已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
; W: i1 V) N8 H' S! l公仔箱論壇若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
$ A+ c& o& {0 D, |5.39.217.77※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x* W1 m$ E* ? R: y i
※家用30公升小烤箱示範。
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7 _9 {3 b6 G+ _2 W# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材% j9 E" h0 {% C9 @3 k; q2 x
A. A+ M2 c2 O( F+ g/ S/ O! ]餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
5 ?$ k9 }3 D& d. B( ]1 h* F, J& r低筋麵粉 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K9 l$ D) O) y8 L9 @& i
玉米粉 20公克公仔箱論壇) X/ A$ w8 b9 L4 a
無鹽奶油 100公克
4 x% W( z3 Y" x+ g5 f% ^9 W4 K( R公仔箱論壇純糖粉 30公克公仔箱論壇8 Z4 j& y/ P' ~6 W
殺菌液蛋 60公克
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb9 c8 _4 }# T/ w( T
8 G/ W$ @% ~- H7 \% t純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克5.39.217.77+ k5 ^3 G7 C# g. z2 b
溫開水 35公克公仔箱論壇% l# r4 t& w9 u+ S
純糖粉 200公克2 B" t) n7 E$ z# R
甜菜根粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb8 t' L G+ [ K/ R- o6 I1 J/ u
胡蘿蔔粉 適量
5 [6 C% v' ?4 L! D南瓜粉 適量" O. ~8 i) u, Q) u& O4 _5 a
菠菜粉 適量7 \5 O" W( D/ C, y' Z" B4 Q4 \
歐洲紫羅蘭粉 適量! L& A4 D9 D% @: o: F
紫心甘藷粉 適量
6 u: H3 ~+ J2 f& k+ ]5.39.217.77黑糖 適量
; _* ]# e1 r/ I# p, U. T食用級竹炭粉 適量
, b$ X8 T9 A4 h" ^& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r: b' h" [* q4 a G, N% X
作法: }1 R) r2 D, t$ Y) q; t2 ~# Z
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餅乾部份：8 F# Y* ^1 h& t" @6 W
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。* f3 } P0 ^$ V( T g: @/ S
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)5.39.217.772 h6 N% P8 {7 t5 z
1 B* h$ o1 @" m1 N7 h& @' d% j9 v3.加入殺菌液蛋拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x- _) V" l! A9 e+ X2 y( N
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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6.(混拌中的麵團。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `1 e( n0 q: |$ [7 h
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
1 k& Q+ v9 h, Q- G- l* q, b5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _+ Z" r) l: a* g
8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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7 {% y8 o! c& ?$ `& |, T0 {6 t5.39.217.779.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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' X" Z+ K e& o n" h5.39.217.7711.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。公仔箱論壇) s. t2 E1 M# {; @3 W$ L. t) V
0 {( t! e. T1 m7 u! O& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)! S$ v1 M5 Y0 s$ s# J
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糖霜部份：
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。tvb now,tvbnow,bttvb5 k9 K* ~! r' _0 \; q1 U
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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; v$ p8 V2 l/ ]+ e5.39.217.7715.純糖粉過篩5.39.217.776 e+ \1 U$ V2 X- a* B0 V: r
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。- t* {* O& L5 l7 }
! B# P7 o' q: c3 T$ z/ h# @7 H公仔箱論壇17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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18.(使用的天然調色食材)
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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* y9 O4 K: E+ s& utvb now,tvbnow,bttvb20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!9 K% ?% n- Y4 \# `$ _' C
* j+ A* `( o ~. |+ ~0 ~5.39.217.7721.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。' {+ u2 c2 s& G( m/ o' A d
. N8 d; ^, A7 ?7 q: c22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W9 J3 N0 f# S# m% J: W/ x
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組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
5 U$ _2 B5 g# |5.39.217.7724.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)tvb now,tvbnow,bttvb# a8 B y0 s4 F6 l! m! r z
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
5 g5 s8 d. I! I# R& X4 e5 p※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!tvb now,tvbnow,bttvb0 p" p7 w6 U3 `
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
+ j; d2 `& T' ]$ |0 ~9 U. P7 `公仔箱論壇※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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