金條白花蝦 張和錦
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3 J8 S5 P" @" n+ A: J( @% C0 T5.39.217.77材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L3 k/ t3 c* A7 L, w( V* L- t* l
熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、
9 F: P$ f: t9 v# Wtvb now,tvbnow,bttvb太白粉2大匙、蛋白1小匙
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8 S& d+ b* e& G# c; }5.39.217.77/ A; [( \. U/ Q3 V% x, E I. K
調味料：
( O4 j6 R9 `7 G, J2 V" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許
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& W& E0 W7 {/ f4 o" Z" @做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 F) p8 V' b" ]' Q- [
1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。
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" P0 [ `1 V4 L l2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉5.39.217.777 Z; Z1 j5 ?5 ` c( p" z0 V
攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。
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3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，tvb now,tvbnow,bttvb. @/ l! ~$ ~+ m' r" W- M
放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦4 q. y1 c4 r* t3 L' m. Q; y( P
備用。tvb now,tvbnow,bttvb: X- H- Y2 x4 ?* N7 |8 G
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4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻tvb now,tvbnow,bttvb8 V$ a4 [7 @& R+ d, Z
即完成今天的這一道金條白花蝦了。: F2 t, J0 Q) `/ B" X$ T
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蔥油雞 李梅仙
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材料： 公仔箱論壇5 [; B4 M4 s1 P& b- b: S' J7 G
雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把4 k, S7 l3 @1 m. n# r" X/ E4 z* [
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb! X8 b9 W3 j7 v
鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許5.39.217.776 r+ K" j; R& f/ x& n* S0 G
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做法：
. n+ Y }$ i' Y! S1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 A+ @9 C6 C' S4 O! c6 d
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2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻
' N2 K C0 M2 E3 J* @5 w2 m公仔箱論壇 成蔥薑水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h& B# N8 A- L5 K9 u2 p& M
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3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入
) X/ L: G/ a W6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘
, X1 \1 i2 O+ u/ i& G公仔箱論壇 使雞肉入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y. _' m. Q9 X- F0 C
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4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，' g& l" E" L0 [( s0 A
然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。 o# y W8 S- ?2 l: o
M4 D+ v0 B- d$ l- O. P* X5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，
7 B0 e+ {; X4 P" n$ |& s5.39.217.77 再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。0 C1 n% L* f3 D0 {8 B" q; ]
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^+ t) y# Z! K% ?( a4 X廚師叮嚀：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^9 |6 z6 q0 W+ ~6 C
＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb2 C! j8 A% B/ P4 u4 U1 p
且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。
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# w7 \) B/ \# ]: u; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，
4 f, U+ Y' K# `( b5 u1 u公仔箱論壇 再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，
7 P# p1 n \5 t/ Ctvb now,tvbnow,bttvb 即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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