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材料（六人份量）：
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* 伊麵 １餅
! {+ G E' T4 w4 ^6 h4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 龍蝦 約7磅5.39.217.77' B; A4 d6 q) J$ ?& z1 m% M
* 蒜頭 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S, a' d+ ~* I& }" d$ J
* 乾蔥頭 2個
. ~* z; q. F8 i- V5 E * 清雞湯 半罐
* w6 u1 ^4 D1 P * 粟粉 適量
2 m* b9 ^( t; T( ^* O- c * 芝士 5片公仔箱論壇 r2 y$ Q4 g1 i' ]7 e3 j
* 牛奶 2杯9 m. ?1 X( `+ ^& X. t. P( i
* 牛油 2片
! z6 q7 M M0 ^0 V5.39.217.77 * 米酒 半碗
) Q" {+ ^. ]6 r! P/ W+ d; m3 z [$ e/ C公仔箱論壇 * 鹽 適量
# `, t5 {. I$ j+ `2 g+ A+ U8 ]% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 胡椒粉 適量
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$ ]$ i, y9 b M2 @: ]tvb now,tvbnow,bttvb製法：+ N/ P6 O5 o Z/ X; _
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H0 Q. {8 X% C3 \
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。5.39.217.771 B% g6 \ H0 c5 G* R% o( e
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。tvb now,tvbnow,bttvb! I, I2 k0 ~+ c. A' P7 A" m3 ~
- A4 d% S' o4 F) J0 N( C! {% w公仔箱論壇 * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)5.39.217.77& J) T8 ?, [4 u- y2 @( X2 }. O
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]% v7 M- {6 h8 J6 I/ t- q+ _
5 _& F+ m% G6 \0 n; u! v! ~ * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。1 j; L1 H7 j2 p8 \
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)5.39.217.77: J/ d7 r- K+ z6 K, t8 z" p
* u p+ ^' n* K; stvb now,tvbnow,bttvb * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v3 R( N* W5 C4 h+ b6 P2 R
5 A1 }, C' y0 {公仔箱論壇 * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。公仔箱論壇5 P% g2 w+ Z0 ]" g$ d! g
2 |3 E: B4 z6 W8 }0 ~ * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
4 i1 g# {" U! X! Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @0 ^$ O/ \- C6 D7 T# y$ V0 `
* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
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1 V( _+ Y$ V3 V+ |( \8 y- d * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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, g% x$ {1 y0 \5 y: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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