[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:* R8 a0 O5 @9 c' }) y9 _) x

豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；" {+ q: n3 B) y1 N- A% w8 C) U$ C

6 J! i# q4 V) ^9 p- r配料：2 F( Z$ e" ?8 _! K
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生薑、大蒜、蔥各適量；
4 P8 A1 a2 m9 otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.771 ?* z' W1 N9 a; v% d2 }6 Y
調料：
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澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；" K1 s- R# ]# ~: F8 o6 v7 {( K# Y" i

做法：tvb now,tvbnow,bttvb& N& D) i8 a! j* B& I: w

. e( x3 Z$ `# t6 C公仔箱論壇1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；. f" `. {1 q8 b' F- K! D. b3 o
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L: @7 I3 b7 _; f1 |, O
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3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;

- N& X$ v3 m' x5 y. d公仔箱論壇5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;
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( f( _- I. `% ^! w9 U% k* u6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.公仔箱論壇0 C1 d) Z0 b9 p2 P+ ^. R

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將各種材料準備好

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排骨放入油中炸熟 5.39.217.778 s1 v) J7 L4 _2 f$ A4 t- v" y) y: Q


+ K" h% Y3 r- j" l5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb' V2 U* M  I0 K2 e+ j# N1 i7 y
撈出瀝乾油tvb now,tvbnow,bttvb4 x( o1 s2 M2 F% w9 P( ^- D
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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒
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# h3 v! e/ D9 \# x將辣椒炒勻後下入排骨    tvb now,tvbnow,bttvb' O% _# a! U1 f

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炒勻後下入蔥花炒勻
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經驗分享:

; D6 C5 Q; n. K: u! f7 @2 c) i9 `: l1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;5.39.217.77* m/ D! u. a' \: `) A- W

2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.