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( @) L; ?) d: ^0 z9 L3 N6 E公仔箱論壇【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜tvb now,tvbnow,bttvb+ x2 D+ l' I, l M) P
2 C* f% b$ q0 b: T+ C* v. J; \) C$ w公仔箱論壇【调料】蚝油 老抽 生抽 盐tvb now,tvbnow,bttvb- s4 r+ d4 c5 i( d# J, z
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【做法】
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- G; n& J1 t* ~' s一.先做准备工作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P% X4 a: [9 w9 i
+ b5 s8 C4 q/ \! l9 `) a8 `5 r! t; W公仔箱論壇1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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2.蒸好的面条用筷子抖散；
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# g$ x3 L( `. W9 r; x3 H3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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$ J* @) p. ?' W: C* C' z+ \5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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7 v5 D. w _. }! Q公仔箱論壇6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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二.接下来就可以炒面啦：
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；tvb now,tvbnow,bttvb$ D' l- V8 k7 ^. [0 \# ]3 R
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；公仔箱論壇/ ~; `" Q# e) {$ D4 E0 T
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻； \/ P, P; p+ N4 x" T
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；5.39.217.77$ U/ `5 [: E5 D0 V
! D+ n: z6 \: Z, j; o- r1 q; Mtvb now,tvbnow,bttvb6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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% X6 ?6 ^" J1 _& b3 B, w6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小贴士】
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；: Y) Z. x7 e* O
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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