[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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- ?' w1 X3 C: o% ?3 r* I桂侯蒸鲩鱼
, h4 s2 @$ l; a( i5.39.217.77制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I1 }# R5 }! g; f0 s/ j5 d# t
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 5.39.217.774 \# `4 A: f+ W% L) h2 i; l
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； tvb now,tvbnow,bttvb" l0 @7 f, g' v  m' t* o
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 公仔箱論壇* ]( H, C  g  {' c
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； # c0 X2 q8 _* q$ E" C& S0 l2 w
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
6 |& t- A: M7 b: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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! o  h' S! H5 E2 ^6 [母鸡汤
' I. o* Q/ h3 A0 j; `tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
. x0 r' z% `  |4 B9 l  x2 g# O公仔箱論壇主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 ; d( r7 g4 D7 ?; U
1. 冬笋去皮切薄片备用；
$ l" M- o0 W8 }3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 木耳洗净； tvb now,tvbnow,bttvb. ~1 Z/ s) p. f
3. 葱切短段，姜切片；
# I* Y& L& v$ {/ d- [6 v9 q  T公仔箱論壇4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R$ N) I/ i9 P+ _, Q9 b+ D
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y5 U3 Y0 }8 P1 E  n0 K
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. \! P' z+ b0 m4 b* G+ u5.39.217.77炒田螺 5.39.217.77: x# ?2 m- M& M" S4 z  H
制作工艺:炒 口味：豆豉味 5.39.217.77% Z  |. Z$ \! G, O# ~' f6 q1 ~5 |" v
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 ) O; v- s4 s# ?7 m" u- }* J
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
6 ?6 {+ A- O" i* v2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
* B* |% b1 b) v/ }6 F9 z公仔箱論壇3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
2 G' D, _" K: I, }7 y, ~* J. {4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 公仔箱論壇" X5 m: K" b* v# }$ ~$ b% a
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炒鸡米
$ k  X) G. n5 ?5.39.217.77制作工艺:炒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb* c% N4 d/ P% \1 n, q7 n
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
. |" t+ c9 I1 p& {. B6 _6 d" h1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H+ d& ^* A3 u+ F
2. 葱、姜切末待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R; [) \  y( i, p0 b' t# p
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 公仔箱論壇2 u( D0 r8 G9 |' Y
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
0 m* J6 U) h) ]: T5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
9 u9 ?* m" {* g2 e8 ^6 qtvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 公仔箱論壇2 F2 S7 L3 D7 `; N/ U( u9 _
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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( Z3 N$ K8 I5 n7 E% l- Btvb now,tvbnow,bttvb煎慈姑饼 3 a% o, V7 q" ]/ s! ~
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
" w# J" A. B: ^6 \; C- `2 Ltvb now,tvbnow,bttvb主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
& F4 n1 Z- s$ `( Y公仔箱論壇1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
6 _- G- t1 Z+ |4 l4 s- Q公仔箱論壇2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
4 f) f  K4 w2 P- N7 K4 O公仔箱論壇3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
9 _1 I+ Q) o# n; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
' R1 ^% F2 a% S& }tvb now,tvbnow,bttvb5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
; d" K# R  q8 [, h% W  K3 ?3 Y. L' p6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
5 R7 W; c1 X$ X7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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2 z, l, H/ E: z1 Utvb now,tvbnow,bttvb白灼虾 ' Q- _3 x/ Z( j. k. T, x6 `7 H
制作工艺:拌 口味：香辣
  B8 d, e7 ^3 \- G% g7 y/ x* wtvb now,tvbnow,bttvb主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
* |( g4 ?# t9 w' v( I+ Z3 f9 L1. 将鲜虾洗净； 公仔箱論壇6 Q, s! H9 w$ [5 U4 Q" L
2. 辣椒丝放在味碟上； + O2 |: v" H+ c% a" }. w7 b
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb* a' z5 d/ C2 P5 y3 e
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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+ ?8 q" Y8 W3 ~7 N, v! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝冻 + }8 c! k% V; R1 ~/ Q; w, k
制作工艺:冻 口味：甜味
! g1 T. r( [6 H) Atvb now,tvbnow,bttvb主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
1 S/ a- l  F# [5 v$ I' p$ A' Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 将菠萝榨汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B6 E! E& c0 {$ J) C
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
8 f8 ?7 J3 |" x6 |+ ]- v2 stvb now,tvbnow,bttvb3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
8 ?" C$ B' f" _4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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: h- l, v$ k7 X" L4 U" _tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 I- J  _3 p! f9 j! q2 A; C9 u
蚝油芥兰牛肉
% f9 ~, q. i( K7 m( x5.39.217.77制作工艺:烧 口味：咸鲜味
& ?2 X% h+ ]9 h( ?$ }  ~; k5 l5 c. N4 G5.39.217.77主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
7 w  {- t! e* H4 F9 b/ d/ Y8 K1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 5.39.217.77" _7 Y" k( H* v2 Y$ O, f
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 5.39.217.77: T$ k7 R" l) R9 h  ]
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； tvb now,tvbnow,bttvb# l2 N" o9 C5 B* x' R
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； , x7 O2 `$ }0 S; u$ G# _  e* b
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 5.39.217.77/ w9 G% _7 R+ j5 y) J* M' I
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
4 A4 J2 h$ T4 ?- \- v4 `! Y公仔箱論壇7. 最后勾芡，炒匀盛起； 5.39.217.77- ]+ R( _9 l6 Z6 p
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F7 Q4 Q0 ?9 |8 H) H  u; t% d
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( H' i9 r; l. F0 l3 c! L0 z! K, Utvb now,tvbnow,bttvb豉椒鳝片 , r6 u; P1 Q2 y0 Q2 w/ n8 P
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
! J! o! @+ Y9 B0 }- T% ~公仔箱論壇主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
: W) x) f& [7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
# _! T  p$ Q3 U5 {5.39.217.772. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 5.39.217.77) Y* v6 j) z2 z+ H8 d
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
2 \# K. Q2 d: n& v0 t1 ~- H  S4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
" ^+ s/ c5 h" C8 G: n/ Jtvb now,tvbnow,bttvb5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； " K# f: A0 {0 g' o0 S
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
% m, D" b& n: m" G公仔箱論壇7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
/ K  y) `8 e% D9 t2 m, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
7 _+ \: C5 S8 B/ J2 u5.39.217.779. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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! Y2 Q% a2 u8 C: J+ ~tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77' ^8 }% o. A$ c4 I# d2 @! n
豉汁蒸排骨 tvb now,tvbnow,bttvb0 V: Y$ I' f* A6 x
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 ( D! D3 j* L  N0 E+ [7 H) _
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克   m) n# a) a" d. m( L( O1 m. _
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； $ t1 X% R8 U/ K. \& r: Z
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
3 D' z* q2 j' l- }; G9 Z公仔箱論壇3. 豆豉捣成泥，备用；
0 f! E$ w- V/ t  Y$ k+ R) J+ s公仔箱論壇4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
9 Q) x# D$ B8 Z" n! L4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb$ ^' `2 {1 Q$ P' u0 k( A
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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陈皮焗鸡翼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c5 b7 f$ N+ A, u* Q$ f
制作工艺:焗 口味：陈皮味 5 b- y* X! O: g$ s$ X
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J+ s$ }. e1 {* R/ U  E# Y' y) i
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； # G8 f# N: n' I1 P5 x: _, B
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
/ A, q% A" p/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 公仔箱論壇* L( o9 p3 ^" b3 J+ C1 z4 ?
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
* b! G3 c+ n9 ^  ]6 F4 M/ n9 I7 {公仔箱論壇5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； 5.39.217.77+ a3 G6 d+ [  v, y8 @- }
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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% A0 i' ~" \) V. Ctvb now,tvbnow,bttvb鱼头豆腐汤
$ J! ~* d; g, U: [: w+ Z/ s# x% q6 y公仔箱論壇制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 5.39.217.77, J4 t; ~0 w4 U$ z; w$ G/ f( T. ]
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
; b* H& d6 x+ C5 J3 b6 c" r5.39.217.771. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 tvb now,tvbnow,bttvb- \7 z+ y0 X) X4 P2 l
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
* z! a' ]+ V- _% e: ztvb now,tvbnow,bttvb3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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1 F1 ~/ w$ S2 Q" V7 g, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77' t; A, p, N( R% V- O1 e6 |
东江春卷 公仔箱論壇1 b9 z) I  k$ S! V
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
  B! |. j5 Q- c# \$ {* ?1 ^tvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
( N; G. w/ J& Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^& U3 p: S$ L  _2 d7 q
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
8 {; w# n+ W% y( w& {+ L! Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
7 w6 |5 E& v. i0 b9 R5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
0 Q/ L( |. z+ `. j  S9 `1 ?5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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4 R0 |' H' T6 k7 V3 F( y5 ^6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 s1 y" O3 x" {$ J* {" Z  J东江鱼丸 # E$ g# w0 p, D- p& l5 b
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb( ~7 ]! Y! ]- R$ n
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 公仔箱論壇3 t/ D7 B( A9 E
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 0 j  u% v# i2 r$ A5 A2 O3 ?7 G: D$ N
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 5 M2 f& p7 S2 M7 c+ g8 E
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F7 l9 j& h; |/ l2 r
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
$ t# ?% p& k& A8 A" J5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 5.39.217.77* K3 T0 a% w$ d! k! m3 ]
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
; U2 Q9 @) K+ K- I9 R) s# e) H; R5.39.217.777. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
; a9 m" m% p' ]4 c/ s$ ^公仔箱論壇8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 公仔箱論壇5 L& n/ T# s9 X+ U2 X# ?
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 4 ^5 }/ B- o  G9 M" c
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
6 f. l) L+ }: }, [- B11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
5 \0 ]+ C, d. ~4 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?3 W2 v: G8 H

; t8 q% o7 W& U1 s2 y咕噜蜜肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v6 h: J( R# o' w- f9 P' L& u
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇: z" [5 [# o2 ]7 v: A4 I
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 0 A0 }2 O& b/ t7 a) C
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 ; M1 @; E: v" t2 ~7 }
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
5 o' T. V  I! h1 D9 r5.39.217.773. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 ; n  `3 u- x5 h2 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P+ ^, B: ~7 ~
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梅菜扣肉 ; B* N! y, s, y6 {+ P; ~* J
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
  J% f9 ~1 q( v5 J& L9 |9 t/ N6 H- H公仔箱論壇主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
; m# @! ?$ w* Y+ w( Z, Htvb now,tvbnow,bttvb1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
% R- u( G& R. l& |2 R' rtvb now,tvbnow,bttvb2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 7 T- O1 ?! g' N) X, h
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 公仔箱論壇' G% v; \% {3 y( \4 x  a  I3 }
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； tvb now,tvbnow,bttvb' D7 S7 F5 T0 L6 S& ]0 C, l6 w! h
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
# B6 d" a: h2 ^2 T, K$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
/ X' {4 o1 u( n3 E) O; u5.39.217.777. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； tvb now,tvbnow,bttvb6 x0 @- @6 v! q+ [) X! a% a  c
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
0 S# n8 B6 Q/ A7 k7 k: t: s5 Ttvb now,tvbnow,bttvb9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
0 U% ^/ @; _+ A7 P7 E$ gtvb now,tvbnow,bttvb10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
' ?3 \* K/ ^) Z7 z公仔箱論壇& q  I! s! Q0 m" A1 E) t3 \

/ q8 u" W3 W/ Ltvb now,tvbnow,bttvb清蒸石斑鱼 5 l/ L1 Z$ g/ w5 `/ R" J. e2 @' b
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
$ B! O7 c4 D5 k, ^$ U* jtvb now,tvbnow,bttvb主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 ! [% Q2 C2 r/ o; Z
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
/ x, ^5 Z$ x  S  ~6 B公仔箱論壇2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； " ^+ Q& w, y# }3 F8 B; t
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R  j3 ^, W/ i( m+ f( L- o- R
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
" o0 ?; d% N6 G) v: c+ l5.39.217.775. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 5.39.217.774 N  b* E3 n$ I: K, ]
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 tvb now,tvbnow,bttvb' p2 M; ?4 O8 a, O& V4 l6 ^( }
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煎酿椒子 % e9 T0 J5 M/ k& M8 S& Y4 F
制作工艺:生煎 口味：微辣
" T5 O5 v: h9 \4 v5.39.217.77主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~  o& \" `, r. [# m2 A; A# g
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； % C( j8 u4 s4 t7 C8 h' s
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 公仔箱論壇8 q/ H1 h; d3 x) l. m
3. 将猪肉片去皮，待用； tvb now,tvbnow,bttvb4 S$ \( M) v1 l% ^$ E
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
  k$ p. H- [3 a' t5 M* @% ^' I1 T5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 公仔箱論壇3 d2 e9 s8 K6 q' ~" `/ q2 c
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； tvb now,tvbnow,bttvb/ \* g4 x; W" i$ L. Q/ m
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
/ C) ^  X" R7 w1 S; h8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
' s" b* D" z: x; ^  y; M/ J) L公仔箱論壇9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
0 g' k- ~3 S9 |" M% L2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 公仔箱論壇9 h7 P( s0 b. c6 }% x  R  z

0 Q1 V) o4 Q) v) _ 公仔箱論壇) y* k/ B: P) T; C: N2 v" R
白云猪手 tvb now,tvbnow,bttvb. O. z# _+ o: D& l
制作工艺:腌 口味：五柳味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F2 n7 I3 F: o
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
2 J4 K4 Z' ]. W/ {4 X9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
9 Q" U$ f7 X9 Y7 K; h+ u8 e9 v3 ztvb now,tvbnow,bttvb2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； 公仔箱論壇/ L! X; u* u& G
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； ) V' ^# L  T' L0 l, k  \
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
$ F; |+ C' M- U; H  l$ p8 H; S5.39.217.775. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
- f7 V1 b+ I/ l: v公仔箱論壇6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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" V& L7 O! `2 Q8 r. G/ H( D公仔箱論壇百鸟归巢
# U; ^4 g, b( [" }0 k$ A制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇. b8 Q& Y$ W; ~* y8 U- E# G( D+ x
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
6 E  t- D1 K# P9 |* {tvb now,tvbnow,bttvb1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 1 X: N3 d$ k1 a% @3 V9 h5 e/ K
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 公仔箱論壇4 z% A  x7 E" U# v
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； 公仔箱論壇" H4 @5 I; F0 L: }% U  u
4. 胡萝卜去皮切厚片；
3 [- P# l& T2 [公仔箱論壇5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
9 I4 ?  D; ?! m3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； 7 J5 h- A9 K' U/ u1 ^7 T
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
! R* F0 q* T# d# }3 y# @7 Itvb now,tvbnow,bttvb8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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- ~) @2 g/ H6 I$ H% p$ Y公仔箱論壇
, L0 z. i7 U! z2 a5 t% [% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆炸大肠
) b7 A% @% b1 B2 F( {4 M) [公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
1 z7 o0 n1 s3 w主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 5.39.217.77! Y" v( K+ U: G( b: P
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C% L2 ^  i2 ]. A& z$ g
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； 公仔箱論壇3 ~+ c% O% A3 h: T2 K, [
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
/ Z+ N# A7 x, {% i  k# y公仔箱論壇4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 5.39.217.774 t5 w  r# Q! _8 {
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； 公仔箱論壇4 ?6 x: o- C0 r* a' ]* z# J
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
. ]7 f. b; W! X- N$ i( ?$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
1 n1 `( ?4 W+ d* u+ m7 h  Ytvb now,tvbnow,bttvb8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 ; Q# V. q  m7 k2 @' V% t) p# Q
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/ ]& ]2 N7 _& ~+ \4 a. R2 B0 Y蛋茸牛肉羹
+ _, \" S. u1 C: r5 {/ [/ {制作工艺:烩 口味：咸鲜味
# H; w) c5 f$ f$ ^$ A公仔箱論壇主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 公仔箱論壇  c4 A: Z8 N- |9 \
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
+ H  O( M4 \" T2 G  g公仔箱論壇2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
. {' c; C% ~! I; W3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 公仔箱論壇9 p, m  ]) m, G3 Z4 J, z* n
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 公仔箱論壇1 A& F: {. v/ u' v

# l. P3 b9 Z$ h/ A! ?( f; c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^6 u- }+ Z; I! O4 w
蚝油凤爪
) Z  ?; p5 p8 X! |3 Y# C1 p3 o/ O公仔箱論壇制作工艺:红烧 口味：五香味 & P% P# F8 H4 R/ G! e, {
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
3 X" h) O8 p$ F1 o2 i. v/ U1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb5 A: N5 a' c+ J
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
( {  N  }4 }# T" P7 R0 z5 [0 Q3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
5 l9 C/ l% q% c( X, k! stvb now,tvbnow,bttvb4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； - w) N7 k  M+ [2 J  i' B/ X
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
1 c) e9 J- N) n( c6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
4 V: y7 `- n! ]1 ]6 q7 H. n+ h2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 公仔箱論壇( S0 L5 D8 n1 p; Z( h: w
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! m$ [; l! c- {7 J' X葱油焗乳鸽
* F  m5 J/ k. ]  B  D( Y9 a% k制作工艺:焗 口味：葱香味
5 A( J8 U7 i2 S* p8 t主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y+ l7 W! _# }3 f) Z+ [& h
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
/ P: r# @6 E! {: \6 dtvb now,tvbnow,bttvb2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
- I# Y1 Y# `" T; i3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；   l% x6 {& ]7 U/ ]0 x3 m/ w/ g
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； $ R) b/ J- c3 o( e: g; @! z% K! L* d
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； ' J' k9 O2 H( r* h' j: }; a5 N
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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( e- R8 ]! i- X; B. v- O+ I
- z  F# C  e* P1 ftvb now,tvbnow,bttvb铁板黑椒牛柳 & s+ B3 W4 x6 `+ {( G
制作工艺:其他 口味：椒麻味
$ s- t6 W6 F: ~4 O9 \5.39.217.77主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
) |3 ~2 M( s4 K8 o3 ?1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
' g1 U$ r1 n, e4 N7 M& K4 Etvb now,tvbnow,bttvb2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
, H, ^, B0 c) P" d# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
5 f/ M: O4 k9 k8 r& z. P, h5.39.217.774. 净干葱切细粒； 5.39.217.772 T- z) W6 D0 w( G$ S8 K- V0 C& l
5. 洋葱切细丝；
' q1 V4 m, ^5 {5 K1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 青椒斜刀切抹刀片；
4 @# W8 \$ K! C6 o* W$ t8 ?; R# e5.39.217.777. 红椒切细粒； : Q; h& R  j) e1 K
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
/ D5 f) ~* X2 q7 b9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
* B1 {% y1 r4 Q0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； 3 F- q" }: I* ?9 H) _0 X
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； 公仔箱論壇& q/ |/ n: [) B, O3 y
12. 铁板上火烧热后关小火温着； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A! ]" \1 @" {0 B( X" m/ |' Z5 i
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 3 H/ o2 d+ N4 [& L
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； : b) J8 e6 V# g' M( J. p& c( T
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； 7 \+ T2 q% \6 z% W# r8 j. u& E( ]
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
9 f6 h/ D1 f/ D0 [5.39.217.7717. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 3 t  I3 p1 g0 Y- K
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； ) h6 d2 k5 w* `% Q
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 公仔箱論壇2 r0 g* K3 X( [' i3 J
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  {7 e2 _, V) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪里藏珍 " g3 G7 e# r- H2 r, Y
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
8 A5 _" V. g4 X, _# g7 v3 }tvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 5.39.217.77  S5 d# V5 z+ q$ E" U( ^
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb2 K& y" w, g4 Q1 E
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 0 o2 T5 v0 h4 Y* q3 Z' k3 p6 b
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
3 t% r2 P/ Z# _" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
& w" c' V# @) C! w5.39.217.775.39.217.775 b( D8 ?: v  Z5 t- P' Q
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香柠芝麻虾
- i- M* c1 \- ]: V( q7 T2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:溜 口味：酸甜味 5.39.217.771 `8 f, `* J3 M9 ^6 e" V9 f
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 公仔箱論壇- V5 i  X- i  [$ G" o* q1 g
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
# o1 `# g* [" h* Z公仔箱論壇2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； tvb now,tvbnow,bttvb& d; X7 S# j( R# E5 V
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
+ e% P3 z% Y% u5.39.217.774. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； % D; |3 [0 ]5 t! `5 N4 @4 l
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
6 s8 N8 D% T! Y0 S2 ?tvb now,tvbnow,bttvb$ K9 i: K7 @- X* O. d
5.39.217.778 g* W, `0 L: \- J+ T
香菇虾球粥 公仔箱論壇$ a8 d" ~, @% Q; }1 w
制作工艺:煮 口味：清香味 3 Z0 t# w1 X: F" Z) A
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
* F4 w% P" i3 e1. 将粳米煮粥； tvb now,tvbnow,bttvb* y/ ~* E) x/ a& j8 S; ~9 a# _
2. 香菇泡软去蒂，切块； 2 z0 Y1 d( H7 \4 D6 j% P3 }
3. 葱切成2厘米长的小段； ( C+ @/ X7 _; g( [5 N; e
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
' f2 q( s7 ~1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 & n& Q3 f& e  c8 D4 I/ b+ {

' g' ]+ P  \; r  J# v2 {. S5.39.217.77 & Y8 m0 c% q( }0 q8 P% o  F
东江酿豆腐 5.39.217.77$ {: V. }+ ~" m' ~) @( B1 ]
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J, G# F& |! t( Y$ ]7 ]+ k, x# @# n% A
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
, C& P/ G4 Z" Z3 i: e( t4 @tvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 公仔箱論壇+ K/ Q3 t5 h9 H
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
3 k' u8 }/ h. b1 g) |! z. F  a5.39.217.773. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇6 z* o# P* J2 [( m5 k
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
% N2 g7 H, O8 T$ B' q5. 虾米浸发，切成细粒；
$ q- Q* o1 A; N* b2 r9 ]6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 公仔箱論壇: _: o& Q9 D6 g7 ]: ^7 F
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； tvb now,tvbnow,bttvb! C- s7 h, U$ M5 r
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
5 Y0 h) i3 w! ]. D. Q公仔箱論壇9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； , `( o' }; J+ Y, f+ k
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~* V* p  X1 Q$ q) O% o
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 T) h9 r' N7 y6 G- B9 i- D

: t# w2 X% D5 E) a& `公仔箱論壇
  @3 y" L! G! K; t! ^白切鸡
1 n& l- n9 a1 H' ]$ u# W% f$ M: S公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
1 c9 i. p0 L7 u' P( S9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 tvb now,tvbnow,bttvb2 `0 w4 v. _! d5 X) |) C
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
4 h' ~- Z, Z* q0 j' H0 c公仔箱論壇2. 姜去皮拍剁成泥； / x+ Z% f# o* v* }; Z# H% s( ?
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； tvb now,tvbnow,bttvb( n% J& n; [  I" ~: Y4 N
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
) N6 \. D5 L8 x9 U2 `2 I3 Ntvb now,tvbnow,bttvb5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
8 [) Y8 n" e0 x6 j7 E4 t/ H  u6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 2 b( b/ F& t4 k& X: y
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 5.39.217.776 l/ v  O* s, I. S" V" n
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
) Q* ~  D; Y  z- X7 }. I; W! I% Ltvb now,tvbnow,bttvb9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 ; D  p1 b0 {% b8 D7 F3 h' q

- j, S7 e; U1 I8 P8 w/ i; L公仔箱論壇
% S& j. I6 o( }4 @白切鸭
* f9 l3 {. }5 Q3 A; \: [tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:蒸 口味：微辣
4 U4 W$ f* T! X$ j/ c# N主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 3 k; w+ t# |  c" z2 k6 q. f/ p
1. 红辣椒切细丝； tvb now,tvbnow,bttvb2 C2 I* e3 Q4 t* Y2 C+ h
2. 姜切片备用；
; H# D0 c# @+ q# y' p2 y# {3. 芝麻放干锅内炒香待用；
3 Q# i5 _) g2 s5 C8 ~5.39.217.774. 香菜洗净切碎末； 公仔箱論壇3 X, M$ [; G, T' Z! F0 [
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 9 a# \$ q9 @" M: f: w' L
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
4 H( v6 [" q9 Y5.39.217.77
; s+ ]5 b6 [- v' k# w& ?5.39.217.77 公仔箱論壇: P. @' h2 z* r4 g! r, K
白斩狗 tvb now,tvbnow,bttvb9 A& D4 E0 e+ R5 d- x' L
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 5 Z7 B7 r. D. P' ^6 @
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 ) G1 i8 K/ i9 q
1. 小辣椒去蒂，洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z! i1 i4 j+ V% S- A
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； tvb now,tvbnow,bttvb% l0 f. h9 x3 j2 ]$ |0 @
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 公仔箱論壇; W5 Q' B1 a' J4 j; a+ X, b/ f
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f0 J' h" ^' b% I5 R6 F
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
& ?; o+ d/ C9 R1 @/ i' F8 y  L5.39.217.776. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

lp6666

5.39.217.77% p& m4 }0 ^, m. x) F- Q7 U

, C5 I( M/ s0 Q0 d# y" w$ f公仔箱論壇栗子炆猪肉
) S9 ~6 Y3 q& v制作工艺:焖 口味：咸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb. Q6 |. z/ b7 C/ i7 g9 U9 E8 y
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 公仔箱論壇( p. J$ c! s  W* C" H7 }" C  x
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
& w# k& X  P1 X6 r/ B5.39.217.772. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 8 L) b* S. L- b9 ^3 {& C2 t* s
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 公仔箱論壇" i+ B8 H/ M5 Q) X$ D" W) {8 Y
5.39.217.77* A% u/ }: s8 \, T6 W/ ?
公仔箱論壇; S" R% I" H4 [+ J+ `. s
炒桂花鱼翅
1 O- c' o: S) K  t* C$ k# {, @制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
, o2 t3 P: `/ r4 c7 i3 t  f7 r5.39.217.77主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 5.39.217.77- w! B/ n: S9 F" c" m
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； % z& F. f3 f2 m' Z2 ~
2. 去味后捞起挤干水份；
' n1 B6 a& \, ?- C" ]5.39.217.773. 腊肉剁成肉末；
3 Q9 `% `, r  J. ]0 {: l2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
5 S5 ^3 v7 }* a1 X1 W& p7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
; ~- w9 V$ A9 F3 t2 K* M% B; {6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
$ H# n. u$ l; X: e2 _. E9 I; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C. s, a2 U0 N5 W2 v% e% j+ w! i8 Y
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
/ k! M3 b% p" o1 Y5.39.217.779. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 4 _: w) g8 X. W. V4 @) S
tvb now,tvbnow,bttvb: f) i! T! Y: R7 y

6 Z$ u. O1 [$ W% C& U/ ?年年高升 9 s+ ^, h1 c+ P% I2 ^# j5 L
制作工艺:炸 口味：甜味 5.39.217.77/ o4 T" U+ B% l, A& u. s$ x$ H
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
0 w( W& O% T$ U: L& W( [tvb now,tvbnow,bttvb1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； - f2 C* h& ~1 x3 t2 Y1 ?
2. 将调味料调匀做成面糊；
. W2 K7 v0 U6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
  |9 m  `( Z* a: \/ z* m公仔箱論壇4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 公仔箱論壇! J# q8 T; P+ n. U0 h" E
tvb now,tvbnow,bttvb2 C9 ~* O' b0 T, O) n

  b2 q- C9 B1 a7 ?1 J* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果汁鱼块 5.39.217.77- L" i4 s' h3 j1 P
制作工艺:炸 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb0 h1 s' \$ s& r) D3 R
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 9 b. d- o; [( o9 l6 G4 G
1. 把草鱼去骨留鱼肉； 公仔箱論壇1 q7 }& N8 W1 c5 x
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 5.39.217.773 j, f9 T! c6 D8 ^) G% @# o. U
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 tvb now,tvbnow,bttvb* m  j$ O  Z7 t" a0 q& Q! t

. Z5 M  @" e) a8 o  [5.39.217.77
: j  C( P# I6 y, A: V5.39.217.77豉油皇鸡 公仔箱論壇' U! A+ J, s/ h$ c& ~$ h% s
制作工艺:卤 口味：五香味
" {, M7 @  D! q, Y. @0 R主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
# s5 ]9 k$ l$ V; C1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
1 J6 b+ V; ]* @9 u; i8 ~9 K公仔箱論壇2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 5.39.217.778 b  K) ]. Z8 Y1 w
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
4 S/ @& ]7 d& S( r7 ?+ T* v& h公仔箱論壇4. 鸡熟后用碟将之盛起；
( f2 K7 r  N0 U9 M  X! a+ D+ B公仔箱論壇5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
: r6 y  N% U+ S" w) `4 Dtvb now,tvbnow,bttvb
+ R  b5 d1 m' v+ ?1 I2 T 公仔箱論壇8 A/ R  x  q& V! ^8 j" S
豆酱焗鸡
4 Q; B* d4 h' R4 Q制作工艺:焗 口味：酱香味
! V8 ?2 R" g4 o! Z6 S公仔箱論壇主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
( g, _1 q& S2 l& {6 ^# A# {1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
1 _' g! n" K! R' v" u' p2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
5 P0 }& b, {$ U4 t4 x* }公仔箱論壇3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U+ u; c2 |6 n+ l
4. 肥肉切成薄片待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K% h: _9 ~8 m% R
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
/ U) e3 o, o0 T# L+ Atvb now,tvbnow,bttvb6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 7 i- c/ @9 C, V. V- S* a9 L
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 # Y; U( T+ D. ^( |8 G# U
tvb now,tvbnow,bttvb& H# S. A- \& G& q" P" ?" S

6 k' F5 E  Q4 S) y" M' R* ]7 [, K8 M/ ]公仔箱論壇鲍鱼四宝羹
8 h7 t' `$ ]. ~tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
; ]" |5 ^5 Q0 b主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
! m% H  f2 ^2 \4 c6 L6 x. o$ O1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
  z7 u; Q. L8 Q; E3 m公仔箱論壇2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
. u# L7 z8 b7 T1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 S; T# k! b" _8 L$ q* M

9 Z2 h! d, O; P7 V3 M+ j$ q2 p' n公仔箱論壇鸿运当头
# W$ Q7 m0 O: x% O9 z: o& xtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
3 ^* t' B+ u' V9 p+ E1 F. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
2 B5 q* L4 i1 itvb now,tvbnow,bttvb1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
3 l; b- {  n) [" f2 J6 U; |2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
! ]. C& j6 {; V: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
: {: b" A7 D  s/ n8 H# Jtvb now,tvbnow,bttvb4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
3 v& I7 A- g+ v2 [# f" C6 L9 H8 @; l- B! O9 i5 A5 T

) x- Q8 c( r5 g1 k( u. F" i6 ]5.39.217.77鼎湖上素
" S" v6 ]# `5 p& Z. H公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：清香味
8 v* D' w8 v' g5.39.217.77主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 5.39.217.77% m. ~0 P# p; c. _# E9 C% m  V
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
8 B8 P) q. X  c! y2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； / d5 ^$ v8 ^+ Z' \( V
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 5.39.217.77) q( v! c0 ^8 a. ?7 z
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
0 U9 l" g: B2 G( k0 S. H% z9 d公仔箱論壇5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
' {. u! W6 ^( h3 A- z; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
+ p" J5 }) v8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； ! L8 s; z9 _5 h) L! e+ K4 H
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb. z2 w) J: P$ x3 n. o9 O% C% z
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 公仔箱論壇4 ^1 U, i! L1 s3 ?
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
* G4 x5 l1 e2 `6 Stvb now,tvbnow,bttvb11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K9 w8 a- f& U; x
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； tvb now,tvbnow,bttvb# r$ d& Q: q4 N/ a) Q
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g- d) L* I- d6 W" D3 W
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
' l! @  r2 e  z# y: jtvb now,tvbnow,bttvb15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 5.39.217.77+ c3 `" [8 |& C' Z
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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1 f$ f, W8 P  k3 ptvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.773 [$ i- [- K5 p9 b% w  M. c
东江盐焗鸡
# t1 c9 A& y* _& b! Q: V) l$ [制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
- E  F8 Y) m1 [- q' Otvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
/ l; [8 A: C' h: t1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
0 y7 V& q* D6 Q) M  q6 C1 \5.39.217.772. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
" g6 p# n, ~# ^7 ^" wtvb now,tvbnow,bttvb3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
% ^. p$ A) g! Y- G% E/ N0 C" D4. 把纱纸一张刷上植物油待用； ' I" U) O" J2 o5 C* t
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
* O' R( J: J1 C5.39.217.776. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
4 o* {* D* C  A* c4 _1 ]- Z7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
' q% {0 y/ S' U5 C; o  T公仔箱論壇8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； - Y; a6 x" N* g5 o" Z
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 5.39.217.77' Y& U' ]7 s% F; u: V5 I' U
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
: Q" x9 F) u7 c% P2 @tvb now,tvbnow,bttvb11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
- ~: k0 J5 Y" C( @# W- Z5.39.217.7712. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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) u9 A* Z- j- f公仔箱論壇
7 e$ k) s' [3 z/ J5.39.217.77冻金钟鸡
( J7 @; d% |5 [3 @+ ctvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:冻 口味：咸鲜味
" i' i8 Z8 \. `1 x6 w! X主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 ( N  Q3 c, \% o' c
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； ; x# S/ K4 t) ^8 V. P5 C  l- ^  ]
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
+ Y4 p" g( ]4 J# A5.39.217.773 将浸泡好的鱼肚洗净切片； 5.39.217.77* q2 Q; U" Q9 c1 U& l: z9 \! Q
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
+ X: m% a! X4 k/ ?  h; U, O2 \5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； tvb now,tvbnow,bttvb' R$ s$ b( Z3 M4 U! h1 G, v
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
7 J. Z4 d# C; A5.39.217.777. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G$ m9 n8 ~  Z9 o% P
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb! X) y5 K9 [7 f$ N6 n9 b# B% G9 S) ]1 K
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 5.39.217.77# L. H1 x# Y' A+ G
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； tvb now,tvbnow,bttvb% q) e5 S6 v9 k; |7 A
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； tvb now,tvbnow,bttvb# q4 `5 I- s: E) V6 s
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； + e+ {. z7 g( U3 B! a0 @/ v+ P
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
3 J6 K# I; ?0 v% t+ Rtvb now,tvbnow,bttvb14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
% J( g9 h7 S  x6 B- B3 Ltvb now,tvbnow,bttvb15. 其余的鸡肉粒适量加入； 公仔箱論壇- H  D9 b3 |# g, U' Q
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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子萝鸭片 " w' ?' r0 J; o
制作工艺:炒 口味：酸甜味
  G, l2 C, h* Y- m; D9 c, Qtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 tvb now,tvbnow,bttvb$ G; S* H( B; d  _% K+ E
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb. g; t8 b4 Q# f$ O; C, _) G
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； tvb now,tvbnow,bttvb+ B) f# V. G  o6 o8 p
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
% W* J' J* P  s. i( A0 C& \tvb now,tvbnow,bttvb4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
1 {' H* C3 E7 b% ]+ K) ]5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； ' o7 \# S% W/ M5 m# ~( D3 J
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
0 I1 N2 B- F, F3 r/ t- J8 ^7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
% h) N3 i& \6 \% N5.39.217.778. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
2 t+ e: P1 w7 z% K' ~# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 公仔箱論壇, V" X* c, c; P* _+ L
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 公仔箱論壇" m; Y" @# H' g
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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% Q6 {# s! D& M, H$ U公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K6 O$ w% l6 g
炸鲜奶
8 J" ]) M- l* [5 c; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^' f+ ~% X3 N, ]) |1 N
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 公仔箱論壇/ ~3 b" K% @4 \5 _- W" A
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
0 ?, K2 W, f2 F2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 5.39.217.77* @: s) v$ R; d+ o7 {+ L, M
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K4 Y2 b( @# m, J8 ?1 @" O/ h
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 8 b  p! k, C& M5 d1 B: x  r* n
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 5.39.217.776 e  f4 L- e3 {% m

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8 u; v% f5 [  w: T: {2 S5.39.217.77脆皮鸡
0 q& U1 m0 B1 O$ N制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇! l6 ]! K5 y+ W( M
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 5 F7 }1 W! G) t. B
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 1 w" s$ ?$ e+ o2 \. m# ~" c) T
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F7 k6 p. C7 b. I
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
% y! l- e; n& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； tvb now,tvbnow,bttvb# R8 Z' [2 u9 S9 u2 h4 M5 A
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
, N. M+ `0 Q3 l; m$ I6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 4 W. D: @, w! c" {: U- _1 o
7. 先将鸡头连颈剁掉；
5 k; j- P- W1 u! F6 q: f公仔箱論壇8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f- y. d- M  V! g( ^! \; p
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； # E8 ?' v+ {  W9 w( u' S
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 公仔箱論壇! R  C7 r2 J. C% b
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
* ?2 Y$ j" a1 [& t1 P7 S. x12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
6 ?2 b! F( \, o* l13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
1 }" K) p$ p7 r" ?2 W5.39.217.7714. 鸡的四周放上虾片即成； tvb now,tvbnow,bttvb! v% l) g6 H: }$ b# k4 F' {0 E
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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" M  V: d, E1 ^- [4 l/ C, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虫草炖蚬鸭 公仔箱論壇8 t4 h7 d/ f- S4 V) u  g
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X6 ~- C6 {7 p4 V$ E8 D9 ?; d8 S
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 公仔箱論壇# k) }! Z& B3 x+ C
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
1 O% ^' p1 l8 Q. `( ?. r! d公仔箱論壇2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
, _, P) I4 d+ b. s6 K% dtvb now,tvbnow,bttvb3. 猪肉切成6 块； tvb now,tvbnow,bttvb7 B: L+ k, f9 n; U2 q
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 5.39.217.77' ~# b- [6 K( q% Y
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
% ]0 E3 x9 W) w5.39.217.776. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
. a' f% [' \' J$ r" `/ l5 t, y5.39.217.777. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f6 S1 z3 |- e" v0 x
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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# b8 w8 Q! M' H- ?5 rtvb now,tvbnow,bttvb广东菜--凤梨烩排骨
! U  l* Z8 C# N5.39.217.77【原料】
. z: N5 l' r8 P; k" n3 X. z/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
9 c9 H$ u# y$ Q: |% w6 C& s& [4 ?; ~5.39.217.77【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s8 T6 g7 Y2 x' y. k
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s/ L3 W6 K6 y  _, F) F
【特点】 公仔箱論壇# P; s5 c* K* g' m
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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佛跳墙
% `5 R1 O" x7 v2 g公仔箱論壇【原料】 * R# ^4 H0 e" @
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
2 j* A9 \* L" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U% U; n+ \& u, g2 N/ e
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； 5.39.217.77  j8 t! w- R, ~/ S, r& {6 t# T: X( [1 k
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 8 Q" G2 G( L# l  c  `
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
2 z6 Y2 Y. H  U( i; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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3 u) t# A* b; v3 `' |5.39.217.77
; U  O- R' u# z  D) B5.39.217.77“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 tvb now,tvbnow,bttvb& ?/ u, D! w5 w; s8 v! D7 _3 W
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 5.39.217.77" c; ^3 r" H! ^
　　材料：
; d/ [+ u: s  M. t2 k, Y净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 4 c1 r' C8 ]2 U5 D+ ?7 U: U
　　做法： 5.39.217.77; E5 Z. F& I3 G& c( u
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 tvb now,tvbnow,bttvb: |. k% V9 x' w6 p1 _! @, W

3 W1 w- L" y6 @0 M1 s0 h- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. e- |& U  j9 _
青豆牛肉末
. j4 X! Z1 X( R7 L公仔箱論壇【原料】
" q8 O  @8 n! Q5 N公仔箱論壇绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 - Q& ~" O& f! W3 J6 Y
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb( h; o8 O; {& m/ e) {) v0 w
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
3 y2 Q- D; C' S# s: ~* F$ wtvb now,tvbnow,bttvb2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
3 J& T3 g4 L9 y2 J: A公仔箱論壇8 \5 ]3 Y9 b+ @! j

6 \: C9 v/ O! ?) f$ x菘菜油鸭煲
9 z( ?  \2 [1 F! L8 s" C$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
' Y" m- x- ^# Y9 ~4 k& x% x鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 tvb now,tvbnow,bttvb4 D* F- b8 A; p: `7 M
【制作过程】 5.39.217.776 b) w" K1 a* E% D
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
  a: b7 [( n9 i6 b! H( b' j2、北菇在顶部剞十字花刀。
* |" i7 ?- L$ v5.39.217.773、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
+ X$ R6 ^; {  |: y5.39.217.770 }& O. |3 c; d& Z/ p- P

( r9 `& o8 _+ x: m' ]原料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L1 M* m0 E# q3 {, R9 T, ~
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 ( d( ?7 D3 M, x/ w
　　制法:
2 i+ D; y$ b  h8 g' j% j' Q0 n兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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' c5 t- M% p: R9 v8 f" j
配料：
: x/ n( ^, O9 U% S6 D+ J7 W公仔箱論壇　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
1 h0 r" R6 |4 h* c: N- h/ W公仔箱論壇　　做法： : V, y# I8 |9 R" C; C' p" s
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 ; g" G  x( i  ?/ I: p1 o0 ]* |
　　主要营养成分：
! v: N( t- N- v- g　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 5.39.217.77; a' I: x* Z, w! Q  `

! J! J  q& J) D9 C% r; D$ gtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77  p6 g) i9 P" B( S* C
油豆腐镶肉 公仔箱論壇, Q2 |( S. B1 b3 U' _
【原料】
6 E1 y6 H! e) _9 p3 p; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 tvb now,tvbnow,bttvb* F' s6 E: N6 {0 Z/ W, i
【制作过程】
0 Y/ R3 q4 ?/ f) T9 L( C公仔箱論壇1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q0 ~( h, s: G6 F. A
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O" B+ Y/ U% N; ^+ r! J0 p
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 公仔箱論壇5 t) I( M, T# J7 c6 x8 c

, {0 {4 X8 K+ N3 l; h* K9 N' W0 Y. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ P: x, X& w% G8 t3 X# y
汁煎肉脯
2 t; D/ a1 [; I8 B$ [" V! Mtvb now,tvbnow,bttvb【原料】
- J5 ~) S7 G% G8 T瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
# N! W& R+ L, U6 f/ @tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r, o) g" B$ D/ U; H1 d
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 公仔箱論壇% {/ o4 E8 x7 R) `$ W# Q: K% c
【特点】
9 g$ u+ n2 X9 O. _tvb now,tvbnow,bttvb果味浓郁,香甜可口。 tvb now,tvbnow,bttvb4 d) W# P" n* b& s& Z! g, a9 r
5.39.217.77  m0 T) C7 R/ {" _' L
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渔家红薯条
/ |- T4 [9 H& c) T$ T公仔箱論壇主料：红薯
$ u2 P/ g- l: `/ e6 g# G, L　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 5 L. \, u0 s' ?% J8 C1 u
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
* p' \; v7 {; ?& r) I/ xtvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法：
. }4 a* k$ x+ o/ o9 Y# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
# O1 X0 N7 N0 l! m- P0 c; o( o1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 / }6 X: t1 M7 Q: {
　　特点：美观，香辣适口
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蜜豆鱼片
. s! j4 j6 Q! Z$ z, x4 j- B5.39.217.77原料
+ v! X6 M4 O- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
2 l; l- s3 ^2 j" ?- O8 h( L* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作 4 P0 W" `% e3 W: Z: `0 A( W) U
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 ) r+ V; |$ G% r+ F) p$ R% f
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 公仔箱論壇# _& o& Q" p0 S+ g% o) l0 g, N
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 s& j$ r8 D! e1 ~# [
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
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( w+ D' D8 |( Q, K2 G2 [' V6 Dtvb now,tvbnow,bttvb
0 C( c6 ]" z: v7 J7 X0 ~; A$ L6 D* H: s
tvb now,tvbnow,bttvb2 D, _4 R( ?$ P9 ~  E
黄酒醉鸡 " U1 e- a4 A  V* k# G8 y! L
主料：三黄鸡1只（净光鸡） 0 Q' w* \5 V9 @% T. g% |
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
. A/ r4 V( y2 E. C" F1 r  P4 Utvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法：
7 ]8 f' m. a& y* u  ^; K& x　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
/ w0 u  F' T8 A$ W  R8 N$ r公仔箱論壇　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
' x* ]3 ^0 t6 M4 ?( c5.39.217.77　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
% e. O  T7 M# n) Q: v公仔箱論壇　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 6 B( a! U  Z6 T# ~& w& s, t
5.39.217.77$ C! M: l- d% F' Q- _2 F

5 K: \4 s# o; _$ ?$ @! Ttvb now,tvbnow,bttvb清爽杏仁豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb! S+ ]/ v+ [) F) |! J
主料：杏仁、大米 tvb now,tvbnow,bttvb: q  f' K5 r3 Y' P$ o$ y, S  R7 N1 G$ \8 O
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
& q0 |# d) _- O2 s3 Q% h' y# Ztvb now,tvbnow,bttvb　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
' \  L; P3 v+ {$ y; m, O) ]　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i5 w$ ?6 j+ Q4 T8 c
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
/ j- H3 P. [. N+ N) [3 [　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
9 l# O, X% y4 h7 ltvb now,tvbnow,bttvb　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
2 Q1 D  E' z+ h  Z9 E- |5 C: p  m公仔箱論壇　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
% X+ r  L5 s/ \2 O8 z( T& ^tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.776 r$ S% E4 P; N0 r. C7 i6 `0 A

+ \* i8 ^* M5 s3 ?, A' ^咸蛋黄茶树菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B' M% C6 E) |; s
主料：茶树菇 公仔箱論壇* b7 f: t3 n9 Q) c
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 tvb now,tvbnow,bttvb( T+ k# @/ f7 @
　　调料：盐、白糖、淀粉 5.39.217.77; R; M/ W: p) s" a
　　烹制方法： 公仔箱論壇; o1 R# W, v" B1 E$ ]/ e" r9 h# Q
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 4 ~& r8 U7 F$ j5 E5 N
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
. Y  k) S5 b: x$ U6 i( a　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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7 \7 E% q1 [+ Q6 [4 S" C! D八宝青蟹饭
% l. E3 |% P9 H/ s/ h% m9 ^( X原料 / E. U' m" u. C% f3 k
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 5.39.217.771 X9 W8 e* k. |& p' L) y2 D7 n, j
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb) ?! H5 k$ W7 P* _5 }
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
  o) d4 n' }' I二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 tvb now,tvbnow,bttvb9 u4 B1 |' }4 Q- p* Z0 Y/ f
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 ) n5 s- Y. q1 \0 t! Z
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 ! v5 B* ^7 }8 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L0 a* M) b2 X4 H! k  i/ ?/ d8 }
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白玉甘甜姜薯
' w+ s* T1 q- H# y/ _5 z7 s- _主 料： 5.39.217.77; A( M6 T' _* y+ I1 \+ E9 f6 g
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 5.39.217.77( V2 f2 h/ y3 |6 t: l
做 法：
5 W/ B  C6 I. l$ @6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
# M+ B$ Q, i) @" \* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 tvb now,tvbnow,bttvb! Z/ c: K: [& N
特 点：
6 u! Y% o+ n! Q' ~色白透明，香甜可口
- U: |! ^/ o+ J. t8 }1 Z( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77- T; J9 i. G' F8 ~3 q/ d

, P/ M& H* p$ q公仔箱論壇杏圆炖甲鱼 tvb now,tvbnow,bttvb$ {2 @& D0 h+ f( N
[原料/调料]
( _! r4 e% O4 y& e+ H) H公仔箱論壇甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E- T: b3 S1 k9 P: G
[制作流程]
! Z: D( s& M" m* M5 ]' r* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
. f$ P5 C3 X1 {4 g) R4 \) R6 g②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
3 O: G1 e% o, F& n- y4 C③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
* m% k& B8 n$ @! _  ^  _- D5.39.217.77④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 5.39.217.770 Q" _9 Y$ y6 Z$ [9 q
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$ Z/ q0 w9 P) n5 I: a* K9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綜合莓果果醬 5.39.217.77  Q! I% ^* y  p$ l% q; w; _
[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r1 _' G7 A( ]! Q8 u4 F. g
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 7 s) E( Y5 u( ^/ g( H
[制作流程]
3 `' o& i+ g3 s, t: _' e3 _7 d; J5.39.217.771.檸檬洗淨榨出果汁備用。 公仔箱論壇+ [& r+ J- k; W) y- q& k
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
- a+ D; I* L; O" ?3 a- Z3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
" Z/ ^7 K# _# F5.39.217.774.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~- w" d# z! [, c
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
6 u( v1 ^2 l1 m& B& W+ ~6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. H7 v' C& O% M( L9 C
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豉汁蒸盘龙鳝
# C3 Q4 i1 \) U/ j[原料/调料]
8 P; e) S" T# y, ?2 n% ]# Y) c/ l白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H4 B, B4 N/ p& Y
[制作流程]
7 F: n9 M# v. t( u' ?- `7 ttvb now,tvbnow,bttvb①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
) v- M0 h: z3 U% g+ c6 `1 v9 d公仔箱論壇②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
6 U  L% k+ J8 R4 N1 ?- e③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
6 B6 P: Q* N# k* E( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [% E  e2 }* X& \, A
5.39.217.778 J: G0 ~% {- j; p& i0 M
七星鱼丸汤
& Y2 [  ?9 @1 E7 z3 a6 f, e% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb! e' o2 \% D. R# X& ^7 O! P3 h) C
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 5.39.217.772 y9 p5 E; \' v9 N; M* g
【制作过程】
- x# Z$ _- _4 q公仔箱論壇1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
! a* H0 B. ~! C* t# i　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S0 W1 y8 f8 g
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
9 ~* G- Z" u/ v3 D2 {tvb now,tvbnow,bttvb　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V* D$ Q0 b: w; Z5 Q* Z* Y
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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4 e9 |) G, L* B4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 a# P" a; s3 e- @; v# Y7 D
注意：
6 E4 P5 R( J& a7 W+ ^( K! N* Gtvb now,tvbnow,bttvb　　
; H- Y, Z5 T; s4 D. X5.39.217.771． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 tvb now,tvbnow,bttvb" o, C1 r* B1 @5 k- G
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s$ }, ^3 l8 @3 r
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 & F/ f2 i( g: S' H
　　 公仔箱論壇  y* H0 @& W- \, a9 R3 F
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 tvb now,tvbnow,bttvb( Z( {6 t" P! E% W4 t2 U* v
【特点】
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1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 tvb now,tvbnow,bttvb( r  Y  J* T7 m" \+ d3 }2 d
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `7 M0 e: ^! z1 D3 e& d# O, L7 N
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翡翠鸳鸯带 公仔箱論壇3 Q9 E# k: G3 X  Z; N& X
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
1 [# p& t* w; D, O/ x$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb! \# `3 H1 U3 c* E5 A
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
1 E# S: N& a* d7 ?+ p: ?3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 tvb now,tvbnow,bttvb! n9 k2 U! Y3 y: x% f  q1 F
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 3 q" s7 d+ l2 x. e2 b
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
9 f0 W! h( _, x7 e# B9 D# R- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(四)将半份带子放入脆浆中。 + W. ^8 e. k3 F# e$ \! R: z
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
4 H- P1 |8 b- i# z# L% z1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
" d. }' m5 U8 f3 U+ f6 I: C(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 5.39.217.77, E9 H4 _% h& v, ]: a  ^# _
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
) s' \" M2 W! `3 N* H(九)加入芡汁料炒匀即成。 5.39.217.772 c- e. r5 d/ f* V9 b. g- {
tvb now,tvbnow,bttvb2 S' ?; o; A2 n5 G
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腊味煲仔饭
8 t  k0 j# G' A. {9 W* E$ t: S+ b[所需材料]
% U3 M" B7 l0 Z" Q( w. M5.39.217.77材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 2 E* R2 [* j8 s9 s7 T2 F
[烹饪过程]
9 y, M2 O) ^. M! i# J" Ktvb now,tvbnow,bttvb1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 tvb now,tvbnow,bttvb+ W- B1 B4 z& ~# \5 ?6 r
　　 米和水的比例：1：1.5 & V0 P' Z) B0 A
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
8 m. F$ t- F( {! x$ m! D5.39.217.77　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q9 |: @$ I+ j7 i
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 tvb now,tvbnow,bttvb: K4 _( W1 N3 u4 \3 Z
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p* C2 Q; ^7 k* Y. U
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 tvb now,tvbnow,bttvb! k0 T; ]. f; T# F. U- h
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! tvb now,tvbnow,bttvb% h6 \; [0 F6 G( c
　　 要快! 5.39.217.77. H( a: A3 R  V7 o3 O
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
7 c+ b6 u/ N1 G2 C& W0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键时刻来了!
' `" S3 `  |/ b, Z7 j9 n  ^　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
6 `. Q9 }8 @( v" R! h, k: ?; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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) }2 Q, {' n+ T; utvb now,tvbnow,bttvb
! Z5 d& _$ M4 s" ?0 _% |. H" x龙王夜宴
/ a5 v: O4 s" l+ I  x' p. mtvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
6 ^& R) z3 ~: J〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
* e4 H& D" M7 a; y7 g( W" i7 F9 V〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
' u) {/ `7 m- U2 D操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； ' p# x: d& {1 _1 n' g; F; W
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 5.39.217.77) a, d: I) R  ~1 {, n9 [
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j+ t, R1 t4 O6 j2 I, y
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 % B5 m" ?- c* ~+ _% ]& F
香煎牛小排
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* ~! g) U3 {2 Y: V2 i 公仔箱論壇- d; P9 ~* h# y( l
·配　　料: 公仔箱論壇: s' U+ g* x- _7 v9 f7 R! F: Q
〖主料〗：牛小排3片
0 D5 k0 y  [2 r' Etvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 公仔箱論壇# R& U" Q+ ?5 M& @1 o# U5 H# c
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 # A% b  R8 v0 H. W
·操　　作:
- V1 z5 P/ |5 q; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 5.39.217.77" Y$ m, U$ d. k& V
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
2 Z# @: i, ?2 W0 _8 T+ h. R: d(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
! P3 S6 c5 A/ H! W提示：
: Q* }" \. k0 S7 L0 k5.39.217.77(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
/ q- O: [/ Z$ I(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 公仔箱論壇$ u+ p& E8 O; s+ ^+ ]! E8 v  r
串烧海鲜 公仔箱論壇! p* E# _2 E1 o  G+ x( _! h  @

- ]) o" i- M9 f/ j# \
$ Y& y4 `* S0 t1 ~·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?7 y5 l# `: l( p  U+ E0 C
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
1 Y* Z- Z2 j  Y5 j- ]7 w% ^3 dtvb now,tvbnow,bttvb甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
! K" \6 H1 O3 ?tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
6 T* b+ i- \* Etvb now,tvbnow,bttvb(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o1 @$ m5 p; l: z( g
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
  P. t4 O( G9 U# w, |(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 tvb now,tvbnow,bttvb) T: x3 P: N& V- l4 ?+ K9 o
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]- ^5 X9 o" f5 }$ ?
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 5.39.217.770 L5 p3 t3 z7 i3 I4 s3 W1 R
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
% {! [7 B/ [4 M0 k, x4 t7 b公仔箱論壇(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
: D# _( N. ^. e% Z6 Z- v- r+ T1 Htvb now,tvbnow,bttvb一品鲳鱼 5.39.217.771 N4 k- B) n4 f1 e+ z

9 {4 h0 ?; T! D  E; ]" @9 f 公仔箱論壇2 ?. G' x+ g4 K9 f7 a
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 + o- n; @- B. @; x
·操　　作:
3 U: L7 W4 W) \2 {' _4 T/ {0 ^0 o公仔箱論壇①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 5.39.217.775 `. @" _9 P4 f& m6 r
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
9 W& s8 V# r5 B  P; _8 R7 Q5 D' D公仔箱論壇③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
1 h1 Z1 J& v) J# itvb now,tvbnow,bttvb八块鸡 ' [: \4 s* h1 r9 [" n

4 t9 p4 h! t. v# L& ]7 @6 M( C公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb: F; m! W, B4 K
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
9 B7 j( U' w; K* j2 h) X·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb" M3 |' x, q- x3 t
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
. L4 s! }( f6 p2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ _) [* {* q' T/ f1 j0 F& ?
京都丁香鱼 2 z/ b- c( `( }" t- d% c: ^2 D3 M8 ]

+ J' Q# ?! a) W1 A0 E& V5.39.217.77
' b" R) P2 e3 u4 D: E·配　　料:
1 c$ x$ O$ A: b+ C) E公仔箱論壇原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
9 J5 P9 V3 A7 O公仔箱論壇调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 9 Y; A/ ]  _" ~0 P! i
·操　　作: 公仔箱論壇8 R2 h# |6 c0 ?5 C7 L& h# k3 K
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
0 x% @- J5 J6 q3 b/ B  v5.39.217.77(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
. _, ^4 z  m, Q' k) q# k6 V2 xtvb now,tvbnow,bttvb(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 # s/ K( v& b& {0 w1 A
炊莲花鸡
/ R- g% |6 O5 v8 Y; I公仔箱論壇# Z# h' w7 L( I+ q3 \, T

3 g; j" C! Z$ y* [& Q& e$ {5.39.217.77·配　　料:
/ D2 z8 j1 `6 @* b4 i5.39.217.77主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
0 T' M$ M$ B; l# F* @0 G公仔箱論壇配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
, U( v: J0 L! ^7 b0 g·操　　作:
6 D/ I$ _4 D; @; X& V; etvb now,tvbnow,bttvb1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 , l, O" {7 m' K3 X, o: P4 D6 F
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 + m- G4 A$ A& D7 ?' I$ A
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 : R2 X. X3 f0 S$ U; J' I  c
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 ' _% a* @- m- Y0 L+ Q) x' @, X
红烧火腩 2 o: }+ k) Y/ z+ R# a
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3 z5 Y3 k8 P1 G6 \; v$ s  K# n配　　料:
/ z1 S! B1 u  a% {; D2 T5.39.217.77主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 7 w" C3 D! A" W+ n; F- J2 Q
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 2 B! k# y8 t/ v% k6 W9 O/ V; s  X# j
·操　　作:
$ v0 C! y" u4 b/ ]5.39.217.771、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 % f, n8 \* c! p) ?: b# n( e  z( d
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 5.39.217.77% d' }5 n0 }7 C/ n- m
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 5.39.217.77/ o/ U$ V* y! j" Y& W3 T' J8 O' Z
妙手素卷
! d* e+ I: s0 F, l" P7 L公仔箱論壇5.39.217.77# ~6 t& x- t2 V% k, e, Q0 [0 _

, b5 `9 n4 Z' g, B公仔箱論壇·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 5.39.217.771 j0 W$ b2 E9 C# s) `9 d  S9 C
·操　　作: 5.39.217.778 o% O2 w! z, V# b9 T
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
) o/ M7 h5 N" L( r) x# m公仔箱論壇2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
+ r2 @7 l7 M% Z& Z蚝皇凤爪 : e/ @/ s0 n! q

7 g" a2 u5 e! i9 V公仔箱論壇
% d8 |' L2 L* l, m  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
) K! o% ~7 J4 j; O+ A- N操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
! X, l7 ^5 ^* q  O: z2 \- R2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 5.39.217.77! }2 L: L% b" A. n! E
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M, e* o, n  j2 x6 b6 d
蟹肉煨冬瓜
  i# }& ?  H' H; Q. s8 Ntvb now,tvbnow,bttvb
2 o) X) m! c4 c5.39.217.77 公仔箱論壇: q" ^$ O$ M4 _. c- \" i' H2 E9 S: l/ W
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D% U  ]2 T8 V4 v/ g- V0 Z
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d$ r$ C% x+ ~" I/ V
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
. U' A4 \# \( P, N(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
  v. D/ f9 k' ]! [+ T5.39.217.77(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
, R! ?' P6 l+ [7 D) t9 Y(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
4 C) p" w! D1 @, s公仔箱論壇花雕鸡 + F3 L  R# P1 U, n7 P0 H

8 {8 X/ q$ {/ M1 {  b1 Ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [. m2 c* I+ {) `
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
- R5 n0 a* q" m' \, ?. b) K【原 料】
' K) H0 M$ a7 c/ b$ F　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 tvb now,tvbnow,bttvb* V) S; X* e7 z* E0 W3 Y
【制作过程】 5.39.217.777 f! V0 E9 U& @" ^+ W
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 5.39.217.77& o6 r3 ]  x+ S: T0 S7 j
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐
0 c5 v' L3 P. n1 P$ C5.39.217.77
' E2 V; B' }3 h) m0 y1 S3 z . o  \2 c& c! w
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 tvb now,tvbnow,bttvb6 q. c4 C1 ]; b" l; B2 l+ A/ N
　　做法：
# _  z# G8 j0 G8 O) q% C/ C3 b$ p  @, O　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 公仔箱論壇- P" a4 v! c/ N& m; B
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
; I: O" Y8 h3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 公仔箱論壇. e( K# A0 o  m0 {' H/ k( u2 d/ w
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
* @/ i, k6 P5 F5 ]% s! v( Z( p) j5.39.217.77灵芝鸡汤
) r0 f0 k: F, j3 ^4 P1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; `' Q+ e5 \+ `9 i公仔箱論壇
0 d/ K- k+ w! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 5.39.217.77  Y5 [4 n* L' }& Z/ f# x# q
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 tvb now,tvbnow,bttvb: b: `+ Y* \9 H  R! l
制作方法
/ B) L2 T; R% r2 ?: W公仔箱論壇1．鸡去皮洗净，出水，备用。 5.39.217.77' i6 X( y- V8 u- A8 n+ K
2．陈皮浸软去果瓤。
0 |, e+ S! Z" e& q  C: U2 _% J$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h( M' R9 Z6 u0 j0 k
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 5.39.217.773 L& j6 N- p9 z+ l0 w
佛手排骨
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. |: E# n, n3 f: y" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % J5 R- _0 r3 E4 D2 N+ G
【特点】
. Z4 |/ s6 b; y$ p" C1 a2 }形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 4 C( n( f; Y: N& J; W, _4 c
【原料】
. b; y  o+ r5 }排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
' Z4 n' d2 x% h【制作过程】
% C+ E  M; C* B  n; {; x! w8 e0 U0 h公仔箱論壇1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
+ x2 F3 i% \2 Q0 a  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
7 k& [& G. E8 f& A香港咕佬肉
5 o8 X8 ~& E/ {. E3 t, S$ H4 K5.39.217.77
  m9 b& O! P- A, D! D- F2 L) Y' q5.39.217.77 公仔箱論壇$ m' Q% w* {& ?' t2 U
原料 ：
# u* w1 H, f; {( ~4 U3 e猪夹心肉400克，青椒半个。 3 G* U9 _9 A( m2 S  T: T- _; v+ \9 l
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
1 O8 K: p, Q4 i" s3 p/ x1 ~' Rtvb now,tvbnow,bttvb制法：
2 b9 I! e  S9 W. _  \2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
* E0 O  ~7 z8 L6 P( ~( ~2 D& ?& Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 3 _- R* B; t0 u
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 4 D/ j; v% B4 X4 Q! @" t
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
6 j" p. `( n$ y, b/ N; Q蕃茄鸡煲 % Z# I: g4 q- y6 C, l
+ n: C9 |- [. Q" O- m- g

4 }7 Q; T5 p6 P* j- P公仔箱論壇【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ u4 [- W" j2 V+ p
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 , s( |+ u9 ]2 i$ [
【制作过程】
6 L, p: h% r: J( N4 m% Ftvb now,tvbnow,bttvb1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 5.39.217.774 e: l) N- Y* y; r
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _: t5 s* H% z  s% f0 k' K
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
  j4 C# J' X7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳扣肉 9 e6 y8 _/ J! O, h1 K& G9 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d$ p3 L2 S- ]' M

" G* S# F( a! `: U1 c' h" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 ：
; R$ I% o6 w  k* |' I- _4 u5.39.217.77猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
$ X  B+ [9 d& u- B调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 + T! E0 V3 W7 }. u5 B
制法： tvb now,tvbnow,bttvb" j1 R" ^. t6 I+ O
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
# u9 Q# P: b1 S, z8 j0 B! m公仔箱論壇2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
6 n7 U0 U4 ?, R: I! W+ T" htvb now,tvbnow,bttvb3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 4 g3 l8 J# b9 t$ O; g; t
4．芋头片用花生油炸熟。
) n: g- O3 ]6 J2 b% ]( z6 Ktvb now,tvbnow,bttvb5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" l8 }% s* B3 t' _$ U! l0 J
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x" p" e- Q. f
蒜子瑶柱脯
" ~: A1 o1 p! O* ^- Z公仔箱論壇5.39.217.777 ^7 @- e+ n$ p$ D. ^0 V8 S4 b

  K2 E  F/ N+ y! W& h) z7 b7 |·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J/ X* ~" n3 i& l
·操　　作:
8 A, ?, z7 a! ^9 z; `1 e0 |tvb now,tvbnow,bttvb①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb3 m/ E+ R7 X3 G7 S, j
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
+ K9 R1 E( z" }tvb now,tvbnow,bttvb③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D( A, i: X( R- `, W% ^* g
红烧火腩
' e" J7 W, o9 X4 h' |- ^! ktvb now,tvbnow,bttvb
0 v( I" f/ I1 Q/ Q, L
, X) V6 D7 a8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 5.39.217.77% R3 F- ?" W' r' k2 R) f* ?
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y9 o! B2 |2 }! f3 G" f& {
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
& M7 y3 u1 J9 {9 q公仔箱論壇·操　　作: 公仔箱論壇3 K2 ?  T' e: ~$ O5 O2 l6 x
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 公仔箱論壇9 v' d" d/ K  g0 C
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 tvb now,tvbnow,bttvb' d6 V/ C2 p6 d  A  H0 ^; c9 u
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
' Q, f, M$ u+ o3 O, h虾胶龙凤卷 公仔箱論壇$ _" j5 H7 O6 C3 D1 L
公仔箱論壇" R, ?5 D) j5 j4 j1 V* I5 k

. q' d( N8 o, v8 ^/ P·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
/ ^* g3 i: {& r  E) ]& Vtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y! o: u1 B( |- t$ [* \
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 2 T* Z# F2 _- \. P- e6 j
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
/ w9 ^" m7 x% l4 E  p& h: |tvb now,tvbnow,bttvb

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北菇扒双蔬 0 U% D9 V0 O8 g: C

4 ^4 [9 J) o. m# o1 s公仔箱論壇
* [6 g. ]' v) ^  a7 ?7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
3 V5 i: u! T9 Y( ]2 L) Y·操　　作: ( Y# k; q% \/ `
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 ) I: U5 H2 u$ O3 M
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 1 x9 M# q# e. Q2 x+ k% _
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
9 s) D$ A* c% F" z$ ~公仔箱論壇④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
9 _) a- u9 H( {公仔箱論壇苦瓜肥肠
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6 F8 D: A2 ]" r8 ~5.39.217.77·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb4 T+ K2 V: i+ R: f( g2 P4 H
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
3 ^5 h+ c( A- n8 K2 }tvb now,tvbnow,bttvb调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. o* P4 q: m, R* K3 `
·操　　作: 2 V# T; x# K. h1 @$ f
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
0 H- ^) d/ }6 ^: W2 ~8 K  d6 z2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。   i2 K7 \9 l0 q3 f
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 tvb now,tvbnow,bttvb8 o! @/ C1 i1 r. U2 Q
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
4 l- w' M  Y! n9 K6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重点提示
. p' Q# e# i) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
$ @$ y) Q0 y  H& t- rtvb now,tvbnow,bttvb2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
0 c8 J& T6 Y$ H, `  d( l0 P公仔箱論壇广式回锅肉
: O$ }" I) g0 Z* [公仔箱論壇5 U! ]! \$ x; p. _) C
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·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb5 j% \' K( ~' c! r2 `$ @7 B6 u6 d9 E
〖主料〗：猪通几
; z2 N* X1 d! Q1 o3 c: xtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
1 ^0 x# b( i3 `/ T1 r, D/ }) j5 [: Ttvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
. z. H7 m9 N* @1 e8 y3 X: S* m) o·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
" n. O8 x% z6 |7 I! |8 U& j7 |·操　　作: 公仔箱論壇: @0 ]. F1 |- k9 h# n- x2 Z
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q/ u( j! a4 A' u& F& e$ f
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
" x+ n0 {# k) n2 A; b: F0 A3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
3 Y6 G' b# h4 |+ x. y龙凤大呈祥
. s: a: p) _9 p; r; K$ o8 E5.39.217.775 k8 p1 d4 {9 E5 [- P' V* g6 ^" ]
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·配　　料: 5 p9 N+ Q' Z: a6 l; J6 `' v
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 # Q1 F* ?, @; X  V. O/ N
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
/ B" Y9 p" h6 n4 qtvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：盐少许
5 h* p, x8 M5 d0 K% \% U) ^5.39.217.77·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
: g2 ?4 F- @' [/ A$ M8 [& s0 o! u·操　　作:
$ o, N* i& J. Z: t5.39.217.77(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 : U$ E1 ]# ?" U
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
+ d; q7 w1 N8 D- C5.39.217.77(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
8 k+ {" f' G- P4 v9 q1 s2 l(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
/ s, j+ D# i) e1 K0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 用文火煲至熟烂即可。
* v, v4 C: a) n& O(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q( N, |# c2 s
干炸大蚝
1 l* m5 C5 q9 S2 h+ H5.39.217.775.39.217.77) a9 ]" K' h* h5 j- Z- {: _) R$ F! d

9 f: c$ Y4 P& i' ^: A! P2 v# a3 @公仔箱論壇·配　　料:
! c$ a- \9 F: ~) v6 e- r9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：洗净生大蚝750克
* k% w: s- k+ b( J+ b; Dtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
0 u% J! {( \' e& z. i4 v公仔箱論壇〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
; m6 q% G" }4 Y. n# U& t7 J: B公仔箱論壇·操　　作:
5 t& o* \# ?+ T公仔箱論壇1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” tvb now,tvbnow,bttvb+ |" s. a( P& [) u# h+ R
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
2 l# A; B) J, ?! K3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 % J) O1 \/ t% _" s( V- n
菠萝古老肉 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]! b1 [" B0 E7 ?# g7 _

, s/ l8 {) O. X' B2 R! F9 G tvb now,tvbnow,bttvb+ p, h' `* S5 N+ p/ {2 b1 r; F
·配　　料:
+ U" S5 d. e4 G1 a! d+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
' s1 X# y6 w3 \- j0 m7 d& K. H〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 5.39.217.770 i6 d  G, `- ~3 ]7 @
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 公仔箱論壇4 w# C! S- D! t. U, N2 f
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 5 X" n! o0 ?9 V+ [  l6 ^
·操　　作: 公仔箱論壇! X; }7 M3 T) D! k" w. \( v3 P. W
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
/ A* e  x, O( b0 u8 @7 m5 j5 ytvb now,tvbnow,bttvb2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
% X; Z" t8 Y! e8 z3 Z5.39.217.773、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
: G9 B+ G/ _9 W) p7 f* h) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、猪肉片入热油锅内炸熟。
, O' U0 I  A/ ~9 I* T, N4 F5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
7 U& E! u3 z4 Y4 V1 o; ~: {/ L4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色潮州烧鹅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v2 z. A  s4 o

/ V& Q% x3 y$ m5 o4 p% F公仔箱論壇 2 q: F/ @8 |, H6 {& l3 k" s& a
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~$ Z* D6 v6 E
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l2 \) N7 z: W
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
  t3 a6 o! F/ `" A1 S( t# y公仔箱論壇〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） # R: Y$ Q" v8 D* c0 V1 p# s
·操　　作:
" q& U; V8 M- ?0 Z; d: M$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
( \1 r: s! C8 ^- x: m  z; P(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 tvb now,tvbnow,bttvb9 D, r1 V3 L) A0 H. F! s
罗定鸡排
, I5 t# \2 b1 U7 ~+ Z& c5.39.217.771 G. p9 E4 g. B4 w9 e# ?6 E

; t# r, T/ ~0 `+ `  utvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
: F- [) M2 ~0 c1 |〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
- O& P' P: h! d! a/ A2 n4 T〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 1 y: X, c7 v* y' C
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
0 H% J" B: Z! C. V6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 5.39.217.77, c& ~; U6 H; q- c4 l8 C" ^- N
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 公仔箱論壇* M; p" _% a$ S7 {6 u7 p  N
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 公仔箱論壇. y! o$ X6 p4 Q% ~2 i) g
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！  R+ K  R3 P. @1 \1 n

5 R: s1 s: U+ ]; q- L# F$ N

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么， 5.39.217.772 [9 |# k, w7 P6 D6 x9 @& L
能算的上的还是您吧这个资料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x% X* R* D4 X7 O. e6 O
放在线上让我们看，  B! ?9 `, U0 @  K2 i# h4 S
感谢感谢，公仔箱論壇5 O! j% L# g& G! K- }
啊弥陀佛。