[美食介紹] 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆

自制布袋隔豆渣

將內器放在大mixing bowl固定及保溫tvb now,tvbnow,bttvb, ]* p( S c. ]* m2 m

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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地

用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C5 d# E P! P# C) v# y# n; _3 \
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
材料(a)
黃豆 250 g
清水 2100 ml公仔箱論壇# T' [" O3 A3 f+ T. v0 M9 z9 \
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。5.39.217.771 F' x* F9 F) ]
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!* l, |2 X6 J' x- G% Z
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。$ r6 s2 s! m$ H) s; y# L
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材料
原味豆漿	600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉	1/4茶匙
鷹粟粉	1.5茶匙
水	200毫升
薑	1-2片
片糖	1/2片

製作
1.5.39.217.77, P3 }0 z" {. t' _0 Q8 Y; a6 m	熟石膏粉及鷹粟粉拌勻，再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y2 M# Q$ K/ p" W, C7 {( h& _# V
2.; t$ {6 M2 V J5 G6 r6 O	豆漿500毫升煲熱立即關火。
3.' j- \: @# ~# W4 Q- {+ \! u	熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子，不動，等20分鐘。
4. 3 \, r' i- k7 T$ A. v5.39.217.77	水+薑+片糖，煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 0 r9 W; g' A3 ~, A" d
貼士
1.公仔箱論壇 K) n6 j1 M8 b' ]2 X1 r	熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量，可做多次。 , Z5 \|. C% }6 {8 X t* x* V# N$ @
2.7 u% j) }5 d2 M	可用玻璃器皿，或用大碗蓋上碟子。
3.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q; ^8 k2 z- t9 H5 a	器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好，布可把蒸汽吸收，被免出現倒汗水。 3 ^) T( R: K5 a9 q% V# \|3 P) y
4.5.39.217.77- C0 y& B H) g2 R" h8 w! D	糖水可按個人喜歡，加減甜道。 ( {- q2 K" }( _# }5 F! \|3 K1 t; K