已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。5.39.217.77) ?; c1 |3 \" W* @5 }% d
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。tvb now,tvbnow,bttvb: ^! [. n: T* p5 T( q
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。tvb now,tvbnow,bttvb; G @! V/ z; ^1 B
※家用30公升小烤箱示範。
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8 _' n# | y( S, j+ n. n6 G" \7 S食材
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$ p/ ]- }" z$ W2 S m. Ytvb now,tvbnow,bttvb餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb! ~; u1 s. t. m% O0 d: N
低筋麵粉 80公克5.39.217.773 i4 A: y. T" _# O
玉米粉 20公克
6 I8 H* ` ]0 ^; E3 L1 V# E- G$ I無鹽奶油 100公克
0 _( O$ N: _+ ]4 [9 P) d, Z5.39.217.77純糖粉 30公克5.39.217.77, D6 o9 `; G$ j3 [
殺菌液蛋 60公克
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' s( T- U. {# V5 v" y糖霜部份（10 人份）15 分鐘
: w4 E9 b& S( {: D" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E, b8 B* F. ~. q# s% k
純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
. ]+ j+ z( e/ }3 Y溫開水 35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R* r9 `1 D7 R
純糖粉 200公克
0 ~+ @* T2 z: k! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根粉 適量
+ K9 n7 y# \9 \$ S9 G) J公仔箱論壇胡蘿蔔粉 適量
" j: [% |# j5 D1 E8 s- l' H6 Ltvb now,tvbnow,bttvb南瓜粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb: H0 [) Q( j% s& i. _3 E( r
菠菜粉 適量) O( S7 b* T& ?2 r' Y* f
歐洲紫羅蘭粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l1 C2 f }( D! H" ]
紫心甘藷粉 適量
# D) { ?, f- G0 S' X* `# x. N- _6 r黑糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J" {7 G3 u6 s7 E' e
食用級竹炭粉 適量* W' F* Z' n" }. I6 Y1 c
7 u: o* h5 {; x) w6 s+ D3 [公仔箱論壇作法
- R' W3 Q' g" s$ g$ `* b* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- T3 K3 J' |% I8 S/ |, i( b公仔箱論壇餅乾部份：& v4 F% T1 l9 r9 \2 `/ Z
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。" E) U6 ]' Y- |1 H* u+ Q
( Q4 W O2 X2 d4 W1 l7 i2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)公仔箱論壇* c9 s" ~2 P7 J' o6 N7 O
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3.加入殺菌液蛋拌勻。6 O _5 u' p* I7 @
# R" H; c) g' a6 I5 l& l2 u* ?tvb now,tvbnow,bttvb4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
. i, O8 o! t# w9 _2 `+ rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R# i% Z2 K) G* [' i' L
5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。+ w7 U/ k# w% ]/ i, `8 M% c
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6.(混拌中的麵團。)
6 g3 A, M( K5 t2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& b5 a1 Q3 R+ j) U2 a公仔箱論壇7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)公仔箱論壇1 L4 d; x- ]6 Z/ w6 \
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)+ K3 z! r5 Q+ h) q3 X
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
. C) j# w0 k: {6 K8 H- F: j; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& m7 L1 u+ u# F6 Dtvb now,tvbnow,bttvb10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。公仔箱論壇9 g5 ^" C, H5 I, @0 ?- O: t
7 X5 B: a" M7 I: o( w" P, ~; b2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M" V, L9 r! O" Z6 A2 M
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)公仔箱論壇* E! X9 h. d" @* m/ g/ h9 d: G* U B
' ~' U* x' u0 ~& q3 M+ d5.39.217.77糖霜部份：6 ?4 x- Q% n. A7 Q8 S2 E
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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; d" |: f* O2 J5 _. y* ?, }0 h公仔箱論壇14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)公仔箱論壇7 \: y& Z) b. W; ?+ a: |( D
; D: k l0 |2 T$ H; n; W4 V公仔箱論壇15.純糖粉過篩. w; d7 P1 s) s ?7 U
$ I6 w) W( k2 T ^tvb now,tvbnow,bttvb16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。tvb now,tvbnow,bttvb# }2 G/ G1 i9 f6 U, \
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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: Q' m3 t7 T5 B5 d18.(使用的天然調色食材)
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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3 g9 t) d) D% n1 E) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!tvb now,tvbnow,bttvb/ K' N8 @# q# e& A
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w' ^" G) v+ u3 b. \3 q
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組裝：以圍兜為例 公仔箱論壇8 k7 H+ E; g+ S0 E
- g6 e5 Z5 V ^5.39.217.77 23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
" ~! e7 P7 c ~5.39.217.7724.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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- A/ V; U8 |! W/ F公仔箱論壇25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。# J. D6 U& A+ W9 z1 u9 Y, Q
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! l5 P& p) r. j) o* T小撇步
) h: I# Q3 V9 g9 A, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 o4 e2 P; k' t0 b$ x$ x5.39.217.77※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
" P4 L! g$ {. A3 z. z0 C+ |5.39.217.77※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
. n0 b0 f2 K. {+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {( {: y* N4 ~" W9 y. {
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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