來源：大洋網 － 信息時報
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烹制材料(一人份)5.39.217.77( ]5 C/ [2 f$ k
6 R& W6 V2 k7 B# G/ L- Q 材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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* U# C3 g' A, u" i# itvb now,tvbnow,bttvb 調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S7 b* [! J) `% X s- Y* `
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蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！
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* w2 W+ z, K7 }1 ]) @5 _5 V 1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |* o' u' K$ O+ A8 Z) J
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, t1 q5 [# e* S3 J- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。
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4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
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2 T% A( U7 m( I, u, S% l0 Rtvb now,tvbnow,bttvb 5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。
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6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。' d# Q' H. s0 |2 Q' P* @$ l
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb0 ^( J0 Z k/ O& `7 ]8 J$ C) k$ Z
% d! k% v# _' k* y1 P5 I 1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
. V7 A4 m* g( n1 f- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ^- A& d [1 i1 {: P公仔箱論壇 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。/ { W1 ^. ~. Z$ V/ i
( M9 Y/ G5 k- @) u( k5 a4 [tvb now,tvbnow,bttvb 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p; j$ {- s2 m, i5 R4 E# E4 Y% d
$ i; {3 i2 @8 A# Ytvb now,tvbnow,bttvb 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。
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! \( z2 b- u, u4 g" `( I公仔箱論壇 5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d3 g9 o7 }- H% m
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美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [8 t6 s0 ], R* ?
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$ M& H5 k# r! o! xtvb now,tvbnow,bttvb美女廚房：子姜燜雞翅(組圖) 5.39.217.770 ]1 ~2 N! G8 _: T% e
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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