來源：大洋網 － 信息時報
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烹制材料(一人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E E! R! H K6 {3 W7 P
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材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)5.39.217.774 ?) w, k% H/ H0 o' {# I4 D! J
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調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)* o/ z' }6 d3 x% j1 M7 \
$ M# D: Z8 \! S$ ` r2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！
0 _2 T3 K& [8 d. u) x- {. B/ B( g5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s2 U6 [9 ] {+ z# O: o( o6 @/ ^
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1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u7 j, b% \4 }1 Y; \& [& z8 X7 ~0 ^% @
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3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。
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+ T, }- ]) G2 F: W5 o 4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
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5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h$ a5 H9 O, {4 `: }2 x% V) y/ n
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: }: c q V. D% o+ C5.39.217.77 6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。5.39.217.776 Z, I5 {3 ]6 A' b
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) ~6 I- \ h' ?4 h% Y6 K6 `: i ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z, N/ d. E" T& \
. K7 S1 L1 h* U4 D/ ?5 @6 e* Dtvb now,tvbnow,bttvb 1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。, Z4 Q- `, j1 S1 |' ?2 W8 I
: s, s5 K. k. w1 \) i2 d" S9 \8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。5.39.217.77% n* ?0 G$ r U: m1 L
- K4 w, l! u; q; o, D5.39.217.77 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。
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4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。5.39.217.77) b& b: H6 a7 M2 h8 O: V
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5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
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5 m- M) Z9 A) \8 |+ {/ O8 j. h公仔箱論壇美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖) 5 n$ L+ q3 N3 @* Q
: T+ o }) o5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美食推薦：菠蘿牛腩蓋飯(圖) $ c9 J) E, q8 r2 _
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美女廚房：沙茶魚頭煲(圖)
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/ `$ |" `/ I0 l4 c4 Q8 Jtvb now,tvbnow,bttvb美女廚房：子姜燜雞翅(組圖) tvb now,tvbnow,bttvb- Y1 G+ D, ], F" y! W' y
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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