主料辅料tvb now,tvbnow,bttvb* [( r0 N+ [/ p7 z3 W6 F
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克公仔箱論壇& ~7 `6 _! c# x, d5 L( _5 S: K8 K
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X. b, L5 I8 W" A
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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" H" Y# x) I! x7 m% p2 Q8 z# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荸荠……………5个 猪化油………200克6 Z# |# k+ ~- d/ e7 \6 f
2 m x; X2 o/ l) j" a7 s; I1 T# s公仔箱論壇〔烹制方法〕
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。$ e2 V+ |; s" H; U2 w
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。公仔箱論壇4 f2 l* l; [* Z, f! M B5 @
* E: Z3 M- `. V0 c' vtvb now,tvbnow,bttvb［工艺关键〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {6 y- d+ t5 n& J) T* W6 Q; d; q
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
C8 u. N& e: e8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& e* s$ C: I' L/ F$ \# u( C公仔箱論壇2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。: O2 @8 a6 P6 d3 |. A
- [5 ~( \+ N8 r3 O, Z, k# Y r公仔箱論壇〔风味特点〕5 a0 P' l9 v& r1 H
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。5.39.217.773 }' V1 N4 K- y/ p) [
; q9 }) L* w9 {+ H1 Y$ w2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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