[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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5 W5 x$ c( \: I1 n: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂侯蒸鲩鱼 tvb now,tvbnow,bttvb1 s* C1 G* I* w5 x! k6 L
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j$ n) q' C; r6 ~
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
# H/ S# r7 L2 n9 L& W: ]1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
! r2 w4 D# x% f/ \6 b2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
% x5 r2 U- T# {3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
$ S' B0 b- l* s( q# B# H. utvb now,tvbnow,bttvb4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
4 t) N( z: I/ g0 S1 |4 y+ @" j公仔箱論壇5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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" ?5 v  g9 s! C$ l( [) q. ]母鸡汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s. c, O& A) C/ O
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
: @! S" w' a) N$ @1 J" G0 ]5 V主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 1 r$ J% w3 Q# ^5 z% a- w
1. 冬笋去皮切薄片备用；
3 U6 C" q. f2 ^3 f# @! V* {9 X5.39.217.772. 木耳洗净； 3 Z0 N) u# l) f* M( p* w
3. 葱切短段，姜切片；
* i: Q6 Q* o# Y. N; Btvb now,tvbnow,bttvb4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
1 v# ^% ?% a4 G$ w1 j5.39.217.775. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
; f0 c3 ^) K% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) Z1 o3 J: r" d0 K) j0 p* z5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒田螺 3 a  l  M* L4 V9 ~, o+ J. k
制作工艺:炒 口味：豆豉味
& n/ S' V0 N4 [3 M& k* \5.39.217.77主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 公仔箱論壇" Z. }* K6 g6 e6 e# ~# B" `
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； 3 N" M3 \5 k8 f4 E$ d1 V
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； & X  A: {/ g, |2 Z
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； , h2 s0 X; B- g
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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4 V0 s( g9 N) w4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鸡米 # }& Y; f) w4 H( w* j
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
! f$ y. k+ d/ m主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 % I" J1 p/ S/ `' z# t
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
$ R8 j! r( U. ?6 \3 D% p" s: q5.39.217.772. 葱、姜切末待用；
$ o9 U, m* [7 Q+ P. R3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 5.39.217.778 b0 J+ G$ S0 b; P
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
$ C1 E2 T7 n+ }9 V7 h' P% p7 |( @5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 2 ~+ X" w/ K5 k! b- I
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
) J/ x  O! _5 P# K. [' s$ Z) Y7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 0 \9 I9 L9 x, c2 j9 K

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$ G; Y5 ^1 [0 V3 o( R: z煎慈姑饼 - r  E9 }9 E% s/ V
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
- |( J! x4 g' y  i+ c* F7 k- Z4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J. o7 u* f9 r+ U6 F
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
) }4 Z  i3 U4 K$ \5.39.217.772. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
% \6 J8 p0 `2 a- Q. I' c4 X3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
3 O& b- C/ y/ v- u5.39.217.774. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； ; u! e0 p1 P4 H
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
( K6 L- m& s8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
) c- M/ g/ Z$ j3 o9 [8 H5 L! Rtvb now,tvbnow,bttvb7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T* K/ ]" I* u7 {) N* ^
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  Y! ~# K. v# w2 {, G白灼虾
- G( ^; @. x* N' X" [( v制作工艺:拌 口味：香辣 tvb now,tvbnow,bttvb$ M' J7 h& e' k  N$ V
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 5.39.217.778 y2 E6 X' ]  y) L' B9 A6 j! n  ~
1. 将鲜虾洗净；
! W9 z" y/ {$ B0 N0 z) @& N& @$ Q2. 辣椒丝放在味碟上；
/ d6 R( ~. O: b0 U9 n公仔箱論壇3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
4 C5 P0 A; \9 z3 G3 D/ N; F  I. g, Atvb now,tvbnow,bttvb4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 5.39.217.770 G" O; {  f  v2 H# `4 F/ s

2 ^* ~" b% O4 A2 E0 p6 F$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( j4 K# l/ E0 J
菠萝冻 公仔箱論壇7 e7 J# D# e  P% u/ l4 H+ h
制作工艺:冻 口味：甜味
/ {8 H+ c9 I, v+ ]. _' t6 y主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 6 Y: D' U8 k1 N! p
1. 将菠萝榨汁备用；
, X2 q, l6 H- Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； 5.39.217.771 E4 @  S- j) X: b2 R
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l" }% H4 {; P6 |
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 5.39.217.77- Y" g; G, D4 V6 l. z
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) F& M+ H9 @8 s  ~3 a公仔箱論壇蚝油芥兰牛肉 tvb now,tvbnow,bttvb6 c) O9 K9 ^# A$ z8 J
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 ; o: ~$ l1 d7 D2 ~2 g4 B
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 8 \$ g# j! e1 X4 `) Y/ |+ V4 U
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
" A$ h& R: ?3 T3 E) U9 mtvb now,tvbnow,bttvb2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 公仔箱論壇5 U, k8 \6 M8 \0 t/ H
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； tvb now,tvbnow,bttvb% Y+ l* }1 \) K* L- j3 D4 G
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
" J# ^4 b$ n+ o% F0 |: `; utvb now,tvbnow,bttvb5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 8 Z+ Z5 J) W- q5 \' T$ Y* e
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； tvb now,tvbnow,bttvb. B5 t  m) M% r
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
% P0 D. I6 ^  ^6 ~8 d0 z' c6 M* l8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
4 Y0 M! ]0 O; Z- ]% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c9 B5 U0 L9 V

" }! o2 Z2 R4 k% j* H豉椒鳝片
( y# B3 |3 h2 K/ T( {制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 5.39.217.779 L* a% D4 _9 r7 H
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
2 o8 I) I3 F5 D! s4 f5.39.217.771. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
' y* |3 h, _- e, t$ C! V( v; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 5.39.217.774 @4 q, e9 P; A: U: p3 t0 U
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
  q5 P7 j" K  U8 _6 i5.39.217.774. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； ! ~' j- e# f( A- a
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
1 a- b8 n) s1 {tvb now,tvbnow,bttvb6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； * {9 v2 _- T' l- L
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
9 d, x1 z) U2 B2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb3 k3 B2 _- y$ Y- b9 W2 Q" n6 l
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 5.39.217.775 Z  P# M/ D2 B7 b# w6 O

0 ?3 N, ?$ X- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Z6 }! `6 ?1 l9 f1 \' V' \* s  p. Z豉汁蒸排骨 公仔箱論壇7 A+ S6 o' i. G; C9 s
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
+ x" {: O$ ~  O7 m: K+ G5.39.217.77主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 : f- E& T3 G3 `. U
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
1 Z3 n7 d9 l1 ]4 W5 A& u! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
" U! x+ V: K& j0 g$ l3. 豆豉捣成泥，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b6 Z9 V2 }. Y" E$ f9 T( A$ S
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
9 s: b7 `8 n- L5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
: g& e, X* R1 i* x& M5.39.217.776. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 5.39.217.77( p" f8 p! d: U, F8 @+ G0 `8 y
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陈皮焗鸡翼 tvb now,tvbnow,bttvb& w! H" A, }0 |! P8 C
制作工艺:焗 口味：陈皮味
  m0 @  d9 }! j! u主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
0 N2 ?, }+ J( P- q/ I$ z1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 5.39.217.779 X4 o% K' M7 _
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
- M. K" n+ E* n( N4 J3 f3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 5.39.217.77, L; ?! T0 k7 \$ b- M, y9 m4 r- t
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb3 d6 t8 W( d$ O
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
: v0 t+ }! i+ I; }  x6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
  ^: C6 D3 x5 t8 W4 \. z. m. {& w- }5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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鱼头豆腐汤
7 H: N# V8 \9 B8 Z+ q, i5.39.217.77制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 ' j/ v: L  W. G7 q3 b2 P% M
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 % }8 L6 v2 p1 ]) E7 i
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D! o5 S9 t. R8 e5 p3 {4 t
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
& O4 Z, a2 e6 c5 f! _& Q  Atvb now,tvbnow,bttvb3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
' ?0 U: M, P' J) s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D0 R+ `. u4 b0 W( Q2 E1 Q

6 {2 S0 \: B! a( {  s: B公仔箱論壇东江春卷
5 g0 y6 F8 _) mtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：咸鲜味
* @  F) C8 k2 ]7 [( y6 b  [5.39.217.77主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
% R' p  d1 l2 Q) N* _& Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； / o5 Q) D* F4 \3 e
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 5.39.217.772 y. o% a0 i4 z( {0 I% P' r
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； tvb now,tvbnow,bttvb/ C8 h* h6 G) s  c7 I8 }$ g5 Y1 z
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U6 m: N* A2 A. E; {
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^9 x# v  q% b4 w" ]1 S
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0 b0 {/ G1 t) {/ J  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江鱼丸
* C* T" @; l0 B  @tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:汆 口味：咸鲜味 公仔箱論壇4 _* W) e) ^, [( H2 ]! n  r1 W, P
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 tvb now,tvbnow,bttvb! g! n) e, m" B9 B3 B$ ~+ |
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 4 [$ G7 r0 \# n/ q+ L$ c
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 5.39.217.77! q, |1 H5 t. h3 S
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
, C5 z4 T; ]7 z% ~, `公仔箱論壇4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 5.39.217.77; R( t. E* y% y- X5 x, R2 \
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u$ a8 T4 F# u% M& p
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； . n: @- ?, D& }
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； $ m, B) g/ `5 j" }7 g( w3 ~* k
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； tvb now,tvbnow,bttvb3 W5 c4 v1 Q5 z' n3 C
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； # i$ R+ b% `3 T2 B& D
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?3 O# i( z  [6 ^
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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咕噜蜜肉
( N2 E3 n0 i! z! l2 V6 c: R, ?5.39.217.77制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 ' [0 W/ m% D; g
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 " Y) w" L8 |* T( b. o8 [7 d
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
  _& Y! Y) t+ D8 _2 w' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
# P$ K1 U5 E+ v0 W3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 公仔箱論壇2 w% w1 |  A- D: Z
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( }6 `& L% x% w" ^; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅菜扣肉 5.39.217.778 o5 R$ \& Q4 a+ m6 g, ]
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
; e5 \3 J; A) X4 K' b2 ^: e3 U主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 5.39.217.777 S6 C( W! }" E0 j
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； : V: ~0 G/ c/ H4 |' e- }* a
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
( x, I/ r. p4 ?+ {8 s) ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； ' O. v! H  k4 z
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
* Y$ @( d$ n7 Q) \* L# Mtvb now,tvbnow,bttvb5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 公仔箱論壇" J* ]4 y. r% X
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb: O0 U: w( e+ T- I9 a5 p" g
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
+ g8 k7 `3 a7 l- k' ^, O公仔箱論壇8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
% n5 e; j6 F( @( D6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 1 M" t# G1 p4 ~  k8 c3 h
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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清蒸石斑鱼 * ?0 s4 x& }' r" t8 t
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
" {/ @8 ?3 E" |9 Q主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
$ d7 ^- v, f) X* N3 T6 w1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 5.39.217.779 w: w* d8 e" v
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； 5.39.217.77/ @8 o" v5 k9 K2 d4 o& X9 S3 y
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb+ w" u; J+ z8 ~: q
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb2 O3 w/ d( U8 J
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
# Z9 V2 N- o' d: ]/ ~公仔箱論壇6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ?2 {& j' z1 {) f

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( n/ l, [' u4 t: k$ w1 A9 Y- htvb now,tvbnow,bttvb煎酿椒子 * L2 S' O: M# b+ g3 s: |
制作工艺:生煎 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb4 |6 s) p7 j. o; k7 p3 u
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
/ A1 N( Y1 a* ]; g& i公仔箱論壇1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
+ I  [2 o! j# ?7 ?- f7 f9 m公仔箱論壇2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； tvb now,tvbnow,bttvb) o( a2 t1 ~% a! D: g; n9 i. l( M+ W
3. 将猪肉片去皮，待用；
1 y2 `) t7 ]- e4 y4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
4 \! T1 q! K8 u' p$ Ftvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb4 R" i! a1 i6 `( d4 D) q$ U
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； 8 A& m7 K( s# Z; ^) b" g- w" e
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
0 w* Q8 D+ c' n  N. e1 N8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； , m* V/ u8 c6 T2 r2 l( ~
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； 6 T4 a6 b+ k8 H% U7 v$ Y" ?! t
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
. c9 s4 C6 O# Q3 K0 w) W; btvb now,tvbnow,bttvb/ z' C8 Z7 A2 P
5.39.217.77( d$ `# Y5 y, b6 Y9 H% K' v1 b  |
白云猪手
- K# f; E- c1 o# P& [5.39.217.77制作工艺:腌 口味：五柳味
+ e, R/ l7 U* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 tvb now,tvbnow,bttvb& ^* N3 Z) A, R' |2 X" E
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； tvb now,tvbnow,bttvb8 T/ o  T* h# G& I
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e+ c/ \5 P: d1 Z2 |
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
$ Q* w" v" [3 g& u3 t7 ?tvb now,tvbnow,bttvb4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 2 m' y) U* Y# z; W
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
$ \% e5 x1 P- k9 v3 A公仔箱論壇6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ T* M  k0 x3 b% {/ H1 R4 O; L

$ R3 N) y, G, Ytvb now,tvbnow,bttvb
$ v: ^. J" X1 L# V& W8 [) r$ e百鸟归巢 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E' m' @9 B2 s6 ?0 S8 Q5 W
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 $ j1 i) j$ D" ~1 w8 e
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 2 i7 {2 |% K* h1 s$ |9 u
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 公仔箱論壇: D4 S& n; u& ?7 t
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
4 V4 \+ u+ a* J) Z$ C( p; s! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
! @4 `$ b9 N+ A1 g6 _( {4. 胡萝卜去皮切厚片；
7 m! H; o2 Z% P8 v公仔箱論壇5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 0 v( F+ W1 |4 p- K4 z
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
7 D* _2 @( l- @& e* K0 P0 I7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
' e8 Z: X  U6 d2 X( L& J* a. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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脆炸大肠
% ?% _9 X4 M1 p* Q# C& K制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 tvb now,tvbnow,bttvb7 F$ S6 q- m) p) S
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
* B2 b7 |: x4 o7 I, u3 V1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； tvb now,tvbnow,bttvb; N1 ?, {) ^8 N+ r7 F
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； 9 G; V& Y) s2 f4 o' @8 k
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 5.39.217.771 A- q* ^: m+ m2 k* r* _9 n
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； * Q: q  |; P7 D, U/ T% S
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
! H, ?9 c. L" e+ W" c" P) W- \1 ~6 W6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
  z& |1 Z' i0 s5 `/ V公仔箱論壇7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
4 p2 d" t6 K$ B7 q& n+ v1 @' ~8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 + e" J/ i( w! i
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蛋茸牛肉羹
1 R1 n, O/ C/ `5 X8 b( v公仔箱論壇制作工艺:烩 口味：咸鲜味
  t6 g1 _% a! C7 V* D主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 : E' m$ {8 |) U! |) A! R% Z
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb2 C, d, Y' N" r* ?, R: {
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； . M$ [: W& s+ v" d. Y8 ~  H
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]( q4 y8 |* `+ y9 N5 \# D
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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蚝油凤爪
+ r( `5 m, M8 u3 s! w5.39.217.77制作工艺:红烧 口味：五香味 . l. O; C$ L$ Y/ A8 `% U! F
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 # A8 c( E% w: }+ P: \) K* X
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O" q* g7 p9 m' h
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 5.39.217.77# _5 q7 d4 U2 O4 H
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； tvb now,tvbnow,bttvb& _3 ~1 e- Z; q4 b# e
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
$ F1 P! Q7 S$ N' f公仔箱論壇5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； " u, Z& k  [% u2 S: n" P# l/ }1 y3 o
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
: S; g# _$ P6 C; Wtvb now,tvbnow,bttvb7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
1 {; u/ j. V. x6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# B  O. q* C. v1 u) ?1 x4 ~公仔箱論壇葱油焗乳鸽 公仔箱論壇. R& ?% f. Z( l, m+ T) A5 h  t
制作工艺:焗 口味：葱香味
0 n0 E' L! M3 U4 P( B4 ~3 m主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
' Z- y/ T/ X) Z+ [, p0 m1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； ( o  N' r2 J7 w' j; z& z2 s
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； : A# c' ]4 \3 H  }  W
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 4 @% b5 J! _* O. C  Y
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
3 h7 |8 ^4 n3 R& M* X; x! |tvb now,tvbnow,bttvb5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； tvb now,tvbnow,bttvb6 y; ]9 r  g( j& z! Q! D" t( i6 A
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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2 r2 f- ]1 y; h( A4 k$ ]! h5.39.217.77 5.39.217.779 r& x9 Y  g( @# P$ r1 }. x
铁板黑椒牛柳 5.39.217.772 g9 b* B/ v8 Y. s. q
制作工艺:其他 口味：椒麻味 8 l3 V9 ]% q) I7 o: [
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
9 |# o1 T1 R" l8 @+ y  ?$ z5.39.217.771. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 公仔箱論壇' _7 o% _+ j8 X  B
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； tvb now,tvbnow,bttvb3 P% z7 r  Z* j. k2 A' b
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb6 _1 K, |2 B( T7 y/ v. C( G
4. 净干葱切细粒；
( }- _( E# x* G" z/ P' ]0 {5.39.217.775. 洋葱切细丝； tvb now,tvbnow,bttvb; ^: L' u1 w8 C  E3 ]0 h1 [
6. 青椒斜刀切抹刀片；
) {7 {+ C; a+ O* l. H0 G8 j5.39.217.777. 红椒切细粒； : |2 U( x- A# n
8. 大蒜拍碎剁成细茸； 5.39.217.770 V! Z2 D/ _$ c" k: ]1 w/ G
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 公仔箱論壇0 k4 a$ x) @6 o* a5 ]$ @1 j: H
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； $ Y1 }2 P! u; ?4 K0 f+ i. E1 @( K
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
; L, C3 n. B& z; h) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 铁板上火烧热后关小火温着；
2 ^6 O9 R1 t  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 5.39.217.77' U. \% R- T4 O/ ^) Y" R
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； + |9 b  u. k( k) H9 {7 A
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
1 P# h4 a6 Y# g. k) X7 x  J3 }5.39.217.7716. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 5 X/ {5 u  N- F: j0 K" V& ]
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
( m4 E6 b8 [7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
6 m6 d& C+ {& n) |. B7 I  w! M! a+ i19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 公仔箱論壇5 R+ `8 |+ D! J; F$ t

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! v3 o# X; Z0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：咸鲜味
# C6 g: t  R7 @( \6 |) V公仔箱論壇主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
" k6 Z% u7 W2 M/ l# z6 }, x" S! ~/ {tvb now,tvbnow,bttvb1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb; o& u! c7 a6 I" m2 P7 g; j9 G+ J
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； tvb now,tvbnow,bttvb+ I3 R: j: g! T" ^5 s) R: x2 M
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
. ^) ^) X( P1 X& m+ L$ F  ^  Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 ! i3 }" I; F7 I! H; q: C
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香柠芝麻虾
2 [4 G9 O1 U; t  R; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:溜 口味：酸甜味 8 g9 g1 H. N: y
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
8 d; j2 w+ @7 U1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
) [9 U: V% L/ O3 i! m' ktvb now,tvbnow,bttvb2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T( M' C( [" M; O4 i
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
* u6 j6 v0 u6 `, ]9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
* g/ D3 g" Y8 x% T# l  ?5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
" K7 i$ D, O, B- D* h5.39.217.77
, `  {4 l, H" Q% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " b' G- R+ a9 l8 n/ a
香菇虾球粥
  T" C) I0 y  ^6 f: b, r, Wtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：清香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |; K7 g9 t3 b" [; }0 r. p4 U* l/ u
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 tvb now,tvbnow,bttvb$ w& J( z' k6 D0 L1 I) j
1. 将粳米煮粥；
1 v' Z( W. O0 T* S9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 香菇泡软去蒂，切块； 5.39.217.77/ f& y; {% _, A3 N
3. 葱切成2厘米长的小段；
0 T) Q+ o# p+ h9 n! n0 p' F4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
$ ]. h3 Y+ a, Q; ^6 ktvb now,tvbnow,bttvb5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
2 V8 D$ w! u+ _9 u& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C* j9 |1 Q( a5 J5 W: k
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东江酿豆腐
, Y! i; ^9 g4 a$ E. d+ l7 t( b% _tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
, b* z1 o/ O" ?$ r. O主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb1 r8 Q; {5 ]) r) e8 m' Y
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 5.39.217.77' F1 q; Y5 z, k' x$ d  q+ K
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； tvb now,tvbnow,bttvb$ \$ F9 C5 [' u) U( O4 u
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
; {  k! w& ^* L. h7 M/ _: L/ rtvb now,tvbnow,bttvb4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
+ Z* v$ {3 x0 Y# @7 h5.39.217.775. 虾米浸发，切成细粒；
) V7 i/ S+ `( K; S5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?( L2 J1 p& `/ F3 c3 N3 D+ U
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
, F- z- Q  G) Ntvb now,tvbnow,bttvb8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
5 _, \. W) ]$ C8 \tvb now,tvbnow,bttvb9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；   N5 t( C+ T* L! e9 L- ^9 I
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 0 y9 s7 u, m9 ~( v0 t
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
) }$ h6 Z- A3 @) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 _* n( W2 z. h  S& G) N; c9 {5.39.217.77 / d7 l5 R0 g* U2 ]# K
白切鸡
. i7 v* Z; ?* b$ Ztvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
: p( f0 R9 Q& T. k" x# r7 x7 O3 O主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 9 Q# a& }* f* Z, O; j2 U+ s4 z
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
' i. T! J/ }7 y% z5.39.217.772. 姜去皮拍剁成泥；
; s9 z; m3 E) W6 b4 N5.39.217.773. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
7 B5 E# |7 z: z2 s9 C5 {. c4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
' @8 \6 x  F+ @1 O; c& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
, @9 a7 \5 h& @1 _" g  N2 n% Y; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
& E5 \# ~/ l7 Z0 `- r7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
. ^; I5 ]1 A5 n0 M8 ]6 a# utvb now,tvbnow,bttvb8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
* `& l0 K" s$ U: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 5.39.217.77; K* [. z$ X4 M& C0 P
公仔箱論壇+ b9 F7 a1 Z# s2 C% K
公仔箱論壇5 r' r0 g( `& R  n* w; r; `
白切鸭
) k: j3 \' {8 g- I公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：微辣
6 l. E" l. g* X主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
0 w: ~0 _& Z3 c  P+ \1. 红辣椒切细丝；
2 L; K9 P# i& f2 }& V$ z% A& p8 \8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 姜切片备用； 公仔箱論壇% b2 @* D3 U% K  Y2 f! c9 l
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
: Q( l; y$ R2 s" @9 J8 b1 y' t+ ^4. 香菜洗净切碎末； ! P, o5 R( k5 _/ A2 j# u+ ^
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 5.39.217.77$ Q* S! T7 C2 C1 u$ P: z3 b( n
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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6 c% w* l& j4 f5 C8 |! }  V; htvb now,tvbnow,bttvb
6 [2 ?" p8 E* X公仔箱論壇白斩狗
/ i# s$ ~# d0 R4 p, K5.39.217.77制作工艺:油淋炸 口味：原本味
; ?) K7 y5 k& W. q* ~9 u  R" S7 @tvb now,tvbnow,bttvb主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
5 s1 N9 i& l. ]% d, c  t5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 小辣椒去蒂，洗净；
) z8 s' w% M0 u! S5.39.217.772. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
- L; M& g0 J( t% ?+ C5.39.217.773. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
0 Z) `, G6 ~3 I: s; w% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 公仔箱論壇2 M; p. g4 Z( a  o  C. Y" ]* W
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
3 J( j4 W' R; d# i; x7 _tvb now,tvbnow,bttvb6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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  ?" B8 x( t/ n7 ^5.39.217.77栗子炆猪肉
0 l) P- T. d  a0 `tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焖 口味：咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W+ w3 I7 P. }. Y
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i% V% k* ~& L4 `9 g- `* ^
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
$ ?5 d) |, f* L! _2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
4 j: T* a8 b. T& j+ t. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 公仔箱論壇6 m1 P( f  T0 h2 }: c

8 E& j: f$ B6 I8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; e7 X1 h0 w) B) z9 x
炒桂花鱼翅 tvb now,tvbnow,bttvb1 o/ A' E6 Q0 I  T( u6 q1 k2 `
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 9 _# ~- D' D* v* x  ^0 U
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 8 s8 d' d: }; V5 M
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 7 T; L" C1 `, i3 `; K! J6 b
2. 去味后捞起挤干水份； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j; R* P& o5 S
3. 腊肉剁成肉末； 0 J$ `2 E, x/ }* ~
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
" H3 Y1 n1 k' ^- E- W/ A1 P  y# J5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； 5.39.217.77( [/ i' U% A7 O8 H/ C* M- e/ b
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； - A: o5 `* E. c
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； & s( I: e2 s2 M- \8 ]- k
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 公仔箱論壇+ ~8 [( k' h% @
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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5 @, m7 h( y0 ^& s9 _0 Z* R$ _公仔箱論壇
7 M, d; E" z9 m5 T9 x; r( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年年高升
9 c3 R) P) `/ n) x( ?( C公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：甜味
$ ^, p, T# Z6 H! z" E' |" F1 e) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
" X" q4 q' \8 Y3 X, H1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K' d5 N* q: g) e& ]8 @* M/ @
2. 将调味料调匀做成面糊；
7 u/ b$ c+ U4 K+ [: Q! x5 w5.39.217.773. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； ' ?# K+ D+ B  }. ?
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 2 `! M* Q; n0 }' ~/ j% |; M5 @
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4 j* r% q3 \- V7 w7 J- d果汁鱼块
& y' c" _. n$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：酸甜味
9 [# h  n& i9 D0 f& O1 I5.39.217.77主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
% Q" ?* Q. k' f1 Z6 l0 N% X5.39.217.771. 把草鱼去骨留鱼肉；
  x: F* M! v; ^/ N" t公仔箱論壇2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
+ }% U: r- |! D3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
" K& E1 F, @$ b* o公仔箱論壇
$ h: y; M: W4 e1 \% o: ^0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ o# M1 [5 d+ Q2 l4 s% B豉油皇鸡 & M  p, O4 B8 U3 N# |; t! w
制作工艺:卤 口味：五香味
7 K" i8 }7 T8 x, [tvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
" [) X* U0 P" U' @; i4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
; t0 N. n" y- T公仔箱論壇2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \% P, B% p, N5 j% J$ S& e! N% S
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
* O# |2 D& b8 |, A4. 鸡熟后用碟将之盛起；
! j% z; X' |# k7 B7 j0 c0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `% N0 R6 B1 b/ z/ _

2 H) v$ S+ b# p* L& v; v 5.39.217.77& e9 k- G6 f( _& n+ A1 W
豆酱焗鸡
! |# b' F( v2 P$ J0 _. p& L6 Ctvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：酱香味
" N1 s: K8 f. Z! Y8 V2 Q! P/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z* h- _* C0 D) j1 s9 a: W. j; i/ O
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
6 l9 z2 K1 a5 y3 ]6 B公仔箱論壇2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 公仔箱論壇  b1 v' Q3 G* m4 Q" ?
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 5.39.217.771 b4 v! o0 q& F
4. 肥肉切成薄片待用； 公仔箱論壇" B. |$ `  C9 Y+ h) k% W. t
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 5.39.217.771 ]' d' o1 t. }# d" r
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 公仔箱論壇; n& s) e% J! T: o1 ^$ q* j! w" C
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% a+ w$ }! N$ B: J
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  K6 L* N9 m' t0 S5 M8 r7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲍鱼四宝羹
- c, p4 `' c9 [" S+ v$ m: U制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb; s$ [) S' L, L$ x1 R
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 公仔箱論壇, H  j2 b5 r8 ^# a. o0 M7 s
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 1 R8 @! S" g) \* \+ f9 d  A( m
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
3 x2 r1 w: N; ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77; j) p! E7 n1 N; A1 d
5.39.217.77* J( ?3 U" O  a2 u8 o# k* r. R
鸿运当头
: C  y; r+ q( u6 j9 c3 [tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 " ^' `% y& J, z3 l2 H- L9 }
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
& \% ~5 U' Z' ?% K1 {( Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； ) O7 ~! k- m+ A) R' @
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
7 m; o4 [5 A, R) p- |" l' {! q# a3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]* @* w! L1 C
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
5 _) }( v0 q" j/ I0 [7 k+ G0 z( j公仔箱論壇: {, \1 K5 L* V  J. w8 V# k

& B* I8 X3 c1 `6 X* H! m鼎湖上素
# N# L4 ?: W* W2 h7 J- T公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：清香味
: q  s2 Q+ t# [8 u5.39.217.77主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
+ K! k# r% \, d1 {1 R. }% i5.39.217.771. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
# |  Y4 B3 q( _- W) d- a5.39.217.772. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
! w+ ~- L5 K" P# Z5.39.217.773. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； tvb now,tvbnow,bttvb/ P) n1 l& d6 b
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
" [# g2 @- x" n9 [5.39.217.775. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； # R# R/ U$ }0 r9 H0 ~& x/ L0 q
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E& \1 S) W9 n* O$ G
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； tvb now,tvbnow,bttvb8 o2 z5 {; h8 ~% H
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb; c% r; ?: I( u2 C( l# K( v4 B+ T# S1 ]% t
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； tvb now,tvbnow,bttvb1 s# q' v, f) x& \+ S
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； / o) T' u2 M. Z4 c9 D  g! j& ~8 o
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
. X( `6 j7 }* [! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
  x& Y6 d$ C# |- N4 M公仔箱論壇13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； tvb now,tvbnow,bttvb  D. b, r. F9 [' g, c7 J1 U
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
9 s1 W6 v* g$ I: E# y5.39.217.7715. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O6 P3 \5 U; T
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 ( [9 P+ w* J5 v

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& J7 l' [+ x8 `6 j- t$ Ltvb now,tvbnow,bttvb东江盐焗鸡 公仔箱論壇; e7 Z  M  O+ N3 H* g
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
3 |, ^8 b  j' @5 G5 o5.39.217.77主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
& V6 t( Y% G. v0 U9 _; U' |1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 7 P. |8 F& @2 G5 \7 @4 G
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
5 N( p, z& {6 S+ R  D5 m3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 5.39.217.77! I8 f: X/ d) B6 ^" S# G
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
0 t3 k4 `1 A- D) G/ L5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
* a$ U0 k: \& q6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
3 q+ p- P) x9 \' b1 wtvb now,tvbnow,bttvb7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
' b; N& D1 H3 u8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 公仔箱論壇7 m' F6 v1 l# O6 t
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；   [' \3 }. n. `  f8 ^
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [: K! a4 f6 b
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
) ^7 K; B# Y$ `7 W9 M4 y% n% z. u5 [0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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5.39.217.776 T6 t2 A( ~$ ?5 o7 E
冻金钟鸡
: s# T8 P: G+ p$ m+ T& O* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:冻 口味：咸鲜味
# f, p0 e) r, Y2 _. k) j主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
8 v; Z0 o" [7 _9 m2 V: ?1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O* p0 N7 \* X* Z8 g5 f5 o: ~
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； & f  I* [. I% \- c% U& l
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； 5.39.217.773 Z4 `: d, a3 A- P3 B
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；   s8 [  [2 I" ~' B
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
  }, s8 g* F5 P公仔箱論壇6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 5.39.217.772 c/ w) U0 }, s3 a1 K& _
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f2 y2 F" J8 I5 R3 d
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； , I+ X5 U1 i, U5 |
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 5.39.217.779 b8 o8 E' j& c3 A' h) k
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 5.39.217.77- f6 [; L# d7 F% G
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
1 c- \- S1 \( U: v公仔箱論壇12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
0 S: t7 G- {5 x  Ltvb now,tvbnow,bttvb13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
" n$ H3 \0 M7 n% L; H$ v; o* |14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
0 C7 L3 w3 c- s* i* S- c4 Z2 c. Utvb now,tvbnow,bttvb15. 其余的鸡肉粒适量加入； 5 F8 r7 }. h* @8 Z" w4 l$ ^9 u! N# Z
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 ) ^1 H3 A4 H& [/ d

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% [: R/ [6 }' y' f& \) e5.39.217.77子萝鸭片
2 u8 j+ K6 W8 X0 h$ A/ W, x+ B公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _3 y  e( I0 N" ^
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 5.39.217.778 p/ {" c& ]: O: p* ]  B
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v: [+ ~" F# H. P
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
# `) f# b3 m# u: Y公仔箱論壇3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
! f% W8 a) ]1 [' n+ t5.39.217.774. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
/ V$ q5 q$ p- j0 S6 |+ L& L- b公仔箱論壇5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
: ^; @& m$ T  Y$ s8 N公仔箱論壇6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
' X6 O- L7 O' f$ }1 M- M7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb& L( ]- m/ ~' E4 F
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
* m% A/ ?2 h, R5 A0 H; v  \, xtvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； ( N4 g$ K7 o! V8 M
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
. J% P$ }5 j: r  [11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 tvb now,tvbnow,bttvb& ^& x( U. R4 x
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" \+ A: f1 X* F6 \7 Q炸鲜奶
6 A, l. G! n; Y' i6 s  E, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：甜味
3 f) t. l( n0 M& X$ C+ f公仔箱論壇主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
6 }: x- R# D% m! t$ k2 C3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 6 ~6 l: r# y5 K1 f5 r5 |
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
" @2 K3 m; q! b. M5.39.217.773. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； tvb now,tvbnow,bttvb/ @) H( T* @. N9 M3 x$ }* |/ y1 d( q
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； / M* r5 V# x( t
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 ; J& x! k: |9 u) A3 O  V9 i

3 d5 @# T. }& I7 C7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l4 N1 m: T5 ]
脆皮鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b8 |# h7 C: p  a  \6 }4 o
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
6 o8 V6 I2 O# l- x2 a! i" N主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
- @7 {6 ]) u; k. `1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 5.39.217.77; S, q0 q$ i3 R. [5 T6 M
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
  `$ T# _" |8 g/ [3 y+ G公仔箱論壇3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
& m- u( T' i' r8 {! _& }5 A) J. j4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
2 E: x& n' j# ~9 t, S5 r% A公仔箱論壇5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； 5 o8 ^7 e3 E# R; L) k
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 公仔箱論壇" X/ E% E5 s. \" ^
7. 先将鸡头连颈剁掉；
1 r2 G# e5 p* N+ ?5 }" dtvb now,tvbnow,bttvb8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； tvb now,tvbnow,bttvb& {. f. S; f& S" _3 v0 d
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb; @/ F  z; k! d) I0 w$ N7 q
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
; n# L0 k1 @6 y2 {6 g1 S6 k9 r- w  htvb now,tvbnow,bttvb11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
- p1 p% m! l( d12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； 5.39.217.77$ i9 w3 F/ B9 b
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； 公仔箱論壇1 |9 u  q1 y* I$ {/ p) r7 s' Y
14. 鸡的四周放上虾片即成； $ W8 Q$ e  X- q+ Q
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 5.39.217.77. L: P) u+ _; V( U

5 ]8 H; S: O  q! K4 M$ h ) p$ d3 N0 e0 J1 r
虫草炖蚬鸭
9 v1 K) J/ C: P5 F6 u# z& A公仔箱論壇制作工艺:隔水炖 口味：原本味
( o5 b' B7 R. N) f9 B8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 公仔箱論壇8 Q7 Q1 l, a1 v2 ^5 V0 e7 o
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
7 u. a$ {& }' v7 G+ `4 B+ j, }& O5.39.217.772. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； tvb now,tvbnow,bttvb& r! }. t3 {. [( ]6 y2 ?
3. 猪肉切成6 块； 公仔箱論壇/ M# ]  }. I2 t2 Z* Y
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
4 p+ `( A2 ~9 M4 m+ F' x5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； tvb now,tvbnow,bttvb3 b$ }! p5 o' a3 U+ p  X
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 公仔箱論壇" b; m7 j# w0 i
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `) s  R$ [3 j, z; T
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 公仔箱論壇4 n1 x& c8 T2 |1 k( `

- x4 R5 ^% n8 `9 T公仔箱論壇
9 c/ q: ]3 Q0 F' k. b/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广东菜--凤梨烩排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `8 I) g* U: {: I
【原料】 4 k$ p7 ^* {' M% M
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 公仔箱論壇6 z4 n. D, w- p* I; R; N
【制作过程】
0 {+ `2 \( p/ M$ v5 ^将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 公仔箱論壇$ F5 i  a8 F9 R
【特点】
& j: t$ h3 _" N) r公仔箱論壇色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
9 ~6 C  l" {; P# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 s5 ?" M0 t* d2 J1 v佛跳墙
' t# u* [" w4 N+ Y* }tvb now,tvbnow,bttvb【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B! p, u; V1 N
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
' h+ {" x% e5 e6 I! y  _【制作过程】
8 I- t+ s7 l3 _: L# K5.39.217.771、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
/ K6 z$ {5 x# K2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
1 e' Y# q( G, y7 Q$ p" ~5 _3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
- `0 U5 f) X3 V5 p# s' E: \4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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& t* P1 ~. J% y: ]' Ctvb now,tvbnow,bttvb
# q8 [% {" b7 l3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
! c, |. ^4 W8 [6 W5.39.217.77　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 tvb now,tvbnow,bttvb$ x  G& X: f; j6 V; p, z+ \( \/ ?/ D
　　材料：
( ~* Z, h* X0 a: e1 [9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
/ t5 o0 b  Q5 Z$ s. c$ etvb now,tvbnow,bttvb　　做法： 公仔箱論壇" |7 \4 h7 I1 K* \# H
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。   D. X& Y2 i6 L' \! q( A7 k9 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o# `/ C# ?: {& S" y* V" y5 b

3 y4 y- v* }7 v# ~' O8 Z$ `& N青豆牛肉末 tvb now,tvbnow,bttvb/ W6 P5 g( r& W& N
【原料】
: O$ @6 e$ k  z! d5.39.217.77绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N6 f) i4 B2 l( H6 W% [/ t
【制作过程】
& V1 y7 U. r' d' q0 D公仔箱論壇1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
% T. e! t, v2 P4 H6 `$ E& v% G0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
, ^8 I: ?5 @+ v$ i6 Q: {7 Y8 J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 K) y( o5 T, s7 E9 [4 ^) H4 t, ~

: ?5 z/ G6 {  v. z5.39.217.77菘菜油鸭煲 5.39.217.77) Q) [: w; R+ C7 Y; }+ M
【原料】
. U8 h$ m# m: j公仔箱論壇鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
1 ^$ K3 {  d/ X+ g, }( H3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
7 \# s4 n, N( a1 j0 g5.39.217.771、油鸭焯水切块，白菜切菜。
' u, t+ C* O. n: y8 m2、北菇在顶部剞十字花刀。 4 p2 I: r. j+ C9 h% \
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ \* X% E, ?# O2 l+ C3 ^6 H# R$ K

: o" X# j* P& d6 H2 q7 |3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: c1 k* F+ d! U7 `  R+ d0 S# [tvb now,tvbnow,bttvb原料:
  g- T* }* S0 _! {$ p0 T, {乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 公仔箱論壇9 B3 y& b% G- R* r1 Q9 M* v
　　制法: tvb now,tvbnow,bttvb) P3 @, w; K' l# h
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 , {% w, P3 A; v& W5 B$ M. w+ D
tvb now,tvbnow,bttvb- ]  w7 V% C! |0 F, ?
$ u( V5 P/ r) g
配料：
/ N' T. V7 l4 z. b　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
/ v) y; F5 P# Y2 n) Itvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
/ y3 ]. `# R5 Q0 @　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 ' b& j9 O* c) l) _/ h% ]. a
　　主要营养成分： 5.39.217.775 g; H$ o7 n) f$ N: o! n  J
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
9 q# h) r" ^6 h. k2 [; n2 U5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb. K! o: k+ a0 F1 \0 y

2 Z# ?5 h1 w! @; Z; V% `/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐镶肉 8 W2 s$ e$ b! D  i8 V: e
【原料】
0 |: s' Q2 h* d0 v; e7 {* ~8 qtvb now,tvbnow,bttvb油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 . Z6 w  U. F; q2 {2 p
【制作过程】
( v( N8 S4 U' R1 S' H/ o3 z& ^5.39.217.771、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
! g7 G; F0 B0 T; p, c" t5.39.217.772、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
" q! `) J! |1 d7 B1 ]" l3 W3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 公仔箱論壇7 V! P( m* Z' M- k

7 p/ S7 s' J# z' P  a$ W1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. s" w% V# S8 ~. {' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁煎肉脯 tvb now,tvbnow,bttvb, E8 L3 c: L$ W
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~4 Q! h6 N/ k' B; F. j" r8 Y* R
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
* i" u/ h& Z0 E" L, Z5 k2 H【制作过程】
* [+ u* E$ C  Z' e; d2 k: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
& g1 A5 \8 ~6 B) v9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
/ |1 o9 d; T( ~0 o( ^公仔箱論壇果味浓郁,香甜可口。
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5 ]% T* k* |! U  r5 utvb now,tvbnow,bttvb " z0 ^2 R/ W3 K* j! b, `
渔家红薯条
$ N% R, @6 |+ u$ S( X) ]$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：红薯 ! e- ]' ]; i3 N6 J
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 5.39.217.770 c* C7 e2 h; w* h" `
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 5.39.217.77* S9 Z! @' C7 \+ M& l$ K& |
　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb; K$ ]; N  a  @5 q
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
9 U! x/ E; F# v5.39.217.77　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 ! e; P3 {8 `, Q; m
　　特点：美观，香辣适口 ; V# @) A5 x& |) S# i

- o) M" A0 J( b& Q! y: o 公仔箱論壇  M5 t" D: Y# g1 [( F7 A
蜜豆鱼片
( ?4 ]( y+ Y. Rtvb now,tvbnow,bttvb原料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q! B2 a: i, K% i  t
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
: a) y; B3 H6 `* J. L　　制作 tvb now,tvbnow,bttvb* v, Q7 k4 E+ `
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
% g- L% e& p. Ztvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
. |9 n1 a( O7 E5.39.217.773、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
: b5 P' b3 k: j' I' h; z! P& l6 I  L　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
' J2 ]% N0 O( U9 S0 I( |
5 l* p) G( b, ]公仔箱論壇
5 L: n1 J* N, j3 m5 k5.39.217.77
0 J! m# M- s+ |( p5 e( ^2 Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E; N* V' E! T" T- o& V) x
黄酒醉鸡
$ Q7 ?$ {5 p, H0 d2 w3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：三黄鸡1只（净光鸡）
/ @0 {  k' r" V7 X5.39.217.77　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
8 }8 ?: c( Q" H) p! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A0 S* c3 b/ }+ g+ j$ e
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； , N# `1 i. X4 a7 @( i% b2 b
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
) r2 |; m8 v8 v. x% N. a. T/ X+ Z　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
. [: k: x9 d# F. A6 e5.39.217.77　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
, \3 y' B1 }) ]4 w9 [tvb now,tvbnow,bttvb0 k8 J+ O- S1 K2 c& F
- z2 A6 W" N9 m
清爽杏仁豆腐
' V  n- W' ?( I7 B; a主料：杏仁、大米 公仔箱論壇' t# F; K; T" a! z' @
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 5.39.217.77* `6 G& X6 }6 t1 X- {
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
* k8 l3 s- g$ ^6 {0 @2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： 3 m3 G3 [1 t9 E* c& U! k
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
5 b2 K, o7 Z- t5.39.217.77　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
4 B, |, u7 B6 z5.39.217.77　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
' O/ }* u7 ~) E9 p7 m' ^' w. Stvb now,tvbnow,bttvb　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
1 k% l- U6 T1 G1 [- K+ N; e
+ y! c7 c( {9 l7 A5 p5 o: \, t公仔箱論壇 公仔箱論壇! E! R* Z+ D& U# y3 S0 W
咸蛋黄茶树菇
% K) S! c8 t( z- U& i# \主料：茶树菇 tvb now,tvbnow,bttvb$ v, t" K' P$ F! ]! O( ]9 R
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
8 N: p; B) h- G/ R& h) _/ F5.39.217.77　　调料：盐、白糖、淀粉
* H& f) ], R4 t4 x% V; m　　烹制方法：
7 }1 T; @+ `$ L  E8 C3 q2 M& D公仔箱論壇　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
4 I" Y( A( s6 J  w- atvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
: M- T4 j& U6 T　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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( z$ X! m$ ^. I# p6 ^! i' `5.39.217.77
! J. H$ F- B) N& G6 F/ a+ ytvb now,tvbnow,bttvb八宝青蟹饭
2 |- `5 j; C& I) n" X" S. H原料
9 M' N. Z, e$ q8 ], L2 O' u/ C5 N5.39.217.77２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
7 G3 w$ c/ W: y2 k% B3 ?5 A1 L+ D) ~【制作过程】
- i" B5 _9 x" N( z* E* E一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 公仔箱論壇& s; z1 t4 T; F
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 $ t- R$ a* b& C4 K
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
7 Z) C5 B! Q$ Q) }2 D+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
! P9 x" {# k# W+ A- x: V8 B; S
4 o9 m. [- \# p6 O* ^5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ C9 F9 ^" z: p/ n7 J, H! I0 A# u3 Q5.39.217.77白玉甘甜姜薯
  D' J0 M+ z* L% X1 ~; f公仔箱論壇主 料：
9 m- F2 W7 N, z0 _6 Q刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
  j: c; }# V/ w3 a0 r- `( Otvb now,tvbnow,bttvb做 法：
# Y; E5 f& z! _3 g; i( R" R公仔箱論壇1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 公仔箱論壇0 [* _4 q) l0 q+ O, E
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
: `$ N; K+ Z. ?) d, f5.39.217.77特 点：
0 _# D/ ^. L2 }* B公仔箱論壇色白透明，香甜可口 4 l' k0 g, C- A
公仔箱論壇# c5 i: f' Z. t9 u

& f0 p' s% g: s6 z/ G5.39.217.77杏圆炖甲鱼 公仔箱論壇* v: Q0 b. w4 U5 Y# G" J0 A6 G6 ~+ J
[原料/调料]
5 a1 M( m: M* {7 H$ k公仔箱論壇甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 5.39.217.778 L8 p8 y$ _: h+ ^% ^6 X5 T* g
[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p) O2 D- V# g& B/ ~
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 tvb now,tvbnow,bttvb( O: M, C/ ]  r% L. F+ t
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 " C% Z) R; r# d1 I
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t" g0 I. f% V
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. k( P& K" b: F8 M" r& D& B: M# H8 D

, C/ y. b! `: O9 K) U! z 8 b" L: b4 \" b$ J: i1 u
綜合莓果果醬
: E6 T& _. S/ m, I, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料]
) ]. n2 J2 j& E# O+ ^) Y" t: a# Ztvb now,tvbnow,bttvb草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
" S7 X9 P5 G3 N8 M) |4 X6 ?5.39.217.77[制作流程]
) H+ M0 a& s$ b: z* m* {+ {公仔箱論壇1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 6 P) ]. n0 n! d+ {8 M4 p. \6 E
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
1 Q, O; h' E3 t" l7 Qtvb now,tvbnow,bttvb3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l: E6 C% ~8 C6 ~
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 公仔箱論壇2 b' m0 D" i" o; K# j4 ^
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
3 x  \* w$ P$ y) ~; D# k: Y公仔箱論壇6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
) r$ z4 y: }7 j: g5 H5.39.217.77, S5 ?5 V; ]# w2 \! Z
5.39.217.773 j* w( K' f8 P
豉汁蒸盘龙鳝
5 q7 P$ ^: M4 @tvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料]
! Q4 Y( H/ A: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
4 R4 h* h# p0 K0 _) v# t( N[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb( @) _2 ?. y  h* k4 o/ t9 v
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 8 C6 f' ~! b: e& G& p' w
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
  `3 U7 F& B) P9 I* J, E③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
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. Q. x) F" Y- R3 G公仔箱論壇 公仔箱論壇1 _$ ?4 n  ^1 K1 A, {  A" m' f+ O
七星鱼丸汤
3 R! [; Q0 ^- {5 M: u7 M' Y【原料】 5.39.217.77- \2 O. O, N4 E9 U' R9 a; f; r' k
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克   z  I' C; G6 \, A
【制作过程】
6 b( g( V( c9 I+ q4 r公仔箱論壇1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 r" B3 t; z2 S
　　
* ~/ ^5 ^+ C6 X8 X0 e公仔箱論壇2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b$ q  N( O' |3 X- r- F
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w7 E/ ~3 G, i: T1 l, z
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I: K& P6 M7 J, \! N
　　
# R: }/ |$ [! G$ s2 V* t. @  N8 s  ^; Dtvb now,tvbnow,bttvb4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
+ M( z9 C3 ]8 f! o9 }" l2 D* R8 f5.39.217.77注意：
2 z' @+ _, Y3 ~$ S) n6 Y  B, x　　 5.39.217.772 s* d( I; P6 L# M
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?  v& Z, O, E9 \- y% v* ^& L
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3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 5.39.217.77, W. p1 Q0 I9 P4 H2 x* }5 K& p
【特点】
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1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 4 Q( k) C; R) i6 k1 p& b' i
　　 公仔箱論壇  D8 R4 e6 J, O& ?4 L
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n6 f2 J$ ~' R  V5 W2 j
tvb now,tvbnow,bttvb5 N; A5 k* e/ O6 A
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翡翠鸳鸯带
& L4 x' O# S* n! R; Z7 C4 e配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
* x% w1 y/ O" w8 O* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 5.39.217.77/ U0 P8 G) R0 {4 Y/ {9 s2 b' x
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
# \1 B0 I, r! U1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
& }- [% D/ p4 Z9 g0 H. q公仔箱論壇(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 ( ~6 i- h; x" T; y: D( D
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 5.39.217.77/ F. ]! n% f$ D5 Y9 C
(四)将半份带子放入脆浆中。
' S& p# N+ F5 |8 K6 K3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
3 {# K9 o5 b" i8 L3 r  x(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。   J- V9 }# E1 x6 Y
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 公仔箱論壇$ R# g+ i- h- |* M: v- s- ^  c4 _4 _* w
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 & p1 v2 A. [+ ~" i
(九)加入芡汁料炒匀即成。
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$ v. V, L4 D0 R! i5.39.217.77 0 i# Z& j( _3 H$ ~7 H7 W( h0 K
腊味煲仔饭 5.39.217.77  p9 H+ m& p! ]; Z/ N: _. x
[所需材料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m( o7 A) t1 w& P
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 5.39.217.778 `3 D+ W% U2 i' A3 X2 h( L
[烹饪过程]
  B5 _; D2 K6 k# J7 g7 I1 P* T5.39.217.771、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
8 S! s( ]1 ?; B. D- C2 K; rtvb now,tvbnow,bttvb　　 米和水的比例：1：1.5
! o; [' `/ u. ^9 x. B  m7 a9 o( G( s　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C0 @/ v5 ]2 c, w5 S5 N3 I$ W/ e
　　
# s; L9 B( m3 i; m2 d& z　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
4 A. T9 p% J* P1 X' _2、大概十分钟不到，饭开始收水。
3 x- }9 P0 P' q7 `  I公仔箱論壇　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
; I" ^  \: A* N' j3 ?tvb now,tvbnow,bttvb　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
3 m8 r" A& k3 Z. @9 R( {1 _公仔箱論壇　　 要快!
4 b+ z# j; D1 _+ @4 @8 j" U% g* b3 _3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
& r3 o6 |( v% g% b2 btvb now,tvbnow,bttvb　　 关键时刻来了!
: @) c, X9 G2 E9 \, F公仔箱論壇　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o! e( @$ I' ]8 Z( v9 j
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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5 L+ e6 ~8 o1 x9 h5.39.217.77龙王夜宴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f7 I( p3 L$ H3 n$ J) x  s
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
  {3 B2 g2 V, k6 ^* ~5.39.217.77〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
$ B; F9 x8 U+ h9 l6 v3 c! S5.39.217.77〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
+ _1 f' n5 k% @/ L. D: S& [' rtvb now,tvbnow,bttvb操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
9 a. G5 J% Q0 S. @0 ^8 I# F8 E) r; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； tvb now,tvbnow,bttvb# S5 V0 |9 Z1 n, l% U
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
+ x. ^+ L; H/ ^公仔箱論壇4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 - v* p# O, ^. F5 _3 ^) r6 y
香煎牛小排 6 `4 i# U$ ^1 S3 k' h/ C
公仔箱論壇0 L2 L3 l1 p  Z% r8 W
5.39.217.771 v1 B+ Q5 U6 I8 O& l' T
·配　　料: * B3 t/ P" p% a9 \( Q
〖主料〗：牛小排3片 公仔箱論壇/ {. c& ~5 b) D% d* H/ `* v
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X+ x9 ]7 l$ z/ A: m3 `
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 公仔箱論壇/ m; t3 H( W: g. r: j/ E& I4 i
·操　　作: 5.39.217.77& H3 ]( p+ b- E: P2 q7 l: R5 {& H, ~
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb; T& b- T) `& m' j& c
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
3 n9 Z" [- ]4 I& otvb now,tvbnow,bttvb(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
: j7 h9 f, k6 g# R/ o提示：
8 h( O% e+ [% s% \; c公仔箱論壇(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 tvb now,tvbnow,bttvb$ N5 @0 V* T+ P# u9 y
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
! ~7 `- V! `+ [. X3 i! N2 Q公仔箱論壇串烧海鲜
3 D5 K/ X7 {! i# z% m* w1 g, M8 \" N3 @5 i8 i- l* Q. u  C/ }4 C

( G" ?) G1 A% f. i& c·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 - }* R: G6 h( d/ h) a$ z
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 ) y8 c, C) r; N3 E( t' U% C
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 " p& m- c5 G1 _5 R1 G
·操　　作:
1 \6 P1 L* m, v(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 tvb now,tvbnow,bttvb5 J$ j. _2 [& x9 Y
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
( S; {$ ^8 ^, r4 `9 ftvb now,tvbnow,bttvb(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 ) {/ _0 p6 U0 o# F8 L2 K" k6 v
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
- ]8 i  Q* j& R1 e3 l6 s7 y0 G' R5.39.217.77(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 公仔箱論壇- h( h# l' Z4 I4 q  u3 ?
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
. n  R3 b9 _! h# N1 g( ttvb now,tvbnow,bttvb(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 公仔箱論壇3 I* N9 b# _! j3 _" Y! G
一品鲳鱼
( \- L5 y, x: w  m* X公仔箱論壇
' E. X+ d3 ^9 u& H! ]7 x
, g" z+ s) i# d% Y0 N·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
: g5 A% O( M6 X, T( S·操　　作:
" L) T( N5 }. d) R9 c& K7 Y①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
- o) k( @# s; b0 @②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 公仔箱論壇5 ~$ _: W" \6 Z* U9 u/ W
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
/ E% p, N* H5 g, |1 `% }& ^公仔箱論壇八块鸡 , h9 P( D/ m% C5 O' q1 O

7 U$ V/ M$ X& e& t4 f& Ctvb now,tvbnow,bttvb
! b) M( X2 B' u# m) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p. c. d' G8 F( E2 s6 ]) d* J
·操　　作: 公仔箱論壇3 `& e2 P3 b1 ~4 i% ]
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
, Y- z: x3 C3 P. x! y2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
4 [/ w7 U0 K3 r) r& I8 n; Qtvb now,tvbnow,bttvb京都丁香鱼 5.39.217.77- j' S" m  o6 L1 Q8 U9 Y# Z0 m3 J% n6 ]

6 N* N5 @, J2 a  m' n5.39.217.77
" F9 Q8 H3 j0 M# d5 ^·配　　料:   N- v- s  J& e6 U  |; L
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L: L% c: v$ ]' @% @- T
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
  e0 t) u9 h. S. ~, `! w/ t6 Y  \5.39.217.77·操　　作: # B, u8 y, M+ Q* D- D" P
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
7 F- s! R$ Q) [! P( I, O公仔箱論壇(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 & b! d$ g6 {6 S  r. G
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ g; S. a" y) w- P7 b3 A
炊莲花鸡
1 q; i! I" ?. n+ f9 Q公仔箱論壇公仔箱論壇0 Y) R$ Z9 N" @

& p# {1 q9 [) S! o6 M0 j·配　　料:
. f. l: W, `- p/ _# Y公仔箱論壇主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 ) @' M  T+ z. R- N2 C: Q
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
- i" c% B: _5 |+ P2 k! `5.39.217.77·操　　作:
$ G. c. N( v* P公仔箱論壇1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
: o! q# r$ Z" x) G6 y& H: m2 K2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 % @6 O) |0 o* ]8 G
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L4 v, t+ }6 _( F, w4 A7 S
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
+ U7 r; c- a  V& E& w6 }- _5.39.217.77红烧火腩 5.39.217.77; I/ s; @- T0 l! E# N
公仔箱論壇" w  n# q% ]- M) e+ {, A. `

" f6 ?9 u' U9 _4 G7 n0 N% @tvb now,tvbnow,bttvb配　　料:
, n9 Q3 e$ f' }主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 5.39.217.77$ u. n2 w& @$ J
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
4 q3 f! p" h  t( a8 j公仔箱論壇·操　　作:
) ?( m: s1 [. [* e  vtvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 $ w) r6 X5 O" ~4 V& x; B8 N7 z
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
( [( F3 m0 p. k! w! b2 A2 r9 |: t5 n9 _3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
& a1 d1 j3 g& l9 K& |tvb now,tvbnow,bttvb妙手素卷 & t* k$ x0 \6 I) Q( i

8 p: k: C4 d; |: I! E8 M6 m1 W6 g5 n # R  G, s6 V4 W) e
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb9 K* z- V5 w) g3 u/ `1 t
·操　　作:
8 F( k% S1 {" ~( F% f! G; D5.39.217.771、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 5.39.217.773 _) i. ~3 k3 }/ R6 g
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 公仔箱論壇1 _4 d, ^, l0 C& x  y
蚝皇凤爪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R! w, Y, x0 g6 |, U# `

% a+ X& v5 h+ M9 [/ q1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 K1 H; ^( R: r- N8 z" Z8 X
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 tvb now,tvbnow,bttvb" E& m: F1 m' R% G8 H+ c6 A
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
# v0 ]6 E6 v( ]: @2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 公仔箱論壇7 H% N* O  I, D( C+ }3 M
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 8 f' s: C6 J# M' A/ r8 q& ^1 }
蟹肉煨冬瓜
8 k4 [  D( C7 T: O3 u$ v" g$ Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" a3 {. J6 J+ Q0 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h# f# H4 o5 m) e
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 公仔箱論壇7 S8 o7 i# Q7 {+ {" [! F
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 公仔箱論壇, p" |4 N8 M- p/ _9 E3 Y  n
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
1 [$ m0 K$ Q9 A5 v( H6 I* @(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 & Y) v7 P& ]7 V, o3 k
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 9 K2 Q( F7 _" x
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
& ^) p* n, Z: w6 t" [/ A花雕鸡
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特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
5 O  o; z2 v7 W1 r+ o: |【原 料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 R& `1 f6 v; \6 D5 X, Z
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
! W% H4 x- _9 J3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
* ~2 A3 T! |, m0 y3 q5.39.217.77　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 5.39.217.770 g; N- Y' y# C
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 9 t# z/ U' Z/ j, }& k* J& q- d

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客家酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb8 C( h9 [4 N& W+ ]5 j7 U

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: V- J6 U+ M$ I4 K! s% c5.39.217.77千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 5.39.217.77* T2 R1 w/ P9 W1 ]
　　做法：
7 p& r! W! s2 t/ V( Q, m) q# s　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
9 {' c, S  J5 z　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
, }' s+ c  B3 B4 |$ D. s7 ~　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
9 e4 _8 l! K6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 $ q; Q8 K0 K4 e; h  V, S
灵芝鸡汤
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1 [2 m; k0 r. n2 A: {5.39.217.77基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
9 t4 s8 E% x% @0 ]  Q0 A+ p6 ]公仔箱論壇需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 / r& \# k& i2 n, X
制作方法
: E  Z' _* h5 c# g, d) U公仔箱論壇1．鸡去皮洗净，出水，备用。
; w, R* C1 m) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．陈皮浸软去果瓤。
) G) w: x  K% A! i公仔箱論壇3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
& ]7 E' K/ K: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
  u+ \# t3 o! T- M; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛手排骨 公仔箱論壇/ x. B6 N' K  b3 }

3 b0 Z6 i% Q( F+ j6 \) n4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 P3 {1 P- m% F3 W3 H, S
【特点】
% g* B, T2 z5 s- s9 {+ F形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
! R, v/ e% K1 Q4 E5.39.217.77【原料】 4 J, |- d7 O) p4 }. o1 Z- I/ `
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 ( H, F! N$ ^3 m4 o8 Z
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb. r. }9 y5 y9 r& _
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 6 P* Z% M; X$ o
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 $ G% ^" Z, @1 o, C2 S
香港咕佬肉
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. Q, C$ n% l8 P, _% L6 J2 p
1 q6 D# e/ R* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 ： tvb now,tvbnow,bttvb" z+ r: I9 ^5 ^# R2 d0 n6 s1 l
猪夹心肉400克，青椒半个。
  K9 ~2 M8 k+ N, R! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 / I7 @4 Z* Y9 E  F: z
制法： 5.39.217.77( C. a' W0 D1 b
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 tvb now,tvbnow,bttvb( u! \' p8 t5 V7 a0 c
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
# |; u9 ?. ^2 f$ u5 \/ x3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
( N2 p/ B0 Y0 `0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
, l& \6 T/ q. [# S, B& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄鸡煲 5.39.217.776 |5 `# |" L- P) w3 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t. m: t# |* `& n3 X
1 H5 ~) P+ m& y
【原料】
/ z  z' G# {: c9 l. H8 g$ M公仔箱論壇鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 5.39.217.77) M$ I, D, o' R+ s. ^
【制作过程】
$ u6 X& E0 T; Y6 I7 r( e/ p公仔箱論壇1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ], x0 J4 v" w3 ^" ^
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
" t. V& G2 ]. j9 S7 Itvb now,tvbnow,bttvb3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
! C8 M& `# d) e: v$ Z0 k5.39.217.77南乳扣肉
6 q/ u$ ]6 q* Q  D1 ]" Z6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77* U1 _) q- `  @) w  P, b

# F  ?: G5 C* g0 l$ }5.39.217.77原料 ：
6 Y# ], O, Z0 X1 }, ^8 n0 X公仔箱論壇猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 5.39.217.77; d8 i$ Y% O% I5 K' V5 m
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
: ~& N( s: U' v* f4 n制法：
' u2 w  F* x4 g8 Q( V  C公仔箱論壇1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
, U+ s+ V7 `% A. P! ~# gtvb now,tvbnow,bttvb2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
) C. o* z8 k! w- ]3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 公仔箱論壇4 C- g" _0 G* r! `5 e
4．芋头片用花生油炸熟。
4 e& m# w7 ^  A$ j2 q- ~5 f7 P5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 5.39.217.773 O8 Y$ u1 G6 j8 u# E7 ^
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 0 l8 `' B1 D. F1 ^6 v) U
蒜子瑶柱脯
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/ E9 q/ V  T# T' ` 5.39.217.77( b2 h: X+ i3 f8 D( ]% J; ^# Z8 E
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 7 [; N# z' h& q9 ?: S
·操　　作:
) W; Z" K. v5 u0 M5.39.217.77①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 公仔箱論壇5 L& o& _+ C  B- I+ T
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
. x( K' O7 t1 ^% Ytvb now,tvbnow,bttvb③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
; U( O& P/ Y1 ?3 Q8 M( W0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧火腩
$ Z5 Z$ N" E( g/ |% Z* Q$ r8 [tvb now,tvbnow,bttvb
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: L6 h4 e$ Y6 _8 }/ d公仔箱論壇配　　料: 公仔箱論壇) z2 ^% @" b8 s
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
9 K! n$ W3 |* W3 b/ }4 I8 g5.39.217.77调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
/ n2 I2 ]6 k! ~0 X3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
" K& B6 ~2 F$ E8 i1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 . Y. g( u4 |& Y) J2 ]3 S" L+ h
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
# V" w! Y' m! G7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
* M  D+ h+ M% Y  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾胶龙凤卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |) u: N/ C% R1 g( S' Q
tvb now,tvbnow,bttvb6 D: `( Q$ S* j1 M+ S$ M& e2 [

# H2 {# {3 [* r: v5.39.217.77·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
$ K) ?/ u3 J, B# Btvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
  ]9 n0 e- M- |4 r' h1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
  r& f- S# g# \7 D3 {" D2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
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北菇扒双蔬
/ v9 {& r) m: b% F' o# r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 f0 L% o/ g* L
5.39.217.77# G& Q. K/ a4 W' B
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 6 p5 X# t0 ^) _) ^$ w
·操　　作: 5.39.217.77# y9 [9 D# p5 O/ q
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 tvb now,tvbnow,bttvb9 E* s1 M; q" I& T8 a) A
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
1 p; C3 |, L7 C' P. a& L/ @" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 公仔箱論壇, u: A0 w. H7 e/ E5 I6 H( v; H
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 5.39.217.77- X1 R! b# g# Z) ^" l' a! {9 I$ l/ o8 [
苦瓜肥肠 公仔箱論壇7 k2 L3 r/ v; n% W
5.39.217.773 k4 X; i# h3 E$ r6 J+ C: T$ F; i
; t5 l. V: ]" y& ?" _7 w( f# i  p) {
·配　　料:
. L( S! N0 @" A8 P7 T; O5 r公仔箱論壇材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
' V7 Z6 D/ j% e4 z5.39.217.77调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
: t2 z* j. |" B- ?$ l; ]3 etvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
8 j& m$ o7 b: {4 J2 n5 z5.39.217.771.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k' Y- g+ X) @9 I4 A" C+ w
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 tvb now,tvbnow,bttvb) a- S  r* D: j2 B
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
) Y7 ]+ M, j6 P; P0 ptvb now,tvbnow,bttvb4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @) A6 ]( E" n7 d/ p) V) H
重点提示 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i) {9 F0 P( p! V3 g2 T; x" ]9 ^$ D
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb3 s. |+ h3 R* z* p+ x! h& d
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S) d( l! W- j4 L: B2 V) l* q
广式回锅肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L* D' K% r) {5 a7 A7 R
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·配　　料: # m! y9 w4 Z* j: `; J" J
〖主料〗：猪通几
0 r$ |; C& V% a. f  i( R  I- \1 w5.39.217.77〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 ' b5 K' J+ a1 e: v
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 - C  e: ?, s& S1 |+ n
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
- e6 j8 n5 x( ?' k3 L公仔箱論壇·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B. ]  ?( D/ S3 G& r+ J5 c
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l; z4 ^- W, ]$ \$ y
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
0 H$ ^. g0 g5 M2 u- v% k& I/ `6 K0 ?& @公仔箱論壇3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 5.39.217.777 m% X( M" m  E2 N" n3 P
龙凤大呈祥 5.39.217.77' y2 f/ I4 x( s! ?  T5 e/ l( o
公仔箱論壇4 |2 a, ~' |6 v' L' Q9 E

# Q8 m# J, X- K2 h9 a·配　　料:
. Q- V+ ]& f, Utvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
3 d- y9 Y6 H% S8 l& z公仔箱論壇〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
( r# t( j' L) V# {! E5.39.217.77〖调料/腌料〗：盐少许
2 o/ e/ M) \3 Q9 s; A; V8 m5.39.217.77·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
+ ^2 l0 R! u& p0 W5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
! O  M' F+ t6 ?. k* T( o  `7 J8 ~5.39.217.77(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 4 m1 J5 ^# P, P5 R# p( z
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 公仔箱論壇/ n) ^: k, g$ ]9 \& h* I" W
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 公仔箱論壇/ r6 ]! D8 d& T( O4 H0 p& H* @
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
7 y( ^& Z( M4 Mtvb now,tvbnow,bttvb(5) 用文火煲至熟烂即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q# C, E$ j! X; ?- {
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 5.39.217.773 `* q6 \6 M0 {/ t
干炸大蚝
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. e6 e1 ^, j* j3 H& X' d  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 _( d# X) w: O; q+ r. B( w
·配　　料:
% s2 C* S6 ^1 S& B* T$ o% V〖主料〗：洗净生大蚝750克 5.39.217.77; }' j3 k5 H) l- g% v
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
; T9 d- Y- |! J: P5 t- L5.39.217.77〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
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; v3 Z, s4 r6 }$ i' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f: H: w0 t$ i/ B$ U4 F* k/ n
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
1 C! H+ ]+ N* k8 ~+ [& N* _5.39.217.773、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
0 l* u2 @6 A3 C  d& wtvb now,tvbnow,bttvb菠萝古老肉 6 z4 N$ V- b% g' q; x1 n
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: J: ^/ k- T$ Ztvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: / S* Z, w2 R, y$ B6 N
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
. v, i# ^9 a$ {% l% z5 U. f〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
- ~6 Y' M. J0 |& @〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 5.39.217.777 V7 j4 d. H' ]3 J! T# \
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
% R0 Q% o( G: P. }3 L2 V) G6 a' a3 Dtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
2 L0 E0 Z" j1 e0 @- `0 @; v3 }1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
2 b' t* E. T1 T% @( x5.39.217.772、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
2 [( S: o2 S0 V. K. V6 n3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
" b, g/ U6 [$ j' E5.39.217.774、猪肉片入热油锅内炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g! Y0 U) a% a9 _. m- d: G: O
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p# A& {! G) M8 i4 T# X2 J* Z' Z
特色潮州烧鹅 5.39.217.77  a5 H1 w8 `4 l5 H5 a" K1 p
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' G3 ]: t# l$ x4 L( H1 a1 z: S* J% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
0 ~9 ]( L1 T; W5 y# P3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
* r1 k2 T7 F& j* r, k0 Q5 H( C2 r7 b4 E公仔箱論壇〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
) t0 \1 e  D, p; |/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y7 p9 s+ ~8 B- ?* E
·操　　作:
3 O0 }8 \+ g7 ^; e8 H7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
8 |. @, Z3 L0 n/ ~' n0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
. p) z/ y1 ~' N$ e) stvb now,tvbnow,bttvb罗定鸡排
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' z$ n) y8 d6 T·配　　料: 7 t, i* t. `3 e; e: D* T9 T- L
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
, d% K; ]! Q' [# I! E) `1 g$ g. U〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
! C0 @4 ~. K+ Q5 Q& b公仔箱論壇〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 tvb now,tvbnow,bttvb" M7 _' G/ f' q, ]
·操　　作:
$ c& s0 q2 O/ A# d$ Q3 ^tvb now,tvbnow,bttvb1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
6 _6 j5 I: Z/ r5.39.217.772.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
! r" \/ ^2 K  r. Y8 qtvb now,tvbnow,bttvb3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

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ctl_55

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ylwong74

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感谢感谢，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o& a, K/ F8 v% D6 m1 \
啊弥陀佛。