金條白花蝦 張和錦
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% {& F* x3 L+ E I" ~材料：
* o, f: ~! w# ^% w$ E熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、( S: [$ e1 w r4 R" a& l- Y$ D: Q/ D
太白粉2大匙、蛋白1小匙
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9 ~* R! o0 m. |* U ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o3 D' G" F) M$ ^
千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許5.39.217.77" G2 q# C3 o, y6 D
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}3 s9 C, `' Q4 y8 X+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
. F1 [5 g5 t1 O+ O# m" F1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。7 {, K) Y( P* g: t+ E) B
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2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉
9 A; H" h( f, k6 P8 M公仔箱論壇 攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。
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3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，, H; s( k4 L' K! a* s
放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦5.39.217.779 S& ^' t2 t7 a5 p8 x" P/ n
備用。
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4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻
% q/ S9 ] I; H c/ q, w 即完成今天的這一道金條白花蝦了。公仔箱論壇( I! B9 p, [( d- K) b& A) ~5 r
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蔥油雞 李梅仙5.39.217.77( m+ P- k4 y5 S* c, w. [+ s" @+ o
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材料： 公仔箱論壇6 E" ?# R6 Z6 l
雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V; k' e* b T2 f' r; m% d
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0 c5 {# I' ^0 d% P- b& \調味料：
% W3 l8 t4 p6 C5 K" Utvb now,tvbnow,bttvb鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許公仔箱論壇, @: Z1 j) B0 m- M, N
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做法：
3 g% s( h# C" ~7 N1 Y5.39.217.771‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。
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2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻3 |! g% S( q( i
成蔥薑水備用。tvb now,tvbnow,bttvb" W* e9 v9 ^# [* {: V
( U2 U" r2 Z" ~0 i: R# I# M8 g' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入
! n5 Y! |, ]: J* F' M( ^ 雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G: E# {; d2 M$ X
使雞肉入味。
) u- d# r. ^5 j8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 P' q2 X6 V; ?4 T% {5 T( `# p
4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，2 Q0 y; G- M. j8 X, z$ a
然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K1 s( N( j% h4 \
0 N- p% g0 x. H3 p ^公仔箱論壇5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，
1 ^" `2 [! E) Y: C6 f 再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D# [8 K( j, {2 Q$ v
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8 K& H$ @$ b* x+ Z2 L" o4 h- d廚師叮嚀：
% }3 n1 q5 U6 @, Z3 Y＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，
9 C: m7 J7 [! y8 q0 y: Y: [1 Ntvb now,tvbnow,bttvb 且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。tvb now,tvbnow,bttvb$ X9 D3 Q# [( B' P, A: y3 M
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＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _; M( z/ ^4 d- H
再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，
P m" L4 y3 \5.39.217.77 即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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