撰文：當代中國出版：2024-01-27
9 M% P" l' z4 x3 [+ v$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Z1 Z9 `" G6 U4 C
. @6 H/ r6 U9 W" _+ ?3 _5.39.217.77
9 O2 j' a8 d2 T7 l( ^$ f; r0 \& ]tvb now,tvbnow,bttvb中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？
( X1 e( l0 ` ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( t# s8 R: T& e& g& ^3 |) l' Q「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥
- i+ W: c& [' P1 W; z9 u: G6 }4 L6 Y) N; j) {8 y
 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）
- N- ?0 F: L) F3 `9 N" {7 U0 M/ p3 t; S, K
8 y8 p/ C) `6 c+ d9 J8 j) S公仔箱論壇纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
: G) z: u8 U1 _- j公仔箱論壇1 G9 {7 ^; m e( u' i3 M; ~3 m$ L
龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。
$ I& c# _& T" a: Z8 x
& k" C2 v8 L0 A0 n7 X8 i8 s每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。公仔箱論壇0 J j; S9 K @. S6 d2 T& T: T
+ h3 k4 B5 s: O公仔箱論壇不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。公仔箱論壇/ u9 N' V6 Z; c; H* _& v2 u, G
+ o7 L1 D t" S3 q, v5 ^! B) X! Vtvb now,tvbnow,bttvb另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
- y$ Q- \) V) S+ Z, O0 stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! ^" |' @8 j: U" t7 P2 o
龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。
( [, V8 q# g" ~6 j8 T% T. S# l5.39.217.77! W$ Y1 O" @, S) a9 v- ?
傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。
. [. M( r h2 Ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77( Y2 @$ X" E& i$ d- R k: W6 h+ O
「龍」字美食之二：蟠龍菜+ K4 \* `$ N5 K. R: ~
公仔箱論壇6 B3 T: Z- w7 I! ]. Z
蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。
" o3 [& R7 v) U& [6 s+ }. m7 m; h3 A
) ] g0 K! E4 {$ f. E其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。
3 {5 y% j" s" R% v# wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! O2 l( k; g3 `' G3 O; d
 0 ~6 T) g' z( A1 B+ Y+ c. a, C# m
蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）
3 |: |' N7 J, { ~6 i) h0 Ftvb now,tvbnow,bttvb
7 ?! n+ u' v2 g. t$ N/ `- ptvb now,tvbnow,bttvb相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。
1 F9 x( j0 X( v1 h7 ^# v
/ s' @, t! Z+ S# M9 P" Stvb now,tvbnow,bttvb從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。公仔箱論壇$ U# h0 Y/ O+ J# ^1 w) ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~' i6 r' }/ Y
廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D8 o' K) A# X& k# N$ V: s, Y
公仔箱論壇1 K7 v6 o# I. H+ y6 O* B! v
這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。
P# E! {1 [; b* z" v8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U, Z1 O/ v: E J+ p& V F. L1 \+ E# G
「龍」字美食之三：龍抄手公仔箱論壇$ h z: u x9 z: f1 z
5.39.217.77- @" c5 ~6 e* {# m* }0 t
龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb; u: g* W* j) `4 A( O0 E0 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `/ H$ O) j6 x* L: D
從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？
. o0 H8 |# Q( ?: Z' Z" Y0 t) ^- @tvb now,tvbnow,bttvb0 R: q1 H+ S3 `" b" ?$ }* [
/ u& q: ~, D6 ?$ I4 o/ J) ]' f龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）5.39.217.77% m$ w0 Q/ L' J+ z9 p
tvb now,tvbnow,bttvb: r' C& F! H+ M. s4 ~2 s8 p
其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v# K. T, h/ W5 i- q; @ b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R5 W) K$ J" ? f
至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。 k8 y; T% M1 |# s3 O: ]
' I" L6 U3 |, X! L9 m( v「龍」字美食之四：龍虎鬥
: h; O5 q% t0 J7 |' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77# u: [' ^" q, n' `/ D2 h9 M' S* f
龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？
6 K& b8 g( ~4 V H+ h- t3 p# }公仔箱論壇
( I$ o) p% b' Y1 \3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。tvb now,tvbnow,bttvb6 a! D& E9 X/ z+ l9 |
3 ^+ _& m1 O& `" e# k據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。
' y# p# X( b; R$ C k* ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L) n8 T8 T7 A$ E$ E0 q% K
 - E9 e& j# K: C5 s1 K
改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）
: }: G1 J; q, j: G, ttvb now,tvbnow,bttvb
! B2 A7 c4 V$ E$ {9 }不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。5.39.217.77* l Z+ u" i. n" g- C; h6 l
! O3 \- }1 T: `/ D改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
| 
