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1 F2 G! p( Z0 e大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
. @! x6 Y: Z* @/ i- y: e公仔箱論壇
9 e# w/ E3 \) |2 C- V' e$ L% Y* b公仔箱論壇先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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8 _+ B. I$ J* b! m" f2 J材料：4 p/ k" u5 w, O5 R( y/ v
文昌雞 約2斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h. A4 ~0 `5 |0 w f
* E& d1 s2 r! n }醃料：
' x9 M9 j4 |8 Q/ K5 e% Q; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淮鹽 2/3茶匙5.39.217.771 L- O. v9 g5 X
雞粉 半湯匙4 x/ f' c. b, p, Z/ i6 m
花生油 半湯匙
% w( `! {' [5 e2 b; m' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 1湯匙
; o) o5 U: C$ @5 Gtvb now,tvbnow,bttvb薑片 2~3片tvb now,tvbnow,bttvb+ d2 H! K' L) c
葱 少許
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調味料1：
" ?1 L: ]# {7 l" P原裝雞汁& Z1 @1 t9 `* M4 S
1 A0 R) V& c5 q3 S. ltvb now,tvbnow,bttvb調味料2：
! ]7 B h) l5 z8 A9 R5.39.217.77青檸 兩片7 H& m7 i7 I. K: j
紅椒絲 少許
- c0 w- t; O! r' s2 ~+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汕頭米醋 適量
2 I8 G3 a* _; L$ N8 q, mtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 半茶匙3 A. u% A$ v2 \$ I% x: h
糖 少許
5 ?. p: y8 p9 ^, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& g" `2 t3 a' Otvb now,tvbnow,bttvb貼士：
4 z. o2 o5 t' ^9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
9 V- H4 M7 }& _. n1 F2 ftvb now,tvbnow,bttvb
6 l' z* K5 H7 m+ j% T A. a0 h隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！