[中式食譜] 美味私房菜太阳鱼蒸蛋

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太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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烹制材料9 Q! ^& }1 C: K8 k' l( }6 z. w+ _
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　　烹制材料(两人份)! ~" M' Y7 Q  f4 @9 S; t
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　　材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)  [: C+ N* f  K
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　　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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* ], Y6 l% K  W; i: V* j　第一步 5.39.217.77$ X& \- H2 t9 n& T% H" |/ |

* v) x, x" y- V) s- {( ~! u　　1　洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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: @8 g6 w5 F9 A7 f0 |  @9 v6 ^第二步
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　　2　洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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第三步
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9 W; M- X$ A; A( M: j　　3　鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。5 C! j# X4 T  q- ?8 M7 H! |, D
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第四步
% s4 x) H1 N9 d. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ y7 m/ P$ W8 C% }: S) M" y* otvb now,tvbnow,bttvb　　4　撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。公仔箱論壇4 N# e2 `! B3 x, T( l
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第五步5.39.217.77* P! |5 H8 R: W; x  M( D3 }

/ w: ^# X! e( t2 X" X5 b　　5　烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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第六步
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7 Y: k) \! h9 i/ M9 V# F5.39.217.77　　6　取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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厨神贴士
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　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。, X* t! j: G. k( O4 E4 _' \
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　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 : _' \* {  t3 {- f4 V$ D( F, b! q$ w

5 k; W2 R+ S/ f4 m3 Y9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。公仔箱論壇& o2 s1 v3 @( x2 ?+ U9 g
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　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。公仔箱論壇/ G* W( A' H; [8 D3 t

5 F7 ?& D* Z, b) N, }5.39.217.77　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。