K9 E6 V6 P& r" {# G5 v/ [tvb now,tvbnow,bttvb
% H8 T! |" M' P0 j% q6 ftvb now,tvbnow,bttvb1 烏頭魚洗淨切去頭和尾，從魚身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切斷魚骨的同時仍保持魚腹相連。
0 p% F4 \- b$ ]5 M6 {5.39.217.77公仔箱論壇+ d& E* a7 h* X; ^
O" {' Q; F" P& [ U5.39.217.77
& F1 w: p3 x" c* Etvb now,tvbnow,bttvb2 薑和蒜都切成片，蔥切成段，指天椒切成圈；乾香菇用清水泡發，切成條狀。
" k ]3 d7 E' c. } H1 m0 g5.39.217.775.39.217.772 h) R$ ^9 U1 Y a) E* ~. T
 公仔箱論壇0 ^ k* m9 @* S; W4 g9 x5 f3 \3 u+ s }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v* G& z. L# O4 d: _
3 先將薑蒜片、香菇絲和蔥段平鋪於盤中，然後將魚身、魚頭和魚尾擺於盤中，最後灑上指天椒。 公仔箱論壇) Y' d+ Z! Q* G0 @
$ ^ D/ @# p6 D& A7 B$ t* q公仔箱論壇
0 k) Z9 d* H6 T6 q* W7 Utvb now,tvbnow,bttvb
/ m' ^( T# V' V) I) Q5.39.217.774 將2湯匙海天蒸魚豉油、1湯匙料酒和1/3湯匙白胡椒粉均勻地淋在魚身上。
. `: p: P. o6 x- A3 v. f# S" U5.39.217.77* R9 p: G4 H/ X5 k# T
7 ^" n0 \2 U9 `9 s公仔箱論壇
' U" I A( g3 j5 燒開鍋内的水，放入烏頭魚，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。 v! G% }" T/ P/ H2 z6 y$ s
公仔箱論壇) w; A6 \, F. t# d- K% q; [
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^; m: n# \/ O7 E$ Y0 c0 z6 q4 _
tvb now,tvbnow,bttvb. Z$ W2 r5 k6 |* k4 C( z+ O( ^
廚神貼士
/ |5 P5 J" o" d1 V6 k' m1 s5.39.217.77
1 p O1 ?8 k6 c+ t; H W5.39.217.771、烏頭魚的脊骨一定要切斷，才能將魚身擺成扇形，切時應保持魚腹相連，不能切斷。
+ B+ Z' x3 i' I/ [! E5.39.217.77
. b! L9 g! x" w) ^9 f3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、在魚身下墊上香菇、薑蔥蒜等，可以架空魚身，使其清蒸時受熱均勻，魚肉更為鮮美嫩滑。
; B! @/ N B4 f: I1 x" R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ a( q" z/ a: t: Y
3、蒸魚豉油的鮮味濃，色澤較淡，多用來清蒸海鮮或魚類，不宜用生抽或老抽來蒸魚，前者味道會偏鹹，後者色澤會發黑。 5.39.217.77# {" ^" v$ z' E' I
公仔箱論壇2 q' |3 a& X. P
4、烏頭魚蒸熟後應澆上熱油，此法可使魚肉鮮美多汁，還不會太乾身或肉質發柴。
' q' Y4 ~3 L8 Z& N) y( v( }, N* b
. A$ D1 Z( d( ^& j6 I+ l; L; e公仔箱論壇5、烏頭魚體形較小且呈圓形，最重不超過一斤，它的全身隻有一條脊骨，肉多骨少，肉味鮮美，很適合老人小孩多食。
4 Y; l& @7 j8 p% b! v: M: L6 [+ O) Y: D2 p2 l0 U
製作訣竅：
/ [' O/ N# {4 @, x8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 a `( j% |: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1，每段魚條要寬度一樣，用尖利一點的刀切才能切得整齊漂亮。
4 |8 S* l1 N% B# vtvb now,tvbnow,bttvb
0 N" ]5 L2 @. `5 s6 ?tvb now,tvbnow,bttvb2，清蒸魚非常簡單易做，但要想做得好，也需要掌握一些小技巧。一定要水開後上鍋，旺火急蒸7分鐘。
! _! Z: T6 j4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然後關火虛蒸2-3分鐘。可請參考本博舊文：清蒸魚製作秘決。
$ z% {8 S B, h8 @4 O5 Y
" a2 i" W" }5 L% |( m( a5 i% d p5.39.217.773，醬汁很關鍵。可以用李錦記蒸魚豉油，沒有蒸魚豉油，可以用生抽加糖自己調一個醬汁。
4 h# Y2 r: C( h! `. [$ P# ?tvb now,tvbnow,bttvb但是不要忘了最後要往魚身上淋一點熱油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \4 j3 u/ C' E. [, ]) v! U3 {
5 h- f! l4 M3 @ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: l2 x6 E" ^: {/ N) }5.39.217.77公仔箱論壇) s6 A" D1 ~: D8 f# z& b/ u! E/ ^
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G3 r6 z1 h v) \
tvb now,tvbnow,bttvb, {7 j& [0 t* m+ j$ ^( S
tvb now,tvbnow,bttvb2 z4 ]6 ^1 z8 B7 v3 X s& m# n
u, k4 B3 A4 q& Z. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e9 e& k7 n2 H3 x$ A3 v5 X& w" K
|
發表於 2009-8-6 01:41 PM
| 