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材料
& p+ C8 O+ u3 ktvb now,tvbnow,bttvb鮮魚（紅鮪） 1條、蒜頭 5粒（剁碎）、紅辣椒 2隻（切碎）、芫荽適量、魚露/糖各 1湯匙、青檸汁 4湯匙、冷開水 3湯匙、鹽/酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb% P& z& q) ?/ u3 i% E: A7 k
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1.將鮮魚洗淨，尤其洗乾淨魚肚和魚鰓位置，擦上鹽及淋上少許酒辟腥。
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2.用廚紙將魚擦乾，放入鑊中，以大火隔水蒸 9至 10分鐘。
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6 c) Y. A/ A: c3.將蒜茸、紅辣椒碎、魚露、糖、青檸汁及冷開水拌勻成醬汁。5.39.217.77; f |+ P( v6 a
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4.魚蒸熟後，倒走蒸魚水，淋上醬汁，撒下芫荽即完成。$ V! Z! n; d$ V1 j. V2 ?9 g9 o8 E
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貼士
- ~+ y/ S0 P, l& B/ C公仔箱論壇魚蒸好通常都會有一灘蒸魚水，那些水就是腥味來源，若即時淋上醬汁，會將醬汁調稀，所以記得要將蒸魚水倒走。公仔箱論壇9 E" l* ]" D2 \- h( F
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發表於 2009-9-24 01:23 PM
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