已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L* h6 D& M' T' n
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
$ z# y5 s/ L/ w9 y4 w* _4 ^% i+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X/ d. P* A, e/ V, N3 h
※家用30公升小烤箱示範。
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食材5.39.217.77" i/ y9 s+ f! P; Q: B9 \
. @! x9 w" }+ i- {: R; E K餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
2 D0 X. ]+ j' j/ K cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 80公克. o! C/ S4 g s1 F. r1 L
玉米粉 20公克
. V: t+ ]; F7 ]無鹽奶油 100公克
- y v! s& [' u1 Ctvb now,tvbnow,bttvb純糖粉 30公克
4 O5 R1 c/ t: ~3 B& j" e5.39.217.77殺菌液蛋 60公克
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+ M3 w, z% G" K) E$ Z5.39.217.77糖霜部份（10 人份）15 分鐘
0 S- G7 Q" Q2 A9 K2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q, Q& I3 M, O$ o
純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克tvb now,tvbnow,bttvb) ]( Q& F( ?+ D3 t1 T. K
溫開水 35公克
6 m: y% q, C: t" {2 ]純糖粉 200公克
" ?* y& n% C. E+ A$ y) S6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根粉 適量公仔箱論壇. l. ^. I& Z8 M5 z5 Q
胡蘿蔔粉 適量
: V/ z! i+ N, O' a/ W南瓜粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v A, A, ?( c4 E+ ], Z( L
菠菜粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [3 ^7 O! F7 `4 M6 l+ \5 s
歐洲紫羅蘭粉 適量 Y9 K$ K2 ?( `3 x/ c- M( `
紫心甘藷粉 適量5.39.217.77+ ?+ r5 N* R( H4 c4 D8 [
黑糖 適量
& ~2 G: N; T. X1 Q% n0 B+ E食用級竹炭粉 適量
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: o& p T3 ~6 l0 ?; b% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
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/ f$ \6 e3 W" ^, R: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅乾部份：, {0 J( J: U8 e0 p! n
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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* A. v6 k5 s8 P/ q+ Ctvb now,tvbnow,bttvb3.加入殺菌液蛋拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& D' n8 W }6 |3 d. {5 w% V1 j( L
; O- t" K8 I& e. J! M$ d8 Htvb now,tvbnow,bttvb4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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- R5 C: Q8 Y- ~3 a5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H0 K2 @4 _ g8 n/ s; g2 Z% @
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6.(混拌中的麵團。)tvb now,tvbnow,bttvb6 Z8 P# r) J! h# D' V. ^
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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+ e j$ u5 V* ~4 _9 w" j4 ktvb now,tvbnow,bttvb8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
" d2 ~' c4 X% G8 M6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- L* \: u/ j3 X2 U* h8 z9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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$ t! V( a$ B7 i$ q2 D. b2 q+ h4 }+ t5.39.217.7711.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。( d1 x; y4 ?) ]8 l, ]6 I- {
* M F' f. J @1 x: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
5 N: \" Y! M1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v# _" t' S) V' ^, W3 b
糖霜部份：5 ^2 s# C8 b2 N# Q! L4 A5 j8 _
8 Z( B( G0 T. H7 {2 r7 l1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.取一小碗，秤好純蛋白粉。公仔箱論壇) X& N2 ^9 G+ L* u& @: i8 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U3 L6 ]: C- X i
14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)tvb now,tvbnow,bttvb/ ]; n) a/ F) E5 F
2 C/ W* D3 [) E' j1 K. L+ @7 b$ Z15.純糖粉過篩
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$ N0 H- O" k; o% i' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。, q6 k: }6 q2 h% a: G% R6 m$ P
. b' K0 D0 T+ [$ r17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
' X" ^' f" N6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 H5 H" j$ Z8 G
18.(使用的天然調色食材)5 X' W% q2 x7 a8 W6 D
* @( `& J% Q8 i* C9 l5 _19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。; W( c2 H6 K9 P/ A
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!5.39.217.778 _* i" h$ P F. j) h6 a
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。tvb now,tvbnow,bttvb: x0 p. D) C& } k$ B& m) L7 _
; t) A( z+ d: X22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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9 X2 q& D7 a4 N6 r4 ^, ^7 Gtvb now,tvbnow,bttvb組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) 公仔箱論壇4 z( m1 ~) e1 Q4 @3 A. O+ S
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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! Y, _. s* R/ M ]5.39.217.7725.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。公仔箱論壇( B" m0 q9 j: \0 V2 R! c5 m( P0 s
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9 N; T/ A, O# n/ R$ ? ~( ^小撇步
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。. Q/ _! q1 C( O& y
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!5.39.217.77# _9 Z) y: j; l }- `+ A8 E E
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
1 U1 M, u( D1 Q) T# n. P; k※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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