叮走反式脂肪
. ?' U. S& O' w+ E e5.39.217.77健康代替品好易搵 |
+ d, `3 G, H H5 j3 y
公仔箱論壇9 p( q8 h/ S {% p1 V
心臟科專科醫生梁達智（資料圖片）
1 l3 Y- Z/ U/ }5 L, xtvb now,tvbnow,bttvb
" C) F4 m! k0 Y$ W, ]0 c5.39.217.77- T+ l( k1 R; M8 Q6 r7 W
美國食品及藥物管理局（FDA）提出全面禁止在食品添加反式脂肪（Trans fats），估計一旦落實，可令美國每年減少2萬宗心臟病案例及7000宗死亡個案。消息傳來，各界議論紛紛，不少人都希望港府借鑑，杜絕人工反式脂肪的禍害。
9 u3 v+ {/ q9 U. [- Q/ I& x. S% a2 \4 u2 [
究竟生活中哪些食物含反式脂肪，有無替代品？零反式脂肪又是否一定健康呢？
" C% ?9 P$ k: K9 z9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e9 _7 g# s* B7 k! R
薯片蛋撻炸雞翼暗藏
; M) r4 a' _0 Y8 h7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. \1 E" F6 \+ u" v4 s/ _7 @公仔箱論壇薯片、曲奇、蛋撻、炸雞翼……坊間不少食品均暗藏反式脂肪。反式脂肪是什？心臟科專科醫生梁達智指，在植物油中注入氫氣，經人工氫化後，「當中的不飽和脂肪結構改變，變為反式脂肪，令植物油從液態變成固體狀」。梁達智補充，氫化植物油成本低、性能穩定，常用於高溫煎炸食物，能帶來鬆脆口感，並延長食物儲存期，惟當中的反式脂肪卻對人體危害極大。
; m/ b- Q/ |6 s3 b1 Z: z5 _# F. X1 c, d
每日5克 心血管病風險增25%tvb now,tvbnow,bttvb0 S7 o4 e7 C0 t
4 u1 O0 X- M6 b1 @$ R梁達智指，人體膽固醇有好壞之分，壞膽固醇密度低，易積聚在血管內，導致血管堵塞；好膽固醇密度高，可將壞膽固醇帶至肝臟「回收」，從而預防血管栓塞。而反式脂肪既增加人體內壞膽固醇，也減少好膽固醇，大大增加心血管疾病的風險。根據《新英倫醫學雜誌》2006年一篇文獻，每日攝取約5克反式脂肪，患心血管疾病風險便增加25%。tvb now,tvbnow,bttvb" g' b4 y3 \2 n( j* z0 e; l. N/ @
5.39.217.776 q/ J- }8 Z2 }
世界衛生組織建議，反式脂肪攝取量應少於人體每日所需熱量的1%，以每日攝取2000kcal熱量的人士為例，反式脂肪攝取量不應超過2.2克。
$ _4 n! `3 V7 ~. s3 x6 E公仔箱論壇公仔箱論壇$ ?4 p& p' p, F m3 M C
均衡飲食 提升好膽固醇5.39.217.77: O4 {% _% s% S1 a r' d
tvb now,tvbnow,bttvb& [7 x" P9 D2 z
薯片、曲奇等美點，食，對心血管有害；不食，又覺生活樂趣驟減。米施洛營養護康中心註冊營養師蔡衍彤說，四類最常見含反式脂肪的「美食」，其實各有替代品。
8 z5 c+ \8 W* K1 I* _公仔箱論壇- \- a1 m. ?) k F1 k X
她強調，反式脂肪對心血管負擔極大，應盡量減少攝入；除此之外，還要保持均衡飲食，控制飽和脂肪攝取分量，減少壞膽固醇，並加強運動、提升好膽固醇，才能令膽固醇維持在穩定水平。
, ?5 }1 L- k/ Z3 z2 Etvb now,tvbnow,bttvb. c/ p/ h: s5 y/ Z& \
文﹕曾明tvb now,tvbnow,bttvb) r, H% o+ ?; J3 [* V5 J
tvb now,tvbnow,bttvb7 Z: {4 ^. p2 a* C7 B: p8 C
編輯﹕梁小玲 |
發表於 2013-12-25 01:42 PM
| 
