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, B3 f, k& ?9 W9 @tvb now,tvbnow,bttvb材料（六人份量）：
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; h5 B. P1 }) @2 M * 伊麵 １餅tvb now,tvbnow,bttvb7 N$ p% s& F" x! l3 P" ~
* 龍蝦 約7磅
1 x( h4 S$ k a7 l( ltvb now,tvbnow,bttvb * 蒜頭 2個
5 |' [9 b) S& I1 i7 ^& `5.39.217.77 * 乾蔥頭 2個
$ E$ g9 |' p: i% D1 _. [ * 清雞湯 半罐
' L3 c- c$ Y6 r& N; e( b5 |公仔箱論壇 * 粟粉 適量公仔箱論壇3 h4 n' c( ]1 H9 v
* 芝士 5片
4 P0 |% ]+ m* F) Ktvb now,tvbnow,bttvb * 牛奶 2杯! Z# ^2 | k+ ~4 ?0 f+ [1 c6 ~" l. |
* 牛油 2片
, i" g, W, s y5.39.217.77 * 米酒 半碗
, X* {4 Y( }# j$ O5.39.217.77 * 鹽 適量
6 q9 y0 |$ r/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 胡椒粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb. K7 S0 L6 B7 M( k x
/ P/ x ?$ p4 {- z& p- O製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G4 E) U! _1 O1 {# q( `6 t
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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0 z$ A+ m/ C. p/ y5.39.217.77 * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。公仔箱論壇* j$ V4 ~5 q7 D
# g3 B: A; |; M5 \1 |9 x" T$ U5.39.217.77 * 取出蝦膏，除去蝦腸。1 i3 d$ W# w, p& D& P7 I& N) ?
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |6 n2 ^1 _" q" V) ^9 c5 I% w
5 w7 ~" M. R7 k7 N5.39.217.77 * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)5.39.217.77) }1 [5 p; j7 A5 U/ p
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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" \8 o6 O- i9 c8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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' P- K5 L/ w) c9 @7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)tvb now,tvbnow,bttvb# N; N- Q F; d. _& D$ h9 n/ {
+ D" b- s% Q' ~# h: V% |+ l) m+ ^& X * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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& V2 [# k. t. u. l& }0 K) b8 U公仔箱論壇 * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。5.39.217.77( @/ I) `- ~% I) i/ j6 {$ S
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。5.39.217.776 ~% s# B8 V4 Y, `* ^2 O- d
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貼士：
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。5.39.217.77% u# m6 d2 _/ X/ ?( n9 X
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。5.39.217.77: l3 y8 F) F0 s- p& }
- W3 z' S, R( V7 o# Y% u公仔箱論壇 * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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+ N* h- j0 k8 y% U6 z7 T公仔箱論壇 * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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