[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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9 y% v% M. ~" `* ]( ~  l8 V& U5.39.217.77桂侯蒸鲩鱼 tvb now,tvbnow,bttvb* }5 O: p7 m4 q4 F5 z3 \
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb9 G8 ~8 {- A& s/ I: C1 k
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
- I' ~# s7 n" s, O5 P- E3 _# N6 m, u5.39.217.771. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
$ H$ s$ n$ B* Q4 K6 J& o) K5 s( I" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 5.39.217.776 z- z; v) q5 T. d+ E; i
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
/ ]! J4 M" u- v. E% g. z9 o4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
$ q! U# r# c. c  i- B5 n5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b+ }1 Y; q1 p. X
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4 w1 c& N' z6 ]* b3 D7 v' l: E5.39.217.77母鸡汤 # j4 A- L1 ^2 p8 c
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p9 m3 T+ l6 I* B: F6 b
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
; O$ T! j5 E) ^* _; Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 冬笋去皮切薄片备用；
+ T0 p7 i& R$ G5.39.217.772. 木耳洗净；
4 \% Y" B. @2 T& R8 Z% i( }/ w$ N公仔箱論壇3. 葱切短段，姜切片；
4 g( U, g" D4 ^" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
# }0 o6 e' T8 K2 R' P0 Q1 x* I5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 公仔箱論壇$ |" ?4 v1 S6 I

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& E+ h3 {9 e& d+ ]% p" ?* s炒田螺 ( V* V0 @& k* Y/ ^* I. q1 A( u
制作工艺:炒 口味：豆豉味
9 n$ k2 l& ~+ j- P+ {5.39.217.77主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
! U* u) B& Y0 e( K7 K$ _' M4 }! D公仔箱論壇1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
- G- O' d) v+ e" }  \# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
! e/ n$ a4 z0 @" R. w( Z3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
- d7 F8 f1 [0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 5.39.217.77. z3 S' {4 P1 f" u

; c8 e0 ]5 X! T: O" |: ^" _3 T/ X2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; @) ^4 z* i) h; p6 V" c炒鸡米 5.39.217.77, j1 U! P0 A: l: l6 L
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
' t$ m* M* d3 L/ O7 ?7 X+ q$ x9 v. _公仔箱論壇主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 5.39.217.776 v$ i' J5 V; Y. v0 Z$ p
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
& l: W& |+ Y! z% |6 G$ atvb now,tvbnow,bttvb2. 葱、姜切末待用；
, b4 ]3 A. Q$ `4 }7 J0 O3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
& G  x6 {+ t" J4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； tvb now,tvbnow,bttvb( R5 Z$ R1 H6 _. G
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； & C6 ~; V) @7 r* {( Y9 l
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； tvb now,tvbnow,bttvb- b- F9 q) O% ~4 C9 V
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼 + ~# e2 ?, v" L2 K9 l# z+ ^
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
$ n4 {  O; u. o- R& i4 V公仔箱論壇主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y$ x% p$ D% B4 O% s" O9 p, O
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 9 w+ g# b, K" r3 k) b$ P9 f
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； ) |8 ]4 e9 n% V3 p$ }
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 8 C& \# `4 }+ Z8 B9 n/ o
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
" F& _& t% b! R: U- i( ^5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； ) g/ t8 z4 w6 G9 A% q# _
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
2 p  a9 u+ e% Z& a# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
, @" h3 H2 S1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d5 B, B% c' Z5 {# S1 i6 O% Q
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白灼虾
. x4 M. u5 ?* |: y制作工艺:拌 口味：香辣
( r( o1 g) d) [  M& S' e" a" ctvb now,tvbnow,bttvb主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 5.39.217.77: J/ y, B; E- p, N" f  y
1. 将鲜虾洗净；
3 J" G4 \5 i5 Z. }4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 辣椒丝放在味碟上； 公仔箱論壇) w# P% I1 ?' _% i" `) ~; q
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb/ l- H- V2 }) K& F3 J
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 * r2 r6 }, o# N  [! [. E% h

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3 J- r( |( N8 ]% `菠萝冻 5.39.217.77* Q9 ]! n, i# ~
制作工艺:冻 口味：甜味 ( o: c  o) Y) Y) U& X
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
# r/ ^  W5 Y9 a- _9 y! ~1. 将菠萝榨汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb# S1 @7 R$ E4 j8 G5 b* H& l: P
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
- X2 z! v" z% @& U& P) e- }5 ~3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； tvb now,tvbnow,bttvb$ j0 h& E/ e% `1 A
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 5.39.217.773 B" ]. h, j; A: @0 Q2 g

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% ^9 y- F/ Q* ?. \2 A2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油芥兰牛肉 ) y$ P9 u8 g& A/ r2 A9 R9 s
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
' w. m. Q7 A. l& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g( S$ q* n1 e5 @- E# u
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
' ~2 r7 @2 i/ |& K$ g8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 公仔箱論壇$ p" g1 {9 n# ~4 e( j5 w
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 公仔箱論壇% G5 ^, [( C3 p" _' J, M
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； , l7 R  K, D+ S; p- K5 [
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 5.39.217.77" R9 v1 E" u; X7 M0 l( s' j
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
* S( c$ G2 z' @  [5.39.217.777. 最后勾芡，炒匀盛起； 4 u8 h2 k9 e6 G+ R, ]8 Z) w$ Q% T( w; [
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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2 E& ^$ b# s! I+ D2 @) g豉椒鳝片 公仔箱論壇# c! j/ t" o# p$ k2 I, s& R
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
% c% ~; N* m9 X' G) Q# h公仔箱論壇主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
5 A3 J) E1 ~2 F% l6 {1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； tvb now,tvbnow,bttvb4 Y! q2 N' Q; m
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 5.39.217.77& n$ c, L  j6 p% E
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
$ O: ~7 o8 m4 l- b5 c' }5 y7 S/ |4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 公仔箱論壇& d( n6 I5 i& g6 ]& c
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
2 p$ r  p$ S8 w6 M7 C5.39.217.776. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 5.39.217.77/ D& r4 p+ n' a) ^4 Q1 T
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 5 E$ `& [) y# P5 H
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb/ i: L4 Y' E0 M- d4 S
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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( ?9 R; _! H& M9 x2 z8 |; w# o豉汁蒸排骨 5.39.217.775 o1 @% L1 h9 b+ U4 M! a( L
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z! |# L7 Y( C* `5 Q# ]/ w
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
- j2 a, e- j: B: R' Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
" J( E4 D+ B' I+ W+ n2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； ( T. g/ Q8 g8 f7 J7 V) C7 N
3. 豆豉捣成泥，备用；
/ h$ M2 {2 \4 B公仔箱論壇4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； / J3 v# r& C6 ~1 W: M) n% K
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
) g1 A3 W9 t" q. M6 w- \! b& x公仔箱論壇6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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陈皮焗鸡翼
# K) q3 w, o* k公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：陈皮味
1 Y0 F: T2 C4 u- {# C公仔箱論壇主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
% S; P5 D/ r7 l7 U1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
8 K& B+ I# U( O; F6 u9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
0 n, w3 Y$ m" T. T/ Q) g( a3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； / b& ^& f- M; {6 r
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 公仔箱論壇0 m5 S( r4 D( Y# w9 c
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M# f$ X3 t& @3 j+ l0 _" B" j! s
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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: G" @4 V8 F" Y, ~8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 T' W; e5 j5 Z6 Y. Qtvb now,tvbnow,bttvb鱼头豆腐汤
% R3 ]: m- w  o% {0 }" l5 M" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
" I3 f2 _- A) C, u主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
. Q+ R9 p& g+ A! ]# B3 n. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
; p* @& L( `0 V  A7 G8 Stvb now,tvbnow,bttvb2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
; e4 @9 l3 M7 |' G8 \: f3 ctvb now,tvbnow,bttvb3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g7 x+ r4 X9 V1 G7 M
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1 v  T2 u1 Y0 B1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江春卷
9 ~* o  `/ [/ ~9 j5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：咸鲜味
$ L0 r4 `! Z3 B% d主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 tvb now,tvbnow,bttvb0 L9 [) N+ y6 F# m0 c4 g
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； tvb now,tvbnow,bttvb3 o7 r, v' b: m$ v
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； # x! t  }: r5 K" `0 E0 X. W4 h- v
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；   V! C9 a1 |  q0 |
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
- c* B4 v7 d& w0 A( U$ J- p. {5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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  G  V! p2 \$ E) [$ f  r% P5 f 公仔箱論壇! b; ]9 b$ e9 m- e$ {4 _$ A
东江鱼丸
, L* ]. L' ^* }" h- Y2 jtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:汆 口味：咸鲜味
, Y7 {5 b' H! V, D1 b4 L- W+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 公仔箱論壇3 B  T" W/ y1 v; m, r: Y
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
0 X+ u7 \; H& Y2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
$ r9 s* U* }+ H$ O: H6 u; g$ V公仔箱論壇3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
% \& I+ c/ N* f9 I" v5 Y* G4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
, m6 X8 j. y% }2 c1 k$ P' N& v3 V- G' W, Q5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I7 U! R1 L# h" G5 O4 `6 E& B8 }6 N
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； * k6 m  r* @1 j4 f8 H
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 公仔箱論壇" H6 U7 }, Q8 O4 W' E) f# Q. l
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r* T" \8 W% J( @+ l9 I
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
; T" G$ x% C  V4 d- k: q, m公仔箱論壇10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
  V, P6 X6 k1 d+ I6 ~# c/ L# s11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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1 h2 l$ B; g+ V& `4 q% ?4 p/ B+ D公仔箱論壇咕噜蜜肉
. E( b7 C: S  ^- A% U: Y* S0 b- E制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 5.39.217.77/ U' V8 G9 j0 y- R
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 1 h, D. e7 D3 _( o. P
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 tvb now,tvbnow,bttvb2 m# t7 [; Q: d+ O9 W$ r- V
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
2 ?/ @( d- u$ p) z0 v公仔箱論壇3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 4 L: y6 ^- l+ n5 W: I+ w/ H. ]

4 f/ E" ~8 b$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 h* Y8 s8 _- [9 @3 L/ [4 t1 ?/ [# O1 X
梅菜扣肉
% X' v# U) i6 ?+ a: f4 k& U4 ctvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:扒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q! ^* m! `! S7 t- @2 K
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
; o' k) P: B- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 3 c1 |+ p. F4 z( z) a8 |9 ]
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i2 q/ ^9 x$ L5 Y* h* D& R
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 公仔箱論壇' V  b: `' K4 K7 m& C. m; j% c
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
( |: r# Y! ^8 `# x' s) a, f5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 5.39.217.770 H9 F8 x7 e: ~: p0 O/ }
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
+ D8 w- B/ h# }+ v6 }- m4 _# e" qtvb now,tvbnow,bttvb7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H1 E4 K: B6 r' K8 W' s$ c( x
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； ) _8 V; x: c7 D# W1 Y
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
' Y* }& B$ \8 Y' y5 U9 [0 x6 _tvb now,tvbnow,bttvb10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
+ W7 |$ _2 p7 l公仔箱論壇* C0 t4 I9 d: ?) a! o

! f, B# ~: L+ \; J5.39.217.77清蒸石斑鱼
' ]( }3 m' D& D7 B9 N) c8 Q制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 5.39.217.772 H5 f& W  `+ b# w- V( H( j
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v6 R' d, `3 k' q
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
. B& }' t4 `5 j* @, l公仔箱論壇2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z$ {* T+ @! m1 s' _! d& _" j
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； " Z  A1 ?6 m6 ~4 O5 w7 V/ V, i
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c( S8 s8 ^/ H2 G- j6 k
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 公仔箱論壇0 Q* W+ v$ j! b
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 tvb now,tvbnow,bttvb% I% u. w, z# ^

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# \) M  L5 s$ k. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎酿椒子 * ]! r$ f1 H0 w; e- P) Q+ ]
制作工艺:生煎 口味：微辣
. X, d" A: D& c6 M1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
6 s  _" i# V8 F: T1 L! d6 m1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
4 k3 i. h6 L3 t2 B5.39.217.772. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； . v2 [% J! f0 P7 p* q+ N8 ?8 l
3. 将猪肉片去皮，待用；
$ M; T/ Q% ~- N4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
# f+ G! T* a% u  w  w) stvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 5.39.217.776 [4 X7 F* p  C1 Z( k9 ~$ [7 Z
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； tvb now,tvbnow,bttvb) @) E% j8 J0 W9 q+ @
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
$ X6 N" Y% K0 k$ m. ~# C6 o1 J公仔箱論壇8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
- p" C3 ^. E" e: P8 X6 E* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb4 o4 \; F/ J. m* Z, R2 Z* Y- e' r+ ?
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 公仔箱論壇+ P1 A4 u; d0 T3 l% f6 F9 O8 b, j* n
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. ~& `# L: e% m( t+ ]! A" u% J8 i5.39.217.77白云猪手
- P( E. o0 O& c5 Y1 l制作工艺:腌 口味：五柳味
$ K9 k# w* ~& M. I, h( U公仔箱論壇主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 1 v# Q6 [& U$ Y* X+ h/ K
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； tvb now,tvbnow,bttvb5 n* A5 H7 \3 s* D, d
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； 公仔箱論壇7 ^( K* Q6 N# c5 S; ?
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 5.39.217.778 d9 v1 g' \; }( R
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
* M( y8 r+ C* g( L5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； , ^. T7 x. W$ [
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 公仔箱論壇+ j# u% e# l3 F1 q
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百鸟归巢 公仔箱論壇5 F' @  L' L% o' s5 x3 @
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.773 W& x- X0 Y9 X+ s
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 公仔箱論壇  t  Y" G. s& ?9 [: [# }4 s. G
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
' P* A& G3 `4 ttvb now,tvbnow,bttvb2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 5.39.217.775 n5 t' h" d. d5 ~3 y; ?, ]7 p
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [) s' P0 z, k7 R& n, R& I
4. 胡萝卜去皮切厚片；
7 L) D* p% J6 q' \9 K5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； - [4 S! A7 R4 ~: |$ S6 K
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； & F9 l' V8 a- A4 P9 k/ R7 M+ K+ m
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； . ?% F  D# A  _0 i9 Y9 m2 t6 t- A4 P
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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4 \! b6 e2 _/ M9 X; j% _公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb. M% b4 y' `+ \: W( |' o
脆炸大肠
1 y+ A0 s; {) k* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H! R" L+ `0 {/ H
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
. v$ P5 S: g- @! H% h. P5.39.217.771. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]5 g: Y0 n( m' D
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
$ W6 w- `, t( Y7 B9 I* z% \公仔箱論壇3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 5.39.217.770 X7 M- X, w$ q% Q, d
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
6 z. _. R- F/ h. V2 c4 U7 Btvb now,tvbnow,bttvb5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； 公仔箱論壇0 j8 x2 h( |/ h/ a' N2 W* C, e8 T4 P9 t, u
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； 公仔箱論壇9 X" k/ D) Q, a! |# O; _3 C& S
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； * B1 x4 I; `0 N  r- x
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 ! o0 j: O, m- ~; l8 S$ j

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蛋茸牛肉羹 ! u% l2 U9 L" p; k
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
- W1 a0 i+ r% n* V. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
2 N) c/ E0 W: S5 c1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 4 j. F" X  m9 Y' ]$ m: e
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
$ W- {' \, A* ]0 Q0 x) B; [3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
6 B! j# S' a5 E* p( }/ R3 d4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 / Q$ W( I3 X2 P; t/ }( N

; b. ^: j* f: Y4 W, R' z4 q3 v- _tvb now,tvbnow,bttvb
; n/ l5 B) ]+ m% F+ D# w- f- E5.39.217.77蚝油凤爪
  w5 P( X4 Y# {, F制作工艺:红烧 口味：五香味 5.39.217.77! t) {& N# y. Z+ y& u
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 & c2 a: J8 {4 L- J, z- I: G
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； ' L/ Y9 y' W% P/ E) L) q3 S6 N
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
8 S) @  ^/ P* ], |# B# d8 a3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
2 U! G9 B6 x) ^% U& e" M7 btvb now,tvbnow,bttvb4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
; C3 y- }3 m& r/ M2 h+ l5.39.217.775. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
* g8 \! f  L% z7 L7 V! w. ]. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； % |( v6 d: k- _* S" L& P  g0 u
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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葱油焗乳鸽
, a8 @8 [  M2 b3 B9 [& s& a7 I制作工艺:焗 口味：葱香味 公仔箱論壇2 Z' w( j4 V" b* e+ s2 N6 T
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C  L/ R) [3 p5 G% X, s
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
# z% Y. f" J) U/ w# p# B2 W8 ?2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 公仔箱論壇: ?' H+ Y$ _- x' d9 [
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 5.39.217.77/ ?% h$ b6 U5 I1 x# [
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； tvb now,tvbnow,bttvb; x' i0 O2 W; [" x
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 6 z/ ]% ^0 Q/ M+ O. u9 I, `, k
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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/ v% c- J- w7 e$ F$ g* T1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。铁板黑椒牛柳
/ J/ ~+ i6 h" M4 [+ g$ d6 D4 ltvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:其他 口味：椒麻味
& P; A& G3 o0 F( T5.39.217.77主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 公仔箱論壇3 r; h0 Y& o6 q$ z
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
7 ], Y. ?4 S  u% M- C, e6 K公仔箱論壇2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
) U. ?  |( p) p0 ?" c% X3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
# ?! c! ^) _2 j( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 净干葱切细粒；
: u5 S$ F+ A9 x! v0 ]1 @! l" ntvb now,tvbnow,bttvb5. 洋葱切细丝； 5.39.217.77" O' l& J& G) E% p. o
6. 青椒斜刀切抹刀片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t# j* ~+ [2 a& E+ z1 o
7. 红椒切细粒；
! O, W; o, w9 y' A* g8. 大蒜拍碎剁成细茸； tvb now,tvbnow,bttvb  X; E; c6 H; j3 B
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； tvb now,tvbnow,bttvb' A# G% v# ?; K2 p$ R
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
" i6 `9 D, V% Z( ?! x11. 预备大号铁板、灯盏各一个； tvb now,tvbnow,bttvb5 a% ~& K. b2 L
12. 铁板上火烧热后关小火温着； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M4 U8 s# i$ t- |% r' K; p
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
" ^" S( B1 r' u" _. S6 p* [5.39.217.7714. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； * q/ E* v: O* @! Z. N6 n
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； 公仔箱論壇- p* }+ w) V9 N$ r8 A9 m
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； ) l7 [: {, M# K6 ?+ i& q: j
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
5 D' Y; e' ?! e: i3 v; W18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
) @  L0 L% K# {& }2 v) g( v5.39.217.7719. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb* }& T$ w# W* S. w$ X) W; U
5.39.217.77) ~# Z1 P& s! M$ v6 X9 O

0 I; q) L  W+ h, Z7 T  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪里藏珍
2 m( n; }+ B, @* K( f7 `tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：咸鲜味
# t8 |8 R: ?7 S1 Q; A. J! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
  @: N; e. Y  ]7 _: k8 I公仔箱論壇1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； - g" x. y8 C6 G4 z
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 5.39.217.772 Z( W. S9 d2 t5 b* u
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 9 |& U5 Y' m( k
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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4 Z" k$ D- y) r! Q5.39.217.77 # O- W$ G, V4 y- I
香柠芝麻虾
- c& h- `# y) _+ ?9 R+ [5 I制作工艺:溜 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb* o( ^2 s6 ~* g+ n* R, j% V8 J
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
8 a5 ]. R8 r5 t6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
$ V7 T! o9 }9 M2 qtvb now,tvbnow,bttvb2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
# x9 V% v& V/ {1 e+ ?4 g/ ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
' F. Y" G0 `1 Y, H! @: S1 otvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?* A6 g9 ^$ z3 i% p' `
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- ~8 [! R5 K) e! M3 v) b

) g8 D# p/ a, T( M9 ?5 \% y公仔箱論壇 公仔箱論壇. y$ d1 s  }2 X* O
香菇虾球粥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I+ m& X0 R1 z2 M# I
制作工艺:煮 口味：清香味 & F2 k1 J- h. ^/ t
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e- d5 t; v8 h3 G8 \  e% ]$ @
1. 将粳米煮粥；
0 `' P4 h& a1 _9 X* w; b) c5.39.217.772. 香菇泡软去蒂，切块；
  k9 P6 c- x+ U# I/ Utvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切成2厘米长的小段； 公仔箱論壇. T! J: |4 r: k( c  L  {
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n: F, k) ]0 `, }. E
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
0 G$ d, g; ]9 O) O  z% r4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 y: L( Q! U  p5 K) Z
- c& I+ t% |  f3 v* X/ U; h+ P5.39.217.77东江酿豆腐
& v. y+ l2 {3 g8 s6 ~5.39.217.77制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
( n5 K* ~/ V1 O, ?0 t. u公仔箱論壇主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 5.39.217.77) k" B- b1 q9 W4 J7 B* w' t
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
( k9 x2 T, {" E* X: n4 r, z( Q公仔箱論壇2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
3 i' S+ w* ]5 V0 G/ ktvb now,tvbnow,bttvb3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； - P7 K# e( |9 r2 U
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
: z6 _2 G5 Y; {. |5. 虾米浸发，切成细粒； * q. S9 o  g9 \& J, f4 [
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； tvb now,tvbnow,bttvb; \, V- `% E0 y& `; o3 G) _
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 5.39.217.77" ?3 r- u: x1 O! }2 F( D; t
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G6 c* l- L2 m, E9 h& q2 Y
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
+ B$ S. S$ X* U, s5 M: w5 w10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
  L5 y: M# H2 k- u2 P" ktvb now,tvbnow,bttvb11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
0 y* p$ S% c& e1 K! Y公仔箱論壇+ E  J/ \  Y7 }6 W8 k7 f. Z

: i2 L  I% Q2 N1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白切鸡 7 L9 [, o" e3 e5 o0 S! F5 O
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb" ~. z% B1 y) @
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
5 t% `1 n3 M1 n5 }9 ?8 F, s0 i# ]1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
1 C4 P- r0 c6 k* r( b1 q7 W2. 姜去皮拍剁成泥； / m6 v2 Q4 l5 m$ _6 z
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
1 M4 v% i  a  ~4 h6 Z公仔箱論壇4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
$ `5 Y7 V$ u* d% v6 L  x- B: T5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； tvb now,tvbnow,bttvb# _+ f% d! _/ ^8 B
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
) v: }/ ?+ Z/ X' k) |2 T7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； & a* x1 ]9 X$ v1 T
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； ! ?) o$ Z3 w7 ^* g4 I
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P. N$ L! h5 [% h3 [4 s' U# W
tvb now,tvbnow,bttvb: r6 s8 [$ D5 G

% d' j- y3 V, ^5 A6 A! A白切鸭
. Z0 [) `0 I1 X  S制作工艺:蒸 口味：微辣
3 s+ ?$ m; V$ U5 p' I4 D主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 6 R; v6 B6 J* [* c5 d8 Y4 z1 e8 A
1. 红辣椒切细丝； 公仔箱論壇! Y& W' ^: H! G  m# Z( n
2. 姜切片备用； . t, V, U; _5 G
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
  c( X9 ]) U4 h: j4 q% A7 f4. 香菜洗净切碎末；
0 G! E( u" p1 ^7 ?6 h5.39.217.775. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
) O! k$ p' j8 K$ R+ q  V6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
8 T* G9 V' I! b5 U& H4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! G2 m* u2 l4 c  ~3 c, ~0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / x3 i6 w/ N' v& X% g: S* J" b
白斩狗 5 J( N. W. ?' C! d4 ?  |
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 ) V5 ]$ p7 A9 n" x8 ~
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^! Z1 O) ~  k; f4 g1 u& p1 [6 l
1. 小辣椒去蒂，洗净； tvb now,tvbnow,bttvb& b: P6 d' E2 U* M8 n
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 3 a& `3 O  [7 Q. U% p+ |$ ^9 o
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； tvb now,tvbnow,bttvb" s8 h9 q6 e! k( Z8 P# p
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
! n" u; X! t4 s" j* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； + e6 L8 O- I. g' E, V" k4 I) ~
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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9 f& w5 m; f6 z5.39.217.77
1 r$ e3 x4 Q5 m9 Q* Stvb now,tvbnow,bttvb栗子炆猪肉
8 M* C) N- \) T, o: D1 S公仔箱論壇制作工艺:焖 口味：咸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb0 c8 D1 Z' \$ }3 v. r
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 公仔箱論壇, Z: Q) e2 b- h2 d. n
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
* \7 X( ?! e) j. q  Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 5.39.217.77% `+ K% m5 C1 I) w0 h6 I; {* e
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 公仔箱論壇. O  s9 o. `0 x1 v( O
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炒桂花鱼翅
; U* ]$ H) N- r2 Z公仔箱論壇制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb3 s3 K1 }: Z1 C8 \* ]" z
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
" k" z0 k" h9 T  m  ]$ y+ u8 Atvb now,tvbnow,bttvb1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 公仔箱論壇5 u# U3 l* C7 k/ |; @
2. 去味后捞起挤干水份；
# L! B! [8 K9 C# i  G8 n公仔箱論壇3. 腊肉剁成肉末； 5 l7 p% |: ?$ a4 o: b- P/ L
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
$ l4 j2 X: o, v8 H2 p+ s9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
" C8 j7 M- o+ X* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
3 m. Q( u. p6 Z5.39.217.777. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； tvb now,tvbnow,bttvb/ U' q9 N: S' i  t" u6 t. c
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 2 Q* a' p( e" V% @8 k5 }7 \+ e* r) `
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p& K* h3 \% ^; ]* I9 \
公仔箱論壇8 X0 ~0 n4 r, i) Y0 \; H5 c: A  o4 o

; ], K9 ^. b# [4 ?公仔箱論壇年年高升
$ N& P% w6 G; C" i; ]tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：甜味 6 F, h  V  b, a; t
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 tvb now,tvbnow,bttvb6 \1 e  O& @# x# t. G5 c, u
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
& t3 \. h4 a0 J- z/ j2 a: K, _2. 将调味料调匀做成面糊； . h- y: i- w# D% S
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
% l6 T+ F/ H& \4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 & ~0 F* [) K6 H) t, T

, u+ Z7 [7 v9 E( p, @: c' K tvb now,tvbnow,bttvb# V' y$ y4 J% f; W
果汁鱼块
5 |, }5 x+ f8 Z& ?$ @tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q7 H; l/ K  u4 F% C: r" \4 R  L& t6 w
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 公仔箱論壇$ B/ V& ?$ d' \" M. |& N% {' s
1. 把草鱼去骨留鱼肉； tvb now,tvbnow,bttvb8 [. z, {/ V) Z. b( f/ r
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
: S3 f- j1 k1 ]% |* `& X3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 5.39.217.77( `1 D0 |5 \% s# A2 m" ?% e
5.39.217.773 F1 [  T( G6 ~% x' O9 F$ ^. i
5.39.217.77$ Z  a) @+ O$ y' R' J
豉油皇鸡
/ u" b3 p9 U% U# O: y- V# U5.39.217.77制作工艺:卤 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb' G" E; e( ?8 \- Y) R6 [
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
; t# n( i+ l; Z* o- \% r0 d1 W1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 公仔箱論壇: R, b7 L9 s& N  W; Y' Y- G6 J
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
+ v" x: I5 ^3 }5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
. M/ O2 g0 b' I% o' {6 i2 k8 X3 x% Z公仔箱論壇4. 鸡熟后用碟将之盛起；
/ {; e5 x0 e7 z. G2 p/ H1 W5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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7 w4 \# @! `4 Z) @6 ?2 G公仔箱論壇豆酱焗鸡
5 V) |5 u2 R, b- x0 v制作工艺:焗 口味：酱香味 5.39.217.77) k: |! A0 P0 w" }
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
  R% P/ z! t& q5 |1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； $ W8 I/ `0 O; j/ d+ Q7 g
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
2 S" w* f8 c. [9 a5 W3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
  @+ W2 m; @8 \% `6 D, B4. 肥肉切成薄片待用；
/ o! c* L) l( M% i" ?公仔箱論壇5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； ! C4 z9 g) A" j/ a: q& E5 U
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 公仔箱論壇& g& y( _( t1 G) @9 r7 A  P
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
# Y7 H, o7 T0 S1 b4 j0 W6 e( @公仔箱論壇
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鲍鱼四宝羹 / a3 y8 ~8 l- D! B
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
& q2 }6 u4 _. J. C* S9 O" o- \, f5 R公仔箱論壇主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 tvb now,tvbnow,bttvb2 O& `' V( e9 W4 {. ]4 U7 F
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
2 F2 U( H9 T, L! e2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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9 X$ Q5 @6 u, a. Z% t4 Dtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇" [& H; {# `5 K6 y
鸿运当头 / ]  X  Q& a: ?% N$ k2 m3 z3 ?+ D
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y- p) g  q" V0 i& h  j
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
: _9 f" w: D- K8 D1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
+ Q; z: f2 T( s/ |公仔箱論壇2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； / }# n1 m: \% P9 W3 @! Z# ?: ?
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 公仔箱論壇4 n% m) s4 A6 ]+ }  Y9 P
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 5.39.217.77. c5 L$ U. c7 o* |8 O
8 |0 d, a) B- \0 m. u" c9 D
5.39.217.77# z# T+ I' a7 P8 V: C$ k" F# \
鼎湖上素 公仔箱論壇9 D! m$ x( O3 P/ i" Z7 m) o" D2 \
制作工艺:蒸 口味：清香味
9 t' b% i8 @6 V主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
3 z9 g$ U& J. l5 n9 T0 x4 u! {! Y9 k公仔箱論壇1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
: g# \4 O: h8 o" j) @7 x公仔箱論壇2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 公仔箱論壇. b. T& P% Q- T' q) e
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； & g; M' d  g' ~2 X" O/ r
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 公仔箱論壇3 [" `, x# O# G; Z/ X8 Q' J, j% ]
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
% w4 ?  V. J# U6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 公仔箱論壇% P: M/ U# |7 Q
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； . f8 [5 P2 ^, \# I
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
5 ~' x9 ?2 c9 U- B3 r# w, H% Etvb now,tvbnow,bttvb9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； tvb now,tvbnow,bttvb$ x2 N+ M! v1 G7 c) _( q
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
- R9 m! M, U- p/ N0 @3 v2 l+ q3 }11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； 6 J/ {, _* ~1 ~% y1 F1 B
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
, p1 Z% u* K; m; _4 [3 _& U$ Z5.39.217.7713. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
6 A- Q7 {6 z2 ~  s. B5.39.217.7714. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； tvb now,tvbnow,bttvb7 a+ T# ?9 ]+ G
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
6 M4 i6 D6 @- w1 {16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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7 e( H1 r/ [3 X; o. Y  S* c tvb now,tvbnow,bttvb. J" H, Q2 u( G2 V% E& q3 y
东江盐焗鸡
5 b+ W6 x% z1 E4 Q; m' ]  J) w! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
. i& e( r6 u  Z5.39.217.77主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 ( O, n; f, P) a3 C+ M* b7 a
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； & e8 Z5 T) Q  Y. v' k
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
! d: `" e  {* y, r* Z6 m3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 5.39.217.778 R6 ~) M  Y$ t7 K/ I, h9 w
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； tvb now,tvbnow,bttvb1 @# l# p! f" M* q6 F* v
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； tvb now,tvbnow,bttvb6 ~/ X, k) r* G, C2 t
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； ; ~9 U; W* }& \5 d/ u
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
! g& R- T& v9 a* F+ H公仔箱論壇8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
! N6 d5 Y3 C+ h* O& d* |/ s: ?) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
* M) q  H, O: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； ' o6 e" Y9 R/ a* X
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； ' l5 d* T0 f1 J
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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tvb now,tvbnow,bttvb7 b9 L) D3 e3 m8 ]# L
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冻金钟鸡 : C9 s7 j1 N# O$ {
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 公仔箱論壇: A: S0 ?* I/ R3 A: s: c
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N5 G* ?$ M. ]' D8 g+ b( d0 N
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
- F3 K& V$ M( j# y- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 5.39.217.77- s7 {7 t$ A' u, l' X, J  Q( A  j
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C# @3 f. u3 q7 T# v
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o& K: g0 {: u5 Y
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
  i6 H6 I6 |7 e( \$ o( ~6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 公仔箱論壇( I; ~9 d3 f7 }4 o3 S0 |/ [
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
5 [6 V- M% O" H  G& T5.39.217.778. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； 5 M% j, G/ g& H" \
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
  s! U2 [4 \& }4 a, E% V8 f5.39.217.7710. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 5.39.217.77$ }; \% |7 s' c9 I3 v
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
  B# V& W# l3 v! S) W5 g6 m8 E; atvb now,tvbnow,bttvb12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； tvb now,tvbnow,bttvb7 Q+ P# {" S0 b
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； tvb now,tvbnow,bttvb, X: q' v" w1 H5 Z: Q8 i9 |
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 5.39.217.77+ r1 g* `9 V7 [
15. 其余的鸡肉粒适量加入； $ f* y. B$ N: \
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 ; r4 a$ T+ f3 I$ i

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9 F+ k: K1 [+ j) f5.39.217.77子萝鸭片 tvb now,tvbnow,bttvb1 I7 ?1 f/ Z( w
制作工艺:炒 口味：酸甜味
# g# @; _' W/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
, e7 ^( m0 p% Q; \, B  |5.39.217.771. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
1 J4 F" D  e" B: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 公仔箱論壇  i8 C* |; c. H! A/ x! O, D
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； ) ]- v3 _- s$ l1 W
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
2 V& g/ j& x  C) p3 g. ptvb now,tvbnow,bttvb5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
4 M; o" g* K' L5 a! v6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； : X0 b# x( f% F9 }3 y$ j* Y
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P7 c2 }8 D9 h) h
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a. F+ d% k' p1 w
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； tvb now,tvbnow,bttvb4 v, r( G* U# J' Z+ s" w
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
/ |  T( H+ e' J7 {4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 公仔箱論壇) n" L/ H+ Q) M$ q2 G
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tvb now,tvbnow,bttvb/ K% C- l" L$ `& A$ z
炸鲜奶
# \, v) |) P1 I0 o& a" S3 k制作工艺:脆炸 口味：甜味
, Z% z* f& k0 W1 q5 G& S/ Z% Rtvb now,tvbnow,bttvb主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
4 H& z6 h- @; C0 [1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
) i! ~" d/ B; N1 G8 _1 l; l' c5.39.217.772. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N6 C" u! d- H# K! ~* |& ~6 I
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 公仔箱論壇& }! m" y6 }  v3 t" R' r
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J! u, I. k( d$ {* f0 k' r1 m' W
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
: _8 @1 \8 f5 \. X3 ?  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( L  S# h8 t# g3 O* S

) o4 s3 t& K9 s0 K( ]$ \( ?- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮鸡
- Z4 p0 }4 \0 a+ c# r& {. b5 qtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
% e7 c+ W, o4 H; R5.39.217.77主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
% @3 o- O' _% N$ K0 }9 o% c公仔箱論壇1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； tvb now,tvbnow,bttvb) S( O6 q. P5 a% S) c2 E
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
0 C7 s0 H8 T0 ]: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；   ?; e( K  C( m; }. |3 m0 R2 R
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
' t! Y2 Z. \& E- ~" |5.39.217.775. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
4 L; m# F) H% G0 g4 L6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 5.39.217.77( L' @+ v: f4 C! N
7. 先将鸡头连颈剁掉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~' z4 i7 G7 l, }2 ?4 y
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； : f! k2 O  i6 v+ _+ C# W
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb. `* y! S3 C9 N1 a
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 5.39.217.77: S$ e+ O( k$ r
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； 公仔箱論壇( P+ O& A/ F& X' ~. ^
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
9 T. z  d0 a. ]6 A13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
( O. x% x5 Q* s1 q0 e5.39.217.7714. 鸡的四周放上虾片即成； tvb now,tvbnow,bttvb( |7 }* l/ G" Y* H1 x
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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- g5 P: \9 u" D8 r$ A: }  Y公仔箱論壇 0 \$ o, M% r, B' J! u. `$ l1 o
虫草炖蚬鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m1 K+ Q0 L  w; W( |
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
: ^" J* N8 B/ Y5 y2 f  j4 ~主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
0 ?( y0 H3 F5 _; btvb now,tvbnow,bttvb1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
2 u( S. f" d7 E2 l" r2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
" G  g/ q: V3 D" l# t0 }! ]6 N8 H5.39.217.773. 猪肉切成6 块；
. e+ z" f# r9 x- K. W4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
5 X* W' Z9 ]7 q  j2 C0 H6 Dtvb now,tvbnow,bttvb5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
- H6 C+ h/ m8 E! w1 s* \0 S公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
' \1 I) n, W1 `0 y( m公仔箱論壇7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
( Q$ {. m0 {) ?% Z5.39.217.778. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 ) f; b7 Q' Y. x
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9 f& ~8 }0 g8 Q( Mtvb now,tvbnow,bttvb广东菜--凤梨烩排骨 & G5 h: }; l, l5 Y9 X9 d- C
【原料】
3 B5 B+ m& ^5 c8 D  P8 Y0 {* utvb now,tvbnow,bttvb猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 : r; I! }" h' S! L& O) M) x
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J9 ]8 p3 l  P1 k
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
5 d' e& F" _8 G. x+ {( Y5.39.217.77【特点】
9 S3 n5 _6 f# a色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
, ~+ Z8 h- F( g* a! D+ i1 ]公仔箱論壇
8 U6 `# x3 E8 c$ p2 G公仔箱論壇
) z+ s* ?$ O1 ?5 x5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛跳墙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X  r6 j- Y" s, i3 K& R3 r. {* Y
【原料】 * Q( L8 W  E& f) R% [5 N
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 $ Z' d; t6 f) {6 p9 ?
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb2 a3 O4 r, K. o
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
" X3 d8 [; c% C) ltvb now,tvbnow,bttvb2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
* J6 b3 F( r7 f9 ~) f3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
# Q( V1 I0 t+ [4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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" C  s4 T7 V& B0 x  o0 h2 |, L( otvb now,tvbnow,bttvb“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R6 ~/ S) A4 d1 @
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S: Q# Z2 a5 S0 _
　　材料： tvb now,tvbnow,bttvb. R3 k1 @# U" y1 |
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 % E0 C1 z; Z, {! e& Q
　　做法：
" Q. \2 g3 S, H# T8 S5.39.217.77把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^) l. L- A6 J2 O4 y* y: f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I9 @1 U# c9 h$ y. H+ V: y2 Y

+ B1 i: G0 G4 |5 ^! c- q( Ptvb now,tvbnow,bttvb青豆牛肉末 , j, T2 c; y5 b) _3 G* L1 o; |
【原料】
6 g  ]  C& v# i6 Y* r' u% ]绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [  }. N$ Y6 t9 [8 f* X  I
【制作过程】
  ^. G" t0 C- |9 ]& D; d4 }公仔箱論壇1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 5.39.217.77. B) L0 `4 g! M& a! K9 ?
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 % Z8 ^$ P: I! S4 c/ ]

; A4 x/ @! O. P/ ^* r, }6 B- P. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 B# k! H9 I/ w" Z6 U( }4 `7 N% R菘菜油鸭煲
* t$ U- ]2 c7 v3 v8 q1 M【原料】
  X: ~6 S0 |5 ]8 e2 d# `. o1 o+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M$ l0 z* ~: l2 x# d
【制作过程】
) y' f" M3 l  o6 h& n7 R/ U5 r$ Z* S5.39.217.771、油鸭焯水切块，白菜切菜。 2 o' d' h1 T0 _3 X) D5 h' r
2、北菇在顶部剞十字花刀。
% ~/ D. t* Q' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
  @1 u, u9 i3 J1 e& |* J  h7 f5 J0 v3 A7 _

, q6 q' J% u; K0 }* j* z5.39.217.77原料:
* j& ^$ E- q0 E* d1 A' {# d乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 4 j' S! l; M# A3 |
　　制法: - j0 |/ t3 H( ^1 |
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
: {2 P7 `5 b9 O) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% [  ]- R+ ~# \% F2 L! [2 T* T: v 公仔箱論壇' s" E. i/ B. Q1 \( I
配料：   |' n  K8 A- {, H6 C
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
+ ], U% M( l# ^! {; G/ q　　做法：
* T) v/ l0 d6 a' q7 \8 m1 `tvb now,tvbnow,bttvb　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
( G2 e2 E+ @& ~4 J  L0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主要营养成分： 5 C3 v) }7 {2 G' H$ w1 V
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 tvb now,tvbnow,bttvb+ x, O: w# |; X

# ?( B: Y/ I: Ttvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" F5 I* P$ N7 s" t9 i+ x8 d: Z
油豆腐镶肉 tvb now,tvbnow,bttvb$ \/ V) z8 d4 I4 y  ~4 Q+ q
【原料】
1 z9 l$ t2 w& Z8 U5.39.217.77油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p( Z* x. j% l* G* a
【制作过程】 - p0 j) V5 H4 M. Q
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
3 Q: J& `1 Z' x! O6 Q2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
8 v" h" h5 ]9 o' d公仔箱論壇3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 # v6 h# F; Z* m" N* y& Z; W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?; L  O1 Q2 `6 R1 v6 h! Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P! _9 w7 v( J. b) c% R+ `
汁煎肉脯 5.39.217.77' K- E! w8 Y" ^6 o
【原料】
( U# d# ]( s' E) y( R  ttvb now,tvbnow,bttvb瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 tvb now,tvbnow,bttvb5 O: f1 l5 J+ G9 L  Q( T
【制作过程】
" h. |/ {$ s0 j9 e/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
2 {2 d. A) X+ g* ^) d! p8 j5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 公仔箱論壇+ P% a7 V4 o/ E
果味浓郁,香甜可口。
8 Y: x/ t, @. M1 d6 P# a5.39.217.77
* T% w  |3 y, ~+ ^% u! E 2 l- y0 u3 [' h! L4 F) M2 j9 u
渔家红薯条
" X- Q2 x& q2 w* P3 l3 Q* Ltvb now,tvbnow,bttvb主料：红薯 7 T. |6 S0 W/ k
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
$ I: Z% b5 d. y2 f/ H; ltvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb! X# p+ H7 Q% k
　　烹制方法：
, I) ^, b1 P% f6 i7 ztvb now,tvbnow,bttvb　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 5.39.217.77* _% k4 u6 o+ g" C+ L# z2 \
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
% N/ N' i4 x8 U4 Z　　特点：美观，香辣适口
% v9 h# }. \! B! U公仔箱論壇
) Q7 _0 d9 z+ w) _! k2 Y; htvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77! J0 V) X( X2 W! {1 {
蜜豆鱼片 tvb now,tvbnow,bttvb+ c& G% ~$ Q( Q  F" h
原料 . K( Q2 {# A( ?  C" V
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B/ `- L* O; ?# s
　　制作
4 V6 s" d- k: c! K. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }$ b+ P/ K+ s8 t
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
4 v8 K* p2 R) q* t3 H  G9 p3 F3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb: P" h/ @; H% T" J8 q) D1 i
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 # @' H9 \: ^) F. I

+ y, \- `" b: y5.39.217.77
  j% n# ~+ d8 T& c公仔箱論壇
; C! F1 K* Q5 ^8 G/ M - S+ c' f& L: n9 w3 f
黄酒醉鸡
  n- J3 H. Q6 ^; B3 F' Z5.39.217.77主料：三黄鸡1只（净光鸡） 公仔箱論壇9 W" @8 @( R. |
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y7 O, D" A0 a& E3 S" a
　　烹制方法：
$ W7 A7 X! k/ ytvb now,tvbnow,bttvb　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 5.39.217.77- A6 b" S5 ^3 X# m
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
# Q6 p# z( I0 k  k, ]- |) L　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
8 C* T5 r- B3 z) a2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
+ L. x* U, y3 \/ W% O6 p1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( f2 O7 ]- ]" W# r5.39.217.77
) g& Z2 u4 S& }/ U$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清爽杏仁豆腐
/ A3 I$ U) F% N# ^6 A) r; a8 _公仔箱論壇主料：杏仁、大米
- D9 P" i* Z/ E: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
- G- ^. d7 r9 S" N　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
% m+ k- Z7 z5 G5 s# Y5 m3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： 7 P9 O" v* Z# a' P8 }7 |
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 5.39.217.77$ e# w7 X# C% S
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
6 d, s' Q0 Y: H, k- K　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- d0 ]  \9 X6 ]- t9 j. G* K: O
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
( C* m  _& G& ~. p$ q  [) M- h" Y
8 ]: W; W& |* Z, O8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 N2 r8 F) ?  v  ?( C: {
咸蛋黄茶树菇
6 @3 b/ D) C/ c' p6 ^- v' z7 qtvb now,tvbnow,bttvb主料：茶树菇 5.39.217.77; F8 _. U! Z& \% u, H: o
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 ! d8 v8 d, ]2 g! {, f1 {" `- D
　　调料：盐、白糖、淀粉
( o& H9 m& X' A8 q) e1 l, I! \tvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法：
( _. ]% Q% a; y/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 2 g" }) s& x* z0 f' Z
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 . j' w- q4 i  |' V$ |& F
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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* }. b: K, n1 Z  z, e公仔箱論壇 , k) P& K/ d. q; w9 V  ]
八宝青蟹饭 0 q& u+ a. x% `- N) y. J
原料
( Y6 v0 u* L+ ?- F7 Q$ T) \' b公仔箱論壇２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
5 d) Y/ d4 @# j* d& |  B" v【制作过程】 $ @( ~* ^; o! W( \- T7 }) k& O$ K
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb, D. [0 n* S' ]1 e. m2 t; i% L
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
) q$ b! H6 v$ u$ j三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 9 A; }/ q& G  L4 J% G
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S; e5 v/ t2 m9 P- ]) b
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7 i; I8 N$ [" b% j' D4 Ktvb now,tvbnow,bttvb白玉甘甜姜薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?+ A: ]# T- K
主 料：
$ A! E. D7 T2 S( h+ \5.39.217.77刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
7 F$ j* Y" E  {1 \/ i0 o5.39.217.77做 法：
* }/ |- H& F) x! W3 I, ?1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
: C6 b. M1 T3 {4 u& u2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 公仔箱論壇1 @* q* V/ Y5 J# s7 {
特 点： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W, `$ R, d& m% ?
色白透明，香甜可口
! m2 h1 r+ [4 B9 _" u/ g$ w) I$ C+ x2 C; b& n; x  V# O+ b& \

6 \3 T; M; O# N9 y* y3 ktvb now,tvbnow,bttvb杏圆炖甲鱼
  j6 t. d/ ~2 R, ?[原料/调料]
1 _8 v6 }) c3 ]$ K! F公仔箱論壇甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
0 c) E2 C, b$ V3 o: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程]
0 S! G+ h5 [, A5 H2 k' {' h2 w①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 5.39.217.779 q, n% S% c1 V& ]$ A
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 5.39.217.770 Z/ W* B3 t2 J" \  O; Z
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 5 Z3 ]& t) K8 |5 p) R
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 5.39.217.779 b' v( z9 m2 l( S: x# ^

; Y# q1 e8 }" j/ [: O% x$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 N6 Y! o  y4 X8 d( X9 A$ G+ i. o綜合莓果果醬
  i1 B: {3 {4 Q" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料] 4 H7 N3 m3 V8 v9 T. f# `
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 * d8 |& q7 {0 L$ Q- ]1 Y$ M# r
[制作流程] 公仔箱論壇9 n2 d2 h, i' b& `# n5 k
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L& m4 }( Z' ^
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
4 b$ l6 ^. w* F) S0 @公仔箱論壇3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
% Y* ^& N8 b: w( R/ j: T5.39.217.774.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 tvb now,tvbnow,bttvb/ r4 X$ i( g3 d3 R3 }/ W9 i1 O
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 , C5 p# j  g0 Z: C  o: b" E5 x
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 5.39.217.77* e& B$ }9 Y: G( U2 ~  B% D8 v
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- x" J3 r6 \* \4 l! ]" G5.39.217.77豉汁蒸盘龙鳝 tvb now,tvbnow,bttvb* V7 x- k( H* X2 K
[原料/调料]
9 S2 J7 ~* O& ftvb now,tvbnow,bttvb白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
$ B5 n1 x% V4 y6 ^# ttvb now,tvbnow,bttvb[制作流程]
! D4 J7 L0 Y1 z: s8 @2 n5.39.217.77①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
6 I% y* I2 X, Y0 N: |7 t②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 ) f: p4 v" A, B+ }& X3 J* ?( A
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
6 ^# w3 }9 y% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a: @# F! V* \) w

) J6 }/ G2 [! J# u/ p0 ^7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七星鱼丸汤 5.39.217.776 u. Z9 g/ e) @* A- ]! U, @
【原料】 公仔箱論壇, y! u2 ^) R0 Z- _
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 # `; Q  M# L" ]3 Q! w; `
【制作过程】
" r0 D2 q/ g5 l公仔箱論壇1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
" r7 q3 K7 n% {, D5 W　　
" w8 J, x! W) H+ N4 [  m公仔箱論壇2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。   g; @! B$ C! y7 }, p( K
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3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
  b6 ]% E) D/ f$ o: R; l- S公仔箱論壇　　
6 z( U1 B: u) c. D: U$ ~tvb now,tvbnow,bttvb4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ s% a2 B( D+ j$ U8 S* c& |
注意： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D; \" ?' g9 }9 h+ V
　　
; L( o2 [, t: E  z1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 公仔箱論壇9 S' v$ G0 q* I+ N& O: z7 g0 W
　　
5 L4 O0 L8 [# c" e2 b& Utvb now,tvbnow,bttvb2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
8 P& Q7 |0 n8 g. R9 h, T$ g　　 5.39.217.77- D+ F+ k6 y+ r) y  l( O
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
8 `1 E1 R2 W1 J$ @( Z! Q9 s5.39.217.77【特点】
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, d+ A+ l  X! Z1 B0 g2 L+ c/ u公仔箱論壇1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
: [4 v/ P' }0 M/ I' i( x% [tvb now,tvbnow,bttvb　　
9 o) t+ J7 U5 I; `: B# Z4 J4 {5.39.217.772． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 1 u( }0 w8 E& r7 u( g; |
公仔箱論壇0 x+ H) _8 i! L1 T- q: O

  e. b, Z; l  c2 }& utvb now,tvbnow,bttvb翡翠鸳鸯带
4 S; @' l, a3 Q% M配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
# a+ G- c/ I: h- ^$ G5 t5.39.217.77芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
( ~6 b" m% R! h! W5.39.217.77脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 5.39.217.77  I" `3 [; S9 ^  s
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
: G* R) ]/ B3 F( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 公仔箱論壇$ P: C7 f' `$ V" h3 f  Y9 n4 ^
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 5 k+ m8 f  r+ _, z
(四)将半份带子放入脆浆中。
# U; a/ @$ t5 K& r公仔箱論壇(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
/ ^0 O- @  B* Ztvb now,tvbnow,bttvb(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
, L) J- V: H  `% |% h! O0 ltvb now,tvbnow,bttvb(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
! ~+ o, v8 s* ~% I- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
1 l4 \- ?- F+ K( h% {公仔箱論壇(九)加入芡汁料炒匀即成。 1 ]! s) I+ ~* K5 m4 n) ]6 @" @  H
tvb now,tvbnow,bttvb* c! w$ W* N8 F- Y0 |% B
公仔箱論壇4 F# G  B3 b8 K! c& u3 K, x& e
腊味煲仔饭
1 k& i! x! }* o[所需材料]
8 Z9 [* n' E9 z/ Y9 W8 M4 @材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 : q* D# Y7 n* V8 B2 v2 b3 J
[烹饪过程] 5.39.217.77  `1 x% ~! p( @% x0 K4 r% ~) H8 g
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
8 G0 Q$ n" I1 _+ d3 ^1 v　　 米和水的比例：1：1.5
7 q0 M, |" P/ m6 ]% q/ _! t* r# {9 K( t1 V5.39.217.77　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 公仔箱論壇) t" o3 F0 C$ v4 H) Y9 A! O( o
　　
$ ?9 s% _0 {9 ^tvb now,tvbnow,bttvb　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
; D: c. R& w+ ~; P# X* Vtvb now,tvbnow,bttvb2、大概十分钟不到，饭开始收水。
# t2 t0 {6 p& a+ J/ F/ n7 Y& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
% m4 p/ g- c7 q4 \% ^1 H( D( d- Q2 utvb now,tvbnow,bttvb　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! * t$ z8 @1 i$ E6 }0 H
　　 要快! 0 u* U0 ]! E. k' b% a) \2 o9 a
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
3 y  S! E3 D, `公仔箱論壇　　 关键时刻来了!
# T& |" c: [+ Q( A$ I( e( ~. i　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
# q  b0 B/ M1 D. o& r" a  X　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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7 `+ C2 z  ^0 z7 t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~* G" ~" q# w5 _
龙王夜宴 5.39.217.77  c6 e% b  e2 P: v: F
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
! o, Q. r5 I' G7 D( b8 d3 Q; ]) `  Ptvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
. v( {9 ^8 M' `) Y8 @; M公仔箱論壇〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 5.39.217.772 }2 k( i, o4 q# U7 |# v- b
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； 公仔箱論壇: K# ]' @; p5 j' W
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 公仔箱論壇) }! L% Z6 X4 G  d/ A9 n
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 5.39.217.77' ^7 c, y9 L1 p3 o# p; x
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 公仔箱論壇& ~5 J+ x- b& K6 q4 j, e. _
香煎牛小排 ( D6 U# `8 W' Z, d

" m9 a' i+ S$ ]9 Jtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 s: |: x4 x: L$ t' a+ C8 L
·配　　料:
/ ]5 L0 E0 q0 K8 Q& c- ]公仔箱論壇〖主料〗：牛小排3片
, N. z" ~; M8 f0 g$ r* _公仔箱論壇〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
9 ^6 w% k  a; x" Y5 _) d( R5.39.217.77〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 ) b8 G$ c7 t. U( ]$ M8 c9 _
·操　　作: 5 ~" C0 H* k: l8 k2 a+ e
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
" n, a. x/ S+ J. t" t4 J& f+ i(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
3 y8 J* ?, m2 w0 u: f5 ]( ~公仔箱論壇(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
; t( b$ g+ h; q% f3 V, Y5.39.217.77提示： tvb now,tvbnow,bttvb) y' g) w+ G, s' L4 C( V1 U
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 tvb now,tvbnow,bttvb6 |, D/ g5 R9 K- J
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
# }) t3 t0 F4 J9 G  E* x+ A串烧海鲜
* f% o" A: w& m4 s3 ^" I  H" b- H. P& etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h, {' B, [- l( k. M3 s

4 k* I. T# \) r3 B* h* Y5.39.217.77·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
  {  s# r( Y$ |1 }: B公仔箱論壇腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P7 _% [. Z0 _2 q& V
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 5.39.217.77( L, R4 u2 t# `1 ]2 e1 m6 m
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o# F, x3 Z+ V/ ^% m6 a
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 5 [1 d2 [; u; i
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 5.39.217.771 m% @. d$ \$ v8 U
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 5.39.217.77/ w4 g  l  C+ c3 r" h( R
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
$ U) \' m% p4 a4 _; |公仔箱論壇(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
' f0 K9 G. [- f* h4 J(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M1 R) P4 I' d, w; w
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
) h6 W6 W) M: E- k6 k; T8 ^1 }8 Ftvb now,tvbnow,bttvb一品鲳鱼 5.39.217.77! C% v" h8 Y# g3 o
5.39.217.778 c8 k0 w4 \& N* D% U1 U

6 B7 X. m9 ]. h9 e5 N- Q' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
) b% c. e" C9 n* H9 g: {4 T5.39.217.77·操　　作: 公仔箱論壇$ J+ H' v: F) f; ^5 x. s: m
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
+ h* U  e; _: B5.39.217.77②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
# Q) X: l0 f2 L+ ?) g; `tvb now,tvbnow,bttvb③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
& w) {  f1 r2 Z* k8 V$ |公仔箱論壇八块鸡
" Y+ K& z# r$ o  _; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* e6 Y) {0 n  K, n/ ^* Z公仔箱論壇
) N. w3 d* ~( Q( g5 Q% K! r4 b5.39.217.77·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
. u7 ?& @% C( G9 n9 X" G8 O9 {& V·操　　作:
/ l- p% I) s, i2 h/ n5.39.217.771．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
' Y8 Q6 t6 g* `: ~' ^4 A2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 & R. L" \& Z8 H" {! n& E
京都丁香鱼
; ]/ _% x! I- p! [2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 R9 {0 l$ I$ O4 h" ~0 \
tvb now,tvbnow,bttvb. Q/ d5 A! k: o' N( ~# V/ V
·配　　料:
4 u; N0 c9 n. O: R2 L9 E5.39.217.77原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
# w; V. b" i! q. V+ }* p调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
  X* h( J+ _8 {tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: / _4 V3 L7 A. J: T
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _( F# T+ H  b' d# n
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
& f0 q! H& [8 g' n9 `- H  X# Xtvb now,tvbnow,bttvb(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
7 e( e: ^* T5 h2 c炊莲花鸡
$ H& G' ~; y" t& ~# Ktvb now,tvbnow,bttvb
1 R/ Q2 Q! @1 l  V1 Y2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 J$ Y6 u$ t2 L+ q9 j- E5.39.217.77·配　　料: 公仔箱論壇6 {$ f2 q2 _4 x$ C: U
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
" g% M5 Y1 ~5 A+ a! U2 b1 m配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
; x7 c* F; _2 G5 Z/ i; _·操　　作: 5.39.217.773 Q4 x& x8 b0 Y9 [3 R
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
- d# V  X8 u$ z5 {9 Z5 f4 `& D2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h& P7 P. ?, Q/ F
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 tvb now,tvbnow,bttvb! D8 z5 F* w3 T( ~) A
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 " ?( }8 B- v: C+ p+ \8 K
红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `& v0 i1 `4 G6 }& P
5.39.217.77) o$ a- F; Q# {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]( Y0 Y( y0 \7 d9 d  K' s
配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l# r4 O: d) v' }- f0 T9 `4 x
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
2 j  W" r! C- _# Z公仔箱論壇调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
* [  P2 G  E8 R. H·操　　作:
1 ~9 |9 J+ F. Z) D! z) m1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
. c6 m0 \! C6 S) dtvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
+ N7 c1 k/ P, Z: U6 n0 H) }; R0 x3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
) L3 c; B$ D5 E* T! H公仔箱論壇妙手素卷 5.39.217.778 a/ t, |+ `1 W& C
公仔箱論壇8 a% X/ q. O; D' X& q" |
公仔箱論壇3 a# @4 K  |. A: E0 W9 U
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 X  \2 V# e$ A9 M" f+ u1 @& m
·操　　作:
6 W! c- e/ w/ N: u1 Q9 \tvb now,tvbnow,bttvb1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 公仔箱論壇7 n1 }+ h8 l9 s/ o4 b0 R# J
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 公仔箱論壇' J/ M* Q: @. A5 b; ?
蚝皇凤爪 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y1 B( Z5 n; L5 o; y' Q

3 G6 M) x6 {/ [9 M  R+ i 5.39.217.77* |" o0 X* |& U; @0 s' |
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 tvb now,tvbnow,bttvb/ P# g1 H1 v; A/ G& p
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 3 O# t, J  _, X6 q$ j  X, V
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； # Q- g/ _( T$ Q, ^* @  {/ D) L
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
0 [* R, e& i% w8 V! L( W蟹肉煨冬瓜 5.39.217.77, U! B$ e+ b( O9 P3 z' `1 p9 l

8 d; o7 O( |$ `/ i; k; _
- A# e- F# z' H配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
' u  K  @* _/ D- r4 e" D6 ctvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 5.39.217.772 Z  |; ^( w$ |& v$ a* V9 r
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
5 ^7 B' b6 }8 _  h" t* Xtvb now,tvbnow,bttvb(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
! H6 G; s( a) K5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 5.39.217.776 @  {1 e' F: b% t
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
3 w, y- W+ F4 c9 R" r花雕鸡
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2 E% ^9 n$ R6 ^* Z; \0 B* v6 k: `5.39.217.77特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i1 {* s0 l1 B: K  e' t. d. r
【原 料】
( z' X" H, v$ Z0 M　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 * V2 C5 ?# G2 H" N; s
【制作过程】 ( Q% `; c. b% ]7 y9 B8 N2 J/ d
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
$ q  E. d: i# |2 M2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐
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* y8 s7 j. x' q6 mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }' f! ^. f, t/ {- w4 Z
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
& D  |' F) K1 ?9 u- ~公仔箱論壇　　做法： 公仔箱論壇5 h, i) S( _, T. f' k, I4 a' t4 x2 z
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
8 u! ~4 ?1 `) E: F8 a/ w. y* v+ T　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
' y9 b% _% C% Q1 Z7 Y公仔箱論壇　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 5.39.217.772 Y" \& e$ j4 s: i2 [
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
. H# c9 @6 G& T7 gtvb now,tvbnow,bttvb灵芝鸡汤 5.39.217.77/ W% u% ~$ W* {, V) Z

' b1 A# W- s5 S! W2 Ntvb now,tvbnow,bttvb
5 e/ e6 q% z* q4 Z. f基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
0 Y2 ~2 a9 {( j# o  K需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
8 m  E  Q: W- Z/ O. x" A# K公仔箱論壇制作方法 % ]& T5 W6 i+ {9 o- R
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 公仔箱論壇4 t8 v: g) s& r
2．陈皮浸软去果瓤。
9 O1 F4 D: q% ]9 h3 J5 j  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
" e9 P! G# P, C- u0 g. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {' B9 ~# j% @* Z! A% J
佛手排骨
/ e% k' l% M: u. f! l) g3 E公仔箱論壇' n$ |* x* C8 u

% G& l- E) t* T7 X' O# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 ' e6 j7 p9 [# q
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 tvb now,tvbnow,bttvb2 t2 E' E6 L/ m3 M  z8 j4 ~
【原料】
* x, E; t; r& m# _& Q7 x9 s2 ^/ t公仔箱論壇排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
/ i% i) x3 [0 i% H3 s* H7 m公仔箱論壇【制作过程】
2 }$ a# G- n- a* ?! _0 m8 ?) F/ v. J, P- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 5.39.217.77" m% ?6 L  R0 W9 \# i
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 公仔箱論壇: [0 x# F- e$ R1 q% E: L7 h7 x
香港咕佬肉 公仔箱論壇6 M6 F# m# Z( c! T! o0 R7 r1 f

5 k& ^/ N& K( D; ]/ \7 P3 wtvb now,tvbnow,bttvb
$ e' y2 B8 V* @% d  Ptvb now,tvbnow,bttvb原料 ：
$ B3 G5 n/ N+ e7 V0 e# |tvb now,tvbnow,bttvb猪夹心肉400克，青椒半个。 % Q7 }- w- A  G! M3 F, _2 s
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
  R* ^+ o0 U8 Y' |+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法：
) K$ w; z) a; I/ Y9 z, B7 c3 ?8 W% c# d5.39.217.771. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
8 r9 N3 ]6 W2 b! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 5.39.217.77) n2 v: i' W. b/ T! q
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 5.39.217.77' @- @- U/ {& R, V
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y$ }" |6 c# e0 `$ C* o
蕃茄鸡煲
, t: p3 p! C0 s% Q5 M/ g0 x% k* ~8 \$ z" ]2 T" H' J' _0 [

( u# _: L2 d$ A& ?5 x, c7 M6 [5 n4 Z5.39.217.77【原料】 8 Q3 P$ q' P; ?  r% \
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 ' G' T- R0 u/ C* U# N0 y
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `: @4 h4 B+ ?0 z- ]0 B- v
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c3 ]5 F5 t  }: W
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
1 H1 }- w! D" K  P3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 公仔箱論壇" H) l5 M) b5 U0 p
南乳扣肉
& L$ b& s  E( o2 e0 s2 Z公仔箱論壇
+ D* ^$ ]- M2 N0 V& H+ Ltvb now,tvbnow,bttvb
/ U) [3 `$ `2 v. r/ w: e6 O' R公仔箱論壇原料 ： 公仔箱論壇; w6 C) c3 q8 N6 j9 @$ |6 ?
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
$ J! C; {7 C: F' L/ r) ]5.39.217.77调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 tvb now,tvbnow,bttvb7 a6 m: p4 T( }& c
制法：
0 G0 W9 U( _" j% X3 I, ~tvb now,tvbnow,bttvb1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m! F, B& m) T  w
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 tvb now,tvbnow,bttvb# F& K' t' O4 g& {
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 1 H( y) J, V- q) ^
4．芋头片用花生油炸熟。 公仔箱論壇. I) g2 U# q- |& e* H& L& c
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& X. p2 ~5 l, d' Z5 \
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g! U- U, @- I. i$ J
蒜子瑶柱脯
( ]" Z  n" Q( O8 u. e) d7 R& n! t  }5 c1 B6 V
& o$ ]/ Z5 a0 i, v" f( d3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 |& q  H% ?( J# C
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
& d# m' Q, G4 o' U·操　　作:
! x# ^) }3 T" t- ?/ R# B6 ~/ m! a+ |+ D①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb( f: E0 f: V' `1 `, Y3 }: ~  _( H# O% X: l
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
4 C" W* l5 m" Z$ P$ M) \! g0 B/ Gtvb now,tvbnow,bttvb③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 " |4 v1 |/ H: J* q% e" v
红烧火腩
6 A; q, a  c2 l7 D" j; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' ?6 c8 n9 T6 {
, Z1 G0 j7 g5 c0 Z# d" W
配　　料: ! q  |* M, I& F3 G! e- b' L# g
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb& i' S1 `& Z- A# V
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
7 i3 i! [" ]+ b- r1 n1 J! V5.39.217.77·操　　作:
6 b" O& u4 y+ @1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
; T1 J* e+ F; L  _4 ~2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 ; y3 P0 p. b+ j3 \( d2 Y( D
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
3 I9 A6 d( \5 L% A6 }- ktvb now,tvbnow,bttvb虾胶龙凤卷
+ v# D, X* k5 N+ c7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 d- p6 D! `+ G' ?% j* @$ Q5 C
公仔箱論壇& s# i5 _! Z5 U- G
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
& ]1 c5 z! J$ g: z6 d) f·操　　作: 5.39.217.77* ^, p, x/ v1 |; G% F" v- ?- u
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 * M! S+ @! P& z4 M, H
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
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北菇扒双蔬
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8 e7 ^! u: B7 D+ z& H. F! ^tvb now,tvbnow,bttvb
; U# `5 }4 d- h0 h, _公仔箱論壇·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 . H  X+ o: O) \3 h0 v1 y9 W
·操　　作: 9 e6 d3 H& Q. \+ k2 w
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 5.39.217.771 W6 F2 l; w8 {
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
4 e) F8 D& v- J7 I6 G4 T) t. y公仔箱論壇③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
, q3 w* N  P+ Z: `/ A9 `0 ~) y% |0 |公仔箱論壇④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
% ~7 h( {3 M" `( ^2 k2 g- l/ d: ?苦瓜肥肠
+ U. U6 i# o  mtvb now,tvbnow,bttvb
! P9 Q" H* H2 ?, c$ ztvb now,tvbnow,bttvb
6 z8 S. s9 m- G2 I·配　　料:
  j$ f  ?; m5 C! F! o材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
* o0 C* \9 r: E7 t9 v2 b, p5.39.217.77调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
& \- M' l: O7 ^! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
, F3 S6 v* X0 _' {1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 6 e, D9 B2 @' Q* g3 V: T- F) R5 \8 V
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
  O5 v& E9 N3 u6 o- ~4 T- r3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
% n: S, k# e) n* i& @tvb now,tvbnow,bttvb4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
: v( U, H0 r% Q重点提示 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o+ a. H. f8 K, ~
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y5 W$ G' C0 i) b7 r' E3 f: \  q& S
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 tvb now,tvbnow,bttvb8 S' s& Z- X/ F, n
广式回锅肉 5.39.217.77# r& K2 u! Y( @+ D9 c1 w+ `4 R3 \
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5.39.217.77; c2 T1 t& Z) u: m+ z! T% S
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb% F) D0 }3 R3 _
〖主料〗：猪通几 tvb now,tvbnow,bttvb" p' L+ _' g" y: {
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
7 u  g4 J& g  S2 _7 a$ o' b5.39.217.77〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 - D, o# g  t; F- E) k
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 ! p( s7 C9 |0 ]$ N! v% h8 p
·操　　作:
$ T& U8 K2 V& N$ `4 x9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 5.39.217.774 n! \7 \& N3 M
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n& X4 _9 m- G) |$ f! f" \
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ n8 `$ O/ f5 C+ o6 ]
龙凤大呈祥
! p) |, q' _6 t0 X4 u! z, K3 v, k3 p5.39.217.77$ @. l+ d6 c  R* U" r5 V% [& @

  m  D. M. _5 E5.39.217.77·配　　料: 5.39.217.77. d, ^. M( {: L  m
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?) Q. W8 [7 H: _
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
. C. ?5 u* d9 y; P! z公仔箱論壇〖调料/腌料〗：盐少许
" a' W6 u7 s4 N+ ~( j2 L% R4 {# q- Qtvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R5 d8 z/ d) n3 ]! @4 t- M9 G2 H
·操　　作: 5.39.217.77, ]. D# w3 q, X, {; r
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 & h8 s2 |+ K  c. E5 }: s6 d
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 / S+ d, Z% G9 r0 \% f  Q, W7 L
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 tvb now,tvbnow,bttvb* v0 x: @6 N3 H) `7 Q0 _
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 tvb now,tvbnow,bttvb9 B9 c& }1 i% i: R8 K# ~
(5) 用文火煲至熟烂即可。
* O- ?, P, N- j/ Ptvb now,tvbnow,bttvb(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 tvb now,tvbnow,bttvb: S0 [* }. `+ F0 k; |/ D
干炸大蚝 5.39.217.77) u. {+ \- f3 Q. ~2 N% S

% R4 Q' }$ K$ f  `2 ^: x5 Y( h5.39.217.77 公仔箱論壇0 d5 L4 n4 g/ o: P
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S+ V1 e5 i! _/ Z8 J9 o7 b
〖主料〗：洗净生大蚝750克
$ O4 ^+ z3 b) q$ f# z4 P& \tvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
! o; f; F3 z6 n1 K# I7 m0 o# C  Z5.39.217.77〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
5 j4 j9 J+ i& ~% h4 g公仔箱論壇·操　　作: 4 s' x/ l& k. s5 H
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 公仔箱論壇' l0 i$ _, j" T$ J8 U/ q
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
6 r2 P9 |0 r! `7 x* Z9 I9 B2 z! `4 m8 w. Gtvb now,tvbnow,bttvb3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 tvb now,tvbnow,bttvb$ a) {. u8 s; I+ ]: p
菠萝古老肉
7 ]' M% R/ U7 P1 F, N4 H5.39.217.77公仔箱論壇$ g5 J: q  ^6 }9 `

4 R* c4 v/ I% f·配　　料:
0 \* x, G- L7 i+ D' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
. ~7 x+ ^( _* g〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
; `( d- ?! D! J# I( e# d2 C公仔箱論壇〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 5.39.217.77# @* r" L  Q" b. q+ ^! j# i
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 7 L9 k4 i/ t; J3 J( A- e! N
·操　　作:
' V4 K8 t! Y2 W/ \) _* }1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
% \) G3 ]) f! R" ~+ t公仔箱論壇2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
: y1 T- e2 ~5 M4 K. B2 ]: C5 w( `  d9 n3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
% ~! {, i- x7 q% u2 P- l( p+ K' T4、猪肉片入热油锅内炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R5 I6 X. c5 }0 L+ X4 z  I: G2 P
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 tvb now,tvbnow,bttvb  Z5 e2 h! S% B
特色潮州烧鹅
, D) B+ m9 @9 b' X* N5.39.217.77
$ Z/ X5 j: |6 k+ `4 Z8 `! H公仔箱論壇
* b, f* R. [& D& M6 l/ stvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
% S# \1 Z: T6 c1 w0 ^$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 9 O5 c5 j# s" C
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J- I2 F5 Q  C" U
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
7 I3 n/ W. E0 t5 h; ]* u* r·操　　作:
* K) L1 H5 ~9 q5 l9 Y5 x: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 + N+ d' d. k+ _- `1 S$ ]# R; O
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 公仔箱論壇6 _3 `+ J6 b9 v, X( t
罗定鸡排 ) h/ e9 G" y" m4 T
5.39.217.77. v. t) [- P0 D0 G

% x# k+ h6 ?8 c, |tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
) @) w; x2 n7 P) D6 y〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 0 a7 X* Y( @/ w2 Y2 d( V' J( A" W
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 tvb now,tvbnow,bttvb, H. ?% U! E- a/ Q1 d# \7 b% c
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M- n; L- Z# m' N
·操　　作:
4 x( q7 @# H6 m  M( v+ N2 O' i5.39.217.771.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 2 D+ p( b; v0 H) Q  t- m
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 5.39.217.77  F) [2 r' l7 A. E9 B
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

is very very good for me i will try to do it thank you so much

lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
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ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么， 5.39.217.774 I  ^; V  p( N& M% [1 O
能算的上的还是您吧这个资料
$ H) `# {3 D6 p& T0 p* C0 i5.39.217.77放在线上让我们看，公仔箱論壇9 q4 I0 k. t  _. M1 i9 ]7 N
感谢感谢，
& r: [' Q! T6 S# j. [公仔箱論壇啊弥陀佛。