转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。
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: U# d: K" |/ P8 i e3 k$ [ 煮物手工大考验
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A:雕萝卜
$ @% V8 T* o3 V! J+ F9 K公仔箱論壇 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。6 E' z) ^* ?' G/ Z% e
1、把萝卜切出约8cm长的一段。
2 y* K! j4 \. M& c* p. m8 a# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
- p& N3 C" D% G I) ]- {4 G5.39.217.77 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
, B' [6 x# i" ^. I 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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2 v p8 B7 N% ^公仔箱論壇B:做福袋
5 y& D6 N- m9 t3 ~! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。/ w; |* e! b+ m( A1 l' i7 V
1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
/ E2 E5 H2 D0 ~$ H8 F d, n- ttvb now,tvbnow,bttvb 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
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关东煮
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/ f/ ^* W8 e' e; ^ k \tvb now,tvbnow,bttvb汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。3 P! Q; N$ s! K& N4 ?" E
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
* B5 W: ~! n# `7 o5.39.217.77 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。tvb now,tvbnow,bttvb" v# \$ |0 S) Z0 Q0 Z; @
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。tvb now,tvbnow,bttvb) ^' i) Y$ c; E# `/ W. l0 x
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。公仔箱論壇% H+ M4 c3 x2 G; F% r5 h, V$ U
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DIY TIPS
# K- Z8 o5 C* i% G/ ztvb now,tvbnow,bttvb 花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。tvb now,tvbnow,bttvb: } B, n8 F/ U6 n w
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。tvb now,tvbnow,bttvb5 _; i4 K; {- j$ k' n) k8 ]
购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z/ M$ S+ E/ {+ C3 M/ v( k
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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