主料：干黄豆50克，豆腐皮1张，豇豆5至6条，粉丝50克； w. j" E0 G) P ?4 V% S" y0 c; ^3 \
4 i1 z# i8 t) U- _8 q5.39.217.77 调料：八角3颗，桂皮、香叶、芝麻油、盐、辣椒油、醋、大蒜、生姜、葱、海鲜酱油各适量；! ?; c5 O$ T" s
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做法：
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1.黄豆洗净后浸泡两小左右，与八角、桂皮、香叶、两片生姜一起放入高压锅内，加入两碗水，大火烧开后转小火煮二十分钟后关火，待高压锅内多余的空气排完后打开锅盖，将佐料捞出不要，黄豆捞出沥干待用；
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2.豆腐皮洗净后切成条，放入沸水中焯烫一分钟后捞出沥干放凉待用；tvb now,tvbnow,bttvb( X* ^4 V8 ?* s- m
8 ]- G# c! ` G' J! f G6 q9 U$ u 3.豇豆择去头尾洗净，择成约五厘米长的段，放入沸水中，加入少许的油，盖上锅盖煮熟后捞出沥干放凉；公仔箱論壇1 O3 h, L/ a! I/ Q$ S+ i/ \
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4.粉丝放入沸水中煮熟（用筷子夹起粉丝轻轻可将粉丝夹断即可），捞出过凉水后沥干；
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5.生姜与大蒜切成末、葱切成花后放入小碗中，加入适量的盐、醋、辣椒油、海鲜酱油、少许芝麻油调成酱汁后放置十分钟；1 O( G5 ?, F3 m
1 G9 K( {$ b5 I5 l5.39.217.77 6.取一个大碗，将处理好的黄豆、豇豆、豆腐皮、粉丝放入碗中，倒入酱汁拌匀后装盘即可。
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$ S9 A( m! T! z 1.豇豆一定要煮熟，否则容易中毒哦；# @4 w$ Z' s3 n# G1 z4 \
9 t# A1 T/ {, L0 j2 p9 ?- i* y公仔箱論壇 2.在煮豇豆时加入少许油可保持其色泽翠绿.
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發表於 2009-8-22 01:20 AM
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好適合夏天食的菜肴，多謝分享！