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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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5 L6 J, K2 h+ e8 A3 I( E* i6 A, \4 W9 Q4 ztvb now,tvbnow,bttvb先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
9 P5 a' o' ^7 D9 Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 D, c- _) K7 t( G
材料：
+ K7 f4 X, z+ m8 c文昌雞 約2斤
4 s5 Y$ Z5 f: ~5.39.217.77
: R5 O B, i! g醃料：
1 Q- z* t' d9 g3 g0 }+ e淮鹽 2/3茶匙
. l4 Q2 s2 K3 F5 W+ a公仔箱論壇雞粉 半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n$ Z( Y; W$ K- @- M! E8 T$ h
花生油 半湯匙
9 r9 Y& D% n2 y7 S8 J! ]& V公仔箱論壇米酒 1湯匙
9 `6 n1 @2 V+ w" g3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2~3片
6 W4 w0 w' k X$ g. z葱 少許公仔箱論壇9 [9 D6 Y. h U+ s+ f* G
! l# ~/ ^/ p" \7 C2 q( ^! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料1：
( b8 |& L) b8 _* W* v1 g原裝雞汁tvb now,tvbnow,bttvb- G4 E/ ]9 \' G% R4 S
- k; ]8 V7 z- k3 c9 Q9 F g# p調味料2：# O c1 Z1 u; R6 |) ?: C( l- C- G
青檸 兩片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t& O( r! f; ?3 m
紅椒絲 少許
/ \$ @, D% J% E* s4 m6 ytvb now,tvbnow,bttvb汕頭米醋 適量8 z; Q: K( Q* {$ h" M
蒜蓉 半茶匙
* x$ W1 X0 @$ q- \3 r5.39.217.77糖 少許
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/ c( L2 Y# s' U o5 [公仔箱論壇貼士：公仔箱論壇, z* u4 R2 z! b% ]& @1 \
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 5.39.217.77$ j' `5 }7 y& Q9 F+ l
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！