[中式食譜] 原隻蒸文昌雞

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$ {( O: i" }7 @5.39.217.77大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！* A! H8 \6 [6 T. d
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材料：
( q. c( }. ~2 h  d* ^6 w公仔箱論壇文昌雞 約2斤tvb now,tvbnow,bttvb  M: Z" |, j  ?" H% A

# b' t$ u8 Q. k% d) [% Z! Q6 d% j+ T醃料：2 t- `. R' ?- q: j5 n+ @
淮鹽        2/3茶匙
3 P) K4 Q* A2 _7 F& v公仔箱論壇雞粉        半湯匙5.39.217.77% U5 _( O) w! u5 e7 G3 I5 I
花生油        半湯匙
. U% c- o4 v6 k9 M6 ]% E; m5.39.217.77米酒        1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?% J; l. z) `6 ]* e
薑片        2~3片
& m5 T# D( h9 `5 A5.39.217.77葱        少許' n$ ~- J' a: b+ h/ l$ {( W
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調味料1：tvb now,tvbnow,bttvb( P2 X' u! m9 Z. J
原裝雞汁
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調味料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a* v3 M- X# I% g$ d! d
青檸        兩片
, K# t& r/ x  W* n% y5.39.217.77紅椒絲        少許
# [' n1 {. ]. l, N) [" l5 s6 M" d汕頭米醋        適量2 M5 J- O4 w- ^+ `% ?& K0 ?
蒜蓉        半茶匙
# B7 k* o/ _. m# v1 V" C+ K) d  K糖        少許& U) c+ G2 m4 A! U/ V0 R
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貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \1 J) R+ @8 Y6 i5 M+ u- O
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 5.39.217.77: \" c4 `! ?  {$ y' j: F
公仔箱論壇" g% N3 o1 D$ q( k4 l; ]" C' @7 ~0 l
隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。

lamyumchoi

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