[中式食譜] 酸辣排骨

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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；
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! S! S; k% I5 u$ d公仔箱論壇配料：
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生薑、大蒜、蔥各適量；
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調料：

澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb. A' p% p$ c# x9 ^7 L* m
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；5.39.217.77/ {. @6 D& `; @2 x% _3 n% o, @
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；
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3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;
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1 r! x0 T1 ?/ H2 I5.39.217.774.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;
: |0 l8 y9 i' P1 h9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i, \2 S) I# i0 ]0 O8 T
5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;

6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.9 h0 U' `: M. `4 R

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% w; M0 _' ^7 h+ G將各種材料準備好
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% U- Y" Y# i% K# a5 n7 a" a排骨放入油中炸熟

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撈出瀝乾油

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% Z. @* I& p2 p; p$ @另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒

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將辣椒炒勻後下入排骨

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炒勻後下入蔥花炒勻
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;公仔箱論壇& B; h) }+ l3 _+ r5 C) X
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2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.