； 5.39.217.772 f6 T7 T9 U2 O+ q
2. 辣椒丝放在味碟上；
/ E( @& u/ k9 Q公仔箱論壇3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； , x4 A. A# e: B0 ^; l$ R2 G0 b
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 9 n- V3 T( Y( c& v, _
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菠萝冻
$ t* k' g2 G: o9 @6 h. w5 R公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：甜味
) x4 {. ]4 ~# n1 U0 F5.39.217.77主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
2 A7 b2 h5 P1 m$ [+ }1 a) k  m! `1. 将菠萝榨汁备用；
: H% D4 v5 M: Z2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
8 I1 b- E% w6 j, b* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； % y$ ?3 G- H) j# [' }6 G( K- k  X
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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& b8 j( @+ j* q& W2 V: ^公仔箱論壇蚝油芥兰牛肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t& m6 R  i$ s1 o4 M8 ?) ~9 c7 k
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
2 a: I+ q  @" W7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
6 D( [( k: U* y: ?" k& c4 stvb now,tvbnow,bttvb1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 公仔箱論壇6 w) G9 t8 Z: U4 q: ?( k; y9 N* Z) N( {
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
- R/ L# m5 O2 w3 Z4 }5 h3 q, }公仔箱論壇3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
; g' T" {; E6 s7 l5 M) O& E% X% ttvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 5.39.217.770 `5 t7 D% X, L: [: d  h
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
4 O1 J- \# `1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
% g% N% I4 ?. h2 b9 q$ Y! z公仔箱論壇7. 最后勾芡，炒匀盛起； 5.39.217.77* u) F9 ?4 A: P
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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( F% p" W  O" T" E5 N5.39.217.77豉椒鳝片 " A' l% k" _1 H
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
6 W& j# x+ t6 k- m0 v+ ?! u7 X主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
8 i+ i6 Q, z8 d8 F: X- H% M/ F1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X) [, H" O# C2 P: {& n( f: T
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
2 v  \4 u* H' l# Z公仔箱論壇3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 5.39.217.77: B9 @+ F- a2 `2 x
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
( ]! ~  c% L/ D! Q/ m$ O公仔箱論壇5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
: Y/ a/ p$ i$ b公仔箱論壇6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； ' Q' W! F6 n5 C: i; s
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `  y; U$ ^0 d" h, A( @, G2 @" [
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
. }! C: Y3 x# Y1 s/ S6 ~9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
/ `. C/ c. P, d) \' L6 u6 s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ _$ @" B4 y( X9 l- j

/ ]- q( r9 D" W  K7 u豉汁蒸排骨
7 ~. \6 V! H# r( p制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 公仔箱論壇* O. r0 o/ j9 `6 d5 |  g0 f- V
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb: M0 \4 W: j8 z% ?4 Q9 G
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； - s8 [% k: T! c2 _1 D
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
' E6 U/ z; n! {: A1 @8 {tvb now,tvbnow,bttvb3. 豆豉捣成泥，备用；
" q' k) K& o- H  r2 \6 l4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
) C' [% l' Q& X  ctvb now,tvbnow,bttvb5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb; Q+ p3 D; Y  i. G$ g! n
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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. l5 [, @& K+ f8 l公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y/ X2 K+ `/ Z( f8 @
陈皮焗鸡翼
" V, L# B( u& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：陈皮味
7 ]. E, }2 M& c; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
& _. s6 S5 u* Z# d5.39.217.771. 陈皮浸软洗净，切成小片； & |+ F+ u3 i5 R& l1 s6 b* \& K
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 公仔箱論壇0 D- g& a( @3 a2 `( `0 E, B
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
# f; S- v) ~/ ]1 [5.39.217.774. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F% Y, N% ]8 B7 C2 D: R
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； * D# H: g0 ?# @' K# Q, A0 k
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 5.39.217.777 B, v: i3 m4 u# ^+ b; J

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5 e7 f; i7 e5 C0 ^8 e3 m. l公仔箱論壇
9 w3 ?- [* u& l3 b/ i9 G4 N公仔箱論壇鱼头豆腐汤 公仔箱論壇( v, [$ N6 q" V# a$ S& p) }
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
3 F9 Z) {& z6 Y+ t9 }主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
, J/ h7 k) O  @2 c* z, M5.39.217.771. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
+ D4 c  Y  }' O7 c/ y: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
: O. x* A( e' [0 O' z3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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东江春卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L+ E$ ?6 l1 t8 I/ ]& K. P5 A
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
: P' P! s' ^* Z8 V5.39.217.77主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
5 |4 D& \7 N/ B6 G& l) D, N+ h+ {公仔箱論壇1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
. c! h( O) ~- d2 J2 Q' o公仔箱論壇2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； : G1 R* [6 J0 C
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
# r* F) s3 `( U1 p2 h5.39.217.774. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
: r. `* s7 V7 T" K, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 , k8 v( B9 E8 S( O2 X
公仔箱論壇) K. B# A# r! q
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东江鱼丸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n$ j3 S) Z; b1 d) g- s* q
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
- z* d4 J4 b6 T- I1 g. o0 L8 utvb now,tvbnow,bttvb主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 tvb now,tvbnow,bttvb/ n) h, ~* t% y; m' V6 z
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
# M9 ^$ g. [) t( Z6 c" rtvb now,tvbnow,bttvb2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
  }0 T! a" |$ M, b5.39.217.773. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； ( o+ b; A( \8 l' P
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； / }. B$ F& T6 u2 O1 _3 \7 P
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
. R, @% J! G7 _5.39.217.776. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
, ^( r8 W3 ^& }" Z  q2 O+ J7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 6 B2 r1 B* P3 B" A
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q! D! a5 |# _2 `! R1 T( p
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
7 ]* p* s& d, `0 T% n4 M10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
  k! y9 p# z4 g5 Ctvb now,tvbnow,bttvb11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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咕噜蜜肉
3 P  ^6 e; j% B* N/ u3 x! d0 u制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 1 B7 {3 ?" ?' Q. C- S
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 9 W* A* B; o% s+ g- h
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X  {9 z3 e9 J0 ^/ P' C8 n* \
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 7 N$ P  o7 H& H" J1 y! R2 C
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k0 h- A0 _# j. C- A# s
tvb now,tvbnow,bttvb7 W# \$ Q% J5 H- E

! a' ]( Z' I  \  e梅菜扣肉
( y/ z. e2 c0 ~7 Y, q4 \5.39.217.77制作工艺:扒 口味：咸鲜味 ) x5 }3 K! D  ?6 j+ e# Q, b
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 5.39.217.77, W9 `! B6 [1 n0 W  u. }
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
3 k# y2 C8 W( R7 L2 P5.39.217.772. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
  \/ B' I+ R2 D. P+ x2 `1 s8 Y$ htvb now,tvbnow,bttvb3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {* N4 w3 K  K2 e) r
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 5 Y1 U) q2 [$ Y( m" ]: @# M
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 5.39.217.77, x2 L% `; d8 n4 I- a
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
2 c7 T4 V) U7 T; h! _5.39.217.777. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
: P$ r9 R' A  R, r5.39.217.778. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 0 ?% M# Z( Q* O8 }- y# V
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
' D, X0 b% r2 q7 Z' s& ?  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 7 Q# a: Q8 M( o6 S  i) d

  ~3 E0 i: @" W! n0 j: }# T* h! ktvb now,tvbnow,bttvb % T: A( [* o& g5 {! A' B
清蒸石斑鱼 公仔箱論壇5 S8 {: e& E% O: z
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
/ y! [2 Z4 n! a8 }( Q8 l4 z* p5 e公仔箱論壇主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
1 L1 E7 X) k' J* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； & C, m- i% A4 D2 e
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
# }. y6 S4 {- i6 O2 ]公仔箱論壇3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； 5.39.217.77/ O# \* D) \0 b
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
) R5 h  c3 o) n+ r5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 5.39.217.77, o- T1 e0 ]3 |9 @* w$ ?+ ^/ k0 g
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 3 v* |1 j: H( B: G

" Z( X. A0 F4 E  J$ I, g$ f公仔箱論壇
+ Q& w/ e" y- A$ itvb now,tvbnow,bttvb煎酿椒子 5.39.217.77! e8 \- Z, \! p. v; d( A
制作工艺:生煎 口味：微辣
# D" \0 k/ r5 K3 l& K3 i; e5.39.217.77主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 tvb now,tvbnow,bttvb; t/ n5 {* d  X* @, a
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c0 i) @/ r7 T' ]1 f: B
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
1 t" A: _* T# K4 Z! Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 将猪肉片去皮，待用； 5.39.217.77% j1 d* d" Z6 N) m
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T0 j; V' Y: E& j% k. F( {
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb3 a* S( a6 u5 u1 `
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； : j9 U: Z! \9 Z& y
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
) D9 C# y- P- P1 g8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
7 U* N) _3 \/ T& [5 ntvb now,tvbnow,bttvb9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
8 f8 I& h3 s7 f$ q10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 : B: V- o3 B4 h4 J8 J$ w" V

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/ b% z$ s1 u$ l7 @6 c( htvb now,tvbnow,bttvb白云猪手 $ ^( p- a8 g5 L* S5 j. m
制作工艺:腌 口味：五柳味
9 F: {* w7 a& K& D5.39.217.77主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B8 o! b/ C. k6 V. A3 p
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；   T8 e) {0 I% I5 |
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
2 H8 }& O; W2 @7 ^% V5 A9 I& ytvb now,tvbnow,bttvb3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
( G& q# v4 T* j9 a5.39.217.774. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； tvb now,tvbnow,bttvb5 {) {. s$ X4 n$ z
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
  @. Q( I) {: N: D6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
, U2 S) ]7 ^: f2 }/ Y4 ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77  D! [, M* J. H6 C

% I) c3 }2 [, M3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百鸟归巢
" M! D% l" s4 m制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb! v8 C% f5 l8 b' S! {: U+ O
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 " T+ ~  G+ Z/ K" k3 i( E1 h
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 公仔箱論壇" x! l; z4 W' x5 Z. G6 `5 P
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
* z6 }2 U  b0 A; O3 z+ K; t: |( g$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
5 `- A9 R0 A3 U* K/ Y8 V* [* ]公仔箱論壇4. 胡萝卜去皮切厚片；
: A4 e3 T% M4 r: M; n; u6 L7 n5.39.217.775. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
3 U/ `& N. o) q! ^- ?0 h7 Y, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
* y+ n, s) z2 s5.39.217.777. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
# v; v: l- q& d% [( b/ n2 b/ }公仔箱論壇8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U, L& e3 A2 E, W& o7 e

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, `; z; u3 ?" Q( Q脆炸大肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `* x3 }5 ]+ N: O; a
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 5.39.217.778 J! P- u+ q: T# D9 m2 E+ s0 H
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 公仔箱論壇7 t, t/ U3 v( D& h% j5 U
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 0 i, q3 E  D2 T( c
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
+ s: A6 L7 \3 D' v- c3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； ) A! @+ h- C9 e
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 1 S) q* r# F2 ]: G
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； 公仔箱論壇2 _5 |6 D7 T, S: P. T8 M
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
/ q) L- t2 I# {5 O  w7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
. M  D6 b$ |+ L& R公仔箱論壇8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
3 L" G6 A$ y2 Q+ |$ D" A! p5.39.217.77( W$ g& p4 ]# l0 k

" }! ^5 s5 X' F, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋茸牛肉羹 ; Z( }3 `- A: N
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
- i6 x/ S% k' ]3 o8 Mtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 5.39.217.77- v7 I- ], O: i1 A+ v; S
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U( C& m+ n0 L
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 5.39.217.774 O0 Y$ M8 p( k, j
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M+ |  c* l6 x1 X& r8 B" _) e2 ?
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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0 g5 v* }3 U! S* V  Q tvb now,tvbnow,bttvb: w1 V# l8 N: y0 N- y5 l& G; U
蚝油凤爪
0 }. W1 H+ S2 q: X4 q) utvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:红烧 口味：五香味 % Y1 M/ f6 I+ M, Y/ a9 p+ d
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
7 G) D5 e4 O" o1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
1 z; F, e+ B5 Z3 }2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 1 V4 k4 G' H8 c7 h
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 4 w* n  o/ N  S* U' g
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； tvb now,tvbnow,bttvb+ Z9 R0 O6 s4 @) p
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G- P7 J" n1 I7 K" Y, \( t
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 公仔箱論壇, V2 j* P2 i$ t& H5 n
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 " ]& C* |1 Q8 p

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( ]* t- F- z' h* Ktvb now,tvbnow,bttvb葱油焗乳鸽 公仔箱論壇, l$ s- v3 C4 l. I" i
制作工艺:焗 口味：葱香味
: X. b1 }2 `& j7 Q( H& v, P公仔箱論壇主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 5.39.217.77: q/ s, G' e6 {* C8 l& u  m2 }
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
6 r( M1 R! ]. g: ?* @" H5.39.217.772. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
% w1 D4 U1 Z% |+ P公仔箱論壇3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
9 g1 i  t" q) L  N" D+ g+ S4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
' G; o* `9 ]4 w# W5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
* `: M& n  O3 B" Z) V# Z6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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* b& c, ]8 |8 l6 s) C9 j; n; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。铁板黑椒牛柳
1 S2 C( ^9 F6 B3 ~4 I" r# _) ]$ [tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:其他 口味：椒麻味 5.39.217.77' }9 D& A# A! n: ]5 I1 J0 [% d
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
- e. y: f$ j) S5 ~7 W5.39.217.771. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
5 s- h& c: r& a  ?3 B& l5.39.217.772. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 5 V3 Q4 V* z0 Y5 }% e: U
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb1 s+ H# [$ t% w2 ^# f# Q4 y# }
4. 净干葱切细粒；
' G! E1 j: v1 h( [" Z5.39.217.775. 洋葱切细丝； 7 N9 C9 I) I4 V6 {. _) T) k
6. 青椒斜刀切抹刀片；
& g: A. ]8 Q" Y* Y/ Btvb now,tvbnow,bttvb7. 红椒切细粒； 5.39.217.77! Y3 q* B' u" {: `
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
9 }: d+ ~# U+ A% Ntvb now,tvbnow,bttvb9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
2 R: p# I5 n4 U- v2 K公仔箱論壇10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； . r8 \+ A9 l9 Z& |5 l8 K' r
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； 公仔箱論壇. n! C$ ~6 P6 I# t
12. 铁板上火烧热后关小火温着； 7 g  @4 _; J  \3 A* O* G; t$ z/ j
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
7 I! G0 z+ I' _2 G" X6 f14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 4 z( f1 C( P$ `' i
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
& v4 E# f/ [5 v公仔箱論壇16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； " `6 ]3 P" P& C: q  ]1 |9 j
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
+ F9 }2 o: E! Z$ ~/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； 5.39.217.77' \+ ?/ t2 x: ^$ W, A* n' Q
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 公仔箱論壇! L1 ]* d- W8 R- D
tvb now,tvbnow,bttvb# Z$ W& y3 k7 X2 v
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雪里藏珍 % |7 r- A, \* B( Z3 Q9 o& c/ K
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
9 ?9 M" l# c0 q3 Ltvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
: z8 X, d1 g# K0 B' B2 I9 K2 |5.39.217.771. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； : S7 ^) [  g+ E+ y9 A; g9 p
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 7 a9 b6 [4 V8 d8 O7 ~4 H4 K
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 公仔箱論壇+ i' ?0 K- C' K" v7 _" r! w( U& z/ N
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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香柠芝麻虾
4 I2 t6 O% `% ^" J0 `- X* L, C公仔箱論壇制作工艺:溜 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x4 Q% i6 k& M7 G
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 ! y8 g- v* a/ I  ^+ m$ ~
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 公仔箱論壇: W9 e* p. V% F
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 5.39.217.77' X3 t- ~9 P( |# C- ?( C5 O0 q
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
  V. ?- y0 c+ x4 t6 r4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B+ q5 s3 u1 ?4 p5 r% K) W
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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' G) t1 k( T& E3 i公仔箱論壇
$ w. m; ~. S! {* `- J, }香菇虾球粥 tvb now,tvbnow,bttvb+ k# T, R5 M4 t: W# l( m
制作工艺:煮 口味：清香味 - B7 b& q4 y3 a
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
) J/ R9 ?& K2 G- l- x" C+ n5 J5.39.217.771. 将粳米煮粥；
; w. f: I9 b) w1 @4 m9 x. A! p# o2. 香菇泡软去蒂，切块；
- ?. T" Y' U) w1 u6 d5.39.217.773. 葱切成2厘米长的小段；
7 N; y5 D/ F6 o, A2 [* l3 x3 ~9 w公仔箱論壇4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
9 h# \2 F; J7 `$ Q1 E5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 5.39.217.77& ?7 e' g$ Q- ?; \5 d

2 b/ |! `- k$ }3 k% Ktvb now,tvbnow,bttvb ; H- ^# c+ o9 o( U  \
东江酿豆腐
! a; M! y% Z; h8 ~8 D制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 1 L/ `1 X7 o6 `; Y% d! X
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 / {. j! }( K1 D  F, F7 m8 I
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
3 J7 x6 c1 A' M  y/ M* L3 k6 D9 ^2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇9 X, _! ~5 ~/ B& q- B; l4 i
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
; M' F$ Q4 V  Q6 R5.39.217.774. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
7 K. A4 G  ~" w5.39.217.775. 虾米浸发，切成细粒； 0 K2 d6 c4 r5 X; D  w* L/ C
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； tvb now,tvbnow,bttvb: C1 F, B9 n/ `8 I! ]) e- V
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 公仔箱論壇. m! u5 M% j' s% Q2 h/ F* m
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 0 O1 R; U+ m, t5 q
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； tvb now,tvbnow,bttvb& i1 H( h, S2 c) }" @. U9 V* h
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
# f/ w9 a: m( P5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 公仔箱論壇2 }( T4 z% K9 o- M

. a; Q; w. T- }: m- A! ~公仔箱論壇
  P6 Z6 @+ n  Y- H+ l4 `/ [" C  b5.39.217.77白切鸡 公仔箱論壇( l; l9 J* o$ F5 D+ `
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
9 |/ ?: V! a3 Q+ ~  m* c4 h; X公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 ; g% J, w3 l- h. q  d: a) @
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
$ F, Z. r2 g* k5 n2. 姜去皮拍剁成泥； tvb now,tvbnow,bttvb. t9 f1 I6 _. h% h. |! p5 J
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
. y5 q5 O  k  x- X" D3 m: Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； . v+ H) |6 f$ a5 ^( c2 n1 v
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
3 q3 x- L/ x* d* K( x; g6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
; P7 l  q' }( P0 w7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
2 v2 T7 G/ K+ K' S5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
; I& J* D* }% m, G$ U- S8 w4 D% Ntvb now,tvbnow,bttvb9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
5 p: T0 G' a. K: ptvb now,tvbnow,bttvb; t8 k( \. d+ N

1 `' r6 ~3 ]. K4 S+ {2 `1 {白切鸭
2 \; o, b8 _8 P7 {0 F5 k公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：微辣 公仔箱論壇) Y$ G2 O, X: e% Y- z; r1 v
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 tvb now,tvbnow,bttvb1 G/ n$ d% D# G3 f/ C
1. 红辣椒切细丝；
7 o1 w6 r: T* b8 a9 \) \+ l# a4 ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 姜切片备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K5 C2 X( E; F, E; S! J
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
% q, S" Y  [& [0 [( Y6 w5.39.217.774. 香菜洗净切碎末； " i+ M! C2 L0 |! `+ R
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 2 [) U6 b. i! S% v  Y
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
# D4 s3 Z0 M& @, |4 ~. R公仔箱論壇# D3 [  }( G+ R* K5 `7 `

& j0 w& p0 i& K8 |$ q白斩狗
! a! F3 s7 H7 X1 E# V5.39.217.77制作工艺:油淋炸 口味：原本味 公仔箱論壇* l; s" L' o- e; `
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 tvb now,tvbnow,bttvb9 h2 {( T; Z) ~
1. 小辣椒去蒂，洗净；
0 \6 m, ?6 |1 W0 R5.39.217.772. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； ; K3 ], O$ t  f7 R1 k
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
2 h5 H3 B# u. G' H* I3 O) otvb now,tvbnow,bttvb4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； tvb now,tvbnow,bttvb& T5 _+ C; I9 t2 Q7 S
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； # E9 w8 S  L4 K+ c# X- ~1 S
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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. b2 P$ o" g2 l( P  U% Ctvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb% }- b& l9 \) v8 x" k; W
栗子炆猪肉 5.39.217.775 ^+ k4 g: a1 T! I8 j9 T
制作工艺:焖 口味：咸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb% K7 m7 E& P* z
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 公仔箱論壇; t. a& M+ Z3 j3 s3 _
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； tvb now,tvbnow,bttvb" I, y$ \- ^8 D( V. k7 G" h
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
- R; ~& ?0 t5 _- l! @3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 N/ ]( U% Y( C! N1 f4 W; j
公仔箱論壇$ U% _% E: D6 n( ]

: g) Y/ w& w! R! H' B! F公仔箱論壇炒桂花鱼翅 公仔箱論壇- F: |  L7 N6 t; Z" Q8 n  P; c( {6 [
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
2 p/ q$ D0 q, l- m: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
5 U+ R. |" S9 H, K1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 5.39.217.77, T: y& `: R& x8 O, W
2. 去味后捞起挤干水份；
" b4 }/ H; V) ~' n: I8 g5.39.217.773. 腊肉剁成肉末；
5 e! F# y6 a( z  I  f  F/ y: g% i5.39.217.774. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
# T1 |# N/ I: F公仔箱論壇5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L/ x! U4 L5 b- z$ q+ Y1 n
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
5 y2 w- a+ j, o( H$ H7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 5.39.217.77# I) l) F, [  G( B, k9 D9 \5 N
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 公仔箱論壇; P* Y8 g5 S  L0 \- ~1 a
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
0 p4 F! x1 i% m7 d( t" q. h! a+ a$ v) e2 _
5.39.217.77- f- i4 n2 l6 F1 {' y
年年高升 公仔箱論壇3 M1 Z7 ~8 V: H" R
制作工艺:炸 口味：甜味
* k5 Y1 m1 _. q, q1 X主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
  n# T6 b  Q1 Z7 V2 u8 i0 W0 W2 e  ~) a公仔箱論壇1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
  C3 n1 [0 Z0 n1 A2. 将调味料调匀做成面糊； 公仔箱論壇7 d9 ?7 q( I2 m2 d# z3 t# B5 A
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 公仔箱論壇6 T, D# K) t, l* a+ @
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 5.39.217.77' ^+ V' R2 j) t0 _
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. F( m- C7 N  |  `( }7 N9 Wtvb now,tvbnow,bttvb果汁鱼块
: \; E2 W6 |# r/ O公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：酸甜味
- e' a9 B6 U& K9 X2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 公仔箱論壇' B: `2 T1 {9 r/ X2 e: H, E" t
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
3 h/ ~4 e' f, j# y/ m$ n+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
; T: L7 l* X: F6 s4 D1 z# }2 Y3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
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! v9 \" H, i7 w% ~, V5 |9 y tvb now,tvbnow,bttvb: e8 K* S( c4 T4 v/ d' B: c$ g1 X
豉油皇鸡
5 ]2 s  O% P/ X; j! `公仔箱論壇制作工艺:卤 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb+ \- b5 w8 @( n' g, k
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
( b9 [: y, a2 x+ E8 T* l  P1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
# z# F! p- Y5 b; F2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
* e* e$ T7 c, c5 z. S0 K: mtvb now,tvbnow,bttvb3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 7 I4 z3 u1 k% {1 p/ P+ `5 G
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
" G8 p6 R* S- R4 x1 Q5 M# L9 Q- S公仔箱論壇5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 ( d: x! y+ O2 i/ `& {; r2 m2 I

: O' p: Z/ [5 F4 ttvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.776 q* I& {7 J9 t5 u1 S
豆酱焗鸡
/ `* ~8 Z1 ^& T9 ?5.39.217.77制作工艺:焗 口味：酱香味
( s( C! `( y7 c8 ^; i9 e主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 ! Z7 Y; M7 C8 b4 W
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； tvb now,tvbnow,bttvb) r- O# D/ y1 g6 `: \! y, D
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
. Q5 z# g* ~; p* V* P3 N5 A7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a( S3 r. K% T
4. 肥肉切成薄片待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V  L; V( }2 a0 v5 K$ [6 I0 ~
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
3 Q) b7 n! H- F% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； tvb now,tvbnow,bttvb0 R8 n* }# x  H9 [
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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; A/ Z& D; m: e, p% b1 S6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲍鱼四宝羹
9 Y3 S" U3 y1 n3 u" _( g5.39.217.77制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H' K# f+ o5 ~) M) y9 k# ]. J
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 tvb now,tvbnow,bttvb8 p% R; w/ `# h) G& h" m2 h% ~
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
* y- e. K8 r  ?5 w0 Y1 G5.39.217.772. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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鸿运当头
" y7 l1 @6 r' M- w* {- _# r# U  z制作工艺:煮 口味：咸鲜味 8 y+ y' S6 N5 Z
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 $ p; N# O' ~: F
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 6 E$ R3 y4 l- t3 b9 _& _. `
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d8 z$ ^8 ~# d2 K, L& y. v
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
# `$ S: n% ?% g0 X4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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, \3 o. u& |  z/ q; H5 N- T3 L鼎湖上素
5 S$ [4 p( J2 ?; z7 I, `3 O7 ]5.39.217.77制作工艺:蒸 口味：清香味 公仔箱論壇, F7 \6 U0 l) F# R6 K: s
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z2 y9 b' o' q+ X5 w# K3 U0 H
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
* S* j& R( v3 s2 s6 e0 b2 y2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q, y8 v! H9 P6 Z
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
+ ?/ r$ Q" H$ `2 B" U4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p7 B* \5 f- i5 W9 k" b2 j6 @
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
5 ]1 H5 [& j, _1 z$ b, `( j# w6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
. {9 r  q7 C! w) C7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
4 ^- n* c( y" f! H0 v4 l8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [( K" |1 m# A3 q" T  s, j
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
5 ~, s# h* s, S, V9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
3 m1 G5 D+ {* h$ t1 ]- Z# N5.39.217.7711. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； / s& Z+ J  g/ d: X* u" C2 {* S
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
) q+ ]& K1 d' h- Y$ k13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； 5.39.217.77% j6 Y1 }& [4 F" ~* \+ C
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； tvb now,tvbnow,bttvb! b  J1 Y# U6 {) c, m2 e# N, C
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
+ q6 _$ s& \; C: A公仔箱論壇16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
0 Q8 B$ Y& w: c. o" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ c; @% n0 }9 g7 T7 W6 m$ p( t
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东江盐焗鸡
+ _! g. J4 c. i1 Y  F+ ~2 k公仔箱論壇制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
$ v7 l/ H; Q7 A/ l主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 ) w3 r9 A$ V! `
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 5.39.217.77) g0 C+ L+ J& j# `6 P8 @  s
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
' z1 v5 T/ F5 B: _9 S2 u5 P( r3 G2 ~3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 4 i9 ~  ~: N0 K( I
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 公仔箱論壇9 b% t: K% u. A+ b* x# E* U2 I
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
  W0 K: x" t8 o6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； $ k: r8 q/ \/ s% O
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 公仔箱論壇0 r9 I# P4 X& X3 V0 p
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； $ g* m& t3 M# H: n# k6 h) u3 `
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
: ]* M0 i+ q# H. ]10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 公仔箱論壇( V! y, |" o; a! }  k5 `3 t
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
! c9 f$ W2 T6 A4 v12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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6 i7 s: }6 n. Y& e5 ~: s+ r冻金钟鸡 ! G* e  n) X: r" G- Q( K
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 公仔箱論壇, \8 X+ v' {7 a5 w7 D
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
1 e7 O: `$ X6 u) Y8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
3 B! A* I$ s/ i* g# m2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
1 T; w. {8 E& E0 t& c, wtvb now,tvbnow,bttvb3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； tvb now,tvbnow,bttvb4 Z! P! K/ v5 V1 N, x0 c6 m7 G
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 4 U. V% p/ G6 [, K
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； $ X, H8 _7 W, r* G& N9 w0 k7 }- B
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； / S* T% a0 M' ?2 ]+ `" X
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
: @/ H8 v0 F/ Z2 f8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
& G7 `# U/ H. T' r1 v& b# J( a5 {- f5.39.217.779. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t4 h7 p1 @, y3 v4 X
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 公仔箱論壇$ y* ~; t: k% r0 F9 |
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
' `3 b4 m2 f% H4 s8 \) _12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 公仔箱論壇4 v$ ~4 _' r3 Y" T% G: T$ J: x
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
# @& O, B) J% m4 P( n公仔箱論壇14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
' G0 s: E! V2 V& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 其余的鸡肉粒适量加入；
% ]( j, H5 C6 P5.39.217.7716. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb, a' b4 a0 U9 T3 `' c, V
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# E8 F* @! H% j( N2 K$ ]tvb now,tvbnow,bttvb子萝鸭片 tvb now,tvbnow,bttvb" b. C1 U" f. q4 f' E, A
制作工艺:炒 口味：酸甜味 % V/ w# ^" p  r, \8 U4 t2 a
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 公仔箱論壇5 B0 q" q& w3 l" h! U: @
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
( f! t* ?3 B* m2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 公仔箱論壇/ m& n6 B- O: X2 s0 u. f/ }7 b
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
/ p% m' x* K+ j5.39.217.774. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； tvb now,tvbnow,bttvb# b, m- S: h2 Y) r! c
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 公仔箱論壇: [, m+ T$ L$ L4 O4 l
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
" G8 l* `5 R0 q3 |" f公仔箱論壇7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
) L! K: r( k6 l) j8 q1 t8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
4 q! w; \" O! g) ^! O' I2 n8 r3 |) Itvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
' B1 Y% K$ |" C2 n& jtvb now,tvbnow,bttvb10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |; W* p. F0 n
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b  D6 [8 S7 J8 ?

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5 a4 e6 w, X" P1 }公仔箱論壇炸鲜奶 7 v& ~8 n8 t5 U. K/ z
制作工艺:脆炸 口味：甜味 6 d- G7 w. c% n$ h7 s. @  I
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 公仔箱論壇9 L3 n* z: ?5 }& B
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 3 K( D- G. a3 w
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
' p: ^# M, {: M5 {* S+ l3 b3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； tvb now,tvbnow,bttvb! s' h! ?: D7 O2 O  w! f. j2 B
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； & F$ n' k7 E% x2 i3 @
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 公仔箱論壇8 @7 T% ?+ D% |5 g- j7 ~) E
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脆皮鸡 ! u- K/ U4 D1 p6 ]$ i
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 5.39.217.77( d0 l* s( ]0 E) o
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 8 p& c! u& ~8 C; U9 P, B5 r4 a! h2 i
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
% Q( B! A8 P+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
# J- _% c2 P& F3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 公仔箱論壇1 h+ e/ ?" J$ p1 b
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
& ]1 q: H5 R. i' ]$ |; o1 v/ {5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； * w. Y! k* [) m4 Y
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； - A6 n2 v1 `5 A- l6 a$ s
7. 先将鸡头连颈剁掉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K- b; A1 f3 m
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
* s3 V$ o) X9 {9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； ( \2 v+ d4 _' ~- ?. m2 a
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
' f3 v. N: @9 s, j$ V- z. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； tvb now,tvbnow,bttvb6 U+ b8 k3 Q5 k1 _7 Z: M3 n
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； 5.39.217.775 I3 \7 x9 {& G  B
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； 公仔箱論壇7 F! }. B% G" W, M
14. 鸡的四周放上虾片即成； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~% ~7 |: L/ ?9 ~* V3 ~5 a: |
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 5.39.217.77. P3 c# d& w4 q1 G5 N6 C
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4 z( \" J; J& T5 R! R% i9 P2 Mtvb now,tvbnow,bttvb虫草炖蚬鸭 公仔箱論壇/ M9 M+ L; x, l! L% n# R) c* d8 W
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
" W/ Q' E' [# J/ e; d+ c5.39.217.77主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
3 s+ p5 R9 ^  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 公仔箱論壇' g0 j1 r- s' W5 _& h& F$ S+ T& b- ~
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
% B5 a3 A- ~( {& Y1 {1 ~tvb now,tvbnow,bttvb3. 猪肉切成6 块；
8 e6 _: w" d8 z) L2 [* Q  C4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
( C( r6 h/ u6 d; P  g/ _5.39.217.775. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
# H. y' D$ T* x/ }9 S" \) V6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 6 i! K: ^4 y: D  q
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 5.39.217.779 S! b. }6 I6 {: j, ~
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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% P, `2 J% v5 K3 R: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广东菜--凤梨烩排骨
' J% \3 _  g- s# \- P# k' ]* B【原料】 6 `! ]0 [3 ?9 D1 K5 q8 n
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 公仔箱論壇8 R2 w  b; R! C* }2 o5 X: Z
【制作过程】
# x4 i' i$ k, o3 ^, u  I3 \; l将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 - Q& J, k/ q% ^7 m0 [# j! H
【特点】
% D6 z* K) l; b色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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6 C8 @/ l' y2 F- B( A9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' W$ I1 H# Z8 l
佛跳墙 * G% l) Q: x6 X- n
【原料】
$ K2 Y2 N& f- D7 [+ b4 Y0 M5.39.217.77水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
7 C: c" e) k% ?( v) v; u【制作过程】
/ ?. A5 u0 A3 a; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； " a2 ]/ M. y% z7 Z" G& y2 b
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 公仔箱論壇/ `1 i$ t. _& r8 z; q2 R5 u- X1 B
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 5.39.217.77: E2 Z7 M. U# u3 F9 }- [- ]
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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! q$ {0 i; O$ n! D8 b! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
* ^9 C% e- u) ?4 l公仔箱論壇　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 tvb now,tvbnow,bttvb3 m% L7 E. J' R2 K4 {' X6 i  C0 c
　　材料： 公仔箱論壇) M, m- T1 B5 E/ ?1 L/ H1 O+ u
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
  B, u' ]& i- A0 F/ z% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
0 S3 S1 s2 Q, w6 {/ w$ G1 P把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
) w' g4 {% y) E2 O, E2 A( htvb now,tvbnow,bttvb
7 S; B- D* p5 O8 p9 q( q# T$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 L* h& T1 w; J& M青豆牛肉末
1 Q. m) u. @; q+ ]& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
. B4 f5 |3 A) O3 L( |& z绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
8 A& |$ S7 C4 D9 x3 h8 H【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb, Z( P& r/ }1 B/ k5 _
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； tvb now,tvbnow,bttvb) z4 K; p, z0 f# V+ o( [0 \- P
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 5.39.217.77: W9 u  [) J) k1 @
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菘菜油鸭煲
: W1 i  P  o5 f) ]  {# D9 b公仔箱論壇【原料】
! g4 q1 e6 L- J+ ]: C# B3 o/ }8 e' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
" S  i3 S' S9 b+ }9 R【制作过程】
# p# u$ v5 _! z9 a7 P' R7 W5.39.217.771、油鸭焯水切块，白菜切菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o3 g+ ~* T$ b' r/ B
2、北菇在顶部剞十字花刀。 tvb now,tvbnow,bttvb& g; ]; _  }8 c' o& N
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
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& m, u8 z. `2 B* ]+ S5.39.217.77原料:
! w7 p, @6 w2 y0 z$ O" m0 N5.39.217.77乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 . ~$ m# I4 ?; a0 O
　　制法:
. i" X" D8 k+ d7 E$ r兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 1 t. U6 b6 R* V# @% b1 B& j
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! m6 G" c$ p& j' i+ c6 y5.39.217.77配料：
3 m8 y& o! i7 S4 y; c9 S- Utvb now,tvbnow,bttvb　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x( u; R! a2 N+ |* o: f
　　做法：
* a  y9 T. v1 E5 Y; T' X9 ?tvb now,tvbnow,bttvb　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
4 E" q$ |+ Q% S2 A: Y) c# Q+ A8 s" I公仔箱論壇　　主要营养成分：
$ _1 C' B8 e( d( B1 y公仔箱論壇　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 公仔箱論壇5 w2 o0 F2 o0 Q1 Y  y
tvb now,tvbnow,bttvb# G/ @; p( D5 b" M/ i; R
公仔箱論壇2 t) a2 r* J' Y1 A, S& u5 b
油豆腐镶肉
- W8 j5 K2 g& J. Y* P7 b/ utvb now,tvbnow,bttvb【原料】 ( Y% j# x6 n5 m6 U, n; \# J
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V* o7 V2 @% ~/ }/ b
【制作过程】
6 {7 J. v. a3 T1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； 公仔箱論壇' p0 u: L2 {# {- T- J1 W
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
) N0 {( A0 o# ^1 s, K- k5.39.217.773、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s$ |: G3 m) V5 b# o
5.39.217.77" U0 t5 J/ D+ X
tvb now,tvbnow,bttvb# C- T' ?% f6 J7 Q* [
汁煎肉脯
' h# _6 `" `% \& S" E, j【原料】 公仔箱論壇7 D8 R$ f0 @' y6 a
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 tvb now,tvbnow,bttvb* c* }- [( Q. g1 I1 p: q( S3 N
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb# k) H# m# P% K' I* F- ^
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
# c$ V$ k4 `" L5 B【特点】
) Z  u+ O+ H. P/ T+ |! k果味浓郁,香甜可口。
* D7 g9 N/ J" l# Y1 x$ w" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. F% M$ r) q4 n3 r* E公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb& K4 {8 e$ `$ m
渔家红薯条
; N. @* F  X! K. `主料：红薯
# ~2 Y& M1 P: v) {9 f: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 2 Z4 r- r8 U' H+ W
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
9 P2 h+ A% i/ J: a- J6 j& I; m公仔箱論壇　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M2 v0 u; m% Z( M9 O( m' ]
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
9 I: C( l9 w0 Dtvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
. R9 h  S3 M, ^; _8 M* e公仔箱論壇　　特点：美观，香辣适口 - t+ a3 K1 U! x- M8 q$ t3 y% T
公仔箱論壇, T/ E% w. ~/ o! ~' ?7 ?$ Q

1 O. d# `0 r# m( [公仔箱論壇蜜豆鱼片 5.39.217.778 u; a; o& o; @3 c8 E
原料
/ k/ }5 b8 y3 w5 b/ ?) b鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
4 n8 c3 W6 e/ d3 w# P( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作 公仔箱論壇: L# p0 s4 M, z) `; F1 t* y
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
' U$ S1 F2 @1 U5 Z4 z" l: ?5 n4 E2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 . d$ Z4 u/ M( U. ^" ]
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z4 `9 c9 O# v- p& P& f7 g, Z- e- p
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 8 V0 L0 K; v1 q. ?/ o7 G

7 }; W8 @) u8 U% u$ S3 C7 ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77/ ]6 N' {' |% |

' b% d0 ]' ?" R* H1 D& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* L. h4 {  U' p+ ?
黄酒醉鸡 7 i) t* w' g( @: R2 r
主料：三黄鸡1只（净光鸡） 公仔箱論壇) d6 c8 x1 D& F5 D* ~( t% l" @, J% f
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 tvb now,tvbnow,bttvb  a0 m1 Z# x. F2 [- \# s9 f3 H
　　烹制方法：
. a- M, S) \9 |% p2 G  @tvb now,tvbnow,bttvb　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l( U) O8 c* B8 a
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 5 f. [" Z& t( {- i& ?  E. Q6 c
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
/ E# r8 T" D; J& l8 H8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
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4 L: f/ r' L; p" X& F$ Y# j
+ A8 p" v8 f  Y, \: W& @清爽杏仁豆腐 , U5 k3 ^, k$ {
主料：杏仁、大米 5.39.217.77; ~4 x' R& f6 b3 u6 f9 g* h3 N
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
$ M9 t  U8 u+ N" K  F$ X  E, J! D公仔箱論壇　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
) i' E- X& A$ y  U9 G5.39.217.77　　做法： 公仔箱論壇3 c4 d3 c3 S% x! X. V+ V
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
0 R) B/ k6 B  A/ G& B0 o# {5.39.217.77　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
, h# B4 S8 ^9 s& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
, W! T" o3 `; g, l' r" R公仔箱論壇　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
" a' q( ]- G5 @" `6 `tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77. L( `" i0 R4 ]! s

' `& F% z5 X( W  m6 B* gtvb now,tvbnow,bttvb咸蛋黄茶树菇 0 f. @7 [* S1 `, @6 h* v, D2 Y" z
主料：茶树菇
/ \' o7 K0 t, o( I公仔箱論壇　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 5.39.217.77. k% Z* j" \/ Z1 U% |& }3 {
　　调料：盐、白糖、淀粉 5.39.217.77$ `3 l& j. A3 C- h4 ~2 B8 k/ W6 E
　　烹制方法：
& @" b9 C3 l- l3 xtvb now,tvbnow,bttvb　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb7 r1 H  J0 m# J" d" q: V* v" t) D
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 8 d; {1 n  q9 D3 @' d/ X4 |
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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! ]* D  v6 j, l2 V( _/ Xtvb now,tvbnow,bttvb
1 ~5 ?! n' h3 c- c! p- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八宝青蟹饭
) O# U, X7 a) F- n2 ?5.39.217.77原料
8 F! u) }& U* |- O6 y& o) B公仔箱論壇２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 1 d8 Z% o2 @" D* g
【制作过程】 公仔箱論壇) x# Z& W& F8 c. F& u9 x# N0 P
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
& S9 G7 i0 X: i3 a二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 公仔箱論壇$ N5 F  x4 G4 @; x
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 ' I/ h" p& Z  ^* m+ t
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 5.39.217.77& n- l; T2 z. Y! q$ _  k2 |

' E% R9 P- f8 { 5.39.217.77' r" I! [5 f" H) ^+ a9 x
白玉甘甜姜薯
) |* n. N9 L4 Y2 N! d公仔箱論壇主 料： 公仔箱論壇6 W+ m8 `% p% h
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q* d2 g* F# ?* u2 ~" p9 i9 K
做 法：
8 J/ q7 ~7 U- I! M1 I5.39.217.771、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
; R7 j9 x3 z6 v4 ?5.39.217.772、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
  \, D0 M6 E% x6 H' B0 w2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点：
* r6 x( B2 b) {- R# M( u: |公仔箱論壇色白透明，香甜可口 ! M- `( X( b3 H! ]. z
5.39.217.77* p" P+ I5 c& ?' c3 D
公仔箱論壇1 H7 u& O/ M" w9 y! p$ S; O; f( x
杏圆炖甲鱼 公仔箱論壇7 T' q9 e# G3 I2 i0 Q
[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb- L, x* Z# o1 u, K# r9 t! i6 G" H
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 . @) z# l8 F' p2 D
[制作流程] 公仔箱論壇9 k+ g8 ]4 M, @$ d0 a$ g& A
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 " R" D6 _3 w5 H1 ]2 |7 r2 n
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
, s! G* r" m- g2 b5.39.217.77③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 tvb now,tvbnow,bttvb- w' R' d- O& m! q: T! N7 r
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
& N0 H! N/ U8 n1 D: X& stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77: c+ v3 C# p# L. n' A8 I9 U

+ P3 J9 h3 z7 [; E綜合莓果果醬 tvb now,tvbnow,bttvb" [$ d, S5 E7 Z
[原料/调料]
# C# @, X2 E' z  Z2 C草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 # |& J! W- s6 _) z9 k7 @0 k
[制作流程] ( @0 d: j6 |, ?$ X& F
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
' C0 H. e& o3 N5 q8 l0 ^4 o. W. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 ( G9 i3 |/ K5 ?
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
* l( G) |3 Y( `. V' _公仔箱論壇4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
# _1 a, r. z/ Y: g% d+ D2 O5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
% S: \% l" C8 S5 o7 Ptvb now,tvbnow,bttvb6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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' U# r. x$ f3 ~1 R" l# P豉汁蒸盘龙鳝
9 R7 d3 Z# s. p! g+ V: G! a7 c5 Q* m[原料/调料]
% Y* v) j. ^5 C) V. H5.39.217.77白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
0 w: R: Y; C. y) ?- Z2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J' I  Q& x) B. w
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
2 h, w- o* B4 R* m5 n; etvb now,tvbnow,bttvb②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 : L& V8 l$ @: ]1 R6 P+ k; u! ~# ?
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 tvb now,tvbnow,bttvb, [$ n' K: V3 w6 H

% t3 H& X3 {7 n2 N! T0 ? tvb now,tvbnow,bttvb+ U) j9 S! a. l' M' @9 o4 m
七星鱼丸汤 5.39.217.77: M. n' x0 V' D2 d( Q
【原料】 5.39.217.776 ?' k; U& {9 x+ |
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 % J5 Q6 k  g3 G5 B+ ^. k
【制作过程】 ! [3 ^  }! f+ O$ h+ D0 S' e0 w# J
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 , K  r. w& {& S
　　
5 Y; u) u# q# Z3 J9 |2 h. D2 y: t公仔箱論壇2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
% Y! h. u8 X: r! C　　 2 `4 z" i+ t4 m  V$ V9 `, `! y
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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0 \- P: x& c+ ], D: [' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 公仔箱論壇$ c, j" l9 \$ ]# T! `. ?
注意： ( m$ j  ?6 S; e. l5 v2 l
　　
$ w2 c: d3 Y' x5 n+ u+ P- G5.39.217.771． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 % D& A4 d$ |  E7 L
　　 公仔箱論壇* I% L# O4 I4 b2 E' h5 b
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
! z, W0 c8 X$ w公仔箱論壇　　 tvb now,tvbnow,bttvb2 K1 c0 S; I. S2 T5 m, o: v
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 tvb now,tvbnow,bttvb" |* R) h/ P/ }" U+ r9 H
【特点】
3 f8 T$ Y/ V' Y　　 tvb now,tvbnow,bttvb8 z( r+ ]: R* M- z
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 tvb now,tvbnow,bttvb2 T# _+ P3 I) }* c
　　
8 O5 ]$ y) _. Stvb now,tvbnow,bttvb2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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' A5 N: `. R) T& B9 k3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翡翠鸳鸯带
) Y+ v" w, U2 ^3 i配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 tvb now,tvbnow,bttvb: L% o  y7 s  I% k- M6 Y
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v: I4 m5 f% {! q# `$ R$ f
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 + F* A! E5 a) ]8 A( D# E- X! W
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 tvb now,tvbnow,bttvb8 E/ [! u) Y/ p: j4 W9 R+ j+ d
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
6 [9 K8 B  h: z0 q0 N5.39.217.77(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
( Y5 z) M# T7 \0 q- _, I+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(四)将半份带子放入脆浆中。
0 y( Z+ [2 q, o2 o9 j1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
+ X$ g. v5 t. h% }! x% y0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 3 W) `* `3 {# r8 ^( d; z  t
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
, R% e6 ~/ t% n( r+ g; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 5.39.217.77/ R, J6 _$ A' X
(九)加入芡汁料炒匀即成。 ; K. q. W0 C9 d6 E9 S
1 N, r2 U' @9 l, h4 j# c" k9 l

( J! F8 f0 p* s- C& j公仔箱論壇腊味煲仔饭
; w8 X5 F! L' F" {) utvb now,tvbnow,bttvb[所需材料]
+ [+ j% d5 H4 S: W& a5.39.217.77材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
+ P0 D# {: X8 k' t$ u: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[烹饪过程]
9 S$ _! G; Z# J) }  \+ O. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 tvb now,tvbnow,bttvb) \$ @9 G2 C" A: o! I' b* r) f8 P. k
　　 米和水的比例：1：1.5 5.39.217.778 y* L0 y7 O3 ?0 F; `- A3 G
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
0 |2 ^3 Y* p, d: f" n% e2 M% z　　 公仔箱論壇% m1 }* y0 f9 n1 s- K
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
3 F/ }7 Q9 }8 B' L2 [tvb now,tvbnow,bttvb2、大概十分钟不到，饭开始收水。
4 p- x) `" |" Z; C5 l2 E9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 公仔箱論壇7 T0 e' f; F; Y  n
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~+ x# k  L& i9 S# D& m0 w) \/ t
　　 要快!
. A2 o* Q- L0 p2 Otvb now,tvbnow,bttvb3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 公仔箱論壇( C( c& }) E9 B; ?0 d% ^
　　 关键时刻来了! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _' h) r+ S1 M1 r# r; m
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
$ S) Z; e. I: k5.39.217.77　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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  w: b2 ?5 s' s: ^+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77* P$ H( J7 n4 w4 P$ _7 _
龙王夜宴 7 y9 I! y& b$ Y- [, t3 M8 R4 l
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J9 z) A: s2 M' M$ e% Q; B7 Y
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 tvb now,tvbnow,bttvb, e8 c: X( r5 f4 g+ c9 k# v) N  B: B
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 5.39.217.773 p- X: D6 K0 |* ?. K4 M8 X9 r5 L
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
8 I( d  \7 p6 y- H7 Z2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
- {% H" q3 @8 o2 L2 Y8 H5.39.217.773、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 5.39.217.77# b: f! U6 G" d& x+ e' G
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
2 K% s! R  }+ [0 |& P5 @公仔箱論壇香煎牛小排
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·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [/ O+ C6 Y' z- u2 W
〖主料〗：牛小排3片 tvb now,tvbnow,bttvb% d# ?8 x1 k6 x: t
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
0 b9 N, a" D% |5.39.217.77〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
2 R' d. g( T6 ]·操　　作:
$ V* l, d2 |9 o9 z9 u(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
! b6 \" S: S' T2 z6 t5.39.217.77(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 公仔箱論壇+ }8 B, |5 o& z; A9 T$ Z
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 % C) A) h2 K7 d& V6 ]/ }5 G
提示： 5.39.217.772 N( a; g8 x7 k2 [* p8 D
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
& B+ X7 ]: ?% U6 A3 @7 H  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 tvb now,tvbnow,bttvb" g3 l$ u: V6 r1 h
串烧海鲜
& Y& Z5 O4 e5 n1 V  E- \; |5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb2 t: |5 s' y3 E( o. Y  i. d' N

7 Z6 _. N  G4 O9 |- x, ?·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
" A* C8 ?" B' t) e4 A腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
4 S- i8 N0 {$ d7 a7 O! \甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 tvb now,tvbnow,bttvb+ R5 t3 b$ f  X' h7 F6 m& F
·操　　作: ; [( i. j8 M% e' ^5 I3 O/ x
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 5.39.217.778 r  g* _0 |0 ^5 a7 W) ?5 {4 M
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
+ f( u6 `! t; S# T" X- G% [tvb now,tvbnow,bttvb(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 tvb now,tvbnow,bttvb/ k/ f* |( N8 g5 H! g+ q
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
# ]8 v* e; k4 m; n8 f2 l  O1 X5.39.217.77(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y  W6 Q' I# r5 F$ k. ?/ v# x# L
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
# f3 s' C7 U9 w$ T公仔箱論壇(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
+ ^2 K7 v7 O! c5 @7 x" ]一品鲳鱼 5.39.217.777 h0 D! E0 F( x5 X0 `: x
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' s7 m$ c! ~: t8 ?·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
6 X  P' {$ W) @6 A4 \tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
1 F$ Y& T, Z0 B& i! H4 |& U& p0 }①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
0 d/ a. a% N7 h+ \②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 6 j4 m; W1 Y1 c. \7 u
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a4 ~! K0 J. w. N# p
八块鸡 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~+ t( I& X& L
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·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
# Q$ H1 X- L' Q* N# A·操　　作: $ l  C7 L$ i6 H( R9 j" C) t
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
$ f5 R4 K) w8 f* w0 _- S2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 & x+ I4 ^5 b' k- i& D. I
京都丁香鱼
0 M6 p1 Q5 V- D* X1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" Z% Y' C6 y; r) x- h: ?1 f·配　　料:
9 P2 c& V7 j" [7 M公仔箱論壇原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 公仔箱論壇9 F4 }$ p( O0 V+ c, t
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 公仔箱論壇. P0 ^  j6 t" U! G1 E
·操　　作:
3 K/ _2 t3 o/ F2 r8 [3 g; g' n(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 5.39.217.771 k( G6 }/ E5 l6 G# t# }
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
) x" Q; q8 X: k1 _, h+ }(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
% z; n9 ~0 I# @公仔箱論壇炊莲花鸡 公仔箱論壇4 }9 |. w, b6 H9 g6 O
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·配　　料:
: g. z" X; P: C主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r8 D# x6 W; r
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B+ ^1 X, C$ s8 {
·操　　作:
7 p8 k2 p; C/ M5.39.217.771、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
( ~( h3 S6 M5 p  H6 i+ `5.39.217.772、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 , a  h8 x5 A0 Z7 H* s
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
. a- e' k6 [+ V' U4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。   s* }) K4 i/ ^$ ?
红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S" l' y$ O: k, |; `/ D+ s$ X0 G6 P5 e

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配　　料: 公仔箱論壇7 T; N0 y- @* m/ n9 e8 n# N$ N
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇6 _' k- Z0 N$ a0 U
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 8 e: @* x% @. Q
·操　　作:
* r: [! _" y  C2 M' d公仔箱論壇1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
& z# U' B" S: x& X: gtvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
/ u, m: L" u! g5 p1 ^2 V+ Z; o公仔箱論壇3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 ' k) q6 B# c" C4 g( e
妙手素卷
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v5 I1 g) S! i: W: s. G
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 * s, t  D9 A0 x
·操　　作: 5.39.217.77- y, S& P' R1 x7 o" u9 [, `& y9 U! ~, F
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
$ U, F' A5 R" {1 n) ^( d$ _- rtvb now,tvbnow,bttvb2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 5.39.217.77# E" w9 I4 i# o0 ~6 b& L- |1 S
蚝皇凤爪
6 A" ~! e* J  i) R公仔箱論壇
* r. j& r. d, E  s- [0 }2 w公仔箱論壇
( D0 @( r. g: q3 `, m" c7 p( P4 @公仔箱論壇配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 ( ]/ g. q. N" W! D$ e
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 5.39.217.77) R# w: {1 ^7 Q. Q3 [
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
  V9 z; n0 v; v3 U; rtvb now,tvbnow,bttvb3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 tvb now,tvbnow,bttvb( g1 h. r* ?$ x
蟹肉煨冬瓜 . \% g* s! t$ x! Z. [3 M# b
公仔箱論壇- o" E* e/ n) B

& o0 [- `+ v! d  u8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' i7 y7 p3 X7 D4 L& r1 e6 G
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]. j7 w$ o/ _9 R, h2 w- b7 q0 A
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
" k% t& I& [$ htvb now,tvbnow,bttvb(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
5 g# R" G8 s/ o& `1 }/ p* b(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
( O7 \6 g7 U6 d% B8 L7 s; K8 B& M! q5.39.217.77(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
) ~+ `6 z' l- H- M$ }5.39.217.77花雕鸡
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特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
# k6 m- p6 _- `3 ]! \+ d【原 料】 5.39.217.77# r2 X: ?3 S; \  X+ T
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 5.39.217.77+ \8 r" g; I. B* W% U
【制作过程】 5.39.217.77+ O3 w2 M' H7 ^# @  I7 P7 s0 t8 h
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
( t, ?% u3 B1 ]* Z% J2 f. E公仔箱論壇2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 tvb now,tvbnow,bttvb9 c! U/ f2 |' }0 ^

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客家酿豆腐
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) m5 t" }9 v+ L3 S% ?  r7 q7 C" n千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
7 U; S: M, `3 ^) Z# w" T8 N2 v　　做法： : @$ K* I# X  b% k
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； ) S' H; ?; K) q% ~4 m
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； 5.39.217.778 G" I5 h5 K5 w2 T* U. p  y
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z% L# f* t# V8 |
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
: ^! ^2 g# t; A) `. @' A% {灵芝鸡汤
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& C5 b2 J1 {! A, g基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 . _; j7 G; M# U( v; G& {
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 : T( p5 X/ }9 Y4 g& z
制作方法 tvb now,tvbnow,bttvb* Y! [' ?% r+ h: \& W
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
* R0 I, Q6 R; X5 a/ S3 p2．陈皮浸软去果瓤。
, b7 x, D6 H! z0 Q8 q2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 公仔箱論壇; u0 d( g" I, U6 O  z" E. [
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 tvb now,tvbnow,bttvb- l" C9 x  h0 K0 k
佛手排骨
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0 e2 }' k8 R1 k. F" p& l( rtvb now,tvbnow,bttvb
( I/ q. ?  V6 C  g( ~. A7 C5.39.217.77【特点】 5.39.217.77& v8 m6 @% S, W8 c" m' b# o
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 公仔箱論壇0 M2 F3 @  B: N% K) K- G
【原料】 5.39.217.771 w) R, M. x! W% h  d6 H$ D) O
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X( V4 H: ?4 J, c0 g! b' s7 C
【制作过程】 $ G/ \! r6 S. F" H9 r1 X
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
! V; j3 S5 _$ o8 @* ]) s2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 tvb now,tvbnow,bttvb) v+ q( X2 L; ]
香港咕佬肉
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3 Z' ^3 x9 ~4 j公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb" u$ v/ f( L1 e9 }( o/ k
原料 ： tvb now,tvbnow,bttvb! `* N) S# T4 s% l9 B9 ~& f! E
猪夹心肉400克，青椒半个。
" W) C* I3 m2 @1 W0 g5 Etvb now,tvbnow,bttvb调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 " G# J! ~+ s! S3 X2 d; d
制法： 5 `0 _: m' Y+ ~4 D1 o
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 * ]& k% M9 c2 g1 y( u
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 公仔箱論壇- H; D: V- W, F& H
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. K; ]& f, P  a- g& ?1 t
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 tvb now,tvbnow,bttvb7 u; a: r- n4 y0 p; F
蕃茄鸡煲
0 ~: j, m4 t- s& l- J公仔箱論壇
  P, K  V7 `7 R- D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y9 u, A7 @, E8 w# U5 K( P
【原料】
# a  {* s, @) h" [/ X# Z: i鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
  I% w% k+ f- T; F5 n# p【制作过程】 ' T. r+ k3 c5 h! q+ q, ]
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 4 ]: G5 A: x8 J; I
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； ' B$ C' ^" z7 f+ p/ \
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
' R$ ^: Q" @! s% O1 N南乳扣肉 5.39.217.77; E0 k  z; g8 u: r2 n* U) f. k( f

# Q, C2 l6 J) ]" K
; H4 \$ e$ R* \. stvb now,tvbnow,bttvb原料 ：
4 h+ J( N; f# J& C; Q+ s- t公仔箱論壇猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
/ e3 h6 S; m+ K( a) Utvb now,tvbnow,bttvb调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
3 `  _, i  X# d3 u- z9 \tvb now,tvbnow,bttvb制法：
$ H; E; L7 \9 D, X0 A/ Q1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a! c/ h' x. u4 b
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 tvb now,tvbnow,bttvb; e4 a8 {3 [) t" X2 ?% J# N
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 公仔箱論壇; _4 y& A" B5 h
4．芋头片用花生油炸熟。
1 g7 U% y8 q3 c- O5.39.217.775．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
! Z5 Q  O* l3 p7 k3 X0 y5.39.217.77特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
% W" A9 M) ]% B' p蒜子瑶柱脯 + T, m! ~& H! p. r
+ J( k5 s" H  h. b- g

2 `# q9 o0 M4 k. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
. @; t3 i9 y: Etvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
4 i# F: d& x2 G1 ^* G) h" f& X+ A. j5.39.217.77①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
( `: t, Y6 e7 U  L0 ^②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
$ x. `0 ]1 e3 v- ]7 K! `  c9 }③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 5.39.217.775 Q2 R; F3 X' Q( r; m3 U8 t
红烧火腩 $ z4 e4 G& n6 S0 h
- w, L7 U! @% h1 |8 ?! S, p% c1 `

# G( J, a) }& X4 v& s& I公仔箱論壇配　　料:
. j! n1 [; P7 M1 F" |9 O主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
' e/ H2 D( [' X, ~& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 5.39.217.778 |/ w. P) L- Y' X- |
·操　　作: 公仔箱論壇. {$ m  X0 Y$ x" T+ ~. x$ M
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
  s9 U! K* c# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
! `$ S' j: N( {, R8 [! h6 O0 a公仔箱論壇3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 公仔箱論壇2 V+ F! Z! C0 M) G
虾胶龙凤卷 公仔箱論壇6 {! y  @; t8 g) O+ k
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W  D2 [8 O- H  D: ~1 o
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
: T) w* `" s" B( o公仔箱論壇·操　　作:
8 O2 ^7 M7 c2 y2 h4 @5.39.217.771、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
9 p( o- x2 x$ ]& @2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
$ y( r# n1 X4 a2 e公仔箱論壇

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北菇扒双蔬
0 c. H" @! c% R' ^7 ]. U* g8 L/ e5.39.217.77! o2 U2 U+ P5 u1 N

0 \2 C0 a. _( J0 [0 h5 E4 Ktvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E/ M$ `: ?& [2 A$ M
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z, f% w1 g7 K
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y5 ^7 L+ ~6 ]2 n9 M
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J9 U) b, L+ v) b3 t7 K
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 5.39.217.77: h4 T, b3 u. f3 t+ v
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
& n, |. _  d2 D; `' L苦瓜肥肠
% p  h' V: C2 g2 s" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }6 i$ N5 y, o! i5 i- G) o; F

0 b+ ^, k9 T! @( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
2 B+ @! N; Z$ R/ {6 vtvb now,tvbnow,bttvb材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
: s/ m6 m' |' W1 c# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [4 c. C# N- h/ D; Z. C4 Q$ |
·操　　作:
; M% v( ~% z" q) h5 S6 R1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
+ K2 u2 Q7 l/ L( _% `9 D2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P  W- K) ]8 w7 c+ v% I
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 ) \5 I7 y( w. Y' R
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
- P5 `7 Y/ E# V7 z& U0 m公仔箱論壇重点提示 % q7 Q! v& X; ^2 Y+ W
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
, g  k( Y" j0 f- W0 t. \2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
) u/ h# R/ L) ]广式回锅肉
0 ~+ T: F/ h0 Q) f9 B: _" r
7 [: T" {& l6 b% z( E公仔箱論壇
- X5 Y7 g; W6 ^! ]( }1 Otvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k# Y2 b$ |! {) a5 ?
〖主料〗：猪通几
; j3 a1 _+ M6 h7 V0 b( J5.39.217.77〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
3 z5 a; B; g) e3 W; T& R〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
" o6 m+ P+ n5 P: @3 L, P' [tvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 公仔箱論壇4 [7 ?4 G; h, w! I' b, |4 ]
·操　　作: 5.39.217.774 q- L+ E; R1 `# X+ g' \1 \/ S
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 公仔箱論壇9 f' m' r; v" g
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
/ z6 `. J' l5 p( Q  \. S1 ttvb now,tvbnow,bttvb3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
5 S  u% }% {+ Q公仔箱論壇龙凤大呈祥 5.39.217.77% Q7 D# A* R2 B2 I. o. {
tvb now,tvbnow,bttvb3 J2 K2 W6 d8 e! J  X  k

' @, o! {/ y+ Q6 P2 K·配　　料:
/ D# F/ D( X& d$ p& F公仔箱論壇〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
9 I) \% a6 ]( i〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
, c% R" T3 |+ y6 V8 t1 p〖调料/腌料〗：盐少许 5.39.217.77/ {; |- ^7 w: Y7 r& \
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
( o& a8 l6 ^' A8 K- K3 b. r  o2 }7 i! E4 qtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
; [( h9 }5 d, L. Y(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 9 K: w& S8 K! c% y
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 }( u1 r* T+ d. c- Q
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
5 m2 k# Y( I  c& x5 T7 \5.39.217.77(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
8 R, m+ q( m# e- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 用文火煲至熟烂即可。
- Y, x% b  c1 ?5 `& C/ W! A(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 公仔箱論壇- N, J; y8 p: g
干炸大蚝
, J7 U6 o: M. n% [) m$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q" A7 a$ q% A7 @2 Y) C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L5 @, }7 i; p  f- t: U
·配　　料: 5.39.217.776 c" ~' `" D5 u
〖主料〗：洗净生大蚝750克
/ j0 }4 B* c8 ?  H, p3 R6 W5 W〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） ' F0 o8 x) c" F+ D  ~, {; V
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
% I7 M7 {$ l0 e5 p1 p" N6 g2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
+ M- x! r6 A* ]& q" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
, u0 p2 i3 ]- r7 ]# G2 d9 ~tvb now,tvbnow,bttvb2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l9 \, H0 S% A. F  M0 J
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
) M+ e/ k) p9 w) a  w公仔箱論壇菠萝古老肉
6 G3 z; e3 Z+ s, D: J% vtvb now,tvbnow,bttvb
! D1 |: ]5 g/ ]+ C公仔箱論壇
# K, d9 B6 Z3 v, V( v- g. wtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: ) f, R# d/ ?+ g7 T" a
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
1 g5 v8 M3 I$ X+ R( L〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
0 A5 `" [0 j4 _& E: J  h8 g〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
/ _  y. W4 i$ z8 e; g; P' J5.39.217.77·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 / M9 [5 b. F+ o( k+ }' ~$ I8 g1 H" N
·操　　作:
" O5 P, X) Y" g2 F( _5.39.217.771、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
* w4 N. Q9 i$ b( ]2 ~5.39.217.772、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 5.39.217.778 D: x4 t' y" r  |7 r
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb1 P; M" n) w0 M3 ~6 W+ N
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 " U. a! U( n4 _  i
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 5.39.217.77$ D. _5 Y* }6 f6 z3 W6 ^
特色潮州烧鹅
% g) a+ u/ O5 U) q' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |& n, m: K& P

) ?$ ], S8 s* p公仔箱論壇·配　　料: $ c8 Y% o4 i* [+ ~/ p
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
+ g) A+ ~4 B& C7 A0 K% htvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
" }- H" a9 C6 q: `5.39.217.77〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 5.39.217.774 O! ?( ?, m0 U
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb  V! |6 U) o+ s: l, @: G. X, U
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
, G0 _; v/ x$ a" E9 g9 w1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
# x5 |. g. g% m/ n* W( ?5 g罗定鸡排 tvb now,tvbnow,bttvb0 [; J! E9 p  B! n
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/ B9 a  e% \* z3 h$ V
·配　　料:
4 ~  N; l, E. Y- @; V/ v〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
/ ~# k2 X5 E0 J) ^! b5.39.217.77〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 ! g2 G! x$ E5 e* D
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
( W. H: K" R( ?8 w% H- b4 F/ @, h/ l0 q1 G公仔箱論壇·操　　作:
7 R# M7 ^. l+ s6 K6 A5.39.217.771.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
) D5 M6 Z. P# X, J$ k2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
  p* @" ]( H" t% K5.39.217.773.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！1 J$ n  }5 @3 K3 {4 q8 y+ ~8 z

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ctl_55

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ylwong74

这些不算什么， 5.39.217.772 P1 H8 I/ |+ H0 }
能算的上的还是您吧这个资料8 j) m7 E4 m! [3 L: [* f% J4 l% |5 F
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" _: y3 Z$ l+ a. s5 O6 E5.39.217.77感谢感谢，tvb now,tvbnow,bttvb+ V' M( t$ }5 e  a. ?$ R
啊弥陀佛。