撰文：當代中國出版：2024-01-27tvb now,tvbnow,bttvb% Q8 }3 R% d" @3 p! c9 g8 _
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6 B3 A, c, h2 a' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？
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w! v6 c9 X! m0 H1 r# r0 l公仔箱論壇「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥+ t l9 } z. {, ?! U, l5 i$ a* @
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 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）
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纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
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9 H5 T2 n( Q7 n6 R: f* e) p/ w公仔箱論壇龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。 j( W5 N1 W0 A& k+ O
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每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。
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不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。
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; s& e/ Q% X9 f+ ] \: ~; B* vtvb now,tvbnow,bttvb另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）5.39.217.77/ y3 F+ I0 K- h. ~
# e1 u O* f( X9 \. w) \5.39.217.77龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。tvb now,tvbnow,bttvb3 `$ p& K, E+ b, Z6 ^
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傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。9 C F0 X# M& b
8 x/ S3 M5 m+ a「龍」字美食之二：蟠龍菜+ }$ l1 K! c9 i; k, a2 f
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蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。
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其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。
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蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）
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4 ^" Z U0 {6 I0 r! J* W- j相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。5.39.217.770 k4 `: I0 v6 X9 e! h9 _
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從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L" z1 J$ N6 x3 c
" ]2 r- G) d9 p5.39.217.77廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。
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這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O4 A ?; M, a" G' E" i5 p) ]% r
4 _9 O4 u9 j* L; E: @5.39.217.77「龍」字美食之三：龍抄手
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- B j/ e: E2 O' Z2 k' R+ E1 ^龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。: B/ |& R- I8 ~) S4 e: ]
. R6 F, Y x+ b! j5 m2 j1 H公仔箱論壇從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？
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# F2 a: a, F8 w' o( q/ S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O/ x! q/ P3 t, Q8 e
龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J& Q5 I1 i/ Y( s/ A3 g
. i" J# J. K/ Z$ m其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s4 g- E0 T6 Y5 k6 H* X' y
4 H- D( C( ?# T" p) _; C0 l5.39.217.77至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。
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) n9 h; l K9 ]& N1 o3 d# Jtvb now,tvbnow,bttvb「龍」字美食之四：龍虎鬥
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2 u* y; p4 ], O5 J龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？
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6 [9 q* M, J; P; U F' T3 Q最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。5.39.217.775 V3 w/ j, m( T. f3 I0 @" q5 b
) [9 K' F `& Z2 c1 O$ `* D& \tvb now,tvbnow,bttvb據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。tvb now,tvbnow,bttvb a0 u' K2 _& p) p
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8 h6 W! l1 U6 v% t# H) H# e% utvb now,tvbnow,bttvb改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G7 q! T" ^) r3 v* T6 H1 P$ K. i
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不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。
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) V3 K4 @' b& f6 w# j' o/ H/ u5 Dtvb now,tvbnow,bttvb改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
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