[中式食譜] 鱼香茄子煲

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材料：. X6 b7 N. G: C; K! x
长茄400g、猪肉馅60g、公仔箱論壇, w: O$ N9 X: S& H& K
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、   
3 V2 Y! s9 m" Y$ X公仔箱論壇蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
: a! q; z/ l  V5.39.217.77白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、5.39.217.77- q: F. e* Y: {
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
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' }4 b  T2 l4 a+ p9 M9 ?7 R' a做法：公仔箱論壇% N+ W$ k" O! |+ m. x6 L
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
) y& n& S, J& `$ I0 h. @# f2 \公仔箱論壇2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；
( b- Y5 }$ }9 K0 L* V& gtvb now,tvbnow,bttvb3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
: A% L# Z+ U# g& w& o/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；
0 f5 G) ~1 k! R( y/ G7 m9 r& Qtvb now,tvbnow,bttvb6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。