金條白花蝦 張和錦
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t4 H) A; ~" `) O7 M" `
熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、+ R/ K; V# _" h3 M0 H6 s
太白粉2大匙、蛋白1小匙
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/ Q. f& C1 n: j; V" ~1 U4 V5.39.217.77調味料：
( S+ G! C- F" w7 ]1 M/ z6 Q0 r/ L6 B千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許5.39.217.77# p& S7 |5 D# |, p
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做法：
! E# r0 \5 [! h3 K1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。
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% i& U: ~. L& i: t5 \tvb now,tvbnow,bttvb2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉5.39.217.772 F; A; R M; ~, Z
攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。, m% o$ e7 D P9 l8 K; q$ V0 Y
4 L q7 T8 i/ g, ~; i5.39.217.773‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，5.39.217.77% a1 G8 M, r# ?
放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦
2 ^$ |. E1 A2 M2 c6 Y- {1 atvb now,tvbnow,bttvb 備用。
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4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻
/ R4 ?+ t2 T7 w4 `4 @+ V. D" Ftvb now,tvbnow,bttvb 即完成今天的這一道金條白花蝦了。
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蔥油雞 李梅仙
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材料：
( ?6 V" r: V+ S5 @' v5 p0 x5.39.217.77雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把
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調味料：
8 I5 B% D( d/ H公仔箱論壇鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許& T4 z+ H* v' Y! R- a% S; N
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8 s" z# x# Y0 k. ^% s5 a- r! R5.39.217.77做法：1 q, C$ T( m, g- q
1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。
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2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻tvb now,tvbnow,bttvb( c+ E+ L4 p9 n k8 k
成蔥薑水備用。
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& e( o/ m- [/ D3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入tvb now,tvbnow,bttvb$ t# g7 D1 h: ]' Q* D2 v
雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘
/ h g5 D- W+ ]2 {8 s# _( M 使雞肉入味。; b1 @( r% A4 J0 G, U
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4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，tvb now,tvbnow,bttvb, f% M+ A( i5 l* `
然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。
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( w' w4 ~ w2 k* Q, m( m) P公仔箱論壇5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L1 P" K4 _/ [! U
再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。
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4 o8 V$ E5 B' V' T3 X廚師叮嚀：
( b6 p9 h4 n) w! i＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，" i) G# B! I0 G
且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。
+ w7 ^2 ?+ r, ^; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; g1 c8 U5 Q8 H4 I! K# d! s! y
＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，
/ g% F- i' s! _* F2 u5.39.217.77 再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，
: _) `" S+ }; n/ C# D, R5.39.217.77 即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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