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, O# D- i$ I7 E2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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7 n' n# Y' s! ~$ Y9 ?# r4 L' m& Etvb now,tvbnow,bttvb先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！4 Y" T2 V( x/ b; h( g. k. J
- m# D: d4 y8 A+ ttvb now,tvbnow,bttvb材料：
" v# e' @$ b; {! I文昌雞 約2斤
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醃料：tvb now,tvbnow,bttvb. }9 a( g5 x/ K) H# W ?
淮鹽 2/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o. j! G# w+ ^; f* x
雞粉 半湯匙
6 g2 ]* L! ^; c0 @: T# }. N6 b8 z花生油 半湯匙
* s; N, s! M* R: @- F米酒 1湯匙
% R' j+ ^8 \) ]" u+ X9 N薑片 2~3片* a. e: ?0 Z4 y5 U; w
葱 少許公仔箱論壇 z0 W) _. l; |* R4 \0 z1 x
! r! c( N! E% R調味料1：
: R& @" P- S6 o3 s6 R6 H, g; H4 s& L原裝雞汁
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調味料2：5.39.217.77& K8 T$ H+ e' U5 b; _. U' t
青檸 兩片5.39.217.77! `6 H- K d! _ H
紅椒絲 少許tvb now,tvbnow,bttvb7 p2 B j8 W$ T' |! e
汕頭米醋 適量
* T, H6 J; t- E- `5 P6 U5 h& H公仔箱論壇蒜蓉 半茶匙5.39.217.771 _9 o2 n6 `% N' W& G$ u, F7 s6 Z
糖 少許
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, w6 l9 w1 h- U0 n7 y& z. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：
$ I: h- p- w0 ?, T2 U0 z( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！