[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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7 u0 h- |3 X% g2 k/ L2 l7 X9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂侯蒸鲩鱼 7 j- V. w: s/ }. ?  G, k/ _
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
. Q4 e2 R, X; C: k主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb2 _- O1 M- y+ q+ \9 d. W$ z6 w6 f. B# ~
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
$ M2 f  n( K# M. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
  R. t# Y* @+ ~1 Y; J  d3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
; x5 g6 g  }! J  \2 p* [( E# k2 [( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
) D- Q5 J8 @) b4 j) B% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 公仔箱論壇: s' |. [: A, T0 f
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母鸡汤 / n6 \3 m, Q2 A! B
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
' e$ s- N- Q  E5 J5 O# n主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
- B7 y( B5 b$ {9 h/ a* k1. 冬笋去皮切薄片备用；
, A/ b; ?! k: D4 o8 Atvb now,tvbnow,bttvb2. 木耳洗净；
5 e/ l+ a  F2 S7 M5.39.217.773. 葱切短段，姜切片； 5.39.217.77# T! ~, a4 L2 ]6 C; Z% ]
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
1 ?; s, U6 s$ N( L公仔箱論壇5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 5.39.217.77' m: A, z" V8 o/ F+ u) W

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; ~. s2 K3 E1 z9 K% A* }' ]炒田螺
+ h6 S$ C1 x1 _1 ?) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O8 M& K. L$ }
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 % s  f* I, D9 l8 @( d3 C' t' x
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； 5.39.217.776 y$ }5 w3 v8 O% U- |; k  C
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
+ U( j' P3 p& A8 Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
( Q5 h4 l+ `/ [& o' H8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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, @1 J1 h9 C* x6 {" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 a/ Q9 |6 P* D1 A: ~. _tvb now,tvbnow,bttvb炒鸡米 . b! v, l+ z) b1 Z6 \
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
* P4 b( D+ c' p( {, _9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
: p/ }! I; `4 z( z; K8 K2 {* u4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
2 Y' V5 ^2 c6 [( N- d( L+ C) x2 u$ w5.39.217.772. 葱、姜切末待用；
; u% c- ]0 g# a* Z9 z4 k5.39.217.773. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； . q9 s. [% q6 x
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
0 i; W. K: s8 e2 s( N+ t公仔箱論壇5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
1 O4 a( q' p8 w1 H1 |  i2 Gtvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； " [+ h' T7 L( b5 c  O! A5 f
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 5.39.217.77$ j9 d, O8 y5 f6 {7 P1 T

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, `6 [, F* Y* f5 {9 H: u公仔箱論壇煎慈姑饼
5 p( x5 {" T5 g& ?0 Y公仔箱論壇制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 0 q/ E% k! Q; \5 b; k2 ~
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
, o0 z! |1 c! {5 B5.39.217.771. 将慈菇去皮洗净磨成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R* b# F9 p6 Q. D6 f1 Q
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 5.39.217.778 W( ?$ I. ^" \5 B
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
- m, e) p+ z! u# g! g% E& \' w& y公仔箱論壇4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； - C2 |6 ], w9 G3 l
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； 公仔箱論壇% g% s9 }7 N0 \( J/ F
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
& s! e  w4 P# V. {( D% P# ?9 n( a# b7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 3 b  q2 i1 v. T5 c

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白灼虾
* v% e, g2 D* \: _: h* `公仔箱論壇制作工艺:拌 口味：香辣 ) K' N' t* E8 _0 s, ]& \
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 公仔箱論壇( x3 m" @1 c% S* v) f# W
1. 将鲜虾洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e/ P5 }7 ?6 f8 }' M1 m: r4 u: o
2. 辣椒丝放在味碟上；
  z# r2 t) {* z; Z公仔箱論壇3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； 3 b8 g, l  l+ A, o! N6 @+ R3 g
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb% D2 P  ^2 U. }* ^% G* E
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菠萝冻 5.39.217.77& e5 w& U, V2 J
制作工艺:冻 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb$ h) ~6 N# v7 {) I1 B% l
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 tvb now,tvbnow,bttvb. K. `& z; u- H) k* |! |: C
1. 将菠萝榨汁备用；
5 C9 b" R$ J1 ]/ a7 q+ p公仔箱論壇2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
; ^9 Y. F4 _! D9 y% {' {3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
# `  h3 \) t7 N. e5 I' j4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 5.39.217.77# A/ E" L5 x) v4 z3 J3 F: P. ?

, Q# Y  k( N( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& n+ G: E- q5 g; U, F5.39.217.77蚝油芥兰牛肉
, X( z- W7 O/ _9 ?# W' Jtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烧 口味：咸鲜味 0 b4 a, ~& Q$ G) ?
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
3 e3 m3 a5 A# ?4 |% G2 `; Y& e公仔箱論壇1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 5.39.217.77! G1 ]; V8 W! @" P
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
3 O; i9 N* E/ K5.39.217.773. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
3 t9 a8 g" ~+ E0 O4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
( I* z- F5 V4 U$ j7 A5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 公仔箱論壇8 D. ^6 M! m8 p' g  s5 i" P
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
3 Q9 \4 z% B* y3 R' f# k8 r7. 最后勾芡，炒匀盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]3 c3 O7 v7 h2 T$ E
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b0 h1 s9 H6 X( }& h/ F6 j
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豉椒鳝片
! K3 N8 d2 a7 _! U* W, l# a" f1 I制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 ! k/ e9 r& P- Q" F( y1 Z
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb$ f8 ^2 U. t3 _
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
9 M  W  P6 T) ~6 ~  itvb now,tvbnow,bttvb2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 1 W6 Q, |8 h1 w
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F5 }7 b9 k# z' k+ `5 V( s# U
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 5.39.217.776 v" ^& f5 y" K" `* H+ I, O' m. m
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
& w( o' N+ Z9 V3 ]8 G公仔箱論壇6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
& U1 m. f6 l$ ?7 H# Y5.39.217.777. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
/ ~- q7 M, Q! R# i/ R6 i8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
* I- G; q1 ]. X6 X0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 , t' @: o& ]' p1 n/ A7 L0 s# h+ K, H
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& a- Z: z  i4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸排骨
! |) `) A7 }2 G* i公仔箱論壇制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb+ k% T8 _: j% J1 Z% p# }
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb1 i# v+ ]" j, b5 i5 j: P$ P
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
8 g0 ^5 ~# b: Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； 公仔箱論壇7 ~5 J' ]9 ^+ {( H) E( T
3. 豆豉捣成泥，备用；
2 V3 j' z2 W  r% c+ d& stvb now,tvbnow,bttvb4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 6 a! R; E' O8 k2 b  |7 L
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
( Y: e/ i0 x" @- i8 ~& c) G. I6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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7 ~# `% b" S( T7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.776 z& ?& m4 J$ A' c2 x
陈皮焗鸡翼 公仔箱論壇/ @/ v: r( L* n9 ^$ R
制作工艺:焗 口味：陈皮味
$ y* l1 _- v$ d8 ?( r3 c4 J公仔箱論壇主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
+ S! [. x: @/ Z. _* C: N% n  H公仔箱論壇1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
: f" u- d3 y0 J; D2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 6 M; ]! g; H5 J
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb, Y" u9 ^& |* E# w' I1 s
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
0 Y. x' `, ~$ R$ Z' z* H7 utvb now,tvbnow,bttvb5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
1 m0 c6 t$ Z8 e6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 5 c/ f; P& d. L' O" g! ^

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# M: K5 n# Y4 K" k$ O公仔箱論壇 5.39.217.77: @; y- f% n8 |2 V
鱼头豆腐汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _7 x" [; j& l
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
4 c) c7 Q! W) d: C# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T" a9 {+ U- |" E$ t5 G
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 公仔箱論壇/ t- [/ e, W2 w! `4 O; g8 ~
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 5.39.217.779 r7 v! F' P0 q4 P0 u
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 K$ \8 k4 R7 v

! S& p3 O# o3 k* Q; I0 l, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 c- a+ U7 r. S7 }$ J" utvb now,tvbnow,bttvb东江春卷 5.39.217.77; G4 ?. v9 @. s4 Z$ W6 M8 J
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
+ H' v$ ?4 M" c. |5.39.217.77主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 tvb now,tvbnow,bttvb+ U! y( _/ g: o" \  n( g
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
/ C8 c: f8 ^; V' W- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?6 L7 M& a7 o) l
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A) m+ U4 J4 i- `* }
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
2 N6 s5 [+ `% c/ p: F) s1 h% \5.39.217.775. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
3 j" o3 e4 r; M: y0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b* A9 y& g4 G2 X' A$ o. J: L

1 ?9 O7 l* T* d( a+ W6 A3 R. Dtvb now,tvbnow,bttvb东江鱼丸
, t* Y9 q6 k5 Z% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:汆 口味：咸鲜味
$ G7 x% A7 `5 G/ X公仔箱論壇主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 tvb now,tvbnow,bttvb. I+ L  w% {. h. K
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
- y, J2 O" ~9 [) @' I公仔箱論壇2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 公仔箱論壇3 e& U$ C- o! i6 ?; C; L
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； 5.39.217.775 K  d# e( G# a( Q
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
4 A3 _& m' m1 U4 _" ~0 r- W( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 5 K1 K, y( Z& B6 ^( ^
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
3 _5 `" u; h- I. {4 k( w$ e5 {7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 5 ]4 n4 f" s% p- R2 B
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
1 Y0 o, {* t- O' [- k9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
/ s/ s3 p0 v% _) y# h" i; X1 }/ ]4 N10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 公仔箱論壇6 x& ^* F( s' b2 r
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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6 N' f# d1 ~7 z/ R- W# {" w公仔箱論壇 公仔箱論壇8 E  r0 u; L7 V0 j, d
咕噜蜜肉 5.39.217.771 A$ L0 H/ V  u9 U0 i
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
6 V0 {$ ^3 }  {, K: m" F! v公仔箱論壇主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
+ \3 A6 K+ Y/ ?1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
" @- \0 A) ?9 ~& V. d2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 3 o1 k0 W9 Y$ }; f8 m1 Q1 @
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 $ p2 F( C( U0 m6 i+ ~& H2 {$ D

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  ~/ g4 i) L1 }; Stvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉
' M# u  C9 ~+ f& y3 Q1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:扒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb+ t( S9 P  w) J0 A8 Q  a
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
. _. l3 \$ Y) ~5 f2 d- G1 \tvb now,tvbnow,bttvb1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
5 L: ~2 V; Z9 \# ]# z" }+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y% _' m, i3 r9 n* H3 E
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 公仔箱論壇4 r9 F) i1 h7 I. C4 N& c! J+ g7 {8 U
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^  ?9 `4 K$ L* N% S
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q: c- y, M( k; l0 V- U
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
9 c; V2 z/ H" ]" w9 c3 H! I& i7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
/ l/ {# s6 U% G  X5.39.217.778. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
$ C! `9 K0 k! _9 ]+ l3 m* n- l公仔箱論壇9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f$ H) i! r" H& Y
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q8 N. R! y' c

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! C) f1 x( }9 x) V- d清蒸石斑鱼
8 M8 e; X8 r0 v$ f. t/ N3 }# @/ j* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
4 P8 U3 a6 P' n% s  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
" T* S$ P: T' b  |- J8 y# K1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 5.39.217.77' i9 G/ A2 r! {% @. a
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
4 A9 z! S; ^7 j. b; a5 N公仔箱論壇3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb9 [. e8 r: t' |8 f3 D5 Y1 n
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a7 {: M1 F6 \/ P! H* w" q( j
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 5.39.217.775 ^# `; ^5 d9 `, o; L
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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煎酿椒子
( ^/ @' Q. g! t" [8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生煎 口味：微辣
  u/ x$ \1 l7 @! x主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 , p9 L$ w  O1 N5 C( S
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z$ [; y) V, T+ z# ~, W
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
. p, R2 V* j* f- Y7 A; \8 q' B3. 将猪肉片去皮，待用； $ o! y. T# @" V: V7 J8 j/ F- A; y
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 5.39.217.77( t2 [% M. d9 t' h1 e
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 8 o+ M# v! J* U! b8 i1 g
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
* l0 f& b9 B0 k& X+ h公仔箱論壇7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 0 p2 f; w3 h" _
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 公仔箱論壇- N! [% k( g9 f) X5 M& V
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
( A2 d3 H" {- Y( L2 J. k( h' D10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z7 Z; x5 Q% ]& `( b
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公仔箱論壇% S! r! T$ r4 |' J4 J$ ]! B; l
白云猪手 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A# b2 R, z  r+ ^
制作工艺:腌 口味：五柳味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `, v6 R6 m0 s% Z# {1 q/ V+ x
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 # |" r; U& b5 S/ H( P
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 2 X4 e* a* j$ L! ^
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
/ v4 k4 p4 c$ X4 m, A7 G, W) S5.39.217.773. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 公仔箱論壇, T  [! X' I$ a, J# n
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
  R& |% V4 n" J5.39.217.775. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
/ g! |- H  m, l( a6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
; t1 {1 |2 l7 ^2 H' H5 a4 c公仔箱論壇
% Y2 y! h8 {& D1 d! V! Ptvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.770 \' c6 b* B) v6 ?9 }- r. B( F
百鸟归巢
. x' O9 u3 h0 S制作工艺:煮 口味：咸鲜味
8 p0 @2 w2 R0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 公仔箱論壇* r; ]! K+ N1 _  V2 e1 Q; S$ _
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
4 H% z6 W. y' q$ m& F( Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb* I1 r8 v4 `) m" ~# s1 Z
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H8 c( ^2 t* |: ]; D" _; s
4. 胡萝卜去皮切厚片； 6 C* y" N6 K% H6 F$ s
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； tvb now,tvbnow,bttvb( Q) y9 k8 Q4 M) C0 }8 w
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； ' \( a$ g6 o4 }+ X( {2 ^! H. n
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
7 |- O: ?1 p+ O公仔箱論壇8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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  C: K, ^* Q: {, d公仔箱論壇脆炸大肠 公仔箱論壇7 L1 S. O' C$ D& Q" S) l
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
; W: \0 A+ c) ~' y4 Q7 A0 S主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 % A- {% _4 q+ L+ c
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
" w  I" Q" d  {5.39.217.772. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
+ w) N+ u7 u- W* @公仔箱論壇3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
+ }0 p+ [: }! B3 e' d  p4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； / a- y. j& L4 ]4 J
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
2 Y  ^1 n8 m! ~0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
& o. C/ Z, d- p7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 5.39.217.77" @3 d* M+ H5 E( e8 O
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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$ p( T- t9 x+ l9 N5.39.217.77蛋茸牛肉羹 5 J* q6 D  i8 Z3 ~% J
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z1 Z2 U& ~' h  e  j9 _0 A, h
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb" n2 X0 x; e6 C: c8 b! ?% \& \% S
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
! @+ g# C8 z0 a公仔箱論壇2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
( z, A/ b$ j( G# a3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
3 `; V5 w) @6 r( a0 r8 \5.39.217.774. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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蚝油凤爪
+ i0 p8 A, N9 a; `; {. e$ K, Jtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:红烧 口味：五香味
, ?& W" L* C" S* J$ m) Gtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 tvb now,tvbnow,bttvb0 P2 v3 P% O2 C8 X& {
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W$ [+ [3 |7 ^0 \) d
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
$ N& A& v0 O8 i8 g6 |% q# L3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
+ I% }7 O% `9 Q公仔箱論壇4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 1 v. U  K& ?. f6 j- W2 m
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； 5.39.217.773 |, q( ?9 v0 n; m8 |9 a
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； tvb now,tvbnow,bttvb) m& b" j, v' a, a: M' R7 D1 o
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
8 t: ]" o$ e8 L* q  O; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n% q$ `3 }4 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g+ X/ Q  ^  e" L2 x2 x+ }
葱油焗乳鸽 5.39.217.77! p6 p1 k; G7 e, Q7 c: R! f9 d
制作工艺:焗 口味：葱香味 公仔箱論壇- S! Z, r; w, [) I% ~& I3 t* d4 s4 q/ A, d1 o
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
' \; O& \7 S4 G: Q8 Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
% z. u* g. r9 T6 A4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 5.39.217.77' j& e% O- m9 k
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
% I+ e4 _* I- A2 T) e$ M4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
! T8 D% Z& y3 B, C! U- x& i5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；   O: Y, e. ~8 u4 b9 E% O
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳 tvb now,tvbnow,bttvb4 I3 y4 @# U. E3 g2 ^
制作工艺:其他 口味：椒麻味
- n$ J- W" W3 Q; c公仔箱論壇主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 公仔箱論壇/ K% x% Q- D6 ?/ k9 b$ b( l- g' Y
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
; Q8 \# o4 ?& l$ X: M7 }2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； : d& p0 f, f3 \
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
* R0 b& G& Q# V& d" R4. 净干葱切细粒；
, |' W' E/ _  \, ?& F8 L  _tvb now,tvbnow,bttvb5. 洋葱切细丝； 4 W5 D) Z9 D: {# X6 v* r( b
6. 青椒斜刀切抹刀片；
" x8 `# N/ A# {; vtvb now,tvbnow,bttvb7. 红椒切细粒；
+ ]7 }1 X- ?9 _1 e2 b8. 大蒜拍碎剁成细茸；
8 T& A1 d+ d" R$ s' r4 `( x  ]5 a5.39.217.779. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
8 J. ~5 U$ A$ d7 ]10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
" e% \  P* A; ^1 A' ?11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
7 d) F; T9 m/ v) k; p12. 铁板上火烧热后关小火温着； - u. K! k# }9 T2 v
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； tvb now,tvbnow,bttvb$ _/ W4 ]2 O  Q8 F3 G
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q; m6 M2 B4 \5 a2 M4 j
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
6 V' Q  z& |) K% ?7 T! X16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； ! u% l& x" P7 \, M( R
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
% C% F: t; Q2 \9 \. K6 n2 [18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
) P" s9 l. g0 g9 L- k! b0 mtvb now,tvbnow,bttvb19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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3 Q! c, t( x0 N7 f: a& F公仔箱論壇 5.39.217.77& ]- A7 \- {- P
雪里藏珍 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q* N4 m) Z/ \$ |8 Y. n
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
. |% j5 u+ _% P; r2 K6 Dtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 公仔箱論壇* X  d  T( E6 m& ^: L0 ~  X$ ^2 ^& |
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb. U  v7 w5 V5 C' j% P: o" y. t
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 5.39.217.77# q3 _* s$ C- C/ m- a+ A
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； tvb now,tvbnow,bttvb& P+ X" Q% N; |- P
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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9 ]; q: C; S1 k+ ^3 }! x. Ztvb now,tvbnow,bttvb香柠芝麻虾 0 G. ~- G" f& [
制作工艺:溜 口味：酸甜味
4 s# t& J  S7 ?! I% i主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
9 r0 l8 T$ \0 C8 A  |+ @4 U1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； ( a9 z0 ~+ f& M" r; N4 U
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
7 x( o" O- ^/ x8 f3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
. S4 k8 S# s+ }% ]1 [% @tvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
6 G% I9 f3 t. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
3 ~" c- s! K+ q5 O7 ?) W公仔箱論壇* R; |  e6 a; {" b* C
5.39.217.77' {% I) A. {4 O+ c9 o+ L& n
香菇虾球粥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M7 ]/ C) U1 M( c$ `% F
制作工艺:煮 口味：清香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h( h: d: R9 h+ Z" p0 e
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
/ [* ~. Z' n3 P1 ]+ h$ L/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将粳米煮粥；
1 g) X/ }6 s4 c0 `" t" stvb now,tvbnow,bttvb2. 香菇泡软去蒂，切块； 0 x& m$ d: [1 c6 g9 b2 `
3. 葱切成2厘米长的小段； 6 `; ~: u( ]7 c% K
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e# r: m( t" g
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 + x: o9 u% _6 [& m  J0 U

- d$ s! B( G9 |8 S公仔箱論壇
/ C& z$ S+ ?, I7 Y东江酿豆腐
3 b" p  S5 ?* r* \; u制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
2 ~  w7 H0 `8 `5 D' A. W4 _公仔箱論壇主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
3 g+ A0 z4 E/ q9 R1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
2 ]& L! c6 s' M- \+ P6 |1 h; S公仔箱論壇2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
7 l' e1 K1 w4 c2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
& Y9 B6 T. l; E2 e0 \1 A$ ]公仔箱論壇4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
: k( x  G( H0 h1 J6 ]5. 虾米浸发，切成细粒； / x9 Z% d/ W; ~6 \( [1 J8 c5 @
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
% o3 n2 ?1 i7 {) s公仔箱論壇7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； # X- r# m/ I, s# {
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 公仔箱論壇8 X% ^- |6 R8 c+ V
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 7 ^" N4 Q- M/ N5 |( L5 K; m
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 6 m) K! f6 T" i  y) a
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 % T5 N* C- E2 x

$ q2 X8 M( d$ K" @5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f( K# d6 e% D8 \: v$ U
白切鸡
* b1 o+ k" r) [; `( E0 e( ?7 w# ztvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
& c9 i! ^- k$ Y$ b% S6 m" o5 B) [3 Y公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h' ]+ B2 ?# H2 a1 c4 V, w$ m8 C
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； ( g8 y6 L7 Q: Y4 b; [+ {
2. 姜去皮拍剁成泥；
; A% i) t5 m3 P% H* h公仔箱論壇3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； tvb now,tvbnow,bttvb$ ^) B3 |$ ~6 s: u
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l* V  \! ?4 k+ _2 x$ A9 c# I9 K
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 公仔箱論壇2 C9 y9 C3 q: _# Y) M8 Y
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； tvb now,tvbnow,bttvb* T& D& {% J: P7 P# m) B' ?
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； " m* ?  u/ _% M0 g) p8 |
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 公仔箱論壇7 r4 W6 w4 |5 X4 {$ |# F
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
3 Z- ]/ }5 Z- ]6 A' c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k' O/ H- w9 d" k& w$ T! s# d% e
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白切鸭 tvb now,tvbnow,bttvb0 n# l+ J) [  i( x
制作工艺:蒸 口味：微辣
: _/ f8 D# d2 C; ?; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 公仔箱論壇) }7 o! W- F' V
1. 红辣椒切细丝； ( I" u7 S! {# N% [7 c5 M% W$ w8 h' e
2. 姜切片备用；
" w* Y# s% B9 j" B: V9 G1 |5 ~, B; mtvb now,tvbnow,bttvb3. 芝麻放干锅内炒香待用；
( E* N6 q& P8 l' b. dtvb now,tvbnow,bttvb4. 香菜洗净切碎末； 3 ~% ^( A3 \% e$ P1 I
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
' M7 T- d+ d* L% o$ ?5.39.217.776. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 / @+ r: ^6 b/ }' f% U; E  l
5.39.217.77. y8 q8 ]  n1 S, {

" K" D4 b( e. N白斩狗 公仔箱論壇  P' x! u+ X( B  S3 a
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 公仔箱論壇4 b& a+ d0 i, g4 W3 V, Y6 C  U
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 tvb now,tvbnow,bttvb  C$ O* s8 ~* C9 K; {
1. 小辣椒去蒂，洗净；
9 C8 K9 W, f6 }2 z5.39.217.772. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 5.39.217.77. g6 Y$ G0 ^" \& X) A. y
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
. |5 a" _0 k4 l  P9 ?& |- M6 l4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 公仔箱論壇* [) U; W' U& T; C3 }( F; O- B. O
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 公仔箱論壇' N! i) ^2 K6 X/ `; w+ n
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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; l% u4 ]5 a: i4 n$ R5.39.217.77 公仔箱論壇- X% {% j2 P! a3 q+ @7 k/ B& j
栗子炆猪肉 6 W) i. }  U! {1 s8 i# s! Z7 l4 C/ D/ q3 R
制作工艺:焖 口味：咸甜味
4 h# M- |( ]; H: m4 U公仔箱論壇主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 公仔箱論壇! \4 Y, }+ F# i, c  s  E
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
/ i0 l4 `: K: ~' z  i5.39.217.772. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 9 M% d! ^0 x  B3 u0 d
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 5.39.217.77+ q: z# g- P4 I/ Q9 D9 f3 b
公仔箱論壇' \" x" c& M9 t+ n

& O+ j8 k6 ^0 h( I; t3 V5.39.217.77炒桂花鱼翅 公仔箱論壇) G5 n% `* N- Q8 Q4 ^6 a
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 5.39.217.77/ S* N7 p/ [" p9 h: o* |9 O7 D
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 公仔箱論壇' e$ Z4 I# `* I4 O4 ?$ R7 ]
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 公仔箱論壇- s% o3 A( Q7 Z. w9 E; k
2. 去味后捞起挤干水份； ' d+ k$ i+ s$ H
3. 腊肉剁成肉末； tvb now,tvbnow,bttvb- W# C5 X3 [  ?- j: x1 q
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g! ?; e# n2 g3 j. W
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
: k" v7 ~* }* E% F6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
9 l/ u  m; B. P9 g' S" ^' b7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
- L) Z1 p; w6 [: h8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； tvb now,tvbnow,bttvb; b1 M5 B: o1 |: i, I5 y  J
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
; d, d! Z$ S$ X+ B" b9 C# {' V/ ~公仔箱論壇! O, y: i1 }9 I' A6 Y. f  d2 O
5.39.217.772 P7 T4 g2 F. w, q
年年高升
1 Z# y# C) ^$ T* \/ Wtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }8 D: |: {" u5 x
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 8 L- N. g0 [3 K) x& X
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； . H1 M- E+ M, c) d' F. I% H
2. 将调味料调匀做成面糊；
; _; ~0 w) n4 D! X9 T5.39.217.773. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； # i! M3 _0 d8 f9 |$ ~, W! U6 d
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
' U2 d- K' ]  s: E9 Ptvb now,tvbnow,bttvb9 U: U  x, S5 M+ q& G
公仔箱論壇2 Y/ k/ z$ L5 }: t$ q
果汁鱼块
/ V9 L8 S5 A  z5.39.217.77制作工艺:炸 口味：酸甜味 公仔箱論壇1 i: x2 d1 _$ z7 q! V
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
: f5 ]: v  a& D/ s6 P8 B. u' {, [7 ^公仔箱論壇1. 把草鱼去骨留鱼肉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W$ q4 x' R5 c
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 公仔箱論壇( ^5 ~+ T& A: e  [, |
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
' U* [& G. w1 _$ {tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77+ d" A9 h% D/ G% L7 \1 w

$ ^1 ^* L1 y% i4 F( V豉油皇鸡 tvb now,tvbnow,bttvb/ C3 P9 ]; j% }! h4 m' T
制作工艺:卤 口味：五香味
7 a" W; `  i' w5 @$ `* H& l5.39.217.77主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 5.39.217.77- R1 B6 H  L( Y$ H, D
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 公仔箱論壇, ~4 Q% O1 F' Z  {: Z0 N
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
- O! x6 |1 @, j* Z5 M  F; e3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
0 S8 a6 S- k. P4 `( ktvb now,tvbnow,bttvb4. 鸡熟后用碟将之盛起；   h( b; w4 y- Y% ~8 X! D
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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豆酱焗鸡
1 u0 p+ Y* A3 f: i( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：酱香味
. e8 L* g6 j2 M' X1 E  m& c5.39.217.77主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
! S5 j4 ]+ I3 K, f% S公仔箱論壇1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
; V( n( D3 {8 \; e6 }2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
( S1 W9 V- @* O1 D7 ?; Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 5.39.217.77* S) u/ G# D: @  `
4. 肥肉切成薄片待用； 公仔箱論壇$ s: H# T2 l! T1 `
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
" I; G( {7 f/ R1 Z4 L! k3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
, {0 F. ?" b7 i7 @3 l5 }公仔箱論壇7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S! G7 |  Z# S, ^5 r1 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D8 g# [' ^# D, ~0 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C: X9 m7 i* ^) o4 Z  _
鲍鱼四宝羹
& _$ r4 V4 v) H/ q( r; {: G公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb! J! z/ G5 ]- O7 P: |4 f3 w
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }! ?2 L- z) C3 v' ]1 i
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 . i( F) V5 s; K2 A+ ~
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 tvb now,tvbnow,bttvb% ?/ S9 ~2 S3 u! `3 b8 Q

* X0 j8 ^6 x9 b8 x! A5.39.217.77
6 X+ K! T$ ^9 S* n- a5.39.217.77鸿运当头 ' M2 M' r- V+ ?+ M2 s  f
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
- n1 i1 k! |5 E8 M& G) `主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 tvb now,tvbnow,bttvb- W. ^  q: q& A
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
# p  V# B) h1 s9 E5.39.217.772. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
5 R! y; t4 q0 r% C/ \( @3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 5.39.217.772 y2 r# f+ _6 Q  b$ g6 H5 P
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
5 C- H5 O( W6 l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# Q8 [" d9 N& E( \4 }( t$ w# i6 C4 ]
tvb now,tvbnow,bttvb& C. T2 ^& n  i; K
鼎湖上素 tvb now,tvbnow,bttvb; i5 @7 R% o; g* W$ U
制作工艺:蒸 口味：清香味 5.39.217.77% @$ S  d/ e% _% b
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
. M. M+ x  |. ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
5 N$ U  M3 j8 I, E1 G  m/ ?' k2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
  g2 a# {( c0 b+ k2 J; P8 |. F: y3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 公仔箱論壇; G; ?$ _. ^9 W* O; t
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S7 x5 Z3 y  v  `2 x" v. j* |
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
9 X+ P- k2 f5 c' O0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
  V1 f- S& k/ i7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； tvb now,tvbnow,bttvb- x& r' U: v% \6 z# A& q8 F% m
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
+ J! q9 L$ f$ A  Rtvb now,tvbnow,bttvb9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； - j2 Y; R8 {, R1 n( u- r0 Q, K
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
" t, k0 b6 v; {9 P公仔箱論壇11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
, T& P4 _$ s. ?. o6 J0 l- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 5.39.217.77; p, D7 U; `2 r8 d7 |
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
* l' b+ J$ x* h! f& ]14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
5 b, A4 u) e( `$ r' s$ P15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {! d4 A; C/ T+ m1 C8 b
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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东江盐焗鸡
- ^4 {5 f  O6 ~% w5.39.217.77制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 公仔箱論壇# W# l3 J9 W6 p
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 5.39.217.77& _8 N- U: U2 M( Z
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； ( _( v; Q0 M& p3 [- x
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； tvb now,tvbnow,bttvb# Y7 t, \0 T1 \0 G
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
7 D; a' |: G( y1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
% `, z4 `0 E. X( k) _2 Rtvb now,tvbnow,bttvb5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
' _7 F4 d" C* I. }: z6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 7 @# }, g8 B1 ?$ B3 I9 D5 R
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c, ^0 A3 X" E) u* y7 H8 u( Q
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
! a- F" _* Y& J0 m9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； * v  b$ U/ h6 c. b% Q
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 公仔箱論壇/ O% D7 ^) @! j8 O: n
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 公仔箱論壇% V& M2 A6 k1 }+ \# _" z
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡
0 [0 h: o& `' m6 }4 g  w制作工艺:冻 口味：咸鲜味
9 K" _$ o* F# |% U; p" J5.39.217.77主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
- l' }3 z, Q$ d. s3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
9 R- k3 R/ \6 F6 [7 L公仔箱論壇2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； tvb now,tvbnow,bttvb" c1 r7 H" E) L' x# }
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
" a# s. F* S9 }- F' E0 n3 G  ^4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 5.39.217.77. f" k$ w+ s9 A5 R4 ?" b
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
9 O9 m% P: q' |% g6 }& a& ctvb now,tvbnow,bttvb6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； * `3 e7 c+ T* Q5 f- N! d+ y  [+ N
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 5 ~# j( |) ~" I! Q" a2 m5 V
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； - i. G. a+ h( h+ w: d5 ~  @0 g3 n
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； tvb now,tvbnow,bttvb7 y# x; g  M6 O! I3 \1 ], q
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i+ W5 g' v' e1 ]. W' P1 O! M
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；   ~' g9 G, U4 q% A6 |; v
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； " M6 L- R4 e2 Z' R
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； 公仔箱論壇. y: V: s# L- t+ l
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 公仔箱論壇  P; ~0 U  x2 D1 e
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
( U" W) \/ Z& [5 _  E2 q5.39.217.7716. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B  L" O% I! B) {. y" \. A

1 u; B# }& `( S" z+ W% k$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇- V0 T$ h" O/ U4 }4 r7 p2 J
子萝鸭片
. j0 h$ h- O; S$ l* Q( ]tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~4 J  @- o  [" \& ^' C
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
3 t0 i6 p& C4 p# \, P0 D1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
: F3 v( {* {2 j7 c4 n" B2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 公仔箱論壇6 {/ h: a  r+ _7 ^! }+ k' u- I" p
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； tvb now,tvbnow,bttvb8 d  h+ n. p3 V  H, F6 r
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
8 D/ p9 T# }" _# I- ]8 E3 m. T& H5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
5 u1 T7 \% z# S3 u$ L公仔箱論壇6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
; q( Q0 I- S' w3 H; F  T6 g% H7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
$ T; x. Z& m! L$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
" h- \& Y$ X# x8 K  xtvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
6 p- f3 g, \3 Y7 l, ^9 y2 y10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
. [% O% D+ _! U7 `  c, J0 _2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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炸鲜奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b0 t9 B6 k" j: d4 S3 o0 {
制作工艺:脆炸 口味：甜味 公仔箱論壇  I+ r8 L* ~; F6 m# u+ I+ A
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 tvb now,tvbnow,bttvb/ L' ^  t1 R8 O
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 8 w1 K! m+ O3 w0 S( Z8 V) w
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
' [. a) }) I6 p# C3 r2 f3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； " H' R. R; }+ N$ \. ], {$ @
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
; ~) H/ g" g! P2 J# P$ y; ^  i公仔箱論壇5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 5.39.217.77; P* Q+ A) s5 z: D4 \9 z/ `
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脆皮鸡
$ v& k* U* h( g( T, S7 P. g: @; V5.39.217.77制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 % ?5 s, z7 c" o9 O; @
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 5.39.217.77) U' n, a* @! x! ^9 X' g6 p& L
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 公仔箱論壇: Y' o4 n/ }% p3 |0 t( S
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 8 s7 P( L% {7 G7 P! X1 u
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
( ?, B5 a/ E9 C! J2 J, [8 F! e4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
; j. {  M9 M8 s) F: L+ b5.39.217.775. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
& I2 }4 u8 c/ g7 a4 Z+ R  Z6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
- F8 a4 u" e, p7 Q& o4 O4 J0 ptvb now,tvbnow,bttvb7. 先将鸡头连颈剁掉；
! Y& o5 ]5 D( g9 v1 D公仔箱論壇8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
* i/ r4 V; i5 w, ^3 t) O9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
: _5 g. x  D# B6 ttvb now,tvbnow,bttvb10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
' ]- {; j) m. q. s4 E8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
" @& v! x7 ^- W2 Q9 ^9 _4 d3 x) H5.39.217.7712. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
. l& a6 h  [* T4 v7 g: j5.39.217.7713. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
' U  Q0 c. o% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 鸡的四周放上虾片即成；
& c, W5 O% ]4 C, m; w: l" d9 R% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 5.39.217.77% F) I7 |6 s7 ^! A7 f

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: I( T5 M% ?' _: M5 ?tvb now,tvbnow,bttvb虫草炖蚬鸭 6 j! K" _3 L& X$ ^0 W
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T- ]+ z; Y+ C
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j* I9 T7 ~1 `- n) m0 P& v
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
5 s9 ^' f8 [+ ?2 f9 E; k* Q5.39.217.772. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
, \0 U2 v. e6 R# \; l5.39.217.773. 猪肉切成6 块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L# N8 y7 n0 U$ t3 p
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 公仔箱論壇. I/ Z; q" y' i( x& D
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
# P! G8 V" @4 P6 @! J8 z  ]* Ztvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； tvb now,tvbnow,bttvb9 ]# X' j0 o5 p1 ~
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
2 B- {. p: t: |: B. j  A4 O! F8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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1 p( j- U- l- f& k1 l! l) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 {5 e. A4 y9 @% }) p# C( Y: `% U
广东菜--凤梨烩排骨
1 J- o* x' h( c4 `$ }8 R【原料】 公仔箱論壇3 j5 K* P! S! M6 v( i3 ?
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
, ~( w- a* s5 `0 {; ~( |. V公仔箱論壇【制作过程】 2 x" ^, V, p: g7 y  {1 Y2 h, a: |$ u
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D) a! C1 F& x( D# t- Z$ Y
【特点】 5 J. d9 O) ~3 L
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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8 S" g$ ^$ S2 X/ ?/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛跳墙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n* F- O& F5 Z# F* {) l" B9 K) @
【原料】
2 X+ h( n: \3 b' b# Z水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v  h* Q( c! F
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y+ B) ]0 j& H9 Q4 A5 [) u
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
" M+ W! g# z7 p. [tvb now,tvbnow,bttvb2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； tvb now,tvbnow,bttvb1 t% U6 e  N/ v! |6 Y: }% e
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； tvb now,tvbnow,bttvb' P5 `; |! h8 q4 B* ^9 i6 b4 g
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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! l. C8 X' v: h9 Q: B- d9 D5.39.217.77
5 y: U2 I: E& A& f& G- b“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
+ o" L8 ]! b& \' y$ k, X6 j; }4 M1 x5.39.217.77　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 tvb now,tvbnow,bttvb3 {4 @" N$ F# h
　　材料：
/ ^& M+ t* @7 Y( ^9 G" Q& k净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 tvb now,tvbnow,bttvb! N6 b; h* I1 i, M; l) S
　　做法：
6 D* Q" {* v6 I! n5 t" t- Q把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
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& M' E+ ?: t! }; ^( F  u5.39.217.77
( Z! E% w# H  o9 h& ?* M2 Ttvb now,tvbnow,bttvb青豆牛肉末 5.39.217.77* u7 k) S1 g5 a+ n/ k5 B, w3 i; z
【原料】 3 K  k0 r7 s& B9 x  C" t0 _$ a
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 # r) b1 U1 M, l, ]
【制作过程】 4 C) P2 p: H: r
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 5.39.217.77% z0 H2 K7 |9 K. k; {* Q
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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菘菜油鸭煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L2 J3 E- l+ u/ I7 r( D
【原料】
4 d  ]7 @: m9 }! x6 @6 w3 L鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
" p* @' y1 {/ Etvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
( F1 U/ M! M, s6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 tvb now,tvbnow,bttvb7 w4 B+ S4 l6 i) c% b8 D5 k
2、北菇在顶部剞十字花刀。
, J3 Q* l0 `; S+ B4 xtvb now,tvbnow,bttvb3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
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  q! L  \$ n1 d9 v$ s( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ |, J$ i1 O. c" c: o. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料: 5.39.217.77- ~* {1 X2 d- U4 @1 L
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {9 k" w5 W( B) D) z8 T8 C
　　制法:
# Y% a9 X0 x) E( l# q* \2 ^公仔箱論壇兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 $ D9 r, P- |" E6 J8 {! o9 a

( a- ]! D' k4 `3 ]% i4 n4 otvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 H6 n5 P8 A5 g; F. g
配料： 公仔箱論壇( Y* t  N% j& e
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
: m% i9 a, r0 V/ ?tvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
4 j  j5 ^7 u5 A0 D% K6 f6 s公仔箱論壇　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]1 `& v7 H8 n; q  \
　　主要营养成分： tvb now,tvbnow,bttvb6 S7 x+ n- F- {1 ]- V, g4 J1 D
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
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4 A, l) U+ ?3 ^2 Y# D3 E9 Wtvb now,tvbnow,bttvb油豆腐镶肉
- ^. z, e, n) x3 T; E- S【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 R* L) }. o3 Q1 B! T+ W. N$ n
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 5.39.217.77& k$ f$ w. G4 @% r# z
【制作过程】 + l) z% V. W  X  ?" R3 j
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； 8 \# |1 A+ A; J+ G- _3 F  K
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
/ B) r, {5 C9 H  Y/ x5 E4 j) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 ' l5 I2 r3 f2 s# `
  y$ w# j! y, O* k! k4 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D0 b  B& L# c
汁煎肉脯
/ o- p9 s. S% ~3 y+ f+ x公仔箱論壇【原料】 % `, s. q/ Q6 @
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 0 i/ q/ T( v9 x
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y2 w( h0 E$ n) N4 e7 F
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 % r; O  l; d4 Q; e
【特点】 5.39.217.77- A9 T+ A$ a+ V* X8 C, Z
果味浓郁,香甜可口。 tvb now,tvbnow,bttvb) f% K* j! u6 ?* G% m' F

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0 ~. q/ W9 k/ |, I3 c! i, q5 c5.39.217.77渔家红薯条 , E& }. E7 K$ a/ x7 n
主料：红薯 5.39.217.77. |! S% W; g' q: Y6 C
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 tvb now,tvbnow,bttvb% r) E/ s( R& D5 r/ Z" \* Z2 e
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n# Y5 E$ C, a- y/ D/ ?
　　烹制方法：
8 e+ f8 {8 K( j: ~/ q5 o) M! i　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 公仔箱論壇6 r' B6 T6 [; e& b( k
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 4 H5 R/ S# P/ U. W# k
　　特点：美观，香辣适口 tvb now,tvbnow,bttvb; C% ^! _2 Z: q0 i3 A0 j7 V

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% n0 G# o$ W: K. [: l# P" }5 l0 N公仔箱論壇蜜豆鱼片
5 H4 B3 x% K$ L3 ]+ d* ^) w原料 公仔箱論壇4 d! Z( u# X  A+ I
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 / @1 b8 H: J- \. v) W
　　制作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T- g7 P" t0 T9 f; e: f/ Y
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
3 U6 ?& d) x9 y% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 5.39.217.77! A$ @9 n- P7 N! U/ ~; b4 w9 w) L
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
# r- B) Y0 J$ v/ x8 h3 F　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
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7 b; H  A9 [5 N8 L7 Q( Q# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 t# u& C/ k1 i, X$ {  |  E$ ntvb now,tvbnow,bttvb
  R* ?9 _0 Q: {/ l1 a, T/ f公仔箱論壇黄酒醉鸡 公仔箱論壇5 z( u7 P6 N3 R8 z/ I
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
3 u$ n8 I7 P3 ^1 M4 wtvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
6 _3 @2 K+ g  s3 H3 F6 d; b' [　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^3 k: m& `, P
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 公仔箱論壇0 O0 X' R) |+ C1 B5 H
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 3 {/ z2 i) E. Z$ R
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 ; n" F9 P7 E( a9 F
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 ! k2 K& J* N& I, H) Y
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公仔箱論壇3 c) c; r4 D* k* u# J9 @
清爽杏仁豆腐 5.39.217.770 A8 D: {! W/ T% f$ U' F7 C
主料：杏仁、大米
1 E- ^: e5 ?0 L5 v- G0 c7 H　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
/ L6 W$ X& w. w& n7 x; f5.39.217.77　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 " j; @: \* J2 ^& U# H
　　做法：
  k1 N* X" l  n　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \( D" Y: c  G' ]% \8 R
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 公仔箱論壇% I6 z% ]; S3 x9 ]# Z% v2 Y
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ s' V* g9 S- }$ N& Y  {3 t  T
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
& _& H3 Z/ Q0 ?  Q5.39.217.77
: y0 X1 o# Z, P2 h: ^& K% Mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f+ L3 @) `- t/ v. F% X
咸蛋黄茶树菇 5.39.217.77) o& M3 N2 z0 ?9 }, ]4 _% e
主料：茶树菇 公仔箱論壇) P. O3 H/ g' B+ A) E1 X% Q; J
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
) Y" ?  T4 F/ n3 X" {! c& }" I. Itvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、白糖、淀粉 " O" f! S8 O3 [% Y# R) j9 v
　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j: `! q: {; c6 D
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h; R& o; P' E( i( x; Y
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 ) x4 W1 O0 X0 E8 ]- W( J
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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/ p8 f- Q9 E; b8 `tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* _( N% `) A8 o8 b8 U
八宝青蟹饭
# K; w6 p2 _- y7 j) F2 ^5 H原料
' h, [; M+ w( `, |２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 5.39.217.770 C; S- A* ^* M8 }9 F( p. m# k
【制作过程】 , O5 j' L* @" {1 `2 H
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
2 Y/ i$ g1 R9 H* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y7 f3 B1 k; N
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
4 o! v2 d# ]4 g# d5 Wtvb now,tvbnow,bttvb【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
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2 z9 c: U7 S4 o5 K# z1 mtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77, T4 k7 t% l4 Z
白玉甘甜姜薯 公仔箱論壇" f4 z; W2 W) n
主 料：
! `4 C2 D. ]8 t, q- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 8 J/ b% ^( v1 Z
做 法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i% _% ?; @" ^( o" N
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l* r4 n2 {+ R/ o  v9 x
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
: [1 n+ M  E0 I9 O! c6 U& wtvb now,tvbnow,bttvb特 点：
( G; v: G( o( L8 z( jtvb now,tvbnow,bttvb色白透明，香甜可口 公仔箱論壇& ?+ V, f' F! h

) S2 O( ~4 M7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% X  O, I) \8 X* W/ O
杏圆炖甲鱼 6 `! r; O4 t6 ?3 I, Z6 h1 m4 ?& S
[原料/调料]
0 X/ c9 B$ i9 ~5.39.217.77甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb0 z! G7 H+ n$ t# K1 N( T1 R
[制作流程]
1 \. f. [: a. z5.39.217.77①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 tvb now,tvbnow,bttvb; _4 r  u5 J6 D
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
+ k1 r0 m" t! `③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 5.39.217.77* S8 @" g; e) |0 F, r: P: J' Q) x
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 公仔箱論壇7 J7 ?6 M: X* M' b( x

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9 _5 O. B' x0 V9 g4 e綜合莓果果醬 5.39.217.773 @; F- y4 R( Y3 C  H5 h
[原料/调料] 公仔箱論壇( o7 P5 X. w/ T1 p, _2 g8 q% v
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 - t, a: y( n' l0 U. w1 `
[制作流程]
5 I- J, d8 c2 j4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
% d7 z) T) w; P" w6 B: w2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 5 w/ S+ h6 G" I% T! l- b
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 公仔箱論壇5 a' H, [2 W# P$ g: I2 Z0 f
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 5.39.217.77  h5 b1 T; a5 l
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
/ }7 b* V9 S; V' n* C8 t9 j6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 # R) z9 n7 |0 f3 I7 k6 b) q9 }
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9 \& T6 x5 N2 M1 X0 |; x- C$ i5 d7 P
豉汁蒸盘龙鳝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h$ v; `8 n0 |- y4 d% m
[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e  y; X# X8 a# u, H6 J
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
# ?( N: v; F* k4 A6 d[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l( e3 }. A  l- ~. i' {- \
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 8 C% M: E. @1 H: J6 x) F
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb  B( ]0 j( \, s5 U$ F' _! A
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
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, B7 _: A* K( E( ^2 _5.39.217.77 公仔箱論壇3 q, s* S3 w$ g' E
七星鱼丸汤
7 Z, d3 p: q7 ?" p( }  s/ A7 Q【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s8 R! c" o. D! O% P! ^! b
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
: Q4 }5 ?% m2 {9 Z公仔箱論壇【制作过程】
( n( C- o" E. l& Y: D) }8 R1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
, k* X2 V" w% W" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 tvb now,tvbnow,bttvb& `5 p/ s+ C1 Y  G7 S7 Q* i
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 tvb now,tvbnow,bttvb8 K# I' J% r* S1 k8 T( y
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3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 2 O7 G, L# i& L* x$ Y' F- b
　　 tvb now,tvbnow,bttvb; z/ U0 `7 n2 h% `' z
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 5.39.217.77  ]5 ]0 x1 }" U4 s7 }
注意： 5.39.217.770 R- ^, }! ^1 A* z; t
　　
& b4 i' j' M/ x* D, y# H; v5.39.217.771． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 5.39.217.77; r: N- y% V" Y* V9 o& u2 u2 J
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3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 tvb now,tvbnow,bttvb; L* r, o4 y1 x1 k1 r! U% f* F
【特点】
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1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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( k0 V( y  k) N2 ]- |' [$ @* Atvb now,tvbnow,bttvb翡翠鸳鸯带
' W9 ?! I4 d% T公仔箱論壇配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 tvb now,tvbnow,bttvb: Y/ E. N7 N5 l
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 3 K+ {+ I: z! w# |  w
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
8 j6 L- }" E9 T1 ^4 L/ k9 L* ztvb now,tvbnow,bttvb操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 tvb now,tvbnow,bttvb) a) E7 w& A7 W
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 5.39.217.77/ }% `% r2 l1 p  j! U# {
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
8 d0 K' |$ B4 S! @  C9 x(四)将半份带子放入脆浆中。 公仔箱論壇: _" |4 G. {1 Y. a7 c* L2 ^( q+ V
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb, J, i! u" V- r7 d' U+ e
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 , I4 \) S3 R$ ^8 ]+ {* d
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
, }. R4 ^& g3 A( w( r9 f公仔箱論壇(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 tvb now,tvbnow,bttvb0 _  }# u$ `  r) J
(九)加入芡汁料炒匀即成。 公仔箱論壇( s( z0 J. W2 Y* w* j# M
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5 @* e  Z- j9 F  b4 s$ [! e公仔箱論壇腊味煲仔饭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F0 R8 b8 X7 M9 a- a
[所需材料] 6 B0 |$ g+ o) D# v+ K
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }8 p; L7 x/ z5 @2 o
[烹饪过程]
6 d, ]9 \$ H* E公仔箱論壇1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 5.39.217.77$ P/ w9 L- h; r+ g
　　 米和水的比例：1：1.5
# y7 `" ^& }) l. U. E2 k, u0 u　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
9 C. Y8 L4 P. c+ W* E0 \/ z* b$ W　　
$ n8 I/ D* F1 y4 s; f　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
$ j- ^8 _& Q, \9 T公仔箱論壇2、大概十分钟不到，饭开始收水。
, g* k; u5 Y6 _- }& P$ K- p9 g& [5.39.217.77　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 1 N2 k" D5 {1 Z+ }" E" b
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 8 d  j0 o7 ]6 U5 }' q0 H
　　 要快! ( d% m  Q, y# E) B
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
5 m& s2 R& ~5 s" g* Vtvb now,tvbnow,bttvb　　 关键时刻来了! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T6 t/ g; l& H" s
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I- ^' y  ?( R# J4 s& @% K* s9 X
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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3 W+ m4 {: D; @+ }- ^+ Htvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb  P) `2 p" ]- t9 A; R
龙王夜宴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W1 V9 r3 E- ^
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 5.39.217.77: \6 a  m* D5 z! m; H
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 : W, s4 l* y% ~8 `, ^
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
- ]0 l$ s9 {# U0 C% U* V操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
% c. g8 q1 e8 W2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
, a9 f+ L+ _3 q$ x6 M( t, J3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
' R% N: `9 ~4 n, W: Q4 J& F公仔箱論壇4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 公仔箱論壇6 S8 c/ X' @5 ~. y
香煎牛小排 公仔箱論壇, q1 T4 B& b: A. h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x) ]( n: t, D( ?/ b
tvb now,tvbnow,bttvb; O8 G9 k- K% o. Y* o
·配　　料: 公仔箱論壇, y1 q! @# N2 }  k  R4 d7 F
〖主料〗：牛小排3片 8 X/ Q* B" \2 {: B5 }
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
9 f( W1 I, B; ?, A# D2 r* g* ~公仔箱論壇〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i6 @* C/ Y4 ]9 |! y0 h: B
·操　　作:
/ J# k8 i9 O3 N" Y0 \! s/ k% G公仔箱論壇(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 5.39.217.77# T3 F- j3 B6 a1 m* N; Y
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
3 L1 u4 v$ V5 ?/ U" d/ }3 E! k( ]公仔箱論壇(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 5.39.217.775 q1 w: m" U" N* q" A) M
提示：
+ [: z" P$ ~( A( z1 Q' d' o(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
$ \4 H7 N1 ~7 G- W2 g3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
6 R( i" p1 |; ^: i5.39.217.77串烧海鲜 8 q  P5 A5 W2 Y; w7 J

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5 q6 k& w2 [+ ], ^  ?$ P+ ]7 h公仔箱論壇·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
, ?1 q/ C. A) P) Q. z- H' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
1 i0 [9 j0 u& F1 ?1 C( u! W甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 tvb now,tvbnow,bttvb6 D' t, |, }/ Q. `( }
·操　　作:
9 ]% X+ F' E  E公仔箱論壇(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
1 E/ k) w' J1 M5 C2 G1 h) u2 W公仔箱論壇(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
8 W0 q5 Z" N6 r; z1 _, k, Z(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 ( s+ h2 H7 x3 F  i2 d; G
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 2 \0 p  Q% u' m( @3 Q4 {
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb0 A1 T3 s9 l7 _; z, j
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
3 B2 t0 a" }5 o" m5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
2 g+ n/ {8 u) }6 V5.39.217.77一品鲳鱼
  o! t  G# M) k* _& Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a8 N! w6 p) m# R, ?) J( }% {6 s

) x8 _# l# I( \# `2 `6 R. ]5.39.217.77·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
% F* j3 }8 x4 B·操　　作:
% X: \5 `5 H0 }% P2 s- {tvb now,tvbnow,bttvb①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 * u8 m  H# D( p3 C! ~
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 5 I2 U% h, q! x+ X  {
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 : w  n2 l/ O1 M# [' H+ P) f
八块鸡 ' c0 j& V0 n, t" _: v3 j3 r

& Q2 c" b5 F3 |: p1 Z2 e+ j) x TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z# L, V. y; m) T9 U
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y) }) N, F- g5 _( X  U
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?6 J2 u$ u! p0 @/ k7 U
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
( I, u6 I0 n+ z) C: j1 G0 {; o8 T. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
" y% [. t$ t8 M) Ftvb now,tvbnow,bttvb京都丁香鱼 公仔箱論壇' C( o- N' c, ]5 F

. P# i2 V5 H/ R* I5.39.217.77 5.39.217.77. |- M0 q# p9 ^- @+ s
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb  ]' s! B6 f8 U) x# S1 I5 n8 B  q
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
: I- R- g6 H) U( b调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 , D+ p$ T6 ]. R7 b) V( ^
·操　　作:
& ~# [& Q# f0 x% w" V(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 - o1 `1 f- P3 m/ ~
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 / A. j9 K) g! c- i! W* Y2 r
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
2 Y/ {& p+ a! Jtvb now,tvbnow,bttvb炊莲花鸡 $ }, e! b- V- S/ n. k% S

! R3 _2 t, s3 c# h9 U% ~公仔箱論壇
: i# o- V3 J) {3 a·配　　料: 5.39.217.77) Y( _- f3 ~. x* C5 w2 n, D
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
# s" @6 O7 `# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 公仔箱論壇; Y* V; x1 ~: G9 W, u$ b: G
·操　　作:
9 ]- t4 ?. C6 `1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 " `; i& w; u2 e" F
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 5.39.217.770 g. w4 g$ n. r
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
) G, _7 G. x% x5 s1 S7 B5 C  ftvb now,tvbnow,bttvb4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @& a* i4 u: n7 C& h
红烧火腩
1 i) f& M# ?) R2 A: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [3 C' @& X8 N3 O7 R: }

$ q9 `: W3 E. i. E, r7 m7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料:
  M! S3 J  n+ `$ e0 V  x5.39.217.77主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
& ]  @1 u) H3 P9 o! O3 W# y5.39.217.77调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb( }) l, q: i) Q) I5 Y6 }
·操　　作:
2 _* m. T4 ~3 K& }5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
- B# B+ T. g* H5 Y  N7 n& |6 m/ ~5.39.217.772、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `2 S- v5 B( o0 u2 U
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
; h' T& G1 W$ X7 Y公仔箱論壇妙手素卷 # z& {$ R0 {, ^1 L3 h
5.39.217.77  [8 k1 e* X7 E/ G, F) p
公仔箱論壇  _, v) b2 m  a* H4 g
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
- V; J0 b; m& Y+ b+ S  Wtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 公仔箱論壇4 J2 [! B; F# n. k, ?" n
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
) h" Q. S, Z: a' f2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
$ U/ S4 {% U1 B" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝皇凤爪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n3 k, u" c; l: ]- ]; f
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配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 公仔箱論壇) ?0 Q6 a* F- F& l* E
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；   L+ g7 R! z4 Y! @, b% z
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
! t# D/ j! ~1 C: mtvb now,tvbnow,bttvb3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
) C/ S& Y9 P* b  T+ O5 o5.39.217.77蟹肉煨冬瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M" Z( T4 C2 N& j/ r+ ~- ]
公仔箱論壇8 x  M, e( z+ v* f7 o. N

& P4 o6 e' k- L( h* T, u6 t7 Htvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 }6 ~8 ]' u4 B! G
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
  l" i% g) K- C0 v9 x4 A1 r) o! \: i公仔箱論壇(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 tvb now,tvbnow,bttvb# x7 f/ m" V* b$ Q3 v! i6 O/ E
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 tvb now,tvbnow,bttvb* Y; F3 J* J' s: ^2 Y! P
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 0 B  `1 W) o9 k! R; Z
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
# k3 q+ b$ u3 d5 M5.39.217.77花雕鸡 % p* {; \# h* m4 r
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tvb now,tvbnow,bttvb( Y' k8 T  O+ K& l* v
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
( E! y% x3 |2 o+ ]0 `$ L1 a公仔箱論壇【原 料】
5 \0 }7 H; N$ x4 K　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y8 n& }' I; e4 h2 p9 u& i: `8 W
【制作过程】 : A7 w' a6 p" C, U3 Q8 a0 N
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
/ j) T8 z3 \3 `; ^& r( htvb now,tvbnow,bttvb2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐 5.39.217.775 N- i/ C$ [: r* S

. w2 N$ P5 z5 P. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & ]2 c0 o- [3 w" @0 ~8 P8 P1 v
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 公仔箱論壇" s! D5 y+ V1 p- h* C
　　做法：
/ a+ W0 i: W3 L. {  Xtvb now,tvbnow,bttvb　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h' [- V( q" Z- B& z0 f3 H$ s; P9 j
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l, Q( L1 n- ~  R5 |) ?. k5 D1 |9 h
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
( \% h' l9 x) W( ~  Ltvb now,tvbnow,bttvb　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e5 A5 `2 {# M; g/ a
灵芝鸡汤
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' @5 ^- }: p- c$ m. s) X4 d4 A 公仔箱論壇8 T$ @; [7 N6 v" b: K
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 7 @' A+ C. I$ F
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 tvb now,tvbnow,bttvb' A) Y  F) G. L; C. I
制作方法
1 a& o# Y5 \! K0 N5.39.217.771．鸡去皮洗净，出水，备用。
; `$ G, c/ }4 l$ w0 N# G2．陈皮浸软去果瓤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _" V2 i  O  i4 {/ [
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 1 j  g: ^' q- T6 E  e. a
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
& V  ^3 P$ W) {; Q" x/ i佛手排骨 5 D6 v& D8 ~4 c6 K

$ ]0 r! P9 X" X& [, y3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 t* Y( w( B: ~, Y' Z2 K' b【特点】 - R/ q2 ?8 t6 f9 Y
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
( u" _8 }3 y9 @. Wtvb now,tvbnow,bttvb【原料】
6 i- }% R/ T4 b. m3 c排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
& k! w- Q8 g5 @% k1 R. ?6 G公仔箱論壇【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb7 q7 i& z2 x" U
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 5.39.217.773 |5 K3 J" D: l. e. B( X4 T6 s3 ~
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
) E. a) b- u- P% \8 s3 R0 ^公仔箱論壇香港咕佬肉
9 f3 N5 ^$ Z' f5 _! q8 I( K9 a4 m* q8 S2 v公仔箱論壇0 a) x' ~* t% a0 N4 N

/ ^* g. S" I" A: O5 O原料 ：
- O; k- [- ~6 Z, {猪夹心肉400克，青椒半个。
  T; r: d" \' h& s) {: F6 {调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 tvb now,tvbnow,bttvb2 y6 K# V/ L) X
制法：
9 Y* v% }1 }) Q2 V6 c! n" q. ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 公仔箱論壇1 ~5 j, g+ h- G4 f2 G- J
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
: ]- _  X  o' r8 _* v, N3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 ( C) n1 ?, E2 H8 {
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 5.39.217.777 W% [' a" ]. L0 M) I
蕃茄鸡煲
" N, Z9 {+ r3 ?) }3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q1 D6 ?! }- X: r& I5 p
公仔箱論壇. ^  l4 C+ Y) ^( Q4 Y3 w
【原料】 2 s" s* Y0 V5 E' Z
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
0 ?# k, H( K' {. a' z" E5.39.217.77【制作过程】
/ u4 n4 `8 U& l2 K* J( n$ d6 t, P1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
4 U' ?8 E7 m0 P  L; ^5 l2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
: ]/ P6 Z5 n' b& V8 o3 C5.39.217.773.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
. B/ N$ S) M4 W2 ntvb now,tvbnow,bttvb南乳扣肉 公仔箱論壇7 ?* i# a+ R0 [$ C- Y
( j/ Q0 ]1 Z$ s/ v
tvb now,tvbnow,bttvb. x3 Q% p  N& }
原料 ： 公仔箱論壇9 O6 [$ l, k( X, {2 N7 c7 Z/ x
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 7 T# z; U( }0 I: A1 j1 M
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 公仔箱論壇$ {% f1 j" H' h6 f" t9 R$ \; k7 M# V. L
制法： tvb now,tvbnow,bttvb( B& k1 x9 S1 F. R
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
+ e7 Z3 I: P+ V- }( J公仔箱論壇2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
: q" Y1 h  u' p( V" G公仔箱論壇3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 " v: h7 O) K; n6 B1 H
4．芋头片用花生油炸熟。 ) A$ P6 |7 I* h7 c5 v$ N5 x
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
0 {$ l: M' E4 E; l' c特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
4 ]3 d9 y- Y0 m5 v蒜子瑶柱脯
: S3 S4 Y8 J: n5 V9 M" P6 l. f) i: m8 S" c

) H. H  t" h7 [" e5 q. G0 M/ L·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
* _; i5 ], j/ O% h7 b5.39.217.77·操　　作:
9 w: r  M  M+ g! H7 C1 J& t3 M①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
; U! v8 D: R. h* f# ~0 {6 @+ A& H公仔箱論壇②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 , I4 R, Z' C: Y- M: [4 i
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
2 G, f- o' B; q% F红烧火腩
0 l7 }; g; X( \) Z/ L4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ]; ]9 Q4 h; e/ v! A0 F; \# W5 P5.39.217.77
; D" g; j/ {6 ~' |$ k3 ^: Z配　　料:
) U% C* d, a( t8 ^2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
$ `  J, u9 m* _6 g2 a! N公仔箱論壇调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
% T& d2 F5 ]8 b! N- {. }·操　　作:
' {; W8 `7 r  D# w" Ctvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb8 O( e' l$ [6 q1 I" ]; H
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
! t! ~& f6 s* U3 u0 m$ ?8 C5.39.217.773、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 5.39.217.77: P# k% W% k- t: a" E% C* b
虾胶龙凤卷
. ]# S) T3 q5 u- B: r公仔箱論壇3 q2 W) g3 |" ]' |% P% i
公仔箱論壇/ ?7 v0 K; o: e
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 5.39.217.77$ B' `# f! s, y1 S' o' n
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D, `, j( Y% t% {
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
" k' ~: A- s: |2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
5 F; f, U% c$ w& R6 S9 @8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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北菇扒双蔬
5 V5 F& I1 G) k1 N8 O: b* g! |公仔箱論壇* g0 y/ O  b2 N; ^- S
5.39.217.77+ {9 b( J4 x' Z% H7 H8 _
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
7 N5 z: ]4 \" E8 n% r·操　　作: ) t2 W9 `/ t1 }5 A: d
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
% c; \, ^8 R9 p7 S3 s②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
* i" K; \* A9 E' H5.39.217.77③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
" a5 |1 [9 K7 s1 g& K4 A' k5.39.217.77④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 ( f. Z; p$ t' [% c
苦瓜肥肠 5.39.217.773 E5 \% W0 w3 F# ^, {/ J- e

- X/ I' Z. t9 ]2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 U, F" V% ~8 R( V* N·配　　料:
/ Z" B/ ?- J7 ~* h5 w# K& z* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
* Z6 [0 M/ r! L9 n9 s) L, r3 S0 v调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
) K- D5 B' t7 F3 I4 M- K5.39.217.77·操　　作:
4 z$ u1 Z! Z! e. [8 I; Y5.39.217.771.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
$ E9 W+ M; @0 Z# P: J5 K  C- B公仔箱論壇2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 tvb now,tvbnow,bttvb6 @7 |) D' V% j
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `3 V1 p! M  F" ]5 F4 O5 s1 H4 `
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 # l9 t% T- F+ {) {8 _
重点提示
2 @. j3 z4 P" [5 v+ v1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
' H+ v# k' X0 Z* E2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 5.39.217.770 j+ o$ w2 n8 g7 `* Y
广式回锅肉 公仔箱論壇2 D2 d, _; ^' p9 y. C- C
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& v3 j2 U9 h0 X! L4 S7 X4 n; L  h·配　　料:
. }5 d0 K6 x4 [8 N〖主料〗：猪通几
2 c8 c! s2 y3 Y1 R  ztvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 5.39.217.771 ~* `# D. e8 a! r
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
, X% P1 f% Y, m$ o3 g5 {·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u+ t! H5 G$ E6 _* @+ z
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G* }, i; m& O5 K0 i' D1 q9 h
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； , ~0 @( @: p- ~8 Y0 F+ f0 E+ O
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；   ~( k1 ]: Z9 J' `/ r
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 1 M" v2 ]2 F( d
龙凤大呈祥 5.39.217.77+ i+ ?5 P5 }: Y( L! p) L

' ?) r5 k- n- H2 A7 Y# R- mtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇9 A5 h# @/ Z9 X$ ?6 {! C
·配　　料: 5.39.217.779 D3 B0 P, d: j3 o6 [* L  A' G
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b9 n( r2 N0 B4 q9 t) c" U4 M
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 公仔箱論壇, `7 Z0 L+ Z  T2 x/ g( T
〖调料/腌料〗：盐少许 5.39.217.773 G% `2 X( Z3 d0 M; m( E
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
, q4 ^7 x! ?4 G3 i8 ptvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:   m" P/ Q, X- q9 u" x
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 公仔箱論壇; I' V, t% H- ]! w
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
2 `+ A# Q& y* g% _) }tvb now,tvbnow,bttvb(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N' g* \8 {7 \2 w' f  w
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 tvb now,tvbnow,bttvb7 g7 ?0 V9 d; _. A
(5) 用文火煲至熟烂即可。
" g3 E# v- V$ C4 p% a- g5 \5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 9 |) o# J5 u3 {
干炸大蚝
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# I) r5 d4 R- O% C( s5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C6 n" E: P2 b
·配　　料: 公仔箱論壇7 M% Q& M+ V( W: v. T
〖主料〗：洗净生大蚝750克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `* b. Q" P# `- B# o+ @
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
- Y7 U5 }5 O0 V1 ]! ]〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
: |' C- N$ D4 m·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb$ V4 P& J. i( [4 ?! x) U
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
. O8 s8 A+ R, H2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 5.39.217.77/ Z- i% B) I) m
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 公仔箱論壇% l% |% h2 y7 B2 P/ d
菠萝古老肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F) p- ]4 x8 P' s+ |1 t" D
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公仔箱論壇3 P+ ~. F" {  T. T
·配　　料: 5.39.217.77! V+ b7 {. e, j+ X3 Q( Y: A6 c
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
% [3 R5 X9 P8 V# @( q; f7 p! x. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
. g( \9 M6 A8 H. {3 Q7 g〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
( ?; ^! u# g) G* K& r( T8 ]  s·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M2 }; ]/ `, z1 Z
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb4 a+ z' S# ^$ m) q' u
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O% L' Y/ a% W) _/ [; _  P
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
: |6 E! z. l7 O" \' @2 r3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb7 N/ Z/ j  s; {$ W. t3 n" O4 I
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 5.39.217.772 s( [% d, W. H6 U6 S/ `# m4 L6 A
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
9 e" ]& E5 D5 }" d4 ^6 O特色潮州烧鹅
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3 `+ C9 ~3 J! U) c# _& k# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ w; G4 G% Q! B3 F4 r2 f. o公仔箱論壇·配　　料: $ \+ H# |" Z+ D2 f! m  ^- ?
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
/ O! }( f' y4 ]6 N6 N5 [; M& z公仔箱論壇〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
% K* L* C: b) ?5 T! g5.39.217.77〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） tvb now,tvbnow,bttvb8 u  p* ^. }& A% X) T
·操　　作: 5.39.217.775 m0 H) ?7 \3 D7 h5 A% ~% h/ m" {8 k
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
, ^; }0 }% o  A% t  N' F+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 公仔箱論壇# D5 @0 s9 {' O% z% {3 v5 Y" z, b
罗定鸡排
" g1 B" o4 @) n/ i4 ^; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ?% [0 {2 j$ |1 N+ M公仔箱論壇 6 }9 A7 }) n9 T( `( `$ z
·配　　料:
' l/ V' P- d# `& m# i0 v$ n5.39.217.77〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
0 q; m- ]7 A; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 & Q, ]$ a# `( _# S
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 公仔箱論壇9 m  M6 @" r  t( T
·操　　作: 公仔箱論壇  j" i8 M4 s1 j5 v8 v( A
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
& ^% l6 ~0 B! k2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
2 A4 \- ?8 a0 d: ?0 ]% t5 E/ ltvb now,tvbnow,bttvb3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

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ylwong74

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