[中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞

carolfeeling

材料
# Z. {0 X- o, }* O+ U- @8 n, s600 克(斬塊)甘榜雞tvb now,tvbnow,bttvb) ?% i- I1 N( V/ S7 P* d
1 棵(切粒)青蔥
  E4 v3 m. W2 B5 [5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 粒(切絲)大蔥
4 v7 X& }. j0 z+ n7 片紅蘿蔔tvb now,tvbnow,bttvb* m5 G2 f. C/ g( t; a; d
50 克蒜茸
3 o0 q+ l, w, g# d( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G* ^& Y# c* C. D, g
4 大匙紹興酒公仔箱論壇6 }( w: x/ D+ A7 c; i

. U6 o- `; Y& Q+ N2 ]' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(混合)公仔箱論壇% f; k% g* o. f" T6 I; \- e
5 大匙蠔油
3 `0 P+ ~7 n* L9 ^( k- f公仔箱論壇1/2 小匙味精tvb now,tvbnow,bttvb. p6 X5 W  y7 C. s
1/2 小匙糖
" n! `  Q0 U. ^0 D8 ^3 A1/4 小匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb3 O" k; X* g$ I9 R7 B; e
2 小匙老抽* `1 [7 h8 @  c8 P6 b4 ~
3 大匙薑汁. W: G( O: I8 a& I$ w6 @( K2 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r2 t$ N4 G; P& L
做法
# v2 I6 P/ z. i- x. F1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
6 o, u' R! Y: Y" o5.39.217.772.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。, e' ~' L- R) y& m. J% Z# Q; w
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。$ ?& E) T8 B$ [) o/ }/ n4 w5 G
tvb now,tvbnow,bttvb1 \  r: d" w7 T5 Y" A
公仔箱論壇- l/ S) E6 Q( h
INGREDIENTS5.39.217.77' O/ ^' e9 s6 B+ L
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine/ v2 `5 j9 q) T' K" g$ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _& V% f* ?1 o% B2 t3 j) U7 R
SEASONING (mix well)
% ~3 o( {: I4 G! }$ [9 G; |) Gtvb now,tvbnow,bttvb5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
. a+ S, W9 p: U% [4 [
9 E2 D1 p; Y- u! A) WMETHOD公仔箱論壇( j! o  g' o6 u. w5 ]% l+ [
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.tvb now,tvbnow,bttvb- q6 K* c/ P& O" g
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p1 ^5 L: E0 ]  u6 Z& ?
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
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  瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot)

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$ `) X1 S( U9 o5.39.217.77[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]