材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X8 M$ H( T2 R. P3 G
600 克(斬塊)松/石斑魚頭tvb now,tvbnow,bttvb& k0 j a$ V% b T. A/ R
6 條(切段)辣椒乾公仔箱論壇& R+ w K/ X9 G# p
2 大匙蒜茸
# V; Q* i% h& x& ^7 F+ d: V5 J5 粒(剁碎)小蔥頭
. [) ]- j/ M# [) A, e# n公仔箱論壇60 克(剁碎)生薑
2 d1 ~) F+ b) ]1 1/2 大匙豆醬* A _5 Y H; R+ a5 ] E
3 條(切碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb3 N W) ^) \6 T/ C- {& ]( U( M
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調味料(混合)$ k Y( x0 d$ o0 ~0 b
1 大匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i5 f& z5 c8 R* \; w
1/2 小匙味精
0 u! b1 g$ R Y3 h4 M J& `1/2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~% V8 I# W H8 S
1/2 大匙魚露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]8 M' L* O7 { Q
1/2 大匙老抽
( b; J E, x2 j- e; g; q) D1 大匙麻油公仔箱論壇! S1 p* y K3 n# f7 h: K# ~
50 克(切段)芹菜
+ e7 b- B+ C3 o% A/ T+ T( o8 ~0 d* J公仔箱論壇2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?' b9 p5 X; t
1 小匙粟粉水
9 p. P6 u ?, z- \ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
y, X4 s0 z- z" o2 @" }- g公仔箱論壇做法
0 l3 E( T5 G) s( B5.39.217.771. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
+ B) p+ i8 ]9 e) D& E8 K: i0 [2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，9 h v9 _7 S$ V; N }2 @1 n
加蓋慢火燜煮5分鐘。
0 ~7 l- \( d! V$ @) V Y1 }% N5.39.217.773. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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" z$ o- j: S! z% r; {& a) v5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb/ h8 J/ k3 q# U! n
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)$ I4 Q$ c2 ~5 v* F0 h) f
; P- F' E* \* S* z$ g/ S5.39.217.77SEASONING (mix well)
# r L- d# K6 ^& v, t" p% F8 k! L. A1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening); v# d! i) w: f
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METHOD4 O( K) C& c! i
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.tvb now,tvbnow,bttvb; L' H* _% j( v' C' E
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.5.39.217.77, S/ Y6 b6 X3 c" q; l8 v
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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