主料：鸭胗
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0 ^* z8 n) t- r! a. L4 U4 | 辅料：酱瓜、山药、白玉菇（草菇最好）青椒
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调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、料酒、醋、香油、水淀粉、干辣椒
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; ^% W; f8 K8 e* D# t9 ntvb now,tvbnow,bttvb 烹制方法
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1、将鸭胗用凉水浸泡后去除血水，切去白色的筋膜，然后切多十字花刀，加入料酒、葱姜、胡椒粉腌制入味；
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4 ]3 m! ]3 L0 L% Q' y; b# n) E 2、将山药、白玉菇、青椒、酱瓜，改刀切片和鸭胗分别放入锅中焯烫捞出。 
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# P5 a- {; R3 Q0 q4 \5.39.217.77 用葱姜蒜、料酒、老抽、胡椒粉、白糖、盐、清水、水淀粉、香油调成碗汁备用；
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& N. \: z/ B# d! S) T公仔箱論壇 3、坐锅点火倒油，下干辣椒煸香，放入酱瓜、山药、草菇、鸭胗，淋入碗汁迅速翻炒均匀，加少许醋和味精出锅即可。
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/ W" t V( x( s& K 特点
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. b! w1 X+ Q0 b. H3 ~1 \tvb now,tvbnow,bttvb 脆香爽口，营养开胃，酌酒下饭皆宜。 公仔箱論壇 \: @3 _- [5 e+ \) y0 D( b3 T
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切掉的筋膜不能浪费，酱一下卤入味，一样美味。
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2 \% r g, x0 V 再来个凉瓜黑椒牛柳，这个简单没拍过程。5.39.217.77) s+ u) V) B4 L3 Y
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牛肉 苦瓜 洋葱切条，先炒牛肉再放洋葱，苦瓜，放黑胡椒翻炒均匀出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 K7 D( K* s5 M
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發表於 2009-8-8 04:29 PM
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