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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐公仔箱論壇1 i" O9 `9 b; y' u' ^ n
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【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y2 {1 b) k# V7 t! t# c9 @ t6 ?
5 N* h5 D! I' a& j. X0 ztvb now,tvbnow,bttvb一.先做准备工作：5.39.217.77/ p. |) J1 b6 T- h9 k. z+ ^0 F) S7 s
- G8 C. [7 Z7 v# n, g1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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; K8 Y% B( m5 ~; @$ l' i2.蒸好的面条用筷子抖散；
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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/ K p! `6 C w# w5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；5.39.217.77, ^0 H/ ]& S! ?9 R
' K! b, U& }9 b, L/ f8 m2 h6 v$ l1 t5.39.217.776.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；5.39.217.773 ~2 E$ m" Z9 X% a s& e
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" R ?6 ] f0 w; N& W& m, O" W# A: j/ J0 P二.接下来就可以炒面啦：
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；5.39.217.77- x7 u* J' m+ J% k
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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2 R7 `/ p" ^, M$ }; e- ]公仔箱論壇3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {) {& O$ |) h1 W/ g; j
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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, E: w; ?) C+ i6 K' {( s公仔箱論壇6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。5.39.217.77( y( j2 G' M9 t+ u0 k
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【小贴士】公仔箱論壇# Y7 b% ^1 y* v2 @
; i$ W% _+ v6 g公仔箱論壇1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u5 A) f' k, d+ h: T( c' b/ s
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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( A. I) R3 M8 G+ m; b C5 o3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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