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作料如下：5.39.217.77* C- m- u: U; k( X) I* p5 v
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香蔥、薑、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，薑如果能夠使泡椒那就更完美了，呵呵，燒魚尤其是農家風味的，在沒有比泡椒和泡薑更能提味的了。 0 O( R! w+ S3 ^) h! [
3 s7 O/ Z5 o h4 z* Y5.39.217.77做法：5.39.217.778 U8 Y" v: R) s5 @
9 h$ |0 k A) |& v: K9 A先煎魚，好多人怕這個環節，因爲很容易被濺起的油燙到，讓魚黏鍋，煎出來魚皮支離破碎，其實只要準備工作做好，這些都不會發生，首先魚洗好後要晾一下水氣，之後用廚房紙巾把魚身上水吸乾
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另外煎魚的鍋一定要洗幹淨，先開火把鍋烤乾，熄火稍微晾涼後，用生薑把鍋擦一下，讓鍋裏有一層薑汁，再開火倒油，油溫熱後，把火調低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢煎就可以了。5.39.217.77- E7 n" k6 `/ l; _6 A
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4 V0 V$ w* |: a. {% s4 e等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋。
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7 I1 I/ k, x9 V& Vtvb now,tvbnow,bttvb鍋内另外倒底油，將花椒、泡薑、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然後下老抽、醋、黃酒、糖調好味後下魚加水燉，下蔥、蒜。
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! ?% L+ s8 _) f# B0 l3 N公仔箱論壇等汁快收乾時候下香菜，起鍋！4 W v0 H3 s7 G1 n- D( K% d) ~* H
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成功了！看樣子不錯嘛！
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發表於 2009-5-4 03:13 AM
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