[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 5.39.217.777 L6 ]3 E. i7 O1 r$ A& ^) P

) z5 [) p( T# d+ _! U) i9 {  Otvb now,tvbnow,bttvb烹制材料
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　　烹制材料(两人份)' I/ N- p. ]6 k0 W

0 h" z8 E4 ]; y1 j. R5 e( ^5 Y( G公仔箱論壇　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb' s, [% V! [+ u8 S7 o

3 ^* e, g+ C% p: _/ N" U1 C5.39.217.77　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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　第一步 1 J  s5 }  s! y  v, K% \

( u  \# s* G6 C. }公仔箱論壇　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。5.39.217.77$ d& t3 C$ `6 F! ?; A3 y

4 E- ^9 [& |! f" F/ _第二步# i$ K3 p- G6 R

. I) D4 ~% S$ i. N* r  O% G4 m　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。tvb now,tvbnow,bttvb) T# g4 `3 m' U; r

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第三步tvb now,tvbnow,bttvb5 q- @6 x9 g5 M4 d1 ~7 p) j
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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第四步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E7 Y/ B2 ]  |  C: R2 X8 g, _
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　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。1 V/ w' l: P  \9 x/ G3 K/ k4 T! m
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第五步
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　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。( A& B% T* m  N5 P, i8 s6 |9 h! t
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第六步
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　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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: q) X" V; ]: p# m5.39.217.77厨神贴士 ( u) t' w# u. C5 H: z+ b
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　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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( X. p0 [4 T5 e0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。公仔箱論壇: Y' {) O2 r  g, O, ^) w3 {$ w
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。5.39.217.777 b8 e7 m2 ]# d+ R

, O3 T2 e' s! M0 ?) `　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。