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材料（六人份量）：
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* 伊麵 １餅tvb now,tvbnow,bttvb' X, K$ D7 ^ N' \3 k1 Q/ N
* 龍蝦 約7磅4 K. W E6 m+ s* F
* 蒜頭 2個5.39.217.779 t1 ?, B) P/ n$ z* [
* 乾蔥頭 2個5.39.217.776 ]: Z- }4 ~/ I
* 清雞湯 半罐
$ |( H6 L: N! I' W8 J/ t5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 粟粉 適量
9 n6 S7 O+ B, Z' M2 @5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 芝士 5片
\3 K- G8 B( r/ G9 {( h7 O. x * 牛奶 2杯
' N$ t3 `* L$ X0 ntvb now,tvbnow,bttvb * 牛油 2片5.39.217.770 ^- G5 r' q8 h& q9 C
* 米酒 半碗公仔箱論壇 _& H: Y1 e5 T. r$ b) W) }! Z7 @
* 鹽 適量5.39.217.775 [! Z# O) U& y+ \) {; a, A1 K
* 胡椒粉 適量
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製法：5.39.217.77% W, z8 n& y. s; k# \; z' j8 F
. z9 s3 z6 V! {& E * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。; ^3 @3 ~, w$ e; i
5 Y2 y/ B8 D; ~: ^" u3 o; ^8 c5.39.217.77 * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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; `8 |' r w! X6 [& B/ c5.39.217.77 * 取出蝦膏，除去蝦腸。/ K. S8 g0 {6 |+ T3 P5 { ~' k$ q
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。tvb now,tvbnow,bttvb, v! E8 p* @% s; i$ K) _- I
" }6 _1 s( k4 v" I: E, d/ [1 O公仔箱論壇 * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。3 O. w, R6 ~$ W7 h! T2 m4 {; ]/ @$ |
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)公仔箱論壇' |2 t( a3 w% M/ {+ ]4 k. L/ I$ v
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。公仔箱論壇6 c3 E' v- ^. W. H" |
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。5.39.217.77) v1 C9 e( Z/ T. `
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。1 F9 M ~0 S$ d! c
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貼士：
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; \, {, c0 g% Q; Z- u; x J) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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( ~6 Z6 I+ V, }: n+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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