[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h; R/ F* j" B6 g1 _

. o  d5 G3 ?9 y2 \; K% Q5.39.217.77烹制材料
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　　烹制材料(两人份)
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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; ^4 u7 N( g$ s, c5 Q　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)8 }4 D7 j2 i7 M2 J9 |
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　第一步
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　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。0 C: C. J3 C* m; V  M* [

4 B) [0 e2 l) c* c* p' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步! x  ~0 ^' r' L2 j/ Q+ w
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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第三步
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　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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2 j$ U" q7 B4 U, E0 N6 y* J第四步 公仔箱論壇! b  Z- p% b/ I/ Q( N" @

+ `9 a& s( M+ j* i" @9 J% P* \公仔箱論壇　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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$ r; H$ t& `( f公仔箱論壇第五步
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/ u& }( G- x5 D' W# m3 d4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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# {, g2 E6 x4 T4 h- E6 I; `公仔箱論壇第六步
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  u3 Y! S/ E8 e/ n. k0 A　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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, H4 ^0 w0 i) [厨神贴士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W0 q) L4 M6 ?: y4 w0 K! q5 h/ y

% L, j8 M0 s9 j9 p) Ttvb now,tvbnow,bttvb　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
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! o/ r' F, ?$ [3 G- s, Q* u公仔箱論壇　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。5.39.217.77$ }+ z/ p$ M1 r+ S& R
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。. I2 s! K8 c: ~- ?
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　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。