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% r# s3 g* s; L( ntvb now,tvbnow,bttvb材料
" @; [. j' t+ G6 E8 T. atvb now,tvbnow,bttvb鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克* k0 _6 f- {1 K5 ]
- a( I3 a) e. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R; Z/ W" D" ]6 O/ K- {
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1.將鮮腐皮切成八件。
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" _% d" g: }: Y! C0 V* ~公仔箱論壇2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。
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+ T5 @( z( }9 K5.39.217.773.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。
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0 V- i+ @ _8 h, g4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。tvb now,tvbnow,bttvb8 z, X( A9 k# u3 D
: G5 X$ f0 J# o& Z5.39.217.775.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。公仔箱論壇& e7 g9 V, B0 R
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$ @7 y S y8 X1 ~( D" `. ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v; h' F2 @/ ~0 {' p/ G& X8 D
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1 ?4 G6 v/ s/ |1 [$ m4 A3 A公仔箱論壇豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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