[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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; H  a9 y3 S# ?4 q: r( ~tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l. z1 h  S# b) f; G( H5 U9 ]6 Y
桂侯蒸鲩鱼 tvb now,tvbnow,bttvb, y7 T3 L/ A# @4 E6 S) C
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 " @/ y" F( }3 e1 _8 g0 ^
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 5.39.217.77* T! ]& `3 t1 F
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； / x; I/ i( U( a0 ^7 x1 U. b
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
: d) N. c+ i/ \3 c+ {% Q公仔箱論壇3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb) `' Y3 u+ Y2 |- |
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
9 _( Y# I9 t& x+ ]4 b( A/ `5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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! Y: V" ^; q, ]/ N; f( c公仔箱論壇 公仔箱論壇( b% s+ u& H, g- P$ e) a# ^' j; U0 k
母鸡汤 tvb now,tvbnow,bttvb2 h: d$ B' e+ [$ q5 u9 G
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
4 E2 K/ q9 A$ i  ]tvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E6 G% W6 j% M& v+ J' P+ V  U
1. 冬笋去皮切薄片备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b' }+ @7 u6 j
2. 木耳洗净； 5.39.217.770 P7 J- o0 h0 g! R" X7 a, \* G. k
3. 葱切短段，姜切片； 5.39.217.77; ~( j) E  @9 _
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； ; K: j7 H4 A; c4 |4 \+ ?6 Y
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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炒田螺 5.39.217.77& @+ \8 L0 ?$ @( }" ]: G6 X  G
制作工艺:炒 口味：豆豉味 公仔箱論壇9 v/ o  Z( T7 S1 t  e: a& f" w  u
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
- i4 m/ Z% t1 ~5 z' O7 ^! K$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
! s* A8 m, E8 o9 U, Otvb now,tvbnow,bttvb2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
8 e$ \1 N$ `9 c/ r; G3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； 5.39.217.77+ ^* |* E( G8 ]0 G5 [. V
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
5 m. G5 L7 H/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o, }  |; G. K: s; h) I- E

; U+ O9 ~2 O4 ^6 X4 T5.39.217.77炒鸡米
5 S* Y1 B! r) I/ l: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：咸鲜味 & P8 P  E0 ~' ~% i5 @4 I2 B: D$ e
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
0 j9 k) N2 Z4 p5 I0 K; X! S公仔箱論壇1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
2 a9 Z+ [1 Z5 J! P+ ^3 P4 j5 e! \2. 葱、姜切末待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E. k# O8 Q& v) p. k: ]) o* [- P
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
* h7 c3 h( f6 i- y0 f# g$ |. |8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i; J% a6 r6 }6 q. x
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 公仔箱論壇9 c: j2 E  W6 d8 t' ~
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G# i. A9 V( S
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 ( c% g4 |0 s; [8 G4 V# m

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煎慈姑饼 5.39.217.77$ ?6 `9 t$ R" X. f' H
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
8 `/ b3 ?6 a( g% a6 n, x主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
* O! _3 ?" u' D4 u6 b3 R1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
3 ]9 l% H& W- X8 ^0 V公仔箱論壇2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 5.39.217.77, X0 }7 a! U1 \) w; s& K% P! @8 S
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；   }+ S3 z( X3 Z" O) [1 s5 C
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 5.39.217.77/ S* ~7 Q0 o2 v' f
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； tvb now,tvbnow,bttvb9 Y2 ~& T6 M; `5 X5 P! x2 A
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
' @& F  |5 R" W7 R. B3 Btvb now,tvbnow,bttvb7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 5.39.217.774 ]; C5 g; F0 _5 m5 Q( m6 }

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  T- ]9 E, S* G1 n! f" X4 c3 b5.39.217.77白灼虾
5 h' C% Z/ F# N) b! N  H制作工艺:拌 口味：香辣
7 P6 O6 C! x; T& H6 w2 F主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
- ~; A* L+ D( ], b: B# M2 n. j1. 将鲜虾洗净； - B+ y: ~' S$ c; b9 E( ?; l) w/ ~/ [
2. 辣椒丝放在味碟上； 5.39.217.77( B/ Z6 [5 N! S  C7 |' X; U! {) F
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
& z$ r7 H; [+ O. }- a4 y5.39.217.774. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 - ?" [7 S& ]2 _! L
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4 b: B  R5 @  J: ]5.39.217.77菠萝冻 tvb now,tvbnow,bttvb% x7 {1 Y4 s' f. F1 m$ L$ M, D
制作工艺:冻 口味：甜味
) }$ h1 i5 t$ L3 O5.39.217.77主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
% O" y" i: d2 w: o# `2 X7 y8 O/ b6 a0 f" i1. 将菠萝榨汁备用； 9 ?' T( p( s! S/ Y5 O4 c
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； 5.39.217.777 e, z/ H" s' v  {2 \  N
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 5.39.217.77" J* L  l6 ]+ V
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O/ a6 Z0 L! f4 r( }+ P/ R
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6 }5 d: F9 n( A+ r5.39.217.77蚝油芥兰牛肉 5.39.217.77; v! ~5 P; [3 [6 Q( B. z
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n5 i! v# N7 P  p% S/ o6 g6 l
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
, j' G, t$ U; Z( F% Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； - r+ d- y) `3 L% z0 M
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 4 J& o6 S) Q: N6 |2 B
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
) V' Q( n0 k1 a- n) v" y4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
4 f: y$ S) i7 m! ]# A6 ]9 }tvb now,tvbnow,bttvb5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； tvb now,tvbnow,bttvb- ?$ W4 ~7 J( y' G
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；   [, b% k' x; K- `
7. 最后勾芡，炒匀盛起； tvb now,tvbnow,bttvb' |: w& U5 q8 p3 c- U/ U
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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: }7 M" L3 d% @) n; [0 C5.39.217.77豉椒鳝片 # A% C% E/ x- |
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 - L6 t7 ~+ d% p! V
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
' c( w. Z& N+ [, }# s5.39.217.771. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 5.39.217.77/ m: p- y: q1 F  }
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； % y' T2 H# N  Z* `
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
2 o; d2 C" p! g, |3 z0 y4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
4 A+ ?4 S/ @2 W0 i( Xtvb now,tvbnow,bttvb5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
9 X: Y; v# Y5 K% L; ?tvb now,tvbnow,bttvb6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb$ D0 e' f6 k2 b
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； tvb now,tvbnow,bttvb% d! p- i! Y1 \; w. P
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
; K% k( s) _& M+ {9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 2 J; V$ Y- t* ~5 V: K: p5 ^
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豉汁蒸排骨
; n" o7 {2 J+ \- B$ ~' O8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
% v2 }! K- w0 `+ R7 F& I主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
% }4 L: [( \4 ]8 ]; D1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
- Z3 K( x. W) b2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； 公仔箱論壇5 B' S8 E/ _! `2 y4 h
3. 豆豉捣成泥，备用；
0 M) C) c' R' l& L7 K, j4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
4 l8 D; @' x$ C8 l: |# L5 U公仔箱論壇5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 5.39.217.77# E% q. O, @8 W: N; X
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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陈皮焗鸡翼
/ [5 {( h1 S$ H, v* O' W2 z制作工艺:焗 口味：陈皮味 $ S9 S8 T* I! Y0 T& k
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
! m6 n9 C2 j, @% K0 Otvb now,tvbnow,bttvb1. 陈皮浸软洗净，切成小片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z/ v5 k: j3 R! c
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
3 _  h1 ~- X5 T- k3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
; q) s4 v- }/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T! y" h6 Z: h/ ^3 i
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
. s6 j7 }& Y2 y) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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4 t1 ?& E+ M( e5 H- {, O( U6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头豆腐汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F& E/ c4 ^) f. T
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
! U7 t! ~- }& n# ?9 ]公仔箱論壇主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
. t, E: y9 a' a( e& b1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 公仔箱論壇* C- ?* i8 |" R. H* \  R! ~+ Q
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
; ?6 G0 ]# p, c+ W* d3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
$ v2 R3 c. V8 l! N. @# P5 a& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y5 u2 Z# H7 G( n  u

: u) E9 V% r6 V$ h( Etvb now,tvbnow,bttvb东江春卷 tvb now,tvbnow,bttvb  S- o: [$ h. k
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
" o& V8 C0 Z7 ~9 k  o公仔箱論壇主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
9 u% L" e1 p, l6 b1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
$ X6 ~0 C4 p9 V' _# L: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
1 l9 b% z9 Q4 b3 [! L) `% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
) q" m1 I" n7 a/ r8 W! t, _5.39.217.774. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 5.39.217.77' v; r. h5 ~! W6 L5 ~
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ]4 n( M  x+ v3 k6 l

2 `! \' v' h% M" N: x: W) f 公仔箱論壇: Y& v  M' k( T" U' H3 V9 l
东江鱼丸
: c3 o) o; n- f7 j. i! u$ T* ^1 u制作工艺:汆 口味：咸鲜味 6 `& f% [# G" m: @
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 5.39.217.779 f3 H) t. u6 u' q" s
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 6 [5 T4 ~& x* C( b" V1 [
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
+ R' U! C, [& g( d3 T4 f9 q+ l公仔箱論壇3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb- \5 s: a! m) B0 R7 D  l7 x
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
/ b2 j, W8 V; F; X! t  N7 [tvb now,tvbnow,bttvb5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t3 D. `$ y) K
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
4 C& _' G5 l7 L  ]8 B' h( x# A公仔箱論壇7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 2 D+ I0 l, e. Q2 K% A$ r
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
) r# |+ x! y' @3 e9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； - i; c' }; E4 U; k9 M
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 公仔箱論壇& a/ o( ?/ P  c9 d+ t+ {" @
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O  n/ C8 o% |6 Y3 U' m

3 P, \8 M, U9 w4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 {8 X; K. \( r* c! E' M
咕噜蜜肉 5.39.217.77$ @# ?8 o! c. N$ a
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb- U! J0 r' g" U3 ?6 [4 h
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r% H6 O! m+ ?; T( v- ]3 ^5 U$ i
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
1 I2 q. f! {' _6 Q/ r; j0 N2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
. J  a+ p/ V/ D6 X7 [- F% m5.39.217.773. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 公仔箱論壇# a3 D4 c4 O! R- N& J' H$ O

7 i" q- L% R# ^/ W2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' k& J$ V% V4 S梅菜扣肉
3 n2 }: U. r; s; S* u制作工艺:扒 口味：咸鲜味
  ^- u$ Q- P  O$ x- \7 l/ ctvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 5.39.217.77) v9 N( ]- A. q: O5 @) r
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
1 ~/ O2 _9 A3 c8 D: k2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 公仔箱論壇1 D' [6 ?; m5 F6 {5 I' q* d( T
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 5.39.217.77: z" S& `4 L' w7 p8 t
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j" r: v1 J+ O7 ?6 T
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
" c  D2 W/ e4 M# F$ n" m3 N  n- R公仔箱論壇6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
2 `5 q2 k9 L4 p, p4 A$ `公仔箱論壇7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 5.39.217.77. Y. J. ~9 g& P* C  T2 F- c- s
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W& i2 T0 X. U- i% p( R) x
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
( E) p5 J- s& n- t' O公仔箱論壇10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 5 A; Y: t# x! w4 E7 I/ a

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" l. U* m* m/ |8 @1 p) v清蒸石斑鱼
0 i( d# a. F# e3 i; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
" {6 o8 L4 o% u9 m主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 5.39.217.77& r9 H) u" `* ]+ R: ]0 S- p2 T
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 5.39.217.77# r: }0 ^% r0 Z& a( z( n
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I8 G2 W; |4 i1 m  f& o+ P$ ?
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
$ d& v1 f+ p) ]5 i: j( E0 K- stvb now,tvbnow,bttvb4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
  m2 V2 x$ Y# G  Wtvb now,tvbnow,bttvb5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 公仔箱論壇8 v8 e" s, ^$ K  K
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 7 g7 y5 u& ~( E) o, V- B

# G  g. ~5 w# O5 [) i5.39.217.77
1 L2 Q- M: C- q  i- T4 ^) `, Z5.39.217.77煎酿椒子
) F8 w3 e5 \1 ^, i( @" _# I制作工艺:生煎 口味：微辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m$ R( h1 D8 }
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
9 ^  A: E" \- ]  G" V* N7 N, ?7 Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
9 T0 a! Q3 _! r! f2 U2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 公仔箱論壇  o  T" J4 |0 O7 O$ E
3. 将猪肉片去皮，待用； tvb now,tvbnow,bttvb' }' Y& P& F  V& U7 B
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
& [+ A/ J4 D  L5.39.217.775. 香菇去蒂，洗净，切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X) a" h$ {; a/ f6 I3 l3 a
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； 5.39.217.778 _2 i0 _! m3 }( L) n+ [$ _
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
. N3 V9 H  A, Q3 U; e8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 9 ?) Q1 |1 I5 o8 Z
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； 公仔箱論壇$ B" W, P% a: }' \1 v
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 公仔箱論壇% R5 c( W7 c9 f$ I
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7 g0 y" a$ P' l0 g白云猪手
# l/ r' ]% q' H2 N) ~! x公仔箱論壇制作工艺:腌 口味：五柳味 tvb now,tvbnow,bttvb4 K0 I- `  X' O) z: W
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
0 j! n! C! Y$ ]: D4 l公仔箱論壇1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
& ]2 R! ?& x3 x9 O& A2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
+ }* u" G' S" S5.39.217.773. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
7 q) s: d1 H9 G4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h- |0 y, w' ]7 _( R- `. E
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 5.39.217.772 z; l  b: i* O6 i
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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9 J: s. {- T: d公仔箱論壇
* w) |) Q% C! [1 ^6 ?' I& `5.39.217.77百鸟归巢
% r5 v& q. V- A制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z& N- i3 |7 N
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 tvb now,tvbnow,bttvb' s" P5 ?( H0 q$ \
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
; C- o" M' L, O* J8 R9 [& D" n5.39.217.772. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 3 h  `1 n9 D, C# ]6 n7 G! ?* b
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； 公仔箱論壇5 v1 Z7 [( x; R3 l/ {4 h8 i3 p
4. 胡萝卜去皮切厚片； . _* g  v' ^$ `3 e4 d! t) p3 v
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； & @! ~+ ]/ X( q4 R& J0 m* @# l
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； 2 _! [! p/ x- G
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 4 ?$ C  J' x5 n6 l) X  b; r3 k
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# |! f' W# r; J" \- X

2 [% X! f+ I% Y4 E9 m- s% r7 X1 C: C公仔箱論壇
2 j; H, t! a/ r& G/ B1 R  r" i6 n2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆炸大肠 1 w. {/ o& H" X, }
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 % U* w* e, w8 M/ Z3 r
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 tvb now,tvbnow,bttvb; O8 ^8 y3 W4 W$ l" Q
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
& S! _; ]( T+ [: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
2 X' P7 S% i9 s8 x9 p3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
% L* x3 `. F' S; q' v' j9 _5 k5 e9 \5.39.217.774. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
) W, F/ k6 q6 q) z4 I; q6 qtvb now,tvbnow,bttvb5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
3 M  l7 e+ j. l6 {4 ?9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； tvb now,tvbnow,bttvb% m0 H, w% B6 w6 Z! y+ z$ E: S
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 公仔箱論壇( i; T6 m' H" b3 ^# I
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {9 ^4 E0 I' e4 m8 l# _! S3 J% t. }
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公仔箱論壇- Z) `" i' L  a- N) V, n& P- ?
蛋茸牛肉羹 5.39.217.77. X5 M% }4 k  ^/ }) n$ x; m4 M
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
: ]6 v; K& z# Utvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
' ]7 `# I9 q3 U% U: w& }1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
- c% m# j+ ^& X0 O; o公仔箱論壇2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
: P7 |- w: {8 L  D( m0 U+ J3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 公仔箱論壇3 U! U. d9 J" W* b2 q6 n
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
8 ]. W2 z5 M4 C* S2 t8 L" h6 P6 p5.39.217.77
: z2 `8 Q( T) \8 t8 j5.39.217.77 5.39.217.77- @& s' B4 C: u5 \
蚝油凤爪 公仔箱論壇4 Q% ?; `& L4 m0 r; |
制作工艺:红烧 口味：五香味 5.39.217.770 C- p5 Q- f9 J0 E1 E3 e, I$ P6 b- y
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
' [* g; c, z3 y0 [7 I1 i; \+ W/ s1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
4 n1 u( ]  o2 F) A/ m$ v7 t公仔箱論壇2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
( Y2 v% @7 |( B$ t& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
& s* K0 Z- X9 }! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
9 {& D" r" l1 L$ wtvb now,tvbnow,bttvb5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； tvb now,tvbnow,bttvb5 ]; G  A+ D' D, Q5 o
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 9 L8 z; i( g4 H
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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; B5 j5 A+ x1 Htvb now,tvbnow,bttvb ; x2 i* {1 S& I" Z3 G2 [
葱油焗乳鸽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O% C# O0 ?) |, ?
制作工艺:焗 口味：葱香味 8 q7 p: A! c4 J4 @/ V0 B' y3 b
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
; \: u- h1 Z: {/ I% V5 Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
% Y' p0 i$ E8 q+ H; g; `! ^/ q公仔箱論壇2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K& K- s8 Y8 g) R
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； tvb now,tvbnow,bttvb# ]8 O& R% Z% ?& Q3 d+ G
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
* S$ p+ |+ c+ O  b" s; w/ P5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； $ ]9 }1 _2 c( [/ l7 x# U
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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公仔箱論壇4 l, r$ s/ G  ?! u  ?1 s! c4 {( a

6 H# [# I9 n$ w9 g; i. D2 H, e铁板黑椒牛柳 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q. f% T+ ~2 V3 j8 t1 v$ k
制作工艺:其他 口味：椒麻味 公仔箱論壇" |) G* ~$ }' u
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i. M* l  w% o- H
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； tvb now,tvbnow,bttvb1 ^2 K2 S4 C0 t/ K6 A4 I4 H1 V$ S
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
! T3 Z" A0 ]6 y/ k( X  x- ?( @3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 2 k6 \% @5 `" G0 s$ {# z5 ~
4. 净干葱切细粒； 公仔箱論壇) U. B5 z! t& I2 A
5. 洋葱切细丝； ( M8 `" P+ C; s
6. 青椒斜刀切抹刀片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M5 o6 Z  }6 ?. C1 e  {4 B
7. 红椒切细粒；
7 f( W) S" _' _) K% R- y# }/ a8. 大蒜拍碎剁成细茸； 2 T3 a( x; |0 b  r0 }
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
# ?7 i' ~* p2 L# |  o" ?) n7 w7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； $ O% r$ Y/ A7 P8 V* W
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； tvb now,tvbnow,bttvb* r: @4 Z/ \5 a4 X! l+ F
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
! N  K, |1 k' z( g/ x/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
9 N7 c7 b& R- H3 m14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
, ^, r/ [' f/ L# p' ?- Q8 d1 }& R15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
* ?/ B* ^0 B7 D2 h公仔箱論壇16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
3 _) e; o, N- t  ~) A3 p公仔箱論壇17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
2 B2 l8 C( R2 \9 j/ I18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； 5.39.217.77  ?( i, p8 q9 R) Y- {, q0 m: R% @. t; z
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
' d4 e& Y7 w8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a8 p: S6 P( h

, a. a" m* y2 G9 S. F雪里藏珍 $ F* ]( Y- U! _( K7 v, L9 r* l& S
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb. C, q+ B. I, k: P
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
9 v5 L3 P+ S7 C. f7 ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
& M+ `& e2 Z0 U5 x2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T$ b" }6 X/ G+ e7 z
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
2 K+ v9 P' Q1 L. t: R% J# V公仔箱論壇4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 tvb now,tvbnow,bttvb; M. ~+ b! L3 h
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香柠芝麻虾
9 w9 Q1 m+ K1 v; o9 m: F1 ?制作工艺:溜 口味：酸甜味 8 ~; x* [/ ^8 i0 n! h8 I; H
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
0 n/ w# ]5 G$ Q8 K. F0 ], u, [+ ^  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
7 a: G( U0 ^( a' N. G公仔箱論壇2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 公仔箱論壇) A% K* t. D4 U5 F. Z4 m( G
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
+ N/ D7 r, u6 E1 ttvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
5 ?5 R( i/ S3 [# X5 D" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 2 F% ]- S! A5 x  t

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" ]4 ]# m; V8 J+ X/ Atvb now,tvbnow,bttvb香菇虾球粥 ) \" Q$ G% ~. k' p7 ]; H; j7 M
制作工艺:煮 口味：清香味 . a* d5 C# l. D2 c
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
5 u% M+ C8 ]" g' b5.39.217.771. 将粳米煮粥；
% L- U0 ?( Z1 Z& `+ @# a5.39.217.772. 香菇泡软去蒂，切块； 公仔箱論壇4 I/ E5 H/ l3 l1 i8 |4 ^' a
3. 葱切成2厘米长的小段； 公仔箱論壇6 O6 \, H) s, W# f
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C: @. U8 f# Q; k* J
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
, a- J; g' W6 E$ [0 g+ H  Dtvb now,tvbnow,bttvb
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; A  \: \8 z: M4 a3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江酿豆腐 2 k: o8 U, M: ^' b, z, e
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b. K( k0 ~0 ]# s; h
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i. }) f0 P' P  }0 O6 C6 H+ U
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； tvb now,tvbnow,bttvb. Q3 |" E0 j2 X0 }; L" L+ L$ Y# \
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
$ Q/ ?% x3 ~& V* u9 i5.39.217.773. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； tvb now,tvbnow,bttvb$ G5 E1 u$ [" W
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； / D$ @7 Q* B# Q0 ~3 z# [
5. 虾米浸发，切成细粒；
# w' A7 Y. F* N1 q& u' L3 C5.39.217.776. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 5.39.217.77% x% e1 S  E7 u5 H+ F
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E: Z( n% B. I9 }% _- d
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
7 Q7 ~4 {6 b0 F) h7 D. _5.39.217.779. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
& Y, G- j3 ?0 S. ~% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 公仔箱論壇8 Y/ T% Q/ G- H1 r& o
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
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2 x; @3 ^% z1 L5 P5 ytvb now,tvbnow,bttvb白切鸡
' p- p1 ]: h& F4 stvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.77( y8 E$ b; ~, L' d% T. T
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
2 A& P; B+ q3 \1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 5.39.217.77# ~/ M/ z% |$ Q) h
2. 姜去皮拍剁成泥；
6 P2 j& j" |" T& @# s公仔箱論壇3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \# u# N3 @4 z; s, ]
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； tvb now,tvbnow,bttvb2 w0 x8 z( I/ }
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
0 v% a1 F8 _  I( ]; \% Y& }公仔箱論壇6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
0 X" k  x; ]$ T! X7 i# b0 e7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； tvb now,tvbnow,bttvb, R( A, p' r# W' S3 a$ V  Y
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
  ^  X- q9 L2 \# @7 otvb now,tvbnow,bttvb9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
1 K0 @4 E% L  \0 F" C% w公仔箱論壇5.39.217.77% f3 d0 B. M' E  p

+ L( U1 W6 o" ^; a& k3 y, c/ q白切鸭
' j! v5 @$ w( f" Q- B制作工艺:蒸 口味：微辣
# A3 E$ ~, M% P3 h' b( d/ z) D% {: S主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 / Z* v; s8 e6 m
1. 红辣椒切细丝；
" K9 S# p+ x; }1 S5.39.217.772. 姜切片备用； 公仔箱論壇" F; c9 A# l' A' M( q7 o1 Q
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
7 N& ]4 m8 l$ H$ A% h: htvb now,tvbnow,bttvb4. 香菜洗净切碎末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }' n4 c- O4 L/ t7 t
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
% T& `8 X# C' M. R7 d5 U' ctvb now,tvbnow,bttvb6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 公仔箱論壇9 ]9 s2 X" V1 G# @$ l. s! O% P

2 q: r/ [+ d" v3 k0 `' x' n" ~5.39.217.77
. Y# Z0 A* ]) \  G* i+ T5.39.217.77白斩狗 tvb now,tvbnow,bttvb: s/ E0 M; R4 N# B% L+ q/ J" y! Q2 H% v
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 公仔箱論壇/ p( l$ N7 @7 _' j, J. I& J6 t
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 tvb now,tvbnow,bttvb$ M. y( g- F* O; c$ @0 x/ K2 E5 ^  j, d
1. 小辣椒去蒂，洗净； 5.39.217.77. {" p, W! ^$ A/ G5 S
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 6 ~1 w$ Z- U# a& k" y% |0 s
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； - R( {1 ~: D0 c- a) E' S+ z5 G% Y
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
( r2 f! C4 F6 M4 q5.39.217.775. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 5.39.217.77- z4 h- G+ d( }; n5 Q6 _9 E8 |
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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栗子炆猪肉
1 D% I4 L  Q& \& M6 B5.39.217.77制作工艺:焖 口味：咸甜味
9 S3 J& S1 E2 u% |5 v公仔箱論壇主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P* b0 t3 L  V
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
6 Z5 L% i" W, {3 i* {9 p8 P& o4 rtvb now,tvbnow,bttvb2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
( A- s* p% J7 F# l+ ]1 a3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
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  T! e) l! p/ R9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇- w  U6 D& c% D5 S; n0 M
炒桂花鱼翅 % c2 D! E0 t) o9 V9 |7 h  [' e
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?* w0 V2 p- l, Z2 ]
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 tvb now,tvbnow,bttvb7 B9 p  I5 G6 E0 b
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 公仔箱論壇/ [4 \) d- s0 M' U( G3 r: U
2. 去味后捞起挤干水份；
: ]# p' }: `( i9 Z" H/ Etvb now,tvbnow,bttvb3. 腊肉剁成肉末；
( i- H+ k. |/ n; `; }4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
1 o) N% R& {5 N* M5.39.217.775. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
8 w- V7 q9 @/ X5 b' b4 @! |0 v5.39.217.776. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； 5.39.217.777 {3 y- d+ R1 l6 P, H% g! D! c# C- H- y
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； tvb now,tvbnow,bttvb+ z; h( o% S. l+ m+ s
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； tvb now,tvbnow,bttvb+ r' J  [3 b: {$ O2 l- F
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
& }- c" J9 y7 G8 x% ^0 T9 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E7 j  k- A6 g2 g6 |  Q8 h5 S

/ x7 ~4 P/ M1 H# Ytvb now,tvbnow,bttvb年年高升 tvb now,tvbnow,bttvb9 U: ?% C! ]6 ]- _& C$ b
制作工艺:炸 口味：甜味
! k( {* ^. h4 G5 ]$ I# B. ?& u8 b4 Ktvb now,tvbnow,bttvb主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
+ M9 Q' b, u2 ~# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
  l' b" v. l& N9 ctvb now,tvbnow,bttvb2. 将调味料调匀做成面糊； 公仔箱論壇/ \9 r6 t7 ]6 k# n5 {- A' ?
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； + S9 x- L4 K, u3 R6 x3 T+ b
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 公仔箱論壇" A' m) q( ^+ a5 z! @" O$ y  V3 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m3 w+ l/ `, N7 g" P: V
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果汁鱼块
9 U% f9 a. o6 @& t& Q3 c9 W1 q  W1 I公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L4 R2 Q& T" E2 q
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb5 `, y9 T% G. g# r
1. 把草鱼去骨留鱼肉； tvb now,tvbnow,bttvb5 P& m; g) u" @
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
3 U# K1 l, U- y- z( {! qtvb now,tvbnow,bttvb3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 公仔箱論壇- A- C4 G6 v% X# c3 c

- @9 Z8 X6 t1 P1 c+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% D7 m6 P( ~" S! `0 f( a; o' l公仔箱論壇豉油皇鸡 5.39.217.77% R8 X2 ], L' A; e9 g: p: n5 R2 Y4 X
制作工艺:卤 口味：五香味
. @5 S$ ^6 o0 _" r# e% E: F% Qtvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 公仔箱論壇" g5 f# [5 j. ~
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； tvb now,tvbnow,bttvb% ]1 G2 [3 y* Q
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
: q  i% U9 X' t2 ?& W5 L5.39.217.773. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
. `* g) n4 v. i( ^! H5 L6 C3 S4. 鸡熟后用碟将之盛起； ! {; V8 d) ?, m! t$ U: R
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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4 r+ w0 y7 B; Y" j$ ?& O. z: F公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb3 X! s/ u: k2 X8 I* V* J; o/ n
豆酱焗鸡
: }. e- H) I+ t, k$ ~' U& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：酱香味 公仔箱論壇* o  B; R; d# t: J  K. ]/ v
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
9 B1 G. B- t, W! p0 K4 O1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x% q, H+ z3 t! G' U( q# ^
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
2 H, V9 T# N: a+ e. j# w" W8 x% T4 P3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 5.39.217.77* m" S+ N$ Q3 |
4. 肥肉切成薄片待用； * W, Y  r. p  w
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t) m% |5 {* i" |4 _& C
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
% V3 c- ]9 A$ c% M% O* ]+ k1 H7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
2 V/ d2 @+ ]7 M$ Stvb now,tvbnow,bttvb7 X3 d, [  {6 y+ x# D
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鲍鱼四宝羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z, o3 I, \& f0 S* U% o
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb3 q. {# y9 q9 D
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
$ e! L! }* D3 D: L6 w1 `tvb now,tvbnow,bttvb1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
* i9 E7 T7 C& K" v* d2 q公仔箱論壇2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
0 y- s$ c4 R) g+ [% N6 c1 A2 @4 y5.39.217.77
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鸿运当头
. u1 w: L; w  A) z; U. i/ N制作工艺:煮 口味：咸鲜味 / Y  r. I5 K* S  p6 y: p" x4 A
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
/ A8 W2 ?3 o/ P% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； " R( ^, ?' `$ R* h! X9 J
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 8 {5 v$ p0 [* w1 I- Q' a
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
5 t/ G/ u. }% i8 Ztvb now,tvbnow,bttvb4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
: z8 ]4 }' X' P/ _4 S公仔箱論壇
5 ?1 z. v$ H% y8 B! q" {
; C. A% Y9 L# P5.39.217.77鼎湖上素
9 ^4 a8 w9 a9 O( r# F' m3 K制作工艺:蒸 口味：清香味
3 Q2 d$ _: y  h6 K" L! s主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
0 P+ f% g" d6 [2 ^0 j1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； ; S( P. I# O1 G# v
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
3 i+ O: F. z' g: Q公仔箱論壇3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
6 Y; W: P, U9 t4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
( n. m2 H* Z- C  `; i2 p6 X5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
9 [! G0 U8 K! T0 E. \0 S0 P8 [6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
* h9 x, {( \5 x, v  J7 a$ V7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； tvb now,tvbnow,bttvb+ c+ C7 S; z% L
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
$ o: e* u; g# L% B+ Ltvb now,tvbnow,bttvb9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
+ Y' r2 J+ x8 r. }; f6 M- utvb now,tvbnow,bttvb10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
: L# B3 B# w4 c! Z1 o公仔箱論壇11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； . h8 I6 l; f" x, n% ?$ b7 ~
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
& I% L2 ^; t+ N2 j13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； 5.39.217.77* s; [$ c3 K2 r  v
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
7 i! J  ^1 r: |% q; t2 _公仔箱論壇15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 7 |0 @1 v+ W# M; n! u( |+ ]8 w6 x: @
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y+ [+ {0 D. v0 Q

6 ~! ]5 q2 S  L5 y5.39.217.77
* p! n8 C/ U% C0 L1 _" q东江盐焗鸡
6 A/ c' N0 i5 G公仔箱論壇制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
* s% y' o! _5 d% m主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
; z# Q& ?8 s; z5.39.217.771. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； ' C' E  z- o1 `$ O# W, k  V! C
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； tvb now,tvbnow,bttvb: H  `  u( G9 N7 M0 a
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
- l9 u- b6 N! q( M2 W4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
( D- S9 L  u( g+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 8 U0 _8 P' t8 H1 V' k: b
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 5.39.217.77* f9 T2 y( n: u& c
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
6 ~$ ?: g2 j# Z0 P; O: `公仔箱論壇8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
, U4 D# _+ C3 @! h: Atvb now,tvbnow,bttvb9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p/ a" w3 _0 S
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； & ^4 X- R5 ~- ^, M3 f& G
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 1 F, d5 D# t& L7 g& j- s
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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, z! h+ T) A4 }4 o. L& p# A+ x+ @9 r 5.39.217.778 k+ N1 {" |) ?# c7 [* ?
冻金钟鸡
# o- L. o: N6 t制作工艺:冻 口味：咸鲜味 5 K. d' F5 t( y! }8 l1 ?, V
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 公仔箱論壇$ ?) Q5 @8 f  I4 Z8 |$ u/ i- Z
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； - A) [/ c, t. Q( M3 `' v* r
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 5.39.217.77% D( }0 }6 L, v% i; h
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
  h6 H7 ^" _# i6 @4 |4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
: [  `- y+ G! V. B5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
* w$ Z& O% t& u6 T# otvb now,tvbnow,bttvb6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
& p" b$ Y& |/ H. [2 ]4 a公仔箱論壇7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； ' r! i+ R6 D1 g* E' q4 p. t  U$ U: `
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H, p7 f; ~* E2 S. w( q+ v1 [
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
$ }2 F0 p0 w7 d- G10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 5.39.217.77" I3 U- y4 H  _- t" o0 y
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 5.39.217.770 b7 p( f; ?9 k! S5 D( o$ A
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 5.39.217.77$ D3 v- Z& y* q. S
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
5 R/ G  L$ _3 G" p1 i14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
! r1 |* l/ c, ~7 H- r% {- C15. 其余的鸡肉粒适量加入； * ~# N, N/ u' {: i
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
9 @6 B) t8 G" @% ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \# U* {: @: P; k
tvb now,tvbnow,bttvb! n5 p# h; M9 C5 _+ V5 p
子萝鸭片
+ s" d2 S+ ~4 V8 g制作工艺:炒 口味：酸甜味 公仔箱論壇+ |, P8 I7 v: e  h$ J
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
& L7 @: I& u+ y, w. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
: ]! W( p! W6 B' y9 z3 v公仔箱論壇2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 5.39.217.771 [5 z" E( c# l9 v" q
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
& F( T: n- w: Ftvb now,tvbnow,bttvb4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 公仔箱論壇2 g1 o  y( C2 w, C4 ^$ x, d& T
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； tvb now,tvbnow,bttvb. x, E5 B+ z* }8 j6 C2 W
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； tvb now,tvbnow,bttvb0 Q  L+ D# v; g" c! O* S
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
6 d% T& d5 z& Q% \; \tvb now,tvbnow,bttvb8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 9 @& F1 [6 x/ w
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； , L4 s3 j9 P5 L* I* ?6 z8 w
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
% }1 \0 x' p' q11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
* k6 @+ F, u# f3 c, m& z  B  \: E5 ?tvb now,tvbnow,bttvb
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( h* ?9 y' k" T/ k公仔箱論壇炸鲜奶
  O1 R4 t, j- {0 H4 e! x1 g制作工艺:脆炸 口味：甜味
# D- P, K& @+ Ntvb now,tvbnow,bttvb主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 6 H' n4 B& F; N9 q9 l7 D
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
$ X1 V( Z6 X7 V& X: i5 l: D1 n2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
: m, @- L- a* J& h; a2 Y公仔箱論壇3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
8 v- g3 b2 O/ |9 ~3 {' k( u- o5.39.217.774. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； # Q9 ~4 Q1 n" a8 p5 ]1 C+ e
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
7 Y) i1 L* F/ X, |. ~* f# i公仔箱論壇
/ N  J9 k; x0 D( `) K5.39.217.77
  m  G* r* `( c6 @$ btvb now,tvbnow,bttvb脆皮鸡
+ o6 `; _9 q8 V9 t: v# G制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
. h1 \% u, Q8 s' y1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 5.39.217.779 j- E. R' A5 C5 C& {& k3 a# f5 ]' m
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 公仔箱論壇7 a9 L8 p# M3 |# ^2 L1 v8 \5 F' w$ Q7 s, V
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； tvb now,tvbnow,bttvb) Z8 |5 K# w/ B0 G" y: \8 w% w/ N
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
) d2 }/ Y4 l3 e, k  X8 ?2 U3 J4 N4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； # t' W8 s4 F0 q- L/ m1 o7 `
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
; m3 ~  e3 b! m+ |% c9 p5.39.217.776. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 5.39.217.776 B  G* ?: ?9 V- S7 P+ N
7. 先将鸡头连颈剁掉；
+ P+ Q* J. K. h- ^8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
% l6 M8 a) j- K. ]1 G# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
2 F2 L6 E. M9 g5 ]- j' t5.39.217.7710. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
! F0 }4 m9 |0 c* B公仔箱論壇11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
3 u! y6 F5 f3 D& u* `公仔箱論壇12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
6 S% n8 l$ K8 C4 N- }6 F5 m13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
! [& N3 T# ^$ u14. 鸡的四周放上虾片即成； tvb now,tvbnow,bttvb8 b# c6 J+ v& F" a- A5 T
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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$ M0 X4 D. S! O虫草炖蚬鸭
; z/ j7 J7 m6 g# p% c制作工艺:隔水炖 口味：原本味
  |) O+ U" C( o' Q# B& {2 R# O5.39.217.77主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 5.39.217.773 {2 p' ~, n* O% S: L. J
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
/ d  o- w6 D" b: i5.39.217.772. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 公仔箱論壇) r( o/ E: P) V" s3 ]* ]6 U! p1 j# }
3. 猪肉切成6 块；
' p+ _( t1 n3 S1 u9 d4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 6 Q* Z! M% C) j- H  }
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； & L# Y3 ]( ~0 O7 r3 [% S7 I
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 公仔箱論壇) I( e2 h* y  g; b
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [: E2 A, c+ A( f1 i( K
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 公仔箱論壇4 h0 V1 V' q: J! g; \& b

7 e; T3 v/ P3 o0 r3 G5.39.217.77 1 N2 o& Q) e# J4 z& S1 |# S5 _/ z/ c
广东菜--凤梨烩排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S0 V6 h# y( ^, C* e
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D7 N: d% u/ \! E) m( S
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 公仔箱論壇7 n6 e  Z* E' F
【制作过程】
- |3 Z0 F& E) e* T  ~# |tvb now,tvbnow,bttvb将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
  q! B  {6 L4 c4 H  F) _! B% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 6 [. \8 [5 c( U0 [+ g- y
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 9 B  G+ \1 [. B' e! D

& u6 t8 G: s8 f# Z# V公仔箱論壇 5.39.217.773 _5 d  u8 i  [) ~$ \! f/ i5 B2 J
佛跳墙 tvb now,tvbnow,bttvb! X" M4 K) ^0 j  m
【原料】 1 {& @2 M# }1 f% @8 D1 `
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
- {# i- ~1 W* ^3 Z, C; {- Z+ n【制作过程】
, U9 ]8 I/ q' g$ \! ktvb now,tvbnow,bttvb1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
4 H5 [) l4 q! X; h5 Y1 i1 ]& W3 G公仔箱論壇2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
4 U" q; V- d4 W# z0 Q6 [3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； tvb now,tvbnow,bttvb; f1 x, b6 r" M
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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. @, c& K. a- Y) s公仔箱論壇
( k- C# K: {* k9 ?& `3 W( Y. |7 U公仔箱論壇“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 tvb now,tvbnow,bttvb. ~; H4 o( W( j" s
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
8 s: ~- b3 u! L2 s0 Y. Q2 T( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y; g0 o* Y2 x. U" q
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
1 m5 B* h  E$ J$ F! @4 S. \+ w5.39.217.77　　做法：
+ s5 J$ w$ ^: ^8 I/ C  g8 G把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
6 w! I* [1 i& V# t+ D1 `2 J公仔箱論壇
7 G- S# W9 j- i4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U6 ~+ a6 p: W4 p5 p
青豆牛肉末 5.39.217.779 n' ]/ S. g! @) d, t
【原料】 5.39.217.77- u# s# ~  T/ G4 r5 q, I8 Z
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
) y6 \( V0 N" Y& a3 a, J【制作过程】
2 u  e) E0 C3 A( O! l1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 5.39.217.774 r1 M" u1 r9 p" P2 T
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" {9 A9 y: z5 t9 Y- @0 u) T0 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O8 r6 {5 h: e3 G) |  F% `

- ?6 i% t) J5 `6 M/ W菘菜油鸭煲
/ A" J0 A* J4 A9 y1 d7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h2 b+ S4 E$ ^* g1 o' Z7 V
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 5.39.217.77* j2 I+ H7 c1 P5 H$ J3 p
【制作过程】
8 E1 _: J" Z+ ?8 Y1 Q7 Z* S8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 4 u8 b9 f* J6 c3 E6 S
2、北菇在顶部剞十字花刀。
6 ^, B0 z% U$ k. d3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
" i1 N. C4 G) H6 I  \3 i; d3 A. G# R, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 |: M" T  _5 r. H$ e! y% g' O
1 ]  a+ o/ q7 Z5.39.217.77原料:
# B' w( p% D& j4 o3 r8 y3 F$ X乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 5.39.217.770 B- w% f. u/ i  L, i9 w
　　制法:
) h* _0 d$ [* d5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
) S3 ^* X$ g# P7 b
$ Q6 d- S, A* K# e7 |9 r! V7 p) ltvb now,tvbnow,bttvb
: _/ E6 i* Y9 ~1 e0 g6 a; x配料：
; i- b! x! o) W! u# I　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 公仔箱論壇6 Z1 w( I8 J" o: D
　　做法：
8 y9 W2 D- Y/ G$ i# B& }tvb now,tvbnow,bttvb　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
/ V" M1 S/ Y7 S9 }tvb now,tvbnow,bttvb　　主要营养成分：
* s$ f9 K6 n5 t% z公仔箱論壇　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F( A/ A$ L  Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d/ L# Y9 O: |5 _

0 e5 n7 W& R7 h* m7 N% \6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐镶肉
$ e5 e  N& H$ s6 s5 I* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 x6 a- x& S1 k6 |/ A; J: I
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e# x0 U1 h0 B/ e
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb! x) w  G$ Z3 u' o/ l# D! m
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； # O% q. I. A* {5 d- i# H
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 公仔箱論壇% C% p% w. `0 M2 a
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
2 K% R( y7 z% h8 l* Ttvb now,tvbnow,bttvb+ e/ {) u$ r; E8 X( g* c1 J' ~- x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @4 H; `! G' ]/ b9 T  g. \
汁煎肉脯
# e3 I7 j! X' q% ~5 e2 z$ d) b5.39.217.77【原料】 ; H# ]$ U/ J% I& c( O6 G1 t# r
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
* |# a2 U, z2 g9 }% m) @0 a$ {3 B# @【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |' e$ u+ O! C0 O6 c2 y9 Y$ g  ^
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
  _/ z! c; K  Y: Y5 G5.39.217.77【特点】
! F/ Q/ ~5 W1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果味浓郁,香甜可口。
9 t' [. i* F7 P8 @9 C: |; O" n+ a8 P, S
tvb now,tvbnow,bttvb5 g5 G% s; Y4 {5 N
渔家红薯条 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y0 C7 Q2 c" @% N7 w! k
主料：红薯 tvb now,tvbnow,bttvb4 m% x1 n; [. p, g+ _8 E
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
$ s+ E. p# k# _1 U- O: Z+ t" itvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g5 W% ?; e% h2 ?" S
　　烹制方法：
, R& B. B2 u5 o3 x6 i8 z, A4 D0 B3 ~5.39.217.77　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
5 L" Z7 R0 P0 etvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
: F- U2 M8 z" M4 h, l9 n. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：美观，香辣适口
6 e- r! y; p4 o5 ?# B5 P; i6 g9 ?+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q9 h2 ^9 R9 v9 r- J

( x) `- Q- E1 P蜜豆鱼片
% ~% }* l9 c; G. c% q$ A: O5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 5.39.217.772 P* w4 S; F9 _. B* D4 K6 W
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb+ N/ V( H' l. P7 m% h9 E. W# |
　　制作
( |* Y. }+ j5 g3 h" R1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 5.39.217.777 }3 M  _4 j  O5 E' k
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 5.39.217.77( N! Q) W- C  z2 N7 }
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
5 I# O% a; e3 J, i5 h) j　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 4 i; X3 @$ ~* x  t) K( O8 O: A* }
5.39.217.77* q/ S9 o6 S+ U$ r6 L
公仔箱論壇7 D: C2 W1 N) S. o7 z

1 }6 c; b) y$ w3 r# o5.39.217.77 5.39.217.77) |7 n3 r1 ^4 m3 Y* a4 _. ?
黄酒醉鸡 2 i9 r0 Q& T# B+ f! [. l9 q
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
6 R  t  {8 a6 X, A, U+ H3 J  e公仔箱論壇　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
  {4 g: ]9 m8 _　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k5 J  ^6 k. F( K
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
% [+ e# z# ~& g# x　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
4 m# a5 o' G4 h- k) u5.39.217.77　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P7 g( q3 u, X9 k' ?1 ^1 b( w- f
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x. w1 |. q, R1 C. t. |

& ]5 F+ C* v3 G2 S- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: H  p0 \2 c6 ~% w
清爽杏仁豆腐 8 f4 e. x0 L" S) \
主料：杏仁、大米 ! u8 R: Y4 o0 x6 g
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
' v0 g* K0 T1 m" A9 Wtvb now,tvbnow,bttvb　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
( D  d2 Q) b& k4 g, u! r! T( A　　做法：
7 v  Q' B7 T9 ]; Y5.39.217.77　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
) X( ^% K# i; xtvb now,tvbnow,bttvb　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
5 Y! E" C7 O1 x5 O" G3 \1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h! q6 m3 j6 x, R0 y
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g# D1 g7 e1 K  i. c( k( Q* K
$ N$ s+ |: V6 W9 S
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咸蛋黄茶树菇
3 `7 I9 p6 k  G主料：茶树菇 公仔箱論壇1 T+ U8 y& I. t; a2 B
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
7 u. j( `# S+ |　　调料：盐、白糖、淀粉 公仔箱論壇% c1 V3 L! f, h1 D  S' N
　　烹制方法：
) F4 i1 }% ~, ^  K" _+ o3 Ntvb now,tvbnow,bttvb　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
1 P( n$ R3 y* n# v3 W公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
( ^7 A( ~  t. Y" a2 y　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

lp6666

6 v. q0 e; z1 _; Utvb now,tvbnow,bttvb " v5 H$ Z1 S( N: y' ~$ A# p1 e
八宝青蟹饭
+ k6 f4 B& g( I  |4 g公仔箱論壇原料 # _$ n6 g$ {1 q3 R
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
3 x/ O% W! c' f9 w1 m9 D) q' L4 L【制作过程】
# B9 q+ f8 M! v0 w0 ~* U2 ?  i5 mtvb now,tvbnow,bttvb一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 公仔箱論壇1 o3 g: e  j) I) e5 ?* }, V) f
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
' B" S8 N9 ~- Ytvb now,tvbnow,bttvb三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
0 I# g3 k: s$ P0 D公仔箱論壇【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
2 @( A- \' I, I公仔箱論壇
1 ]% f0 s7 a  ]- ]! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* _5 O/ Q: w/ Q2 p/ A- Ytvb now,tvbnow,bttvb白玉甘甜姜薯 5.39.217.776 p8 x2 \/ h- ~2 m" g  Q
主 料：
" V: m0 J5 u3 F. g4 n4 W刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?/ e/ g) W% V) Y8 ?, M$ }
做 法： 5.39.217.77$ [8 A; H: @1 A; x- u# C  y
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
' r; e. \0 E4 A7 Q1 O8 b" o! s2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y6 }3 o4 w1 z
特 点： 5.39.217.77, N, C% Z+ u, o. H
色白透明，香甜可口
8 G( S6 ^: |/ S# [; w2 ]
" |/ b# t1 A8 i) `3 i+ t5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \6 \; g/ ^- z, R2 G
杏圆炖甲鱼 9 P% t2 x0 G# H, @
[原料/调料]
, A% {# a8 T! L# j+ utvb now,tvbnow,bttvb甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
! c9 ?! V+ s1 O2 P% h[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb5 M! d4 M3 t+ v  Q" j
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
7 W  A( _% `. s! Y2 ]7 Q% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
/ G; w: V3 M) J9 _/ Otvb now,tvbnow,bttvb③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
. O6 ~7 j- ~; z" c9 H& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j, c" K& N8 r$ O5 \
公仔箱論壇! G' B2 L9 o: U  D, K: _
7 O$ b' k! f2 Z) z1 r  j
綜合莓果果醬 : g% {6 G9 R7 x- F
[原料/调料] , {7 O+ P* r: H; c; c+ D: |
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
6 @$ H  f8 E& S* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程]
5 ]) ?. }+ E0 {tvb now,tvbnow,bttvb1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
7 H5 i, g( V. e( @4 _5 {9 W; e2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 9 m+ w2 z* d7 A2 w, g8 [) y% s
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 8 K4 ~4 @8 e1 c! s  o6 L4 F0 Q
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 公仔箱論壇' q% m2 L) t. X- t+ B9 [1 n' w+ U+ E
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
3 L. I/ c+ s0 N3 e$ e5.39.217.776.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& s% v) t9 n7 X0 ?. I* _6 [

* U. }" ^# a. L9 b3 V% |
7 y3 U) X0 S) B5.39.217.77豉汁蒸盘龙鳝 tvb now,tvbnow,bttvb( q  G+ ]" d8 @8 y, D: x
[原料/调料] 公仔箱論壇3 W: T% |$ V& r! v* @
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 % t: C* {( B5 ]
[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z" A  _. T+ m
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
5 Z4 D+ @4 T( j( J% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
+ ?8 }5 u3 y" r$ w4 y$ j0 W  T- ?tvb now,tvbnow,bttvb③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 公仔箱論壇% Q) K- i# z; O8 O9 I

: `. }6 q# m/ c+ Q5.39.217.77
4 P" `4 Y; l. I, Q七星鱼丸汤
' j' E9 A8 F4 E  W1 @5 ~! G公仔箱論壇【原料】
1 I6 N" R6 V  H+ n! i# h7 B+ J公仔箱論壇净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 公仔箱論壇% m1 [' x! y7 Y7 e# Y' q/ Y; G
【制作过程】
) a7 L9 z! l8 i( W1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
. z/ p) Q. M5 \4 Q9 d& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P" k0 x% }8 m8 i5 W7 `' U) C
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 # O% \  p& V$ i+ o
　　 tvb now,tvbnow,bttvb# o0 Y; A, F: a% q& L- n- f7 ]
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b, \/ s+ W) p4 d7 s. ?' B& ^
　　 公仔箱論壇) p8 y; y- _# u: X. h
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
5 _( W4 D8 V/ i/ o$ e- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y1 @3 f: P! r4 g! B5 }; P. z
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1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
/ E! y, p+ M' g$ p: P公仔箱論壇　　 5.39.217.777 l5 w$ m) {: F+ t/ v' U' u! Y
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 公仔箱論壇0 j  ^2 r$ G" H2 N8 f4 x( U& y
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3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
* @) u: O  @1 Z4 n! S9 @【特点】
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1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
5 a5 q7 |& y* X( A% t8 h# V　　
. m5 V7 Q5 F# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V. ^8 A  \/ c) c& \

% J" S* d; S+ ~. W' g5.39.217.77
1 s" z- D% {: f# C$ g8 L, \翡翠鸳鸯带 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t) f% W9 n- L# Z. S
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
7 a% S& \; J% L: v% Y  N6 u2 Ytvb now,tvbnow,bttvb芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
  O2 T' a7 w3 \1 f+ x8 U5 h脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
' f% d6 y+ ?$ `' J- j% n公仔箱論壇操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 5.39.217.77! K9 r/ w+ k- }! [) t' O  O/ I
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
" x% x; a+ H0 p2 B4 L3 g' f8 X1 w5.39.217.77(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 公仔箱論壇+ F' j4 c' y  J9 @% W0 p: F, o6 e' e# w% `
(四)将半份带子放入脆浆中。
# {# W. X+ f  U$ j2 g0 ytvb now,tvbnow,bttvb(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 % \4 [$ }" w5 A: C7 [$ r9 z
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
* @! f  G( M* `* T. h. p公仔箱論壇(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 公仔箱論壇8 q' k& M3 y' H' l
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I- E8 O0 X  F
(九)加入芡汁料炒匀即成。
- p3 m5 }& u/ N公仔箱論壇
; S  {0 F" I- Wtvb now,tvbnow,bttvb
: D0 v$ J0 c: a6 P& M& y- ]7 I5.39.217.77腊味煲仔饭
6 b4 X0 c2 j! M# }. m3 V6 @; k: w公仔箱論壇[所需材料]
& D9 o& L) k' g. D7 f5.39.217.77材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?' W$ V( B' V0 c
[烹饪过程] . L1 u. Z& g. Z, i0 g$ l
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
; H/ O+ a! J$ g; j; h; Wtvb now,tvbnow,bttvb　　 米和水的比例：1：1.5
$ q% F0 f! E0 r0 @: a公仔箱論壇　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
  K/ U4 t5 F! g  Z. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
* r0 |9 x% H/ e6 t6 ^1 L7 N  Utvb now,tvbnow,bttvb　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
4 b; v7 O4 Q$ L/ B; j公仔箱論壇2、大概十分钟不到，饭开始收水。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]3 l, S- R1 N5 k4 w* N
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 4 d3 L9 r7 c9 y9 i4 `9 |# h7 v
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! tvb now,tvbnow,bttvb/ z% E; \. b0 ^  n. o( F
　　 要快!
5 f5 ]' r' s5 g! L1 o5.39.217.773、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 公仔箱論壇2 R+ n: g- L; W, K7 N$ z. C  O
　　 关键时刻来了!
5 V: E1 w4 v3 I( o) h　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 0 I/ v: N$ O0 G2 {# k5 ~$ F$ V$ w  h
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

lp6666

& i+ n4 q! P4 p* Y5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb- T; \' m" l  {' E6 j" E3 c" S
龙王夜宴 5.39.217.77/ `& B  p5 C0 V: v+ w
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 4 G% j& R% p# j/ Z% O
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
- y1 \3 b% N+ j) J9 D: r3 L& G* T3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 tvb now,tvbnow,bttvb: r. x8 c" g1 \+ k6 v
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； , v/ {; d$ A, i3 h+ L( e; G$ T" G
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
' y% G+ c+ L" M% ptvb now,tvbnow,bttvb3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； tvb now,tvbnow,bttvb; b& D% f& H2 S
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 tvb now,tvbnow,bttvb' K* |+ W' H$ p0 o
香煎牛小排 公仔箱論壇; F: |" p# o6 U9 L, W7 G

0 Z( h9 p3 ?6 o2 Y& ^) B& M% b公仔箱論壇
( V( y. F1 Y$ k! a/ v% T- |! j! r5.39.217.77·配　　料: 公仔箱論壇% V) V1 x; c) J# `( C& y
〖主料〗：牛小排3片
4 M; L& d7 Q, z% Q& Q4 f  V公仔箱論壇〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
% c0 e8 \9 h7 J/ O2 ntvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 / v6 x% a0 w$ |- w* c) l- |
·操　　作: 0 s8 R9 ?+ j+ {. x4 A
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb( J$ E4 K/ `2 g( g9 z6 K
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N& H+ h) {1 a* q' z$ v- r/ C9 g
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
" N; c1 F  _* i# F4 a$ v& X提示：
; R/ d6 k' @# g9 h/ ^(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y- j; Y. f: e
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N# O9 D+ s# l8 V8 Q
串烧海鲜
3 y( d$ E" j+ I. X9 O4 r5 L! K
! R  W; ~3 T. ^: F: Z' g公仔箱論壇
+ y  E: i# y% z9 }3 M5 a公仔箱論壇·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
" Q0 n' h1 B# ], ztvb now,tvbnow,bttvb腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 6 d1 T+ e) O0 z' n8 p% m
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
/ y7 N6 g% h: K  Z4 L·操　　作: 5.39.217.77* Z1 `0 b8 M1 \8 s6 {
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
% l' r, d( }% e* @(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 4 ]" V. S+ q8 b, k
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 5.39.217.77" _  `4 A3 i, A, L  M
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
) F7 V( }9 g) \8 n5 j2 [( Y(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
# d" S' z! x" \- _0 j& O8 M公仔箱論壇(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 tvb now,tvbnow,bttvb7 E4 s1 g5 K; o% P, i
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 5.39.217.77, L! U3 c% o3 ~1 i
一品鲳鱼 5.39.217.775 o' h1 i) B) ~5 y5 d
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% K/ F2 y8 ?. c6 j2 B2 M1 ltvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
8 G- ]8 c8 F6 U1 j9 v  G7 Y* j5.39.217.77·操　　作:
6 C* J6 a! c% n! W2 f①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
  Z$ C1 K* Z: e# ?' J( h5 `; |tvb now,tvbnow,bttvb②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 5.39.217.77% i) m/ A; C" X6 T
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 9 {4 w* Y6 I+ x# u5 x& i  O% u0 y
八块鸡
& h: ]( @: B6 J6 L. c( w2 ?! f5.39.217.779 b3 j- U, ^3 t. _/ M
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·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 : ?8 [0 r' w/ h! f$ Z8 F9 N
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb0 {8 S$ H- \9 n2 @
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
1 P6 Z9 D. y2 z; O公仔箱論壇2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A0 m* o, d( p
京都丁香鱼
" c, [3 R, [  n0 t& ]; w( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' X. D6 ~- F: j$ v  y
5.39.217.77/ F& I# ~) F8 L& P& J* E. r1 C
·配　　料:
4 g( W2 w6 w4 Z5.39.217.77原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 5.39.217.77. Z( o7 [/ Z! P: @& l8 Y  S
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 公仔箱論壇, ]% _8 Z  h$ A4 P
·操　　作:
1 g0 a* ?& `1 \# I$ S% Q; ?(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
7 X, d  {* p" @& G8 ]5.39.217.77(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 公仔箱論壇5 ?) X. R1 w' w+ {0 O0 z
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 / ?% I# C+ V5 j4 a$ s9 H
炊莲花鸡   H5 @: a" O! ~4 w5 G9 h
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/ g$ |1 Z/ ^( Z7 Y公仔箱論壇·配　　料: 5.39.217.774 ~# l; p5 Y" F4 J7 K
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
2 `6 h4 w! a9 ?$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb. w! c; o6 M- ^  J+ J* {1 j
·操　　作: 5 ?9 [& F* Y3 k; d. M3 o
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
+ {( b$ \" L, T: ~9 v9 b- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。   O$ W9 @) C/ ]; ?" i: s
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
. p9 w5 o. |: P1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 . [7 b( S( L/ e) U( U$ P; S' _
红烧火腩 5.39.217.77. s- p, c1 g) I8 ^2 O2 q

  ^+ l) j# K- L" F% _3 A tvb now,tvbnow,bttvb4 e; n" m  G1 ?! |4 W' O- {
配　　料:
* g2 \8 E' B! R- d主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H% x$ `- \$ M+ m9 F- w; j
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
6 k+ B5 q& d2 |- y( W* t( p  T- L1 W0 \5.39.217.77·操　　作:
1 H$ O9 F$ c0 v: H4 H: H1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
! {# y; T% O7 s2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 公仔箱論壇) g4 v9 e; @  o5 S, W# x
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 7 C# C( h2 l! }/ `. P8 Q: c3 {
妙手素卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g6 z$ v, Q" z7 ]/ t' W% j

4 X$ n7 r8 U: \4 j, Ytvb now,tvbnow,bttvb
0 f1 `! A6 ^' m公仔箱論壇·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 5.39.217.770 j. s2 I/ B7 Y: {  \( x
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb/ T7 Q! W$ P3 k* f
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
$ p2 A6 b0 H! E2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
" X3 R2 E' ?8 T- Z4 F3 U蚝皇凤爪 tvb now,tvbnow,bttvb" c! K; m" o7 m( T3 W

2 ^6 x4 s9 F, j2 q8 a- N
4 j5 v2 o' e# b0 M* @. ~tvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
. J' Z% y7 L4 j/ E/ f操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
: y( Z' Y& k1 r: Y) U+ W4 x+ i5.39.217.772、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
$ ?) s' h+ J) _6 t9 ]5.39.217.773、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j% F4 Y9 _& m% Z5 u- m
蟹肉煨冬瓜 + j$ w* {  `9 X3 N/ V. }
tvb now,tvbnow,bttvb0 z4 I& ~* L4 Q5 b

: S9 g' t1 V3 {& J公仔箱論壇配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 公仔箱論壇% W* i, L& c% d4 @' }1 ^6 W6 z
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 0 B' }( d- ^5 _% Q$ M6 g
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
8 j. y  @$ K' \: E% C- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
# v5 _$ K7 L" G& C, Y6 i: u6 n(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
2 m: I$ Q+ R  [5.39.217.77(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 # I5 |9 }" D+ O
花雕鸡 / W+ G' @5 I" B6 ]9 |. a

* H( @. g9 W' U7 T5.39.217.77
) o8 E& W5 f/ j. U- |! T) G公仔箱論壇特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
, R6 r8 b! Z5 C1 i# Y: Z- atvb now,tvbnow,bttvb【原 料】 # W+ e/ k7 Y/ d* V9 a2 L
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
8 z. o! m; X. u% y- {4 k6 g【制作过程】
9 F- F5 C2 C* B2 d* i# a　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
+ f! h8 Z5 ]. c2 v5 M3 U! ]tvb now,tvbnow,bttvb2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 公仔箱論壇/ R. c3 Z; m4 j$ w6 V) g6 t

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客家酿豆腐 ' I% J( _, s5 a8 @7 ?; `0 x( q

# g8 D- i/ N" A2 o% ]) R5.39.217.77
" g5 ?0 B1 _! ~. o1 c8 p* Ytvb now,tvbnow,bttvb千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 * M; m* Y3 s( \1 p1 ^3 A
　　做法：
6 n: z. T( z1 M1 ?5.39.217.77　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
* k5 u" u" T/ T8 Qtvb now,tvbnow,bttvb　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； tvb now,tvbnow,bttvb$ Q& g: V9 A4 F, G. G* F+ n
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 公仔箱論壇" {5 F; r+ d. r4 N% O) P& m' l4 @
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S! c, w3 a4 f7 t* X; [% B
灵芝鸡汤 ; V5 g# V, H! f; p. B0 R% F
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% u+ h* N) ]$ m# K* utvb now,tvbnow,bttvb基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 - {6 S$ q; q8 y0 i
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
- w: l+ p0 J# U制作方法
. H' x8 |9 C3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．鸡去皮洗净，出水，备用。 tvb now,tvbnow,bttvb# J5 K  B" o6 |
2．陈皮浸软去果瓤。 5.39.217.77, Z" L9 m8 s/ s  F! ^. U
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
6 a8 l6 |) ~3 C0 F6 V  ytvb now,tvbnow,bttvb贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
1 j' w5 X) q' B; \! r公仔箱論壇佛手排骨 5.39.217.77) x, R- T$ l) N8 b0 r' D7 o& R
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I. J1 L, t3 N- w, s
【特点】 公仔箱論壇" c, I1 b' u5 z* E
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q7 u2 H* E5 d/ d4 ~9 {! \
【原料】
. q0 \/ |5 K! ]' h排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 3 x7 z2 x/ r6 h1 q$ c& k" O% }7 J5 {
【制作过程】 公仔箱論壇2 e! U# h" A' ^; n3 ^$ n; W5 Q1 Y
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 公仔箱論壇0 B& T' S  d/ L/ ~/ \" e2 l
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
/ z  o& N0 \1 F, w. T9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港咕佬肉 公仔箱論壇  _8 ^9 f# h) a/ F2 ?
tvb now,tvbnow,bttvb7 A+ f" o2 D# \& E% d

' a2 H4 X# |7 F0 f  C- n原料 ： * j( g8 L& n4 b' k( ?4 W
猪夹心肉400克，青椒半个。 公仔箱論壇( z2 M  `  d% }1 H# t
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
% |, ]8 L1 X! {4 P1 }  `5.39.217.77制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w/ t+ s7 \! C3 `: [0 N
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
: \, e7 @& t; `2 e  |- g" s2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u( f/ }+ D/ P9 B6 ?8 N8 D2 \
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
. y1 a* a4 K& ~" h特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 公仔箱論壇1 g5 ^" r/ O) w
蕃茄鸡煲 2 u4 X1 j3 X! u$ u, W4 Z

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【原料】
6 z. t5 C& F( P! _1 Wtvb now,tvbnow,bttvb鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
, f5 G; _) y1 E( h, |【制作过程】
* z' Q$ X2 H* o! o! |' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W! I" v0 J# ]0 w! }
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 公仔箱論壇. n% Z3 J2 [$ i0 v  E1 R1 _
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 5.39.217.772 S% i5 a! \3 z- Q4 v( M" k( z3 t
南乳扣肉
( g  v. Q2 z) p! ]5 V  I0 ~) f* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X# D( N" Z6 z' {' T4 c" S
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原料 ： 4 W6 M" U- W: U& x" m
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
2 X$ o, P; t" i' I+ i; o5.39.217.77调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W% R' V8 w8 q. I3 X7 g  V8 L
制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A) `5 W/ W4 T9 b
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
0 [3 }0 l0 x( H8 o9 y2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 公仔箱論壇9 }$ @2 |3 A) f# M# Y; I
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 公仔箱論壇- _& `) F8 n* W8 {( y
4．芋头片用花生油炸熟。 # r  c4 S4 w" J* l+ u4 r2 A
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ m! s% I: V- {
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 tvb now,tvbnow,bttvb, M) k4 Z, y& Q3 Y" z3 H
蒜子瑶柱脯 tvb now,tvbnow,bttvb" Y  t+ h) F3 D  Y4 f- F) I% u, W% b( M
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5.39.217.779 h! `* B8 b8 T9 q* B- Z& w( P1 W
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。   q6 L6 ^; k* ~5 i3 L# M
·操　　作:
/ G, m/ Z  z/ x* f/ G" K. j/ ntvb now,tvbnow,bttvb①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
% K4 u* m$ L& Q6 H3 g9 T# d. \②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 5.39.217.777 U$ y1 a" H# M3 [. S
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 F1 A( i) m# v0 k" m
红烧火腩
2 i& r' P% b. U% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& `) W3 _6 ?( l0 z, ]. N5.39.217.77配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f, L: ~" k& t+ u4 E" E
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 $ p& R, ~; Z7 M* J$ o
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
% m8 }6 c7 t0 c/ T5 Y7 {' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 5.39.217.77- m* {% d+ ~, J2 ]; e
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 - F! @- {( d+ l, d4 E
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 5.39.217.77: j4 ?0 W) n% f$ x( z
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
; Z8 a: B& w# K+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾胶龙凤卷
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" l4 n! i/ B. E8 ~tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 公仔箱論壇. ?2 ?7 B* c, `% f4 `9 k+ g. P5 F
·操　　作: 5.39.217.772 X% s! e: s8 @' Y
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 8 h- z* i! T3 M; J6 b6 V
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
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北菇扒双蔬
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4 s* G& F# |* ]! X  u/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 0 H, t  z  b* h3 o. v+ q
·操　　作: 6 D, @: F) v* P0 U  ?
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X5 R$ I- Y) ?4 E! y6 Z
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
+ f" @1 e# M' S5 _! {+ G; z③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
" Z! b! A: O% b- }5 ]5 b& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
' k4 S  g5 \5 O" E0 j5.39.217.77苦瓜肥肠
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6 c; @7 Q) {3 c, }5.39.217.77·配　　料: 公仔箱論壇5 p6 h2 C8 c% r' q
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
1 C  Q( J, x" S5 P7 J0 ?: i: I! e调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y8 M1 S  A$ D
·操　　作:
0 R% n& D( Z7 f$ v  T  S# v, F公仔箱論壇1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
( q2 ?6 b8 }4 d& Y  q% F# w2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 公仔箱論壇& \  F& l. y4 |) \
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 公仔箱論壇  T1 O; {. o. |: c- C- @
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
3 d' Z% w; @7 y$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重点提示
7 l* I  {: `) C( J. p) xtvb now,tvbnow,bttvb1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
9 _) X  |1 M. D/ W% ]6 dtvb now,tvbnow,bttvb2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 8 V6 ?6 D. Z. C' \4 |1 y9 f% n* f
广式回锅肉 # M3 {1 D3 o5 Y

, H7 ]( A( s% k2 J# @' a  e" p" G公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c' u$ v. _- d) n7 l, g2 V  h; J
·配　　料: $ i; `- H0 j; K. L7 |% M/ ]
〖主料〗：猪通几
  n# Y/ Q. K3 F3 K$ [# ttvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
2 t9 B5 m: m6 O3 ^% D/ e6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X( Z' S0 \8 I$ `0 y3 u
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
$ l  `$ y4 }' Y·操　　作: # ?% E1 ~% m/ |* T' E1 l
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
9 [5 ?9 r2 H9 i5 V' t4 u5.39.217.772、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
1 I2 s0 r/ K! l  j1 }3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 5.39.217.77) n- ~$ L& ]; I5 Z
龙凤大呈祥 tvb now,tvbnow,bttvb0 M* B& K9 u) d; R

8 k) X# D+ [0 d! |  V# C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z) ~! y3 R2 d# v: d, i
·配　　料:
! v" p% R! L; p% L公仔箱論壇〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g( a0 }) B# K$ i5 L
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
' k, a& R$ ?) b+ t8 b5 ftvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：盐少许
; ~( _$ e6 h/ E" E% G- M·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 , r$ |" a* `$ N' A! j% x1 [
·操　　作: 5.39.217.77- _8 E3 w' Y& e# {5 I
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 ( \' d. U. }* b5 E" I
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
7 Y/ `3 X5 X( _6 v5.39.217.77(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 * U4 H  v7 A1 a) E& Q7 w
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
% V: s) @$ K7 _, |(5) 用文火煲至熟烂即可。
! ~9 T- t3 p7 n/ g) m公仔箱論壇(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
- I* c3 q+ N1 A9 F; M干炸大蚝 9 x2 i8 O: Z- a3 d, n
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·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J8 D* C( c, X/ `' ~) O
〖主料〗：洗净生大蚝750克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z; V! t2 j/ ]  f0 m* G0 _
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） ! Q4 c  k' c6 O# q7 T" M
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 5.39.217.77* Y, S9 p& \  |4 I
·操　　作: / ?8 @: t9 W5 Q8 [; h& U$ c
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 公仔箱論壇: f1 k0 {  u& E7 e( Z# n
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 公仔箱論壇0 S4 S. J; @3 f# n0 I+ K7 h: e4 Y
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
% a2 w6 j4 ?) D2 g0 ^4 B% q6 E菠萝古老肉
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·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb' B& u1 M2 g6 B! y5 P- Y
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
0 F; K- _+ G: E) V! j〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 5.39.217.772 N  |% A. a2 n: [+ o+ `
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 " t. U1 c+ C- b) T
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 5.39.217.77- M# I+ g4 Y! x' z
·操　　作:
" @0 \( |7 }8 ~: H8 G5.39.217.771、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
) I! E* @7 D+ A' p" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
6 O$ v# x; H' m0 n1 F  B3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
& \0 L: U9 G. j) ?tvb now,tvbnow,bttvb4、猪肉片入热油锅内炸熟。 ' c3 c% p4 K- r2 V3 _) A
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
- g1 I: k/ {8 ^+ C! [公仔箱論壇特色潮州烧鹅 4 ^; t7 P$ q$ K

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: J7 A6 `$ ~6 Z* ^1 {·配　　料:
9 d2 @0 \; S0 W" K& Y: Atvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
% c; H5 M3 A  V! f% B/ c% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
9 a. g+ {0 z* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） : |& ~3 C, D  X, }' H. H! X
·操　　作:
. A2 S" P, \* a8 Q3 \% T(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb' z7 P/ G! q8 [* W2 @# Y4 Z
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 $ \9 Z4 \- A: n& Q; m7 U+ X( E
罗定鸡排
  w" G4 n5 r" l! d' U: r公仔箱論壇
/ @4 M) Q/ \7 L6 P公仔箱論壇
' M5 k) n  m, b# H5 utvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
7 @# o$ o* S/ u  e; M〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 % l) }* L" y+ S/ F
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 - y2 @7 ]4 g% T6 O" U9 U# Q
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
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1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
( Q2 R4 `7 g* b: O2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 公仔箱論壇3 _# Y7 P* G# U
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

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ctl_55

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ylwong74

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啊弥陀佛。