夫妻肺片 5.39.217.774 a" ]2 V: H0 A# x3 `
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牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。 tvb now,tvbnow,bttvb7 U6 p/ P- i! X8 X
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【制作过程】
. K2 @. Q9 V* I, W3 W1 F5.39.217.77将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。
4 E$ K. V0 q% U! N9 [' R& q【特点】公仔箱論壇; X& x# c7 {8 c( c
色泽美观，质嫩鲜美，麻辣浓香。5 o; ]% _4 D3 M% D* G; \9 |
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担担面
4 {1 c7 d5 j2 t, A* D8 vtvb now,tvbnow,bttvb | | | |  【原料】tvb now,tvbnow,bttvb$ m& Z0 \0 n& J# ~; `0 `
圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。
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【制作过程】
& p N8 Z" s4 B- Y+ K公仔箱論壇1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；
* [6 z9 x, U: ?公仔箱論壇2、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。
/ A( I- r2 ~7 w# b4 |) p: Y* }$ ~/ u5.39.217.77小笼粉蒸牛肉
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8 P+ E5 ?! U! Q# z0 ^6 c$ Ctvb now,tvbnow,bttvb牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克 : T; y9 l* w: P( ?! ^
5.39.217.77: d+ A0 W' w/ \3 N! f6 C( V
【制作过程】
: X, w# Y0 P- H1 f. n# M3 t" k3 Utvb now,tvbnow,bttvb1、牛肉去筋切片；
; j! n1 s- e! J0 C% U6 G# K- b公仔箱論壇2、加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均；2 }5 b1 x1 {; G6 N
3、上笼蒸至软烂； k$ K; [6 g5 }" _4 d2 ~" q
4、加调料，香菜上桌即成 。9 E# }8 k5 I* y K6 k
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發表於 2008-6-28 03:39 PM
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