主料辅料
5 w- D: v9 q2 X/ ~: Y5 C& S2 \5.39.217.77黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V: U4 o" u8 P* `. Z# R" l, @2 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X$ |: M) N3 Q# g2 P* h" u& i9 {
核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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! `# `, w& o! |6 }' ~5 `# ?+ P) a1 Ktvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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N. e* \+ i5 \7 ?8 \( ?8 A- R荸荠……………5个 猪化油………200克
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8 k9 i4 G* Z% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔烹制方法〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J- [4 o0 m6 g* {. ^
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。, }; h3 J3 ~" h4 Z9 b& K+ [" E) N
, Y! e1 {* d x' o8 M: i/ v, I5.39.217.77［工艺关键〕6 g/ p) {/ ^: o1 P2 [$ V8 p+ o5 e
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b% O7 Y4 J( t& ?
8 ^' j" ?, c: C1 A0 @/ O公仔箱論壇2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。5.39.217.77: w4 }' t! M4 ~- ~8 a, u
, ^" w- |/ s" [0 L5.39.217.77〔风味特点〕
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. u& F$ F' R4 u' V5.39.217.771.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。公仔箱論壇; o" F7 s0 F! L
' X. b: U8 V* E9 ]( r1 `tvb now,tvbnow,bttvb2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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