已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
# g' ^8 r) [+ f! u若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
. u( t1 U: J/ b- M3 H& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
6 Y0 K- n* d0 K5 @公仔箱論壇※家用30公升小烤箱示範。5.39.217.77: l# x7 I$ |" j$ f1 l( O. ~
9 z; V ?4 U L2 jtvb now,tvbnow,bttvb食材公仔箱論壇' |+ C& c4 @! [- }! B- v" m: K0 T1 R
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
. W" j; P. l6 r& {# M* Btvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 80公克
! {- a8 k4 d7 h A7 s玉米粉 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o3 \, H6 g6 _2 y" u
無鹽奶油 100公克5 z: H4 _" v' e% J2 T
純糖粉 30公克: K5 u% |+ u! N9 I' u9 T% Y. a
殺菌液蛋 60公克
; L/ ~' d8 H4 J2 |$ r8 N: Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 I* O+ `4 n2 y, ~1 [: g6 `
糖霜部份（10 人份）15 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb( n* |( A6 @/ |% d; ^ H! e9 j
) y# v3 Q; k1 e純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克tvb now,tvbnow,bttvb$ i) V6 P! C1 b+ X6 u
溫開水 35公克
3 C1 a, F: [/ |' g E' t純糖粉 200公克
& k, P, B2 V" @$ t. c* n, W* h* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根粉 適量
* `# I$ C( S: t8 t: ^* B% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔粉 適量
: L- O {% F4 K& H! j5.39.217.77南瓜粉 適量
# s6 S8 i" }9 |" m0 V" l菠菜粉 適量5.39.217.77; X: `( i. v# A# o4 Z$ T
歐洲紫羅蘭粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A. ?" Y, r- A) s' k6 H
紫心甘藷粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N$ B/ c4 d$ g: C
黑糖 適量公仔箱論壇; e5 [. h0 r0 X, y: X2 n; T/ C8 y
食用級竹炭粉 適量" @! L8 z* q- }5 g. h4 P u: R+ ]
% W N0 {+ m% R" g4 D T作法
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餅乾部份：
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r" w$ ~ s/ {; l; ]; z2 m/ ~
& B2 A o2 {( G公仔箱論壇2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)5.39.217.77/ O- s; P: o+ P0 H7 Z6 p Q" U
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3.加入殺菌液蛋拌勻。; M: Y4 u4 u- ]" I
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q* Q& a$ B# U* v4 |2 d) e* i' p
" F/ v$ n: l+ Q$ l& v2 `2 J) }5 s9 C' Z5.39.217.776.(混拌中的麵團。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ? v" B: h* R4 f
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)3 W9 x6 D& S d1 S7 H) ]
; a4 h1 h/ C" l- T+ L9 b- G7 @- htvb now,tvbnow,bttvb9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。tvb now,tvbnow,bttvb- P$ A m5 V' j
- W. j* }! G3 s2 q5.39.217.7711.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d3 r+ k1 H' }! Q1 r+ g
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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6 k' \8 m" u- L3 Z4 M7 m5.39.217.77糖霜部份：1 ^0 ~0 R# H7 y# i {0 A) h+ k
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。( ]) s2 M; g9 ] _
/ ~1 ?6 @2 X2 \. ^7 e' V* E8 {5.39.217.7714.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)5.39.217.77/ D! [/ D: f3 E& W- A
, U4 A9 A6 g% z# I8 p8 _' y5.39.217.7715.純糖粉過篩
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
- r$ K4 } x1 T! }+ M3 q( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% Z' l. G+ y1 T2 a
17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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# C* ]6 S2 j. y9 ?% A; t5 F18.(使用的天然調色食材)
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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/ R' Q& _3 X5 g( X: q20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!公仔箱論壇8 v) X" ?5 \. ]4 N; o4 K
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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6 l! l3 {! f+ {! f+ L7 W; x22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)4 [$ l: O$ B c$ L+ P+ R3 c
c4 a; D7 E- z# S組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
, Y- t, ?7 k0 z5.39.217.7724.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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! E# w1 I5 z5 S4 f' ^' k25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。5.39.217.771 o! w6 {& N \$ l: ^& _. ^
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小撇步
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
/ }6 _9 z/ c# ~+ K; D/ P公仔箱論壇※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!tvb now,tvbnow,bttvb1 D' b: Y) l3 P) J" b& d) U: z
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
6 e0 b; e4 W( M" c: Q" \※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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